นมแพะมีความเหนือกว่านมวัวหลายประการ: มันอ้วนกว่า ย่อยง่ายกว่า และไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ในเวลาเดียวกันผู้เลี้ยงแพะต้องเผชิญกับความขมขื่นบ่อยกว่าเจ้าของวัว มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้นมแพะมีรสขม ในกรณีส่วนใหญ่สามารถแก้ไขได้ แต่บางครั้ง เมื่อพูดถึงอายุของสัตว์ ก็ยากที่จะรับมือกับปัญหา
สาเหตุของรสขม
หากมีการเบี่ยงเบนใด ๆ เกิดขึ้นในรสชาติของนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ไม่พึงประสงค์คุณควรมองหาสาเหตุในการรับประทานอาหารและสุขภาพของแพะก่อน พืชที่ส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของนมแพะ:
- บอระเพ็ด, quinoa, หางม้า, celandine, แทนซี, เรพซีดสีเขียว (ในเวลาเดียวกันในปริมาณเล็กน้อยจำเป็นต้องใช้บอระเพ็ดและแทนซีในการรักษาโรคพื้นบ้านด้วยยาฆ่าพยาธิ);
- หัวหอม, กระเทียมและกระเทียมป่า, ท็อปส์ซูบีท;
- ใบไม้ของต้นไม้กิ่งสน
- มันฝรั่งดิบและการปอกเปลือก
- เยื่อกระดาษ, อาหารที่เน่าเปื่อยใด ๆ
น้ำเก่าอาจทำให้นมมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้
อาการเจ็บปวดอื่น ๆ ของสัตว์ที่กระตุ้นให้เกิดความขมขื่นในนม:
- การขาดวิตามินเอในฤดูหนาว
- การติดเชื้อจากปรสิต - ในแพะส่วนใหญ่มักเป็น cestodes, nematodes และ trematodes;
- ก่อนคลอดบุตรและสองถึงสามสัปดาห์หลังแกะ (สำหรับแพะลูกแรก - นานกว่านั้นเล็กน้อย)
- ความไม่สมดุลของฮอร์โมน - สามารถเกิดขึ้นได้หลังจากการแกะหรือเนื่องจากการให้อาหารที่ไม่เหมาะสม (โดยเฉพาะข้าวสาลี)
- ตับวาย ปัญหาถุงน้ำดี
ในแพะที่มีอายุมากกว่า นมจะมีรสขมมากกว่า รสชาติของนมอาจทำให้เสียได้ด้วยเทคโนโลยีการรีดนมและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นเนื้อเยื่อเต้านมแพะจึงมีเอนไซม์รีดักเตสเพิ่มขึ้น การทำปฏิกิริยากับไขมันในนมทำให้เกิดความขมดังนั้นนมส่วนแรกจึงแยกกันโดยไม่ผสมกับปริมาตรทั้งหมด นอกจากนี้อาจมีรสขม:
- เมื่อเก็บนมในที่มีแสงหรือในภาชนะทองแดง (ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการสลายตัวของไขมันในนั้น)
- ด้วยการผสมและเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ด้วยอากาศอย่างเข้มข้น
- เมื่อผสมผลผลิตนมที่ได้รับในเวลาที่ต่างกัน
ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวโดยไม่ใช้ความร้อน (มากกว่าสองวัน) รสหืนจะปรากฏขึ้นเนื่องจากปริมาณเคซีนที่ละลายได้ในนมเพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกันความสามารถในการจับตัวเป็นก้อนก็ลดลงเช่นกัน
วิธีแก้ปัญหานมเปรี้ยว
ก่อนอื่นพวกเขาตรวจสอบอาหารของสัตว์ไม่รวมอาหารที่อาจทำให้เกิดความขมขื่นเปลี่ยนทุ่งหญ้าหากจำเป็นตรวจสอบล่วงหน้าว่าไม่มีพืช "ต้องห้าม" อยู่ในระยะเอื้อมของแพะ
เพื่อไม่รวมการรบกวนของหนอนพยาธิ สัตว์สามารถทำการถ่ายพยาธิอย่างอิสระ ให้กับปศุสัตว์ทั้งหมด รวมถึงเด็กๆ ในเวลาเดียวกัน เมื่ออายุได้สามเดือน แพะควรได้รับยาป้องกันปรสิตปีละสองครั้ง แกะแพะ - หนึ่งเดือนหลังคลอดลูก และอีกครั้ง - สองสัปดาห์ต่อมา ในฤดูหนาวสัตว์จะได้รับการเตรียมพิเศษเพื่อเติมเต็มการขาดวิตามิน A, D, E ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของนม
หากต้องการจัดเก็บ ให้ใช้แก้วหรือภาชนะพลาสติก ในระหว่างการขนส่ง ภาชนะจะถูกเติมให้เต็ม ลดโอกาสที่จะเกิดการเขย่า และแปรรูป (หมัก ต้ม พาสเจอร์ไรส์) โดยเร็วที่สุดหลังจากการรีดนม
หากไม่รวมปัจจัยเหล่านี้ คุณควรติดต่อสัตวแพทย์เพื่อตรวจสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคเต้านมอักเสบในระยะเริ่มแรกจะปรากฏเฉพาะกับความขมของนมเท่านั้น (สัญญาณภายนอกจะมองเห็นได้ในภายหลัง) ไม่แนะนำให้ทำการวินิจฉัยด้วยตัวเองและรักษาสัตว์น้อยกว่ามาก: การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะที่ไวต่อจุลินทรีย์ชนิดเฉพาะที่หว่านในการวิเคราะห์ อาการของโรคต่างๆ ของอวัยวะภายในหรือโรคติดเชื้ออาจไม่ปรากฏแก่เจ้าของแพะเช่นกัน
การดำเนินการป้องกัน
ผู้เพาะพันธุ์แพะที่มีประสบการณ์ หากมีพื้นที่สำหรับเลี้ยงสัตว์ ให้หว่านด้วยโคลเวอร์และสมุนไพรอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์เป็นอาหารสัตว์ในฤดูใบไม้ร่วง หากเป็นไปไม่ได้ ก่อนที่จะพาสัตว์ไปยังทุ่งหญ้าแห่งหนึ่ง พวกเขาจะตรวจสอบและทำเครื่องหมายบริเวณที่มีพืชที่เป็นอันตรายต่อแพะ และเก็บแพะไว้ห่างจากพวกมัน
การป้องกันโรคเต้านมอักเสบหลักคือการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยในการดูแลสัตว์ กฎสุขอนามัยและเทคนิคสำหรับการรีดนม (การล้างมือ การใช้ผ้าสะอาด การล้างเต้านม การรีดนมโดยไม่ทำลายต่อมน้ำนมของแพะ)
การป้องกันการแพร่กระจายของหนอนพยาธิ - การให้อาหารแพะอย่างทันท่วงทีด้วยการเตรียมพิเศษ (เช่น Panacur, Manizen) พร้อมการรักษาหมัดเบื้องต้นเนื่องจากแมลงเหล่านี้บางชนิดเป็นพาหะของหนอน
โปรดทราบ: แม้จะมีขั้นตอนการฆ่าเชื้อโรคตามปกติ แต่ก็ไม่สามารถปกป้องสัตว์จากปรสิตได้ เนื่องจากแหล่งที่มาของการติดเชื้อ ได้แก่ ทุ่งหญ้า น้ำจากแอ่งน้ำหลังฝนตก และอาหารที่ไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมเสมอไป และสัตว์อื่นๆ
เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้?
ขอแนะนำว่าอย่าใช้นมรสขมในรูปแบบใด ๆ และไม่แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก (แต่หมักได้ไม่ดีความคงตัวของคอทเทจชีสหรือคอทเทจชีสไม่เป็นที่พอใจและความขมในนั้นยิ่งแข็งแกร่งขึ้น) ประเด็นไม่เพียงแต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้นมดังกล่าวจะเสียเท่านั้น จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ให้ความขมขื่นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
