10 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาบัลแกเรียรสหวานและเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ในสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวนั้นชวนให้นึกถึงสมัยสหภาพโซเวียต ตอนนั้นเองที่ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งถือว่าขาดตลาดก็ถูกกวาดออกจากชั้นวางของในร้านทันที รสเปรี้ยวหวานที่น่าทึ่งของผักใบเขียวทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่แยแส เราเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้หนึ่งขวดสำหรับวันหยุดหรือวันเกิดที่ยิ่งใหญ่ ตอนนี้มีสูตรสำหรับแตงกวาบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงแล้วและแม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมแตงกวากระป๋องตามสูตรบัลแกเรีย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณเครื่องเทศที่ใช้น้อยที่สุด พวกเขาไม่ได้ใส่กระเทียม เครื่องเทศ ลูกเกดดำ และมะรุม ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับน้ำดองของเรา ใช้ใบผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทยสับละเอียดในปริมาณเล็กน้อย หากต้องการให้เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย ข้อตกลงนี้ทำให้สามารถรักษารสชาติตามธรรมชาติของแตงกวาไว้ได้และไม่ทำให้เครื่องเทศมากเกินไป

เมื่อเตรียมแตงกวาบัลแกเรียให้ใช้วิธีดองแบบเย็น ประกอบด้วยการวางส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเย็น หลังจากนี้ทุกอย่างจะผ่านการฆ่าเชื้อร่วมกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและผักใบเขียวก็ยังกรอบอยู่

เพื่อให้การเตรียมการมีความน่าสนใจยิ่งขึ้นจึงเติมหัวหอมลงในน้ำดอง จะตัดเป็นวงหรือใช้ทั้งชิ้นก็ได้ แตงกวาบัลแกเรียมีน้ำส้มสายชูในปริมาณมาก ไม่มีกลิ่นในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ฝ่ายตรงข้ามของสารกันบูดนี้ไม่น่าจะชอบช่วงเวลานี้ สูตรการทำอาหารยังต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากอีกด้วย

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องตามสูตรบัลแกเรียจะเลือกแตงกวาสีเขียวที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. เฉพาะพันธุ์ดองเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ สำหรับการเก็บรักษาครั้งเดียวควรเลือกผลไม้ที่มีความหลากหลายเท่ากันหากคุณไม่ได้เก็บมันมาเองจากสวน คุณจะต้องแช่พวกมันในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าจะกรอบในระหว่างการดอง

ก่อนการเก็บรักษาแตงกวาจะถูกล้างให้สะอาดปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและตัดปลายออก จากนั้นทำตามคำแนะนำของสูตรที่เลือก

สูตรแตงกวาดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ก่อนหน้านี้ไม่สามารถรับสูตรการเตรียมแตงกวาบัลแกเรียดั้งเดิมได้ แม่บ้านพยายามทุกวิถีทางที่จะทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ แต่ทุกอย่างไม่เหมือนเดิม ตอนนี้สูตรสามารถเข้าถึงได้แล้วแม้จะมีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบให้เลือก แต่พื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีทำอาหารง่ายๆ ในขวดลิตร

แตงกวากรอบเหล่านี้เหมาะที่จะเตรียมไว้หากคุณมีครอบครัวเล็ก เมื่อเปิดแล้วจะไม่มีเวลาหายไปและหากสัดส่วนเพิ่มขึ้นจะสะดวกในการนับส่วนประกอบ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด – 0.6 กก.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ – 0.5 ลิตร;
• เกลือแกง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

สำหรับสูตรนี้ควรเลือกผักที่มีความยาวไม่เกิน 8 ซม. ยืดหยุ่นและแข็งแรง ต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นจัดข้ามคืน ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำแข็งสักสองสามชิ้นด้วยซ้ำ ในตอนเช้า พาสเจอร์ไรส์ขวดและต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปอกหัวหอมและหัวกระเทียม

แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ และหากจำเป็น (หากหัวใหญ่) ให้หั่นหัวหอมเป็นวง นำแตงกวาออกจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว วางเครื่องเทศที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของจานเติมแตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามอัดให้แน่นที่สุด เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะเปล่านำไปต้มแล้วเทลงในผักใบเขียว

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ ห่อไว้ พักไว้สักครู่ เทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ครั้งที่ 3 ให้เติมเกลือและน้ำตาล ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมขวดโหลด้วยผักใบเขียว พร้อม!

หากคุณต้องการแตงกวาร้อนๆ ให้ใส่ฝักพริกไทยร้อนลงบนแตงกวาเมื่อใส่ในขวด

สูตรอาหารจากสมัยสหภาพโซเวียต

แตงกวาบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดผลิตขึ้นในยุคโซเวียต รสชาตินั้นยังคงอยู่ในความทรงจำของฉันจนถึงทุกวันนี้ สำหรับขวดหนึ่งลิตรที่คุณต้องการ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก – 0.7 กก.
• หัวหอมเล็ก - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน;
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว;
• กานพลู (หัว) – 3 ชิ้น;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

วางกรีนที่เลือกไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คุณไม่สามารถใช้พันธุ์สลัดสำหรับสูตรนี้ได้ ล้างและฆ่าเชื้อเครื่องแก้ว ล้างผลไม้ให้สะอาดและเล็มปลายทั้งสองด้าน ล้างผักชีฝรั่งปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วย วางเครื่องเทศ สมุนไพร และหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ตามปริมาตรที่ต้องการ

วางผักใบเขียวไว้ในขวดให้แน่นที่สุด เทน้ำสะอาดลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลใส่ใบกระวานแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีผักใบเขียว ควรนำใบกระวานออกก่อนทำเช่นนี้

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ วางในภาชนะกว้างที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ ไม่ควรเปิดฝาไม่ว่าในกรณีใดๆ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดไฟ ค่อยๆ หยิบขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้น แตงกวากระป๋องบัลแกเรียพร้อมแล้ว

ด้วยแครอทและหัวหอม

แตงกวาหมักกับผักรับประทานได้ทันที เพื่อเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก – 2,300 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อัน;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (70%).

วิธีทำอาหาร

ผักที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด ภาชนะแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ หัวหอมและแครอทปอกเปลือกล้างและบดเป็นวงบาง ๆ ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ พักไว้ให้เย็น เครื่องเทศที่เตรียมไว้จะถูกโยนลงไปที่ก้นขวดและใส่แครอทและหัวหอมลงไปด้วย

วางแตงกวาให้แน่นที่สุดเทน้ำดองที่เตรียมไว้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา วางภาชนะลงในกระทะ เติมน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นจะต้องนำภาชนะออกและม้วนอย่างระมัดระวัง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสในการฆ่าเชื้อการเตรียมการของคุณคุณสามารถดองแตงกวาบัลแกเรียได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้ขวดหนึ่งลิตร:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก – 0.65 กก.
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 4 ถั่ว;
• น้ำบริสุทธิ์ – 0.5 ลิตร;
• เกลือแกง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

วางกรีนไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและตัดปลายออก ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นชิ้น เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้

พวกเขาพยายามแพ็คแตงกวาให้แน่นที่สุด นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในผักอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ 20 นาที ขั้นตอนนี้ทำสองครั้ง ครั้งที่ 3 ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำหลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วเทลงในผักใบเขียว พระอาทิตย์ตกพร้อมแล้ว

ด้วยมัสตาร์ด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถหมักแตงกวาบัลแกเรียกับมัสตาร์ดได้ สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 0.7 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1.5 ช้อนชา;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสด) – 10 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 0.6 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนชา;
• เกลือแกง – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

แตงกวาวางอยู่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และตัดขอบออก วางพวกมันไว้ในอ่าง เทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง เก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดของเหลวแล้วปล่อยให้ผลไม้แห้ง

ภาชนะแก้วและฝาปิดพาสเจอร์ไรส์ล้างผักหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น เครื่องเทศวางอยู่ที่ก้นขวดจากนั้นแตงกวาก็อัดแน่น วางพริกไทยร้อนไว้ด้านบนแล้วโรยมัสตาร์ด ต้มน้ำ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงบนกรีนแล้วม้วนขึ้น

ด้วยกรดซิตริก

หากคุณไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เสร็จแล้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น เช่น กรดซิตริก ในการเตรียมแตงกวาบัลแกเรีย 7 ลิตร คุณจะต้อง:

• ผักใบเล็ก – 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 7 ร่ม;
• หัวหอมเล็ก – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เหง้ามะรุม – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ – 21 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 7 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 7 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

แตงกวาเทลงในน้ำเย็น, ฝาและภาชนะพาสเจอร์ไรส์, ล้างผักใบเขียว, กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น หัวหอมยังปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้น รากมะรุมแบ่งเป็น 7 ส่วน

เครื่องเทศถูกโยนลงในภาชนะที่เตรียมไว้จากนั้นก็เทแตงกวามัสตาร์ดลงไปด้านบน ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำดองที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังบนแตงกวาแล้วเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาที่ด้านบน แตงกวาดองบัลแกเรียพร้อมแล้ว

ด้วยมะเขือเทศ

สำหรับสูตรที่ผิดปกตินี้คุณจะต้องเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ คุณสามารถใช้พันธุ์เชอร์รี่ได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับผักดอง 2 ลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 0.7 กก.
• มะเขือเทศลูกเล็ก – 0.7 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอมเล็ก - 1 หัว;
• พริกหยวก – 5 วง;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 90 มล.

วิธีทำอาหาร

แตงกวาแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงล้างมะเขือเทศและพริกไทย กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ ทำความสะอาดด้านในของพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวง หัวหอมก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงภาชนะแก้วและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อวางเครื่องเทศแล้วพับสมุนไพรและมะเขือเทศให้แน่นที่สุดวางพริกและหัวหอมไว้ด้านบน

เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง จากนั้นปล่อยให้เย็นสักครู่ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะต้มเติมน้ำตาลและเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงบนผักดองแล้วม้วนขึ้น

คุณสมบัติของการเก็บผักดอง

ขอแนะนำให้ลองแตงกวาที่เตรียมในสไตล์บัลแกเรียไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนต่อมา การเก็บรักษาสามารถจัดเก็บได้ไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย ขอแนะนำให้ใช้ตู้กับข้าวหรือที่มืดอื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้

ไม่แนะนำให้เก็บขวดที่มีฝาปิดเหล็กไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง ในสภาวะเช่นนี้จะเกิดสนิมอย่างรวดเร็วและการดูแลรักษาจะเสื่อมลง