9 สูตรการเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวยัดไส้สองสามขวดที่ปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวรับประกันว่าจะรับประทานเป็นชิ้นแรก ดังนั้นจึงควรเตรียมมะเขือม่วงเพิ่มโดยใช้ไส้ที่แตกต่างกัน เติมผักสีฟ้าลงไปด้วยผักใดๆ ก็ตามที่คุณชอบ โดยใช้เครื่องปรุงรสหรือปรุงโดยไม่มีผักเหล่านั้น ใครก็ตามที่เคยลองมะเขือยาวยัดไส้ผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆจะรวมอาหารจานอร่อยนี้ไว้ในเมนูเป็นประจำ

คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวมีรสขม (ยกเว้นลูกผสมที่มีป้ายกำกับ F1) เนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์โซลานีน ซึ่งทำให้มะเขือม่วงมีรสชาติเฉพาะตัว เนื้อหาสูงสุดของสารมีขนาดใหญ่ (ยาวมากกว่า 30 ซม.) มะเขือยาวสีเข้มและสุกเกินไปที่มีผิวหยาบ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของพืชผล สิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดมีขนาดเล็ก (สูงถึง 15 ซม.) เป็นมันเงาและไม่สุก

เนื่องจากมีโซลานีนอยู่ในองค์ประกอบ คุณจึงไม่สามารถรับประทานผักดิบเหล่านี้ได้ (เฉพาะลูกอ่อนเท่านั้น) และคุณต้องแปรรูปและปรุงอย่างเหมาะสม:

1. มันจะดีกว่าที่จะซื้ออันที่ไม่สุกมากกว่าอันที่สุกเกินไป ลูกเล็กที่มีผิวบางและมีเมล็ดเล็ก ๆ เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด มะเขือยาวเหล่านี้มีสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่มีพิษที่มีรสขม
2. คุณไม่ควรปรุงจากผักเน่าและนิ่มเพราะมีสารอันตรายมากมาย
3. หากสูตรใดระบุการใช้มะเขือยาวดิบให้เลือกเฉพาะลูกอ่อนหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดเค็ม
4. ผลไม้ขนาดใหญ่และสุกเกินไปควรแช่ในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขมออกไป

อาจดูเหมือนว่าคุณจะต้องใช้เวลาทั้งวันในการบรรจุมะเขือยาว แต่จะผ่านไปเพียงหนึ่งชั่วโมงในการทำงาน - เวลาที่เหลือคือการรอคอยเช่น คุณสามารถถูกรบกวนจากสิ่งอื่นได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมผักและภาชนะ

คุณสามารถแช่ผักเพื่อขจัดความขมได้หลายวิธี:

• ใช้ส้อมแทงมะเขือยาวทั้งหมด แช่ในสารละลายเกลือ (ละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• ผักที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่งและใส่เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงน้ำก็จะถูกระบายออกจากผักส่วนสีน้ำเงินจะถูกบีบออกแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำ
• มะเขือยาวสับเทน้ำเค็มสูงแช่ไว้ประมาณ 30 นาทีจากนั้นจึงเทน้ำออกผักคั้นแล้วล้าง
• แบ่งครึ่งผลไม้ใส่ในกระชอนลวกด้วยน้ำเดือดเค็มบีบและล้าง

ในการบีบของเหลวออกจากสีน้ำเงินคุณต้องกดมัน - วางจานหนัก ๆ ไว้แล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกในขณะที่คุณยุ่งกับการเติมและเตรียมภาชนะ

ขอแนะนำให้เอาแกนออกจากมะเขือยาวและในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำลายความสมบูรณ์และหั่นผักลงครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามในระหว่างกระบวนการบรรจุสิ่งสำคัญคือต้องรวมครึ่งและยึดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ผักแตกสลาย คุณไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งทั้งหมด แต่ลองเอาแกนที่มีเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับต้องล้างปอกเปลือกและสับ: แครอทบนเครื่องขูดหยาบ, กระเทียมในการบดแบบพิเศษ, และผักใบเขียวสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมด รวมถึงเครื่องปรุงรส ถั่ว และส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร ใส่ไว้ในชามขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

ต้องล้างขวดและฝาปิดด้วยสบู่หรือเบกกิ้งโซดา และเตรียมอย่างเหมาะสม:

1. เติมกระทะขนาดใหญ่เหนือไอน้ำ - เติมน้ำลงในภาชนะ ตั้งไฟ วางตะแกรง วางขวดโหลที่ล้างแล้วโดยคว่ำคอลงด้านบน ทิ้งจานไว้เหนือน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ฝาต้มในน้ำ
2. ในเตาอบ - วางขวดที่สะอาดไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 องศาโดยคว่ำคอลง (ภาชนะแห้ง) หรือขึ้น (เปียกเพื่อให้ของเหลวระเหย) การฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรอย่างสมบูรณ์จะใช้เวลา 15 นาที และ 25 นาทีสำหรับขวดขนาดใหญ่
3. ในไมโครเวฟ - เทน้ำสูงจากก้นขวดสูงสุด 2 ซม. ลงในขวดแล้วทิ้งภาชนะไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 4-5 นาที

บางครั้งขวดที่บรรจุมะเขือยาวยัดไส้จะถูกฆ่าเชื้อโดยวางไว้ในเตาอบหรือต้มในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝา

วิธีการปรุงมะเขือยาวยัดไส้?

สำหรับการเก็บรักษาแนะนำให้เลือกมะเขือยาวเนื้อแน่นที่มีขนาดไม่เกิน 10 ซม. โดยไม่มีเมล็ด ปริมาณเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรอาหารเป็นตัวเลขโดยประมาณ ทุกคนมีความชอบเป็นของตัวเอง บางคนชอบผักที่เผ็ดและแน่นกว่า หรือในทางกลับกัน ไม่ใช่ผักที่เผ็ดและนิ่มเลย

ดังนั้นปริมาณเกลือและสารเติมแต่งจึงสามารถและควรปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สีน้ำเงินที่อัดแน่นไปด้วยผักและสมุนไพรนั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - ประมาณ 2 กก.
• แครอทครึ่งกิโลกรัมและหัวหอมสีแดงหรือสีขาว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีลาวพร้อมก้านแข็งที่ตัดออก
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ.

วิธีทำมะเขือยาวยัดไส้แบบคลาสสิก:

1. สำหรับสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ ให้ตัดรอยที่มีเมล็ดอยู่ตรงกลางออกเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไส้
2. ต้มมะเขือยาวจนนิ่ม
3. หั่นกระเทียมเป็นกลีบ
4. สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบเคี่ยวประมาณ 15 นาที บีบหรือขูดกระเทียม
5. เกลือส่วนผสมใส่สมุนไพรสับ
6. เติมเนื้อสับที่เตรียมไว้สีน้ำเงินแล้วใส่ผักลงในขวด
7. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะที่เต็มไปด้วยมะเขือยาว ล. น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 45-50 นาที

หากขวดฆ่าเชื้อในเตาอบหรือเตาอบแบบพาความร้อน จะใช้เวลาครึ่งหนึ่งจากนั้นคุณต้องปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็น

ตัวเลือกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

การบรรจุมะเขือยาวกับผักและไม่ยุ่งยากกับการฆ่าเชื้อถือเป็นความฝันของแม่บ้านหลายคน ตัวเล็กสีฟ้าอร่อยดองเก็บในตู้เย็นและกินอย่างเพลิดเพลิน เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว แต่การหมักจะใช้เวลา 2-3 วัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - ประมาณ 4 กก. แครอท – 1 กก.
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงขนาดใหญ่ที่มีก้านหนาถูกตัดออก
• กระเทียม 1-2 อัน (ประมาณ 20 กลีบ)
• หัวผักกาด – 200 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำมะเขือยาวยัดไส้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. เมล็ดสีน้ำเงินที่เตรียมไว้จะถูกผ่าตรงกลางเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับเนื้อสับ
2. ปรุงมะเขือยาวจนนิ่ม
3. หัวกระเทียมปอกเปลือกและสับ
4. แครอทยังถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยว
5. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตร ใส่พริกไทยลงไป และหลังจากรอให้เดือดก็ยกลงจากเตา
6. พริกหวานถูกตัดเป็นก้อน
7. สับฝักพริกไทยร้อนอย่างประณีต หากเผ็ดไม่พอก็เติมเพิ่ม
8. สับผักชีฝรั่งครึ่งลูก
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเติมเกลือ
10. สีน้ำเงินเต็มไปด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้และวางในกระทะเป็นชั้น ๆ (แนวนอน) และผักก็เต็มไปด้วยน้ำเกลือ
11. พวกเขาวางน้ำหนักไว้ด้านบนและหมักเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันในห้องหรือนานกว่านั้น 2 เท่าในตู้กับข้าวที่เย็น

มะเขือยาวที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดและเก็บไว้ใต้ดิน

ด้วยถั่ว

สีน้ำเงินกับถั่วก็อร่อยไม่ธรรมดา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก.

• มะเขือเทศสีแดง – 700-800 กรัม
• พริกหวาน 1 ชิ้น แครอทและถั่วขาว – ชิ้นละ 200-300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว (12 กลีบ)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.

วิธีทำมะเขือยาวยัดไส้ด้วยถั่ว:

1. ในตอนเย็นควรแช่ถั่ว (1 ถ้วย) ในน้ำเย็น (3 ถ้วย) เพื่อให้พืชตระกูลถั่วบวมและในตอนเช้าให้ต้มเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ใส่เกลือ
2. ปรุงมะเขือยาวจนนิ่ม
3. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ปอกกระเทียมบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และต้มประมาณ 3 นาที
7. เพิ่มบลูเบอร์รี่ แครอท และพริกไทยลงไป ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
8. จากนั้นใส่ถั่วลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
9. สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูและต้มในช่วง 5 นาทีสุดท้าย

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดฝา

พร้อมแครอทและพริกหยวก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก.
• แครอทและหัวหอมสีแดงหรือสีขาวอย่างละ 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล.
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำมะเขือยาวด้วยแครอทและพริกหยวก:

1. สำหรับสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ ให้เจาะรูตรงกลางสำหรับเนื้อสับ ต้มมะเขือยาวจนนิ่ม
2. หั่นกระเทียมเป็นกลีบ ปอกเปลือกแต่ละอันแล้วบดด้วยเกลือ
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. สับผักอย่างประณีต
5. ตัดพริกหวานและพริกร้อนเป็นเส้น
6. รวมส่วนผสมทั้งหมดและคนให้เข้ากัน
7. เติมมะเขือยาวด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ห่อด้วยด้ายแล้ววางในขวดในแนวตั้ง
8. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแต่ละใบที่เต็มไปด้วยมะเขือยาวและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

บิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วปล่อยให้เย็นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มขนสัตว์หนึ่งวัน

ด้วยมะเขือเทศและพริกหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สีน้ำเงินเล็กหรือกลาง – 15 ชิ้น;
• แครอท มะเขือเทศ และพริกหวาน อย่างละ 400 กรัม
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• กระเทียม 200 กรัม
• ใบกระวานขนาดกลาง 3 ใบ
• 15 ชิ้น ถั่วหวาน;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือ 3 ช้อนชา

วิธีทำมะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกหวาน:

1. ทำหลุมตรงกลางมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับ
2. ตัวสีน้ำเงินต้มจนนิ่ม
3. หั่นกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกแต่ละอัน
4. หั่นแครอท มะเขือเทศ และพริกหยวกเป็นก้อนแล้วทอดจนนิ่ม
5. บดพริกไทยร้อนและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
6. รวมส่วนผสมทั้งหมดและคนให้เข้ากัน
7. เติมมะเขือยาวด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ห่อด้วยด้ายแล้ววางในขวดในแนวตั้ง
8. ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ (เกลือ 3 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ใส่ถั่วหวานและใบกระวานลงในน้ำเดือด
9. ต้มประมาณ 2-3 นาที
10. เติมบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำเกลือลงในขวดโดยไม่ต้องปิดฝาทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลา 4 วันจากนั้นจึงปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หากไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

พร้อมหัวหอมและกระเทียม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง – ประมาณ 5 กก.

• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่ 200-300 กรัม
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง (20 กลีบ)
• น้ำส้มสายชู 9%;
• ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำมะเขือเทศและพริกหวาน:

1. ทำรูตรงกลางของสีน้ำเงินที่เตรียมไว้เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไส้
2. ต้มมะเขือยาวจนนิ่ม
3. หั่นกระเทียมเป็นกลีบ ปอกเปลือกและสับละเอียดแต่ละอัน
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวในน้ำมันจำนวนมากกับผักชีฝรั่งจนนิ่ม
6. แยกจากแครอททอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
7. รวมกับส่วนผสมที่เหลือเติมเกลือและผสม
8. เติมมะเขือยาวด้วยผักสับแล้ววางในแนวนอนในกระทะขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมและเกลือ

เทน้ำมันอุ่นที่เหลือลงบนมะเขือยาว กดลงแล้วเก็บในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น

มะเขือยาวยัดไส้เกาหลี

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สีน้ำเงินที่อัดแน่นไปด้วยผักและสมุนไพรต่างๆ นั้นสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก – ประมาณ 2 กก.
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่ายอย่างละ 1 พวงใหญ่
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• รากผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับ "แครอทสไตล์เกาหลี";
• น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ.

วิธีทำมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลี:

1. จัดพื้นที่สำหรับเติมมะเขือยาว
2. ตัวสีน้ำเงินต้มจนนิ่ม
3. บดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษแล้วเคี่ยวจนนิ่มแล้วเติมเครื่องเทศ
4. หั่นกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกแต่ละอัน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
6. เติมมะเขือยาวด้วยเนื้อสับแล้วมัดด้วยด้าย สำหรับน้ำเกลือ ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
7. วางสีน้ำเงินลงในกระทะเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปแล้วกดลงด้วยน้ำหนักแล้วปล่อยให้ยืนที่บ้าน
8. หลังจากนั้นเราก็เอาของออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามวัน

สินค้าพร้อมแล้ว

มะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวสไตล์จอร์เจียน

หากคุณมีเครื่องเทศและวอลนัท utskho-suneli คุณสามารถลองทำมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียนได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - ประมาณ 4 กก.
• พริกหวาน 16 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่และผักชีลาวที่มีก้านหนาตัดออก
• กระเทียม 1 หัว (20 กลีบ)
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล.
• วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 4 ฝักเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• เกลือ 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรมะเขือยาวจอร์เจีย:

1. สำหรับสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ ให้เจาะรูตรงกลางสำหรับเนื้อสับ
2. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น
3. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วผ่าผ่านอุปกรณ์นี้ด้วย
4. ทอดมะเขือยาวจนกรอบ
5. ผสมส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม ใส่ถั่ว น้ำมัน น้ำส้มสายชู แล้วรอจนส่วนผสมเดือด
6. เพิ่มส่วนผสมสีน้ำเงินลงในส่วนผสม ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล ผสมเบาๆ ต้มประมาณ 15 นาที

โดยไม่ต้องรอให้เย็น ใส่ทุกอย่างลงในขวด ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น

ในอียิปต์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - ประมาณ 2 กก.
• พริกหวานและเผ็ด 1 อัน
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 7 กลีบกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 6% – 30 มล.
• เครื่องปรุงรสยี่หร่า - 3 กรัม;
• หนึ่งในสามของน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งแก้ว
• ผักชีและแกงอย่างละ 25 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 250 มล.
• เกลือ.

วิธีทำสีน้ำเงินสไตล์อียิปต์:

1. เคลือบผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
2. แช่มะเขือยาวที่นิ่มแล้ว.
3. บดกลีบกระเทียมด้วยเกลือ
4. สับพริกหวานและพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ
5. สับผักใบเขียว
6. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ยกเว้นสีน้ำเงิน) กับเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำมัน 50 มล. ในภาชนะเดียว
7. คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
8. เติมเนื้อสับที่เตรียมไว้สีน้ำเงินใส่ผักลงในภาชนะแล้วเทน้ำมันมะกอกที่เหลือ

สินค้าจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและจะพร้อมหลังจากผ่านไป 5 วัน

วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?

ต้องจัดเก็บชิ้นงานทั้งหมดอย่างถูกต้อง:

1. วางผักผลไม้และผลเบอร์รี่กระป๋องไว้ในที่เย็นแห้งและมืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +13-15 องศา
2. ภาชนะที่มีผักไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ปรุงขึ้นราหรือเน่าเสีย
3. ผักที่สุกเร็วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือนและรับประทานก่อน
4. ฝาขวดโหลที่บวมและเป็นสนิมบ่งบอกว่าห้องมีความชื้นมากเกินไป และจำเป็นต้องเปลี่ยนสถานที่จัดเก็บ
5. ที่อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า 0 องศา) ชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพได้

หากทำตามกฎจะสามารถเก็บผักกระป๋องปรุงเองได้นานกว่า 3 ปี แต่ทุกปีรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง ดังนั้นจึงควรเตรียมตัวไว้หนึ่งปีและในฤดูร้อนหน้าจะใช้เวลาสองสามวันในการเตรียมผักกระป๋องสด