สูตรคาเวียร์มะเขือยาวเลียนิ้ว 15 อันดับแรกที่บ้านทีละขั้นตอน

ผักมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเปรียบเทียบกับฤดูร้อนที่ได้จากสวนของคุณเอง ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบเตรียมสลัดจากผักฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับมันตลอดฤดูหนาว จะเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ปลูกได้อย่างไร? เรามาดูสูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและแม่บ้านหลายๆ คน รวมถึงสูตร "เลียนิ้ว" ยอดนิยมด้วย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว คุณต้องรวบรวม ล้าง และฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน ควรเตรียมภาชนะสำรองไว้จะดีกว่าเพื่อไม่ให้เป็นกังวลในระหว่างกระบวนการหกรั่วไหล ถอดและตรวจสอบกุญแจม้วน คุณต้องเข้าใจสูตรการเตรียมของว่างและหาลำดับของการกระทำเพื่อไม่ให้เสียเวลาเพิ่มเติม

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับคาเวียร์ที่อร่อยคือน้ำมันพืชคุณภาพสูงซึ่งควรใช้ไม่เกินปริมาณที่แนะนำ

หากต้องต้มคาเวียร์เป็นจำนวนมาก คุณควรเตรียมกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเล็ก 2 อันไว้ล่วงหน้าเพื่อเร่งกระบวนการและต้มมวลให้เข้ากัน

โปรดทราบ: เฉพาะการบิดประเภทที่มีผักดิบเท่านั้นที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากทุกอย่างต้ม อบ หรือทอด ก็ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาและความพยายามเพิ่มเติม เพื่อให้ได้อาหารจานที่มีรสชาติเฉพาะ ไม่ควรทดแทนวิธีการปรุงอาหาร เช่น การทอด แทนการอบในเตาอบ

การเลือกและเตรียมผักก่อนเริ่มกระบวนการ

คาเวียร์ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับผักหลากหลายชนิด ทั้งหมดจะต้องสุก มีคุณภาพสูง ไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย มะเขือเทศรสเปรี้ยว แครอทนิ่ม และบลูยู่ยี่จะไม่เหมาะกับการทำคาเวียร์

ผักต้องล้างให้สะอาดสับหรือขูดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร คำอธิบายการเตรียมการระบุว่าจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากสีน้ำเงินหรือไม่ ส่วนนี้ของผักจะเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การจะแช่มะเขือยาวก่อนปรุงหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้านหลายๆ คนชอบผักชนิดนี้เพราะมันมีรสขมเล็กน้อยและไม่อยากแยกจากมัน

หากคุณไม่ชอบรสขม คุณต้องปอกเปลือกออก แช่ส่วนที่เป็นสีฟ้าในน้ำเค็มแล้วเช็ดให้แห้ง

วิธีทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้าน

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่รักษาประเพณีของชนชาติต่างๆ และประสบการณ์ที่สะสมมานานหลายปี การเลือกตัวเลือกการเตรียมไม่ใช่เรื่องง่ายคาเวียร์แต่ละประเภทก็มีดีในแบบของตัวเอง

สูตรหน้าหนาวง่ายๆ เหมือนทานที่ร้าน

คุณสมบัติหลักของคาเวียร์นี้คือรูปลักษณ์ที่สม่ำเสมอ คาเวียร์ที่ซื้อจากร้านคลาสสิกมีลักษณะคล้ายซอสแอปเปิ้ล เพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอนี้ผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเสร็จแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น

สารประกอบ:

• มะเขือยาวมะเขือเทศ - 2 กิโลกรัมต่อชิ้น
• หัวหอม, แครอท, พริกหวาน - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
• น้ำมัน - 300 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำ สมุนไพรหอม

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เคี่ยวในน้ำมันทีละครั้ง แล้วนำไปใส่ภาชนะกว้างที่มีก้นใหญ่ ทอดแครอทขูดแยกกัน เอาผิวออกจากมะเขือเทศ แช่ในน้ำเดือดก่อน สับและระเหยน้ำส่วนเกินในกระทะ ต้มมวลผักเป็นเวลา 20 นาทีเติมเครื่องเทศทั้งหมดตรวจสอบเกลือหลาย ๆ ครั้ง ตีคาเวียร์ในเครื่องปั่นเป็นชุดเล็กๆ กลับไปที่กระทะและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

สูตรทันใจ

คุณสามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้หากคุณไม่ทอดผัก ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาวมะเขือเทศ - 2 กิโลกรัมต่อชิ้น
• หัวหอม, พริกหยวก – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• แครอท – 500 กรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 400 มิลลิลิตร

หั่นผักเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วบดด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟเดือดสูงเพิ่มเครื่องเทศ, ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที, เอาผักชีฝรั่งออก เทลงในภาชนะและปิดผนึก

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อทีละขั้นตอน

ต่อไปนี้เป็นวิธีการเตรียมคาเวียร์แสนอร่อย ซึ่งเรียกอย่างถูกต้องว่า “เลียนิ้วดี” หลายคนจะโต้แย้งเพราะสูตรอาหารอื่น ๆ ก็ไม่แย่ไปกว่านั้นและสามารถมีชื่อเดียวกันได้ สารประกอบ:

• มะเขือยาว – 2 กิโลกรัม
• พริก, มะเขือเทศ - อย่างละ 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม, แครอท – 500 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมัน - 0.4 ลิตร;
• กระเทียม - หัว;
• กัด 9% – ½ถ้วย;
• ผักใบเขียว – 100 กรัม

หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางเหมือนกัน ยกเว้นมะเขือเทศ แครอทขูด กระเทียม และสมุนไพรสับ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทอดผักสับแยกกันจนนุ่มในกระทะที่มีน้ำมันเติมเกลือเล็กน้อย
2. ถ่ายโอนไปยังกระทะทั่วไปที่มีก้นกว้าง
3. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นแล้วระเหยของเหลวในกระทะ เทลงในส่วนผสมที่เหลือ
4. ผสมให้เข้ากันมวลจะค่อนข้างหนา
5. ถ่ายโอนไปยังไฟอ่อนคนอย่างสม่ำเสมอ นำไปต้มให้เดือด ใส่เครื่องเทศ รวมทั้งน้ำส้มสายชู
6. ผัดอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นส่วนผสมผักจะไหม้ พร้อมภายใน 10 นาที

สำหรับการบรรจุกระป๋อง - เติมขวดให้เต็มด้วยกุญแจ

ด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบด

หากคุณมีมะเขือเทศไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดเป็นของว่างได้ มายองเนสที่คุณชื่นชอบจะปรับปรุงรสชาติและคุณจะได้คาเวียร์ที่มีเอกลักษณ์และแปลกตา สารประกอบ:

• มะเขือยาว – 5 กิโลกรัม
• หัวหอม, แครอท - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• วางมะเขือเทศ, มายองเนส - 0.5 ลิตรต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอผักจึงบดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงในชามที่ใช้ร่วมกันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากันปรุงต่ออีกชั่วโมง จะต้องใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเผ็ดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมายองเนสและเพสต์มีรสชาติเป็นของตัวเอง

ในหม้อหุงช้า

ใช้ผู้ช่วยคนโปรดของเรา - ผู้เล่นหลายคน - เราจะเตรียมการในฤดูหนาว จำเป็น:

• มะเขือยาว – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม, แครอท, พริกหวาน - 400 กรัมต่อชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 80 มิลลิลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เทลงในชาม เทน้ำมันลงไป โหมด - ดับ, เวลา - 1 ชั่วโมง บดผักและกระเทียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจนเนียน หลังจากเริ่มทำอาหารไปแล้ว 15 นาที ให้ใส่ลงในชาม หากไม่มีความชื้นให้เติมน้ำต้มสุก หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด ตรวจความชื้น เติมน้ำหากจำเป็น ก่อนหมดเวลาให้ตรวจสอบเกลือ

ไม่มีน้ำส้มสายชู

กรดพบได้ในผักส่วนใหญ่ ผู้คนจำนวนมากจึงไม่ได้ใช้กรดนี้ในการปรุงคาเวียร์บรรจุกระป๋อง เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณควรทานมะเขือเทศเพิ่ม สารประกอบ:

• มะเขือยาวมะเขือเทศ - 2 กิโลกรัมต่อชิ้น
• หัวหอม, พริกหยวก – ชิ้นละ 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมัน - 0.4 ลิตร;
• เกลือน้ำตาล
• พริกไทยดำกานพลู

สับมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ สับผักและเคี่ยวกับเนย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีผิวสีน้ำเงิน คุณสามารถลอกผิวสีน้ำเงินออกได้ เชื่อมต่อทุกอย่าง ต้มเป็นเวลา 30 นาที ใส่เครื่องเทศ นำไปตั้งไฟต่อไปอีก 20 นาที คลี่ออกและปิดผนึก

ในโอเดสซา

ชื่อ "ลิตเติลบลู" มาจากโอเดสซา ของว่างมีหลายทางเลือกชาวโอเดสซาโต้เถียงกันจนเสียงแหบโดยอ้างว่าวิธีการของเขาเป็นวิธีเดียวที่ถูกต้อง เราเตรียมอาหารสไตล์โอเดสซาหลากหลายประเภท:

• สีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
• พริกหวานแดง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• ผักชีผักชีฝรั่ง

บลูเบอร์รี่และพริกไทยอบในเตาอบประมาณ 20 นาที นำออกและเอาเนื้อออก มะเขือเทศไร้เปลือกบดด้วยวิธีใดก็ได้ สับหัวหอมและกระเทียม รวมส่วนผสม เก็บในตู้เย็น

ในภาษาจอร์เจีย

คุณสมบัติหลักคือการมีสมุนไพรหอมและเครื่องเทศพิเศษ ส่วนผสมเป็นกิโลกรัม:

• มะเขือยาว – 3;
• มะเขือเทศ, พริกหยวก – 1;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 1/4 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มิลลิลิตร
• ฝักพริกไทยร้อน

หั่นมะเขือยาวตามยาวและเป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน บดส่วนผสมที่เหลือรวมทั้งสมุนไพรด้วย ต้มซอสใส่เครื่องเทศสีฟ้า ปรุงต่ออีก 10 นาที

ในภาษายูเครน

ในประเพณีของยูเครน มะเขือยาวดอง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของว่างดั้งเดิมสำหรับเก็บในฤดูหนาว:

• มะเขือยาว, ผักกาดขาว – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• ผักชีฝรั่งออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 50 กรัม

ต้มน้ำ ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไปทีละใบ สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสีน้ำเงินสับละเอียด โดยไม่ต้องผสมให้วางกะหล่ำปลีและมะเขือยาวเป็นแถวในภาชนะ ทำน้ำดอง-ต้มน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมดต้มประมาณ 3 นาที เทผักที่วางไว้ด้านบนสุดเพื่อไม่ให้อากาศเหลือและปิดผนึก

ด้วยพริกหวาน

สลัดนี้เตรียมง่ายและมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน สารประกอบ:

• มะเขือยาว, พริกหวาน, มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
• แครอท – 3 ชิ้น;
• เนย – ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

ทอดแครอทขูดลงในกระทะโดยตรง ต้มมะเขือเทศผ่านตะแกรงใส่แครอทลงไปเพิ่มผักสับละเอียดที่เหลือ ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและพักไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ด้วยแอปเปิ้ล

สลัดนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นที่แปลกตา สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเนื้อแน่น – 250 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 80 มิลลิลิตร

อบมะเขือยาวในเตาอบหรือเตาย่าง ใช้ช้อนตักเนื้อออก แล้วทอดด้วยเนย ขูดแอปเปิ้ลและหัวหอมหรือสับให้ละเอียดมาก ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องเทศ

กับเห็ด

เห็ดที่คุณชื่นชอบจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดฤดูหนาวของคุณ สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือยาว, มะเขือเทศ, เห็ด (เช่นแชมปิญอง) - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมัน - 1 แก้ว;
• ส่วนผสมเครื่องเทศบด - กานพลู, มิ้นต์, บาร์เบอร์รี่

อบพริกสีน้ำเงินแล้วบดให้ละเอียด โดยเอาเปลือกออก ทอดหัวหอมและแครอทขูดใส่มะเขือเทศก่อนอื่นให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดสับจนสุกครึ่ง โอนไปยังชามทั่วไป นำไปต้ม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ใส่เครื่องเทศและน้ำมันที่เหลือ ต้มต่ออีก 7 นาที

มะเขือยาวและผักอบในเตาอบ

ผักอบมีกลิ่นหอมและมีรสควันเล็กน้อย จำเป็น:

• มะเขือเทศ, มะเขือยาว - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม, พริกหวาน – 500 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช – 0.2 ลิตร

กระจายผักบนแผ่นเหล็กแล้วนำเข้าเตาอบ สับหัวหอมแล้วทอด หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำถาดอบออกมา ลอกเปลือกออกจากผักที่อบ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆโอนทุกอย่างลงในภาชนะปรุงอาหาร นำไปต้ม ใส่กระเทียมสับและเกลือ วางบนเตา กวนต่อไปอีก 5 นาที แล้วปิดฝา

คาเวียร์มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศและหัวหอม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักที่มีส่วนผสมจำนวนมาก ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว, มะเขือเทศ - ในสัดส่วนที่เท่ากัน;
• หัวหอม - ครึ่งหนึ่ง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ใช้ไฟแรง ปล่อยให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล เพิ่มสีน้ำเงินที่ตัดเป็นเส้น บดมะเขือเทศสุกในเครื่องปั่น ต้มสลัดทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที ใส่เครื่องเทศ หากมะเขือเทศไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เติมขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เผ็ดกับกระเทียมและปาปริก้าผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับใครที่ชอบเผ็ดร้อนเราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดตามสูตรดังนี้

• มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 300 มิลลิลิตร
• ปาปริก้า – 3 ช้อนโต๊ะ

บดส่วนประกอบทั้งหมดของขนมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ พักสักครู่ เอาน้ำส่วนเกินออก แล้วทอดในน้ำมัน ต้มให้เข้ากัน เวลาทำอาหาร – 20 นาที ก่อนยกลงจากเตา 5 นาที ใส่น้ำมันที่เหลือ กระเทียม อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย น้ำตาลทรายเล็กน้อยสามารถปรับปรุงรสชาติของจานได้

การเก็บรักษาการเก็บรักษา

คาเวียร์ทุกประเภทต้องผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานดังนั้นจึงทนทานต่อการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ได้ดี

ช่วย: วางบิดไว้ในที่มืด ควรเลือกตู้ให้ห่างจากหม้อน้ำจะดีกว่า

ของขบเคี้ยวในขวดจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาหนึ่งปีจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษาเป็นเวลานาน เนื่องจากคาเวียร์มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และอยู่ได้ไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูกาลใหม่มีสูตรการทำคาเวียร์มะเขือยาวมากมาย แม่บ้านแต่ละคนนำประสบการณ์ ความชอบของครอบครัว และความสามารถของตนเองมาใช้ในการเตรียมตัว การเตรียมแบบโฮมเมดเป็นโอกาสในการแสดงความสามารถในการทำอาหารของคุณเองและทำให้อาหารฤดูหนาวของคุณดีต่อสุขภาพและอร่อย