มีหลายสถานการณ์ที่เวลาไม่พอ เครื่องแก้วกำลังจะหมด และยังมีแตงกวาอีกมาก และทุกอย่างต้องเค็ม การดองแตงกวาแบบเย็นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว และในแง่ของรสชาติผักดองที่เก็บรักษาในขวดพลาสติกธรรมดานั้นไม่ด้อยไปกว่าวิธีร้อนแบบดั้งเดิมเลย
ข้อดีและข้อเสียของการดองแตงกวาในขวด
วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและป้องกันการบาดเจ็บที่อาจเกิดขึ้นได้ เพราะกระป๋องอาจหักและบาดเจ็บได้หากรีบร้อนดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเก็บผักดองในขวดพลาสติกได้หากพวกเขาแสดงความปรารถนาที่จะเข้าร่วม รสชาติของอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างแปลกดังนั้นจึงสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับหลาย ๆ คนบนโต๊ะวันหยุดได้
ข้อเสียประการหนึ่งคือกระบวนการจัดซื้อจัดจ้างมีการขยายเวลาออกไป หลังจากแช่แตงกวาเป็นเวลา 7 วัน คุณจะต้องจำเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยและเตรียมให้เสร็จ นอกจากนี้ อย่าลืมเก็บผักดองนี้ไว้ในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว บางคนอาจพบว่าเป็นการยากที่จะเอาผลไม้ออกจากคอขวดที่แคบ แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการเก็บแตงกวาให้เล็กหรือตัดส่วนบนของภาชนะออก
การคัดเลือกและการเตรียมตัวก่อนเริ่มกระบวนการ
แนะนำให้เลือกแตงกวาดอง นอกจากนี้ยังเป็นแตงกวาที่ใช้ทำสลัดได้หลากหลายอีกด้วย แต่แตงกวาที่เหมาะสำหรับดองจะมีหนามสีดำและพื้นผิวเป็นก้อนมาก ผลไม้ไม่ควรใหญ่หรือนิ่มเกินไป ตัวอย่างเช่น แตงก็สมบูรณ์แบบ
การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน ควรตรวจสอบแตงกวาอย่างระมัดระวังและจัดเรียงตามขนาดหากความสวยงามของอาหารเป็นสิ่งสำคัญ: ผลไม้ที่มีผิวเหมือนกันจะดูสวยงามยิ่งขึ้น ตัดบริเวณที่เสียหายและบริเวณที่ติดกับก้านออกทั้งหมดแล้วล้างให้สะอาด
หากเปลือกผักดูแข็งก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ในน้ำเกลือมันจะนิ่มลงและแตงกวาก็จะกรอบน่ารับประทาน
ตามหลักการแล้วขนาดของแตงกวาจะต้องไม่เกินเส้นผ่านศูนย์กลางของคอขวด
การเตรียมภาชนะพลาสติก
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีอาหารเพื่อการเก็บรักษาอีกด้วย แม่บ้านมักจะใช้ขวดแก้ว แต่เมื่อไม่อยู่ในมือ ขวดน้ำแร่พลาสติกจากร้านค้าทั่วไปก็เหมาะที่สุดนอกจากนี้การเตรียมที่ทำด้วยวิธีเย็นยังมีรสชาติเค็มหมักที่น่าสนใจ
อย่าลืมล้างภาชนะด้วยแปรงอย่างทั่วถึง
หากคุณใช้ขวดไม่เก่าที่วางอยู่รอบบ้านมาระยะหนึ่งแล้ว แต่เป็นขวดใหม่ที่เพิ่งซื้อด้วยน้ำแร่ ควรเทของเหลวลงในภาชนะอื่น มันจะมีประโยชน์ในระหว่างกระบวนการเกลือ
วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 5 ลิตร
คุณควรรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและภาชนะห้าลิตรสองสามใบและการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานร้อนทั้งหมดก็เสร็จสิ้น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในสูตร: พวกเขาจะเพิ่มบันทึกย่อดั้งเดิมในการเตรียม ด้วยขั้นตอนที่คล้ายกันคุณสามารถใส่มะเขือเทศและมะเขือยาวลงในถังขนาดห้าลิตรได้
วัตถุดิบ
ความงามของสูตรนี้อยู่ที่ความพร้อมของส่วนผสม คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านใดก็ได้แม้แต่ร้านเล็ก ๆ
สำหรับขวดห้าลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:
- แตงกวาดอง - 3 กิโลกรัม
- ใบลูกเกด - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่งสดและก้าน - อย่างละ 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- มะรุม - 1 ใบหรือราก 1 ซม.
- กระเทียม - 6 กลีบ
สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำแร่ 1 ลิตร
- เกลือหยาบไม่มีไอโอดีน 40 กรัม
โดยปกติการเตรียมการจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที และการเตรียมการถนอมนั้นจะใช้เวลา 7 วัน
การตระเตรียม
ภาชนะขนาดห้าลิตรจะช่วยประหยัดเวลาได้มากและเพิ่มความรู้สึกใหม่ให้กับกระบวนการดองแตงกวาตามปกติ
- ล้างแตงกวา ปอกเปลือกส่วนหลัง แช่ในชามน้ำเย็น ทิ้งไว้ 20 นาที
- ถึงเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ล้างพริกหยวกให้สะอาด เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ล้างมะรุมและผักชีฝรั่งและสับหยาบ
- นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- ใส่พริกไทยสับ กระเทียม ผักชีลาว และมะรุมลงในภาชนะขนาด 5 ลิตรที่สะอาด เพิ่ม ใบลูกเกด. วางแตงกวาไว้ด้านบน สุดท้ายใส่พริกไทยและใบกระวาน
- จากนั้นนำภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่ (แม้แต่กะละมังก็ใส่ได้) แล้วเทน้ำลงไปผสมกับเกลือจนละลายหมด
- เติมน้ำลงในขวดด้วยแตงกวา ปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น
- ความพร้อมของของว่างนั้นพิจารณาจากโฟมที่อยู่ใต้ฝา หากปรากฏขึ้นคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการได้ ซึ่งมักเกิดขึ้นภายใน 5-7 วัน
- เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นต้องล้างแตงกวา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสะเด็ดน้ำหมักออกเทน้ำสะอาดลงในภาชนะพลาสติกแล้วเขย่า ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง
- ด้วยเหตุนี้น้ำแร่ซึ่งอยู่ในขวดเมื่อซื้อจะมีประโยชน์ สามารถเทลงในภาชนะอื่นก่อนแล้วจึงนำไปใช้
- เพื่อให้นำผลไม้ดองออกจากขวดขนาด 5 ลิตรได้ง่ายแนะนำให้ตัดขอบด้านบน
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเคลียร์ชั้นวางสำหรับพวกเขาในตู้เย็นหรือในที่เย็นๆ เช่น ห้องใต้ดินหรือโรงรถ
