ปัญหาเรื่องรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของแตงกวามักทำให้ชาวสวนกังวล มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขมซึ่งมีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้ แต่นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุสาเหตุของปัญหาเมื่อนานมาแล้ว ประเด็นก็คือ: ระดับความขมขึ้นอยู่กับปริมาณของคิวเคอร์บิทาซินที่สะสมอยู่ในผัก ยิ่งมากเท่าไหร่แตงกวาก็ยิ่งดูขมมากขึ้นเท่านั้น
สาเหตุของความขมขื่น
ในช่วงเวลาต่าง ๆ นักวิทยาศาสตร์ได้หยิบยกเหตุผลหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้ หลายคนมั่นใจว่าการปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์นั้นเกิดจากลักษณะเฉพาะของการรดน้ำ: มีน้ำไม่เพียงพอหรือการรดน้ำมากเกินไป สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด
มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้แตงกวามีรสขม นี่คือสิ่งหลัก:
- การปรากฏตัวของ cucurbitacin จำนวนมาก สารเริ่มผลิตในขณะที่พืชประสบกับความเครียด สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่ระบุไว้ด้านล่าง
- แสงหรือเงาที่สว่างมาก ขอแนะนำให้ปลูกแตงกวาในพื้นที่เปิดโล่งในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ แต่ควรวางไว้ในร่มเงาของต้นไม้นั่นคือควรกระจายแสงกลางวัน
- เมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำและข้อผิดพลาดระหว่างการจัดซื้อ หากนำวัสดุมาจากด้านหลังของผักคุณจะไม่สามารถนับการเก็บเกี่ยวที่ดีได้: มีโอกาสสูงที่ผักจะมีรสขมมาก เมล็ดที่อยู่ด้านบนของผลไม้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยว
- ดินชื้นไม่เพียงพอหรือชื้นเกินไป เนื่องจากบ้านเกิดของแตงกวาคืออินเดีย พืชผลจึงชอบที่จะเติบโตในดินที่อบอุ่นและชื้น แต่ควรหลีกเลี่ยงการทำให้ดินมีน้ำมากเกินไป
- ที่ดินที่มีปริมาณดินเหนียวสูง นี่คือสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แตงกวามีรสขมในเรือนกระจกซึ่งมีสภาพใกล้เคียงกับอุดมคติ
- ขาดสารอาหาร ดังนั้นสำหรับแตงกวาแนะนำให้เตรียมดินไว้ล่วงหน้าเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยไนโตรเจน เหมาะอย่างยิ่งหากคนสวนมีโอกาสใส่ปุ๋ยในดินด้วยมูลไก่
- การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอากาศอย่างกะทันหัน ปัจจัยนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากไม่ได้ปลูกแตงกวาที่มีรสขมในเรือนกระจก
- อากาศแห้ง.
- รดน้ำด้วยน้ำอุณหภูมิต่ำซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด
โดยทั่วไปแล้ว แตงกวาเป็นพืชที่ค่อนข้างบอบบาง ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและสภาพการเจริญเติบโตได้ง่าย นี่คือสาเหตุหลักว่าทำไมแตงกวาในเรือนกระจกจึงมีรสขมและอธิบายลักษณะของปรากฏการณ์นี้ เพื่อให้ผลไม้มีรสชาติอร่อยพวกเขาพยายามกำจัดผลกระทบของปัจจัยลบที่มีต่อพืชผล
วิธีป้องกันความขมขื่น
ในการสร้างเงื่อนไขที่แตงกวาจะมีรสหวานและอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎการปลูกบางประการ วิธีนี้คุณสามารถรับประกันได้ว่าไม่มีผลไม้รสขมในแตงกวา ข้อกำหนดเหล่านี้ง่าย ๆ แม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถปฏิบัติตามได้
ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่า: ควรรดน้ำเฉพาะที่รากและใช้น้ำอุ่นเท่านั้น
ในสภาพอากาศที่อบอุ่น แห้ง และร้อน จะต้องทำการชลประทานวันละสองครั้ง คุณควรระมัดระวังในการเลือกเวลาของวัน ในเวลานี้แสงแดดไม่ควรจะ “เผาไหม้” มากเกินไป ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการรดน้ำต้นไม้ในตอนเช้าและตอนเย็นก่อนพระอาทิตย์ตก การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขมและจะทำอย่างไรกับพวกมัน
การเลือก "เพื่อนบ้าน" มีบทบาทสำคัญในการป้องกันการปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เป็นการดีถ้าบรอกโคลีหรือผักกาดขาว ผักชีลาวหรือขึ้นฉ่าย หน่อไม้ฝรั่งหรือผักโขม หัวไชเท้าหรือพืชตระกูลถั่ว หัวหอมหรือหัวบีทเติบโตอยู่ข้างเตียงแตงกวา
แตงกวาเป็นพืชบอบบางที่ตอบสนองต่อสภาวะที่เปลี่ยนแปลงได้อย่างรวดเร็ว ห้าวันที่อากาศร้อนและคืนอันอบอุ่นก็เพียงพอที่จะทำให้ปริมาณการเก็บเกี่ยวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หากปลูกพืชในสวนในช่วงฤดูที่มีแดดจำเป็นต้องคลุมด้วยใยเกษตร หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถปลูกผักในบริเวณที่มีร่มเงาเล็กน้อยได้
คุณสามารถปกป้องแปลงแตงกวาจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้โดยใช้ฟิล์มคลุมต้นไม้ในเวลากลางคืน วิธีนี้ใช้เมื่อไม่สามารถจัดเตรียมและบำรุงรักษาเรือนกระจกได้ การป้องกันนี้จะช่วยหยุดและป้องกันการผลิตคิวเคอร์บิทาซิน และแตงกวาจะยังคงหวานอยู่
คุณสามารถป้องกันการเกิดความขมขื่นในผลไม้ได้โดยการจัดให้อาหารพืช แตงกวาเจริญเติบโตได้ดีเป็นพิเศษในดินที่อุดมด้วยไนโตรเจน เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของรสขมคุณสามารถเพิ่มพีท, ขี้เถ้าไม้, โพแทสเซียมฮิเมตและสารอินทรีย์เป็นปุ๋ยได้
วิธีขจัดความขมออกจากแตงกวา
หากคุณเก็บเกี่ยวผลผลิตที่มีรสขมมาก คุณยังคงสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือแช่แตงกวาเรือนกระจกในน้ำ เวลาที่ผลไม้ควรเปียกคืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง น้ำควรจะเย็น คุณสามารถดองพืชผลได้เนื่องจากคิวเคอร์บิทาซินไม่ทนต่อการบำบัดความร้อน
หลังจากกระบวนการบรรจุกระป๋องเสร็จสิ้น รสขมของผลไม้จะหายไปและจะมีรสชาติอร่อย
แม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะลดระดับสารขมอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดหางออกแล้วปอกเปลือกที่ด้านบนแล้วถูแผลอย่างรวดเร็ว ต้องทำจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น นี่เป็นตัวบ่งชี้การกำจัดคิวเคอร์บิทาซินซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดรสขม ผักนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดและอาหารจานอื่น ๆ ที่ไม่ควรให้แตงกวาได้รับความร้อน
ในบางกรณีความขมจะอยู่ที่เปลือกเท่านั้น เปลือกที่มีรสขมสามารถตัดออกได้ และควรใช้เฉพาะส่วนที่หวานเป็นอาหารเท่านั้น
บางครั้งก็ไม่สามารถขจัดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ออกไปได้ แม้แต่ผลไม้ที่มีรสขมก็สามารถรับประทานได้ แพทย์บางคนมั่นใจว่าความขมขื่นในแตงกวาสามารถป้องกันโรคร้ายแรงเช่นมะเร็งได้ ผลไม้ดังกล่าวจะไม่นำมาซึ่งความสุขในการกิน แต่สามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้
วิธีปลูกแตงกวาให้หวาน
การเก็บเกี่ยวโดยไม่มีความขมขื่นนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ
- ต้องทำเตียงในสถานที่ที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของพืชผลสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการเข้าถึงแสงแดดที่กระจายตัว
- ทางที่ดีควรปลูกแตงกวาเป็นต้นกล้าในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม
- ก่อนปลูก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำค้างแข็ง
- เมื่อเตรียมสถานที่สำหรับปลูกหลังจากการใส่ปุ๋ยครั้งแรกไม่แนะนำให้รดน้ำดินเป็นเวลาสองสัปดาห์
- มีความจำเป็นต้องคลายดินสำหรับแตงกวาและกำจัดวัชพืชเป็นประจำ
- แนะนำให้รดน้ำในเวลาเดียวกันโดยประมาณหากอากาศร้อนจัด - วันละสองครั้ง
- สิ่งสำคัญคือสัตว์รบกวนต้องไม่รบกวนพืช ดังนั้นควรทำการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ
- ติดตามสภาพของพืช: ต้องถอนใบเก่าที่เป็นโรคออกตามเวลาที่กำหนด
ในบางประเทศแตงกวาถือเป็นผลไม้ - บนโต๊ะอาหารเย็นก็มีสิทธิ์เท่าเทียมกับของหวาน แน่นอนว่าสิ่งที่หวานไม่สามารถมีรสขมได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการตรวจสอบพืชและปฏิบัติตามกฎการเพาะปลูกทั้งหมดจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เพื่อไม่ให้ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ในแตงกวาบดบังกระบวนการเก็บเกี่ยวและทำให้เสียรสชาติ เมื่อคิดล่วงหน้าว่าทำไมแตงกวาในเรือนกระจกถึงมีรสขมและต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันสิ่งนี้คุณสามารถรับประกันการเก็บเกี่ยวคุณภาพสูงได้
