6 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

ผลทรงลูกแพร์หรือรูปขอบขนานมีผิวสีม่วงเป็นมัน ปลูกในภาคใต้ มะเขือยาวมีเนื้อที่อร่อยและอ่อนโยน แต่พวกมันจะโตเร็วเกินไปและสะสมสารพิษ ผักอ่อนใช้ในการเตรียมอาหารและของว่างมะเขือยาวอบมีประโยชน์มากที่สุดในฤดูหนาวจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยไฟเบอร์และวิตามิน

ผลไม้สุกก็รับประทานได้เช่นกัน แต่จะกินได้หลังจากแช่ในน้ำเกลือเท่านั้น

คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

เนื้อบลูเบอร์รี่อ่อนนุ่มมาก แต่เมื่อผักสุกก็จะเริ่มมีรสขม ผลไม้ได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จากเนื้อ corned ซึ่งสะสมในพืชราตรี ก่อนที่จะอบหรือทอด คุณต้องขจัดความขมออกจากมะเขือยาวก่อน ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาทีละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

การเตรียมภาชนะและส่วนผสมหลัก

ขวดที่วางมะเขือยาวอบจะถูกทำความสะอาดไม่ให้ปนเปื้อนด้วยโซดา วางบนถาดเตาอบโดยคว่ำคอลง ตั้งไฟให้ร้อนถึง 160 ° C และนำออกเมื่อผนังแห้ง ในหม้อต้มสองชั้น ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มะเขือยาวที่แช่ไว้จะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

วิธีการเก็บเกี่ยว

สีน้ำเงินชิ้นเล็กๆ จะถูกอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในเตาอบ บนเตาแก๊ส บนไฟ หรือบนตะแกรง เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ด้วยเนื้อสับและชีสปรุงสุกเป็นชิ้นยัดไส้ด้วยคอทเทจชีสทอดและหมัก ของว่างที่ดีที่สุดทำจากมะเขือเทศและกระเทียม

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือยาวอบในเตาอบ

ลูกสีน้ำเงินเล็กๆ จะร้อนหรือเย็นก็อร่อย รับประทานเป็นคอร์สที่สองหรือใช้เป็นเครื่องเคียง ในฤดูหนาวแม่บ้านบางคนพยายามอบมะเขือยาวพร้อมผัก หากต้องการปิดผนึกขวดสีฟ้าอ่อนหนึ่งกิโลกรัมครึ่งให้ใช้:

• กระเทียม;
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - ละ 40 มม.

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำต้องถอดก้านออกจากมะเขือยาวไม่ต้องถอดผิวหนังออก แต่เจาะในหลาย ๆ ที่

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางบลูเบอร์รี่และพริกไทย อบผักที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 40–45 นาที มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ในน้ำสักครู่ นำมะเขือยาวออกจากเตาอบและเอาเปลือกออก พริกหยวกถูกตัดเป็นเส้น

ในขวดที่เตรียมไว้คุณต้องวางผักเป็นชั้น ๆ ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยกระเทียมบดและเกลือปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ฉันฆ่าเชื้อผักกาดหอมเป็นเวลา 20-30 นาทีจนกระทั่งผักกาดสีฟ้าตัวเล็ก ๆ ปล่อยน้ำออกมา

มะเขือยาวอบ “เหมือนอยู่บนกองไฟ”

ผักที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่ผิดปกติราวกับอยู่ในไฟแบบเปิดแทนที่จะอบบนเตาแก๊ส:

1. ผสม 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว น้ำตาลเล็กน้อย
2. สับผัก สับกลีบกระเทียม และสับหัวหอม
3. วางพริกสองตัวบนตะแกรงที่ติดตั้งบนเตาแก๊ส อบจนนิ่มแล้วใส่ในถุง
4. ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับมะเขือยาว 2 ลูก สับแล้วเทลงในชามพร้อมกับพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมบูด ให้ย้ายขนมและฆ่าเชื้อในขวดโหล ผักจะมีกลิ่นหอมราวกับอบบนไฟ

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณสามารถปิดผัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้เพราะเหตุนี้มะเขือยาวที่ไม่สุกจึงถูกหั่นเป็นก้อน แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมในกระทะใส่พริกไทยเส้นหลังจาก 3 นาทีใส่ผักที่เหลือและเคี่ยวจนนุ่มใต้ฝา

ใส่มะเขือเทศ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ลงในเครื่องปั่น และปั่นจนเนียน เทซอสลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ เพื่อเตรียมเครื่องปรุงคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• 4 พริก;
• แครอท 400 กรัม

หากต้องการเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้ช้อนไม้ตักผักใส่ขวดอย่างระมัดระวัง โดยแช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้นแล้วหุ้มด้วยผ้าห่ม

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวจะปิดใช้ในช่วงฤดูหนาวโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ผักมีรสชาติที่สับสนกับเห็ดได้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ช่วยให้คุณรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์และประหยัดเวลา:

1. บลูเบอร์รี่สองกิโลกรัมครึ่งหั่นเป็นก้อนจุ่มในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
2. วางมะเขือยาวลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมัน ทอดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ
3. น้ำส้มสายชูเทลงในผักโดยไม่ต้องปิด แต่เพียงลดความร้อนเท่านั้นและย้ายไปยังขวดที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวัง

หากมะเขือยาวมีเมล็ดอยู่แล้ว ให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นอกจากสีน้ำเงินแล้ว ยังใช้น้ำส้มสายชู 100 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว เกลือ 100 กรัม น้ำ 2 หรือ 2.5 ลิตร และหัวกระเทียม 1 หัว

ในซอสมะเขือเทศ

มะเขือยาวอบในซอสมะเขือเทศจะคงวิตามินและแร่ธาตุได้สูงสุด ซึ่งผลไม้ทั้งสองชนิดนี้อุดมไปด้วย ลูกสีน้ำเงินถูกแทงด้วยส้อมในหลายจุดแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 °C

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพริกไทยเป็นเส้นใส่กระเทียมสับลงในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วผสมกับน้ำตาลเครื่องปรุงรสและเกลือวางบนเตาโดยต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วรวมกับน้ำส้มสายชู

สีน้ำเงินอบจะถูกปอกเปลือกแล้วโอนไปยังขวดซึ่งเต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศที่ด้านบน สำหรับมะเขือยาว 2 อันที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ ¼ กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• พริกและถั่วร้อนเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 15 กรัม

ผักในหม้อจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 20 นาที เพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว ขวดโหลจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและคว่ำลง

พริกอบกับมะเขือยาว

ของขบเคี้ยวที่อุดมไปด้วยวิตามินต้องใช้เวลาในการเตรียมนาน แต่คุณจะมีสิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อน สีน้ำเงินรวมกับผิวหนังจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือ เมล็ดพริกที่มีสีต่างกันปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมสับเป็นวงผสมแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

หลังจาก 3 หรือ 4 ชั่วโมงส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วส่งไปยังเตาอบเย็นค่อยๆให้ความร้อนที่ 200 ° C หลังจากที่มวลเดือดอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150 อบต่ออีก 50–60 นาที

ในการเตรียมมะเขือยาว 4 กิโลกรัมคุณต้องเตรียม:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
• หัวหอมและพริกหวาน - 1.5 กก. ต่ออัน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 10 หัว;
• เกลือ - 60 กรัม

นำขวดใส่ผักออกจากเตาอบ บิด และคว่ำลง ของว่างมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพร่างกายมาก

การเก็บรักษาเพิ่มเติม

มะเขือยาวสดจะอยู่ได้ไม่นานจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เช่น มันฝรั่งหรือแครอท แม้ว่าคุณจะปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นก็ตาม ผักเน่าเสียภายในหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิความร้อน 5 °C และมีความชื้นต่ำ หากขวดมะเขือยาวอบผ่านการฆ่าเชื้อมาระยะหนึ่งแล้ว ไม่จำเป็นต้องนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน แต่เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้อง

ช่องว่างสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

การเก็บรักษาที่เหลืออยู่ในอพาร์ตเมนต์จะต้องใช้ให้หมดภายใน 12 เดือน คุณสามารถเก็บขนมกับน้ำส้มสายชูจากผักไว้ที่บ้านได้หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในระหว่างการเตรียม

ในห้องใต้ดินขวดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและฆ่าเชื้อด้วยบลูเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 3 ปี แต่ควรม้วนผักสดทุกฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า.