12 สูตรการทำ adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวจะเลียนิ้วของคุณ

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตุนบวบ adjika สำหรับฤดูหนาวตามสูตร "Finger-lickin 'good" ฐานเติบโตในสวนใดก็ได้ ข้อดีของสูตรอาหารคือความสามารถในการใช้บวบสุกเกินไปที่มีผิวหนา รสชาติจะยังคงดีเยี่ยม

เครื่องปรุงรสนี้เป็นเรื่องธรรมดาในคอเคซัสจัดทำขึ้นในจอร์เจีย อาร์เมเนีย อับคาเซีย แต่ละประเทศมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง คำนี้แปลจากภาษาอาร์เมเนียว่า "ขม"

ส่วนผสมหลัก: พริก (หวานและร้อน), กระเทียม, มะเขือเทศ และมีสูตรที่มีฐานต่างกัน บวบช่วยให้คุณลดปริมาณลวดเย็บกระดาษและรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ได้

คุณสมบัติของจาน

ในคอเคซัสงานฉลองไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีเครื่องปรุงรสเผ็ดและขม ทำให้ย่อยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และแป้งหนักได้ง่ายขึ้น รับประทานกับชีส ชิชเคบับ และลาวาช

ในภูมิภาคอื่นๆ อาหารแบบดั้งเดิมจะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ผู้คนกลับหลงรักอาหารเสริมที่ไม่ธรรมดา มันถูกเตรียมไว้เกือบทุกที่ ปรับรสชาติเล็กน้อย: จานมีรสเผ็ดและขมน้อยลง

ชาวสวนต้องการปรุงรสจากผักที่ปลูกในแปลงของตน กระเทียม แครอท และหัวหอมทำให้ชาวเมืองในฤดูร้อนได้รับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ และพริกมีฤดูปลูกที่ยาวนาน ในฤดูร้อนที่อากาศเย็น การเก็บเกี่ยวก็น้อยมาก

บวบไม่แน่นอนน้อยกว่า พุ่ม 5-6 ต้นให้ผลไม้สำหรับครอบครัว 4 คนอย่างอุดมสมบูรณ์ ฟักทองมีรสชาติที่เป็นกลางและสามารถแทนที่ฐานได้บางส่วน

ปัญหาเดียว: บวบไม่มีกรด (สารกันบูดตามธรรมชาติ) ควรเพิ่มส่วนผสมที่สามารถแก้ไขข้อบกพร่องได้ อาหารกระป๋องที่เตรียมไว้ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับเครื่องปรุงรสในช่วงฤดูหนาว

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ความสำเร็จของการปรุงอาหารคือการเลือกส่วนผสมของจานที่ถูกต้อง วิธีดำเนินการ:

1. บวบที่อายุน้อยและโตเต็มวัยเหมาะสำหรับทำอาหาร ในกรณีแรกฐานจะดูละเอียดอ่อนกว่า
2. ต้องล้างวัตถุดิบให้สะอาด ผักที่เน่าเสียหรือเสียหายอาจถูกปฏิเสธ
3. ควรปอกเปลือกบวบที่สุกเกินไปและเอาเมล็ดออก สำหรับผลอ่อน ให้ตัดก้านออก
4. อนุญาตให้มะเขือเทศสุกเกินไปและช้ำได้ เงื่อนไขหลักคือผิวหนังทั้งหมด
5. อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริก
6. ควรแช่พริกเผ็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนใช้ เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะขจัดการกัดกร่อนส่วนเกินของผลิตภัณฑ์
7. เกล็ดที่คลุมด้านบนจะถูกเอาออกจากกระเทียม ในหัวเด็กพวกเขายังคงเปียกอยู่ ควรทำความสะอาดด้วย
8. ในการบดส่วนผสม ชาวสวนบางคนชอบใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลเม็ดละเอียด เมื่อใช้เครื่องปั่นเนื้อครีมจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
9. สูตรอาหารส่วนใหญ่จะระบุน้ำหนักของส่วนผสมที่บริสุทธิ์ คุณควรชั่งน้ำหนักน้ำหนักรวมก่อน จากนั้นจึงลบน้ำหนักของเศษออก

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่ระบุ: การละเมิดอัตราส่วนจะทำให้อาหารกระป๋องเน่าเสีย. คนสวนจะเสียเวลาและอาหารอย่างเปล่าประโยชน์

วิธีการเตรียม adjika จากบวบ

ชาวสวนรู้สูตรอาหารมากมาย พวกเขาเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยสารปรุงแต่งที่ไม่ได้มาตรฐานและปรับจานให้เข้ากับผักและผลไม้ที่ปลูกในพื้นที่ รสชาติเยี่ยมมาก

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นรูปแบบที่ง่ายที่สุดของสูตรอาหารคอเคเชียนยอดนิยม จานนี้จะใช้ได้แม้กระทั่งกับนักอนุรักษ์นิยมมือใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นกับข้าวสามารถใช้เป็นซอสสปาเก็ตตี้นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ สตูว์ผัก และปลา หรือรับประทานกับขนมปังก็ได้

สิ่งที่ต้องปรุง:

• กระเทียม 1 หัว
• ส่วนประกอบหลักถูกนำมาใช้ในปริมาณสูงสุด: มะเขือเทศและบวบอย่างละ 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน (แดงเด่นกว่า) – 2 ชิ้น;
• แครอท – 500 กรัม;
• หวาน สลัดหัวหอม (ควรเป็นสีขาว) – 500 กรัม
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชา;
• น้ำมันกลั่น - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 100 มิลลิลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

• บดวัตถุดิบตามขนาดเศษส่วนที่ต้องการ
• แปรรูปผลไม้ในสวนแยกกันวางไว้ในจานต่างๆ
• ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ (อย่าใส่กระเทียม)
• คนให้เข้ากัน
• ตั้งไฟปานกลาง
• เมื่อเริ่มเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที (ไม่ควรเดือดมาก)
• เพื่อป้องกันการเผาไหม้ให้คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
• เพิ่มกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, เนยแล้วปรุงโดยต้มเป็นเวลา 10 นาที;
• เทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม

ได้เตรียมเครื่องปรุงรสที่อร่อยที่สุดแล้ว คุณสามารถปรับอัตราส่วนเค็ม-หวานได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง เตรียมภาชนะบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า: ขวด, ไห บรรจุและม้วนส่วนผสมที่นำออกจากเตาทันที

Adjika ต้องการการพาสเจอร์ไรส์ด้วยตนเองในระยะยาว ภาชนะที่ใส่เครื่องปรุงรสควรพลิกคว่ำและห่อไว้ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บไว้ในห้อง

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

รูปแบบนี้มาจากภูมิภาคที่อุดมไปด้วยแอปเปิ้ล ชาวสวนแก้ไขปัญหาการแปรรูปด้วยการสร้างสูตรดั้งเดิม ผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความเปรี้ยวให้กับรสขม สิ่งที่ต้องเตรียม:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (โดยเฉพาะ Antonov) – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• กระเทียม – 3 หัว;
• บวบ – 5 กิโลกรัม
• แครอท – 1 กิโลกรัม;
• พริกไทยร้อน – 150 กรัม;
• พริกหวาน – 1 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - แก้ว;
• เกลือ – 4-6 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาล – 180-200 กรัม;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันกลั่น - 500 มิลลิลิตร;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น

วิธีดำเนินการ:

• บดส่วนผสมให้ได้โครงสร้างที่ต้องการ
• ใส่หม้อ (ไม่มีกระเทียม);
• ติดไฟ;
• ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, เนย, พริกไทยป่น, สมุนไพร;
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มน้ำส้มสายชู
• นำไปต้มและนำออกจากเตา

ขันสกรูให้แน่นทันทีในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกจากล่างขึ้นบนและห่อให้แน่น เมื่อเนื้อหาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายภาชนะไปยังสถานที่ที่ไม่มีแสงและคงอุณหภูมิห้องไว้

adjika ที่มีรสเปรี้ยวอย่างดีเยี่ยมช่วยเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ บางครั้งชาวสวนใช้เป็นซอสสำหรับพิซซ่าและเบอร์เกอร์

Adjika กับมะเขือเทศบดและพริกหยวก

มะเขือเทศไม่ได้เติบโตในสวนในปริมาณที่ต้องการเสมอไป มะเขือเทศมีไม่มากพอที่จะกิน และมีบวบส่วนเกิน ในการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ด ให้ใช้ซอสมะเขือเทศบด สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• วางมะเขือเทศ - หนึ่งขวดปริมาตร 350-400 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• บวบ – 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน – 1 กิโลกรัม;
• พริกไทยร้อน – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำมันกลั่น - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1 แก้ว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• บดส่วนประกอบ
• เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน (ไม่อนุญาตให้เป็นก้อน)
• ใส่ผัก (ไม่มีกระเทียม) ลงในหม้อแล้วเทมะเขือเทศลงไป
• นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• ใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, เนย, พริกไทยป่นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มและนำออกจากเตา

ใส่เครื่องปรุงลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกให้แน่น วางจากล่างขึ้นบน และห่อให้แน่น หลังจากเย็นตัวลง เครื่องเทศจะตั้งอยู่อย่างสมบูรณ์ในมุมมืดของห้อง

บางครั้งชาวสวนใช้การเตรียมอาหารเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นAdjika เสิร์ฟในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหารแสนอร่อยเพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

ชาวสวนบางคนชอบเติมน้ำมะเขือเทศลงใน adjika จากบวบ ปีที่ดีสำหรับมะเขือเทศช่วยให้คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงด้วยส่วนผสมของคุณเองได้ มะเขือเทศบดที่สุกเกินไปแต่เปลือกยังสมบูรณ์เหมาะสำหรับเป็นน้ำผลไม้ สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่ – 5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ใด ๆ - 500 มิลลิลิตร
• พริกไทยขม (ร้อน) (แดงเด่นกว่า) – 3 ฝัก;
• มะเขือเทศสุกสำหรับคั้นน้ำ – 1.5 กิโลกรัม
• แครอท – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 3 หัวใหญ่;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - ครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

• ปอกมะเขือเทศแล้วบีบน้ำออก
• ปอกผักหั่นเป็นชิ้นแล้วสับ
• ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ (ไม่มีกระเทียม) ลงในหม้อต้ม
• ตวงน้ำมะเขือเทศ 500 มิลลิลิตรเทลงในส่วนผสม
• คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
• เปิดไฟต่ำสุดบนเตา
• ที่ความร้อนขั้นต่ำนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปต้มส่วนผสมควรปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง (ของเหลวไม่ควรเดือดมากเกินไป)
• เพิ่มกระเทียมน้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณ 10 นาที (กวนอีกครั้ง)
• เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มและนำออกจากเตา

บรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที ม้วนขึ้นและห่อ หลังจากเย็นลงแล้ว อาหารกระป๋องแสนอร่อยจะถูกเก็บไว้บนพื้นที่บ้าน

เผ็ดร้อนด้วยพริกไทยและสมุนไพร

จานนี้สำหรับคนรักของขบเคี้ยวรสเผ็ด เครื่องปรุงรสหลากสีสันทำให้แสบปากจริงๆ จะช่วยเติมเต็มเมนูเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว

สูตรนี้แตกต่างจากวิธีอื่นๆ ในการทำเครื่องปรุงรสบวบ สูตรนี้ใช้พริกไทยจำนวนมากซึ่งทำให้รู้สึกแสบร้อน

สิ่งที่ต้องทำ:

• บวบสุกเต็มที่ - 2.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดง - 200 กรัม;
• พริกหวานหลากสี (เพื่อความงาม) - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม;
• หัวหอมเผ็ด - 500 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ - 1 ถ้วย;
• เกลือ - จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - จำนวน 4 ช้อนโต๊ะ;
• พวงผักใบเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 2/3 ถ้วย

วิธีดำเนินการ:

• ล้างสมุนไพรในสวนให้ดีจากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด
• ผลไม้ในสวนจะต้องปอกเปลือกแล้วสับละเอียดเช่นใช้เครื่องปั่นและวางในเหล็กหล่อหรือหม้อทองแดง
• เทน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วคนให้เข้ากัน แต่ไม่ใช่ด้วยโลหะ แต่ใช้ไม้พายไม้
• เก็บมวลที่ได้ไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาทีแล้วคนให้เข้ากันระหว่างปรุงอาหาร
• จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และสมุนไพรในสวนเพื่อลิ้มรสลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที คนต่อไป
• เพิ่มน้ำส้มสายชูในส่วนต่างๆ คนอีกครั้งและรอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง
• ปิดเครื่องทำความร้อน

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วควรใส่ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ทันที หลังจากรีดแล้ว กระป๋องจะถูกวางจากล่างขึ้นบนและห่อให้แน่นทุกด้าน เมื่อเครื่องปรุงเย็นลงแล้ว ภาชนะจะถูกวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็นเพื่อเก็บรักษา

เตรียมแอปเปิ้ลและแครอทสำหรับฤดูหนาว

อาหารกระป๋องประเภทนี้มีแครอท บวบไร้เชื้อเสริมด้วยส่วนผสมที่มีรสหวานอมเปรี้ยว: แอปเปิ้ลและแครอท ผักที่มีรากหวานทำให้การเตรียมอาหารน่ารับประทานและนุ่มนวล แอปเปิ้ลเปรี้ยวเปลี่ยนจานบวบธรรมดาให้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นเอกลักษณ์ เด็ก ๆ อยากกิน adjika นี้อย่างกระตือรือร้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• บวบสุกเต็มที่ 5 กิโลกรัม (ลูกอ่อนเกินไปสำหรับการปรุงรส)
• พริกไทยร้อนหลากสี 12-15 ฝัก (เพื่อความงาม)
• กระเทียม 2 หัว (คุณสามารถใช้หัวหอม Rocambole)
• หัวหอมสลัดขาว 200 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• แครอทหวาน 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (โทนอฟ) 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว

การเตรียมบวบรสหวานอมเปรี้ยวด้วยแครอทและแอปเปิ้ลไม่ใช่เรื่องยาก:

• สับผักตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่ในหม้อต้ม
• ผัดให้เข้ากันด้วยไม้พาย
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที (ต้องกวนอย่างต่อเนื่อง)
• ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยการกวนอย่างเข้มข้น
• เทน้ำส้มสายชูในส่วนต่างๆ นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วนำออกจากเตา

บรรจุ adjika ทันที การบรรจุจะต้องทำในขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากปิดฝาแล้ว ควรกลับด้านและห่อภาชนะ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

บวบ adjika โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ที่จริงแล้ว แทนที่จะใช้การฆ่าเชื้อแบบเดิม กลับมีเทคนิคที่รู้จักกันดี นั่นคือ การพาสเจอร์ไรซ์ด้วยตนเอง หลังจากบรรจุ adjika จากบวบลงในขวดที่เตรียมไว้แล้ว อาหารกระป๋องจะถูกห่อและทำให้เย็นลงอย่างช้าๆในรูปแบบนี้ อาณานิคมของแบคทีเรียตายภายใต้อิทธิพลของน้ำส้มสายชูและมีอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบสุกเต็มที่ - 5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนหลากสี (เพื่อความงาม) - 5-6 ฝัก
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศแดงสุก (สำหรับกรด) - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - จำนวน 100 กรัม;
• น้ำตาล – จำนวน 200 ร้อยกรัม
• พริกหวานหลากสี (เพื่อความงาม) - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหรือหวาน - ไม่สำคัญ) - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ - 500 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 2/3 ถ้วย

วิธีดำเนินการ:

• ใส่ผักสับ (ยกเว้นมะเขือเทศ) ลงในหม้อขนาดใหญ่
• ผัดให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน
• กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที (ต้องกวนอย่างต่อเนื่อง)
• ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที (กวนอีกครั้ง);
• เติมน้ำส้มสายชูทีละน้อย นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วยกลงจากเตา

ความสำเร็จของสูตรบวบ adjika นี้คือการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ.

บรรจุอาหารกระป๋องสำเร็จรูป ปิดผนึก และห่อ การพาสเจอร์ไรซ์ด้วยตนเองจะดูแลส่วนที่เหลือ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

“ห้านาที”

ในการเตรียม adjika นี้จากบวบ คุณจะต้องใช้หม้ออัดความดัน กระทะที่ทันสมัยจะปลอดภัยอย่างยิ่งหากปฏิบัติตามคู่มือการใช้งาน นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• บวบสุกเต็มที่ - 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนหลากสี (เพื่อความงาม) – 5 ฝัก;
• พริกหวานหลากสี (เพื่อความงาม) - จำนวน 300 ร้อยกรัม
• กระเทียม (คุณสามารถใช้หัวหอม Rocambole ได้) – ปริมาณหนึ่งหัว
• มะเขือเทศสีแดงสุก - จำนวน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - จำนวน 200 ร้อยกรัม
• เกลือ - จำนวน 70 กรัม;
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น (และกำจัดกลิ่นได้ดีกว่า) ใด ๆ - 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 2/3 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

• สับผักทั้งหมดแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ (จะใช้กะละมังหรือหม้อต้ม)
• เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดทันที (ยกเว้นน้ำส้มสายชู)
• ผัดด้วยไม้พาย
• เทลงในชามหม้อความดันจนถึงปริมาตรสูงสุดที่ระบุ
• เลือกโหมดใดโหมดหนึ่ง: "การอบ", "การตุ๋น", "ผัก" และตั้งเวลา - 5 นาที;
• หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาด แช่เย็นและเก็บในตู้เย็น

โถหม้ออัดความดันอาจจับส่วนผสมทั้งหมดไม่ได้ในคราวเดียว แนะนำให้เติมวัตถุดิบหลายขั้นตอน. น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มตามสัดส่วน

บวบมายองเนส

การผสมผสานที่ไม่คาดคิดนี้ส่งผลให้เกิดอาหารกระป๋องที่น่าทึ่ง แต่ adjika นี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่าง: มีไขมันมากเกินไปและมีแคลอรี่สูง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบสุกเต็มที่ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนหลากสี (เพื่อความงาม) - 3 ฝัก;
• มายองเนสหนึ่งซองโดยเฉลี่ย - ปริมาตรประมาณ 200 กรัม
• พริกหวานหลากสี (เพื่อความงาม) - จำนวน 500 ร้อยกรัม
• กระเทียม (คุณสามารถใช้สีน้ำเงิน) – จำนวน 1 หัว;
• น้ำตาล - จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศสีแดงสุก - จำนวน 500 ร้อยกรัม
• หัวหอมสลัดขาว (ไม่เผ็ดเกินไป) - 200 กรัม
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น (และดับกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1/4 ถ้วย

วิธีเตรียม adjika จากบวบและมายองเนส:

• ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสับผักทั้งหมดตามขนาดเศษส่วนที่ต้องการแล้วใส่ในหม้อขนาดใหญ่ (ยกเว้นกระเทียม)
• ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 นาที
• ใส่น้ำมันเกลือพริกไทยแล้วต้มต่ออีก 20 นาที (กวนอีกครั้งตลอดเวลา)
• เพิ่มมายองเนสก่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
• ค่อยๆเทน้ำส้มสายชูและในขณะเดียวกันก็คนให้เข้ากันในจาน
• ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง ให้นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วยกลงจากเตา

ใน adjika ที่ทำมาอย่างดีจะมองไม่เห็นมายองเนส: เมื่อรับประทานอาหารคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของมันเท่านั้น. บรรจุเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและห่อ หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยมะเขือเทศ

Adjika ที่ทำจากบวบและมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีของเมนูเนื้อสัตว์ ความคมชัดสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสที่มีรสขมเล็กน้อยเป็นกับข้าว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบสุกเต็มที่ - 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม (ควรเป็นสีน้ำเงินหรือ Rocambole) - 1 หัว
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1/2 ถ้วย;
• พริกไทยร้อนหลากสี (เพื่อความงาม) - 100 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงสุกแข็งแรง - จำนวน 500 ร้อยกรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ใด ๆ - จำนวน 100 มิลลิลิตร
• พริกหวานหลากสี (เพื่อความงาม) - 200 กรัม
• น้ำตาลปกติสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะมาตรฐาน

ทำอาหารอย่างไร:

• บดผลไม้ในสวนแล้วเทมวลที่ได้ลงในหม้อเหล็กหล่อหรือทองแดง
• ผัดผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ด้วยไม้พายจนกลายเป็นสารเดี่ยว
• ผัดอย่างต่อเนื่องบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
• เติมน้ำตาลเกลือตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมน้ำมันจากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
• เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนต่างๆ และคนตลอดเวลา รอจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเดือดอีกครั้ง จากนั้นยกหม้อออกจากเตา

บรรจุเครื่องปรุงรสร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อในตอนแรก (ขวดโหลเต็มจนถึงคอ) ปิดผนึกและห่อให้แน่นทุกด้านหลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บในห้องที่อุณหภูมิห้องปกติ

กับบวบ

บวบเกี่ยวข้องกับบวบ วัฒนธรรมนี้มีเนื้อฉ่ำนุ่มและมีน้ำมากกว่า ข้อดีของผักก็คือรักษาความละเอียดอ่อนได้แม้จะสุกเกินไปก็ตาม คุณสามารถทำ adjika กับบวบได้ในลักษณะเดียวกับบวบ ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• บวบสุกหรืออ่อน - 5 กิโลกรัม
• กระเทียมสเปน Rocambole หรือกระเทียมอื่น ๆ ที่ไม่เผ็ดมาก - 1 หัว;
• ทานตะวันหรือน้ำมันอื่น ๆ แต่น้ำมันพืชกลั่นเสมอ - จำนวน 500 ร้อยมิลลิลิตร
• พริกไทยร้อนหลากสี 3 ฝัก (เพื่อความงาม)
• วางมะเขือเทศหนา - จำนวน 500 ร้อยกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - ครึ่งแก้ว

การเตรียมเครื่องปรุงรส:

• ผลไม้และสมุนไพรในสวนทั้งหมดต้องสะอาด จากนั้นบดโดยใช้ผู้ช่วยในครัวที่คุณชื่นชอบ เช่น เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ผสมมวลที่ได้กับไม้พายไม้จนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• วางในเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือหม้อทองแดง
• ผัดอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• วางมะเขือเทศลงในหม้อโดยไม่ต้องเจือจางด้วยของเหลวรวมทั้งน้ำตาลเนยและเกลือเพื่อลิ้มรสจากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 40 นาทีคนต่อไปเป็นครั้งคราว
• เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนต่างๆ และคนเป็นประจำ จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นจึงนำภาชนะออกจากเตาได้

เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะนุ่มและอร่อย ควรบรรจุร้อน ฆ่าเชื้อ และวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็น

วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

ชาวสวนจำนวนมากมีผู้ช่วยในครัว - ผู้เล่นหลายคน เมื่อใช้คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงอะโรมาติกจากบวบได้

ข้อดีของอุปกรณ์ดังกล่าวคือ:

• ความร้อนสม่ำเสมอทั้ง 3 ด้าน
• เคลือบสารกันติด;
• ความสามารถในการเพิ่มส่วนผสมระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• ตั้งเวลาตามเวลาที่ต้องการ

สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินปริมาณสูงสุดที่ระบุของชาม: จากนั้นการปรุงสควอช adjika ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะเป็นที่น่ายินดี.

วิธีจัดเก็บ adjika อย่างถูกต้อง

สูตรอาหารส่วนใหญ่เรียกร้องให้ผ่านการฆ่าเชื้อหรือการพาสเจอร์ไรซ์ด้วยตนเอง เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ในห้องธรรมดา บนชั้นวางหรือในมุมมืดได้

แต่บางครั้งก็มีการเพิ่มส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลงเงื่อนไข จากนั้นควรเก็บ adjika ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญที่ต้องจำ: ควรเก็บขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน