สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกในการเตรียมลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวไม่เพียงให้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย มักเสิร์ฟผักเนื้อที่โต๊ะและการบรรจุกระป๋องก็ค่อนข้างง่าย ลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาวที่แม่บ้านส่งต่อกันอย่างมีความสุขจะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวไม่แยแส

คุณสมบัติของการเตรียมภาษาแม่สามีสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวจากมะเขือยาวคือใช้น้ำดองรสเผ็ด องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่มีความฉุนอยู่เสมอ ชิ้นงานวางอยู่ในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้จึงเพิ่มขึ้นและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะถูกฆ่า

การเลือกและการเตรียมมะเขือยาว

คัดสรรเฉพาะผักสดไม่ปวกเปียกมาเก็บเกี่ยว “สีน้ำเงิน” จะต้องสุก แต่ในขณะเดียวกันก็มีผิวที่บางและยืดหยุ่นและมีสีสม่ำเสมอ ล้างให้สะอาดและตัดหางด้วยมีดคม ๆ มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นวงแหวนหรือก้อนบาง ๆ ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของสูตร ตามกฎแล้วจะได้รับ 4 ถึง 6 วงจากผลไม้ชนิดเดียว

หลังจากนั้นชิ้นจะโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมและสารอันตรายทั้งหมดออกมา หลังจากเวลาที่กำหนด "สีน้ำเงินตัวเล็ก" จะถูกล้าง ปล่อยให้แห้งและเริ่มปรุงอาหาร

สุดยอดสูตรทำลิ้นแม่สามีที่บ้าน

ช่องว่างมีหลายรูปแบบ ซึ่งแต่ละรูปแบบมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและอุ่นและแม้กระทั่งเป็นสลัด

สลัดคลาสสิกทีละขั้นตอน

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงใช้เสิร์ฟที่โต๊ะครอบครัวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับต้อนรับแขกด้วย มันดูสวยงามมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม การบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้ต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ – 4 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 12 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่หลากหลายชนิด - 12 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• กระเทียม – 15-18 กลีบ;
• เกลือหินโต๊ะ – 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 220 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายแดง – 210 กรัม;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 30 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว (ควรเตรียมในขวดขนาด 1 ลิตร) มะเขือยาวถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ (หรือเป็นวงกลมหากต้องการ) โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันกระเทียม พริกไทย และมะเขือเทศก็ถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

โยนน้ำตาลทรายและเกลือแกงตามจำนวนที่ต้องการเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันผสมให้เข้ากัน ล้างมะเขือยาวใต้น้ำที่ไหลแล้วเทลงในน้ำสลัดที่เตรียมไว้ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้และพักไว้

กับมะเขือยาวทอด

ม้วนดั้งเดิมและอร่อยมากจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูก "สีน้ำเงิน" สุก - 2,500 กรัม
• พริกร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 110 กรัม;
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1 ถ้วย + สำหรับทอด
• สมุนไพรและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้าง "สีน้ำเงิน" หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เค็มให้พอเหมาะแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลบีบออกเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ น้ำมันส่วนเกินจะถูกเอาออกด้วยผ้ากระดาษหรือปล่อยให้ระบายได้ดี

ส่วนประกอบที่เหลือถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและสมุนไพรสับละเอียดลงไปแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เทน้ำเดือดลงบนมะเขือยาวแต่ละชั้น วางขวดโหลลงในภาชนะกว้างที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้

มะเขือยาวชั้น

ของว่างที่น่าสนใจและอร่อยมากจัดทำขึ้นจากชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสด – 3,000 กรัม;
• กระเทียมบด – 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศหลากหลายชนิด – 1,000 กรัม
• พริกขี้หนู – 6 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1,000 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูอาหาร – 1 แก้ว;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหินตั้งโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ (+ เกลือ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" เพื่อคลายความขม)
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ – 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด + สำหรับทอดมะเขือยาว

วิธีทำอาหาร:

"สีน้ำเงิน" ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ พวกเขาพยายามทำให้แน่ใจว่าวงแหวนจะออกมาเท่ากันโดยประมาณ โรยชิ้นด้วยเกลือให้ทั่วผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง มะเขือเทศจะถูกแปลงเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น พริกหวานล้างให้สะอาดผ่าครึ่งแล้วทำความสะอาดเครื่องใน บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในมะเขือเทศบด

ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที

มะเขือยาวล้างด้วยน้ำไหลบีบออกแล้วทอดเล็กน้อย เทน้ำสลัดร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงที่ก้นขวด จากนั้นใส่มะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้น (3-4 ชิ้น) แล้วใช้ส้อมทุบเบาๆ จากนั้นเทน้ำสลัด 4 ช้อนโต๊ะอีกครั้งแล้วเติม "สีน้ำเงิน" อีกชั้น ชั้นสุดท้ายคือน้ำสลัดซึ่งราดด้วยน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ บรรจุกระป๋อง แช่เย็น และส่งไปที่ชั้นใต้ดิน

ด้วยมะเขือเทศและแครอท

คุณสามารถเตรียมของว่างได้จากชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สด “ลิตเติ้ลบลู” – 3 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน – 1,000 กรัม;
• แครอทอ่อน – 1,000 กรัม
• มะเขือเทศหลากหลายชนิด – 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 แก้ว;
• เกลือหินโต๊ะ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้าง "สีน้ำเงิน" ให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 8 ชิ้นแต่ละชิ้น ล้างส่วนผสมที่เหลือ (รวมถึงมะเขือเทศ) ปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อ และสับผักให้ละเอียด วางส่วนผสมทั้งหมด นอกเหนือจากน้ำส้มสายชูและสมุนไพร ลงบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ใส่ผักใบเขียวลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้และพักไว้

สูตรอาหาร

ผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมอาหารและควบคุมน้ำหนักไม่ควรกินมะเขือยาวกระป๋องที่มีน้ำมันพืชสูงเนื่องจากมีแคลอรี่สูง มีการเตรียมอาหารสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เกลือหินโต๊ะ – 25 กรัม;
• สีน้ำเงิน - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม;
• พริกหยวกหวาน – 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 70 มิลลิลิตร
• พริกขี้หนู – 0.2 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศขนาดกลางหลากหลาย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้แห้ง กระเทียมถูกส่งผ่านการกดกระเทียมมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะ ล้างพริกไทย (หวานและขม) ทำความสะอาดเครื่องในแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโยนลงในมะเขือเทศ

ใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที โยนชิ้นส่วน "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ลงในส่วนผสมที่ได้และปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน จากนั้นใส่กระเทียมปรุงต่ออีก 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วพักไว้

ด้วยซอสมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสด – 3,000 กรัม;
• วางมะเขือเทศคุณภาพดี - 6 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกหวาน – 1,000 กรัม;
• กระเทียม – 15-18 กลีบ;
• น้ำตาลทรายแดง – 250 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ถ้วย;
• เกลือหินโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ปอกกระเทียมเอาด้านในของพริกออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, เทน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศบด หั่น “สีน้ำเงิน” ออกเป็นชิ้นบางๆ เติมเกลือปริมาณมาก พักไว้ 25 นาที แล้วล้างออก ใส่ในกระทะที่เหมาะสม แล้วเทลงในซอสที่เตรียมไว้

นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวเล็กน้อย วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บรักษาไว้

มะเขือยาวกับชีส

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาสำหรับโต๊ะได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกเล็กหลากหลายชนิด - 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• ชีสแข็งใด ๆ – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งมีความเหมาะสม) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกงและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างสีน้ำเงินให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาวจากนั้นเกลือให้เข้ากันด้วยเกลือแกงแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ล้างออกใต้น้ำไหล บีบและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมบีบมายองเนสผ่านการกดกระเทียมใส่ชีสเกลือและพริกไทย แปรงมะเขือยาวกับซอสที่ได้วางมะเขือเทศชิ้นหนึ่งไว้ที่ขอบแล้วค่อยๆ ม้วนขึ้น ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

โดยเฉพาะลิ้นที่แหลมคม

ในการเตรียมลิ้นแม่สามีที่เผ็ดมากจากมะเขือยาวคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวสุก – 4,000 กรัม;
• มะเขือเทศหลากหลายชนิด – 1,000 กรัม
• พริกหยวก – 1,000 กรัม;
• กระเทียม – 25-30 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 110 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 125 มิลลิลิตร
• เกลือหินโต๊ะ – 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

“ สีฟ้าตัวเล็ก” ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตรโรยด้วยเกลือปริมาณมาก (นอกเหนือจากปริมาณที่ระบุในสูตร) ​​แล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกพริกหวานและขมตรงกลางแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

บดกระเทียมพริกไทยและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลทรายใส่น้ำส้มสายชู ทอด "สีน้ำเงิน" ในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง วางซอสสองสามช้อนโต๊ะไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่ซอสสีน้ำเงินเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่ซอสอีกครั้ง และสลับกัน ส่วนสุดท้ายควรเป็นซอสวางขวดโหลลงในกระทะกว้างที่มีน้ำและฆ่าเชื้อให้ดี จากนั้นจึงเก็บรักษาไว้

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากไม่มีความเป็นไปได้หรือต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงาน คุณสามารถเตรียมลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสด – 5,000 กรัม;
• มะเขือเทศฉ่ำและเนื้อหลากหลาย - 10,000 กรัม
• พริกหยวกหวาน – 10,000 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 25-30 กลีบ;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดและหั่นเป็นเส้นยาว จากนั้นโรยเกลือให้พอประมาณ แล้วพักไว้ 15 นาที ล้างกระเทียมมะเขือเทศและพริกไทยปอกเปลือกและสับด้วยวิธีที่สะดวก น้ำตาลทรายเกลือแกงก็ถูกโยนลงไปที่นั่นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป น้ำสลัดที่ได้จะถูกเทลงใน "สีน้ำเงิน" แล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลาง ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวจากด้านล่าง วางในขวดที่เตรียมไว้และเก็บรักษาไว้

การเก็บรักษาเพิ่มเติม

ควรเก็บลิ้นแม่สามีไว้ในห้องเย็นและมืดเช่นในห้องใต้ดินจะดีกว่า คุณสามารถปล่อยไว้ในอพาร์ทเมนท์ได้ แต่แสงสว่างมีจำกัด ตู้กับข้าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าที่อุณหภูมิห้องอายุการเก็บรักษาของของว่างที่เตรียมด้วยการเติมน้ำมันพืชจะลดลง ในที่เย็นจะไม่แก่เร็วนักและคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น ต้องบริโภคการเตรียมน้ำมันดอกทานตะวันภายใน 1 ปี