สูตรแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นการเลียนิ้ว

แม้จะระมัดระวังเป็นพิเศษ แต่ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงแตงกวาที่โตมากเกินไปได้เสมอไป ในกรณีนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่ยอมแพ้ แต่เตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ผักใบเขียวที่ต่ำกว่ามาตรฐาน มีสูตรการเตรียมฤดูหนาวที่ง่ายและรวดเร็ว

เป็นที่ทราบกันดีว่าแตงกวาสามารถปล่อยน้ำได้เร็วและมากเพียงเติมเกลือลงไป นอกจากนี้หากตัดหรือสับโดยใช้เครื่องขูด เครื่องหั่นผัก หรือเครื่องบดเนื้อนี่คือวิธีการแปรรูปแตงกวาที่มีรูปร่างผิดปกติและรกจนกลายเป็นฐานที่มีกลิ่นหอมสำหรับสูตรอาหารต่างๆ

Zelentsy หมักด้วยน้ำผลไม้ในตัวมันเอง ทำให้ได้สลัดแสนอร่อย อาหารจานเย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุป ผักดอง และน้ำหมัก ด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม, รสเผ็ดร้อน, รสชาติของการเตรียมแตงกวาก็เปลี่ยนไป พวกเขาทำของว่างเลียนิ้วที่ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสมและเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ตามเนื้อผ้าจะใช้เมล็ดมัสตาร์ด, พริกทุกชนิด, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและใบลูกเกด การเพิ่มแต่ละครั้งไม่เพียง แต่เปลี่ยนกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลางของแตงกวาที่เก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มส่วนแบ่งของวิตามินที่เป็นประโยชน์ให้กับองค์ประกอบโดยรวมของจานอีกด้วย การใช้สูตรพื้นฐานในการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณสามารถเปลี่ยนผลผลิตที่ไม่ได้มาตรฐานให้เป็นของว่างแสนอร่อยได้

เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยการค้นพบการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

สูตรดั้งเดิม

สำหรับสูตรนี้คุณควรใช้แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาสดๆ Zelentsy จะถูกคัดแยก ทิ้งตัวอย่างที่แข็งแรงไว้โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ผลไม้ขนาดเล็กจะพับแยกเพื่อใช้โดยรวม

สูตรแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นง่ายมาก เราเลือกแตงกวาลูกเล็กประมาณ 1.5-2 กก. และผักใบเขียวรกประมาณ 1 กิโลกรัมสำหรับทำน้ำผลไม้ สารกันบูดสำหรับการดองจะเป็นเกลือหินธรรมดา เราคัดสรรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2.5 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ออลสไปซ์, ดำ – 4-5 ชิ้น;
• กานพลู, ใบกระวาน, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• พริกแดงร้อนก็ได้

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วล้าง
• เราสับผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งสามารถทำได้โดยการส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หรือเพียงแค่ตัดเป็นหลายชิ้น
• โรยมวลแตงกวาด้วยเกลือทิ้งไว้จนละลายหมดและปล่อยน้ำออกเป็นเวลา 30 นาที
• ใส่เครื่องเทศ แตงกวาบด และแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดแก้วที่สะอาดเป็นชั้นๆ
• เพื่อป้องกันเชื้อรา ให้วางใบมะรุมไว้ใต้คอขวด
• เติมน้ำผลไม้ที่เหลือแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก
• หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ กระบวนการดองจะเสร็จสิ้นและแตงกวาก็พร้อม เก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศาเป็นเวลาไม่เกิน 2 เดือน

แตงกวาดองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองมีรสชาติที่สดชื่นกลิ่นหอมเนื้อกรอบและยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในองค์ประกอบของพวกเขาแทบไม่เปลี่ยนแปลง

หากไม่มีมะรุมให้ใช้ 12 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดซึ่งเทลงบนขวดก่อนปิดฝาขวด

ปรุงแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

กรีนแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างใต้น้ำไหล ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง โดยปกติแล้วจะเป็นขวดแก้ว ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ เราใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเป็นสารกันบูด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ – 12 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส

หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็นสี่ส่วน แตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็น 8 ส่วน แล้วใส่ในชามลึก เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้ซึ่งจะมีการหมักผสมส่วนผสมแตงกวากับเครื่องเทศสองสามครั้ง

เมื่อมีของเหลวเพียงพอให้ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดเล็กแล้วเติมน้ำที่ได้ ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในขวดเล็กประมาณ 5 นาทีแล้วปิดฝาให้แน่น เราวางขวดโหลกลับด้านและคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อให้ความเย็นได้นานขึ้น

เก็บแตงกวากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็นเกือบตลอดฤดูหนาว สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ หรือพริกหวานสีเหลืองและสีแดงเล็กน้อย

แตงกวาดองในน้ำผลไม้พร้อมมัสตาร์ด

ในสูตรนี้ มีการเติมมัสตาร์ดลงในส่วนผสมแบบดั้งเดิมซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป ผลลัพธ์ควรเป็นแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและมีรสชาติใหม่ที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแตงกวาพร้อมไส้มัสตาร์ด:

• แตงกวา – 4 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ, ใบกระวาน, ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

แตงกวาครึ่งหนึ่งสำหรับหมักดองจะถูกขูดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ เกลือและมัสตาร์ดแห้งละลายในน้ำแตงกวา เครื่องเทศ แตงกวาขูด แตงกวาลูกเล็กทั้งหมดจะถูกเติมทีละชั้นลงในภาชนะสำหรับการหมัก และต่อๆ ไปจนกว่าภาชนะจะเต็ม การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบน

ภาชนะที่มีแตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่ากระบวนการหมักกรดแลคติคจะเสร็จสิ้น ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและอยู่ได้ 10-15 วัน ต่อจากนั้นภาชนะที่มีการดองจะถูกย้ายไปยังที่เย็น

อุณหภูมิในการเก็บแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวไม่ควรเกิน 1-3 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังขวดขนาดเล็กและปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาได้ ในกรณีนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงกวาดองเค็มเบา ๆ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มีวิธีเทคโนโลยีที่คล้ายกันมากสองวิธีในการดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

1. ในกรณีแรกให้ใส่แตงกวาทั้งหมดลงในถุงที่เติมเกลือ หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำที่หลั่งออกมาจะกลายเป็นน้ำเกลือ วิธีนี้อาจเรียกว่า “ขี้เกียจ” ก็ได้ ไม่ต้องใช้เวลาเตรียม กระบวนการหมักเกลือใช้เวลานานกว่า
2. ในกรณีที่สองสีเขียวรกจะถูกบดและรวมกับเกลือเพื่อให้ได้น้ำเกลือสำหรับแตงกวาจำนวนมาก กระบวนการหมักเกลือเร็วขึ้นและมีคุณภาพดีขึ้น

ทุกคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมในการดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง เรามาดูส่วนหลังกันดีกว่า

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาดอง - 10-12 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นจากผลไม้รก – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หากต้องการให้เพิ่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม, พริก, กระเทียม

ล้างแตงกวาให้สะอาด อันใหญ่ - บดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องขูด รวมเข้ากับกระเทียมและเกลือ ตัดปลายแตงกวาลูกเล็กออกเพื่อให้ดองได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น หากเตรียมผักดองด้วยมะรุมรากของมันจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดและวางใบไว้ด้านบนของแตงกวาทั้งหมด

เรียงชั้นเครื่องเทศ แตงกวาบด และแตงกวาทั้งหมด เติมน้ำผลไม้ที่เหลือลงในภาชนะให้เต็ม หลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแตงกวาดองได้

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถปรุงได้เร็วขึ้นหากเติมไส้ด้วยไฟอ่อนในกรณีนี้ คุณจะสามารถลองแตงกวาดองได้หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง

ในการเตรียมการที่บ้านจะใช้สูตรอาหารที่ช่วยให้สามารถแปรรูปพืชผลโดยมีการสูญเสียน้อยที่สุด แน่นอนว่าแตงกวากระป๋องแบบดั้งเดิมนั้นคุ้นเคยมากกว่าและช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน

แต่การเตรียมการหมักในฤดูหนาวแบบเย็นจะคงวิตามินและองค์ประกอบย่อยไว้มากกว่ามาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก หากจัดเตรียมตามกฎทั้งหมดก็จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว และลักษณะของรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร, เครื่องเทศที่ใช้, เลือกสูตรแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว