วิธีปรุงผักผัดกับมะเขือยาวและบวบ: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหม้อหุงช้า, เตาอบ, กระทะ

คำว่าsautéมาจากภาษาฝรั่งเศสและหมายถึงวิธีที่รวดเร็วในการแปรรูปผักโดยการทอดในภาชนะพิเศษ - กระทะผัด เมื่อผัดมะเขือยาวและบวบ พ่อครัวจะโยนสิ่งที่อยู่ในกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วกัน

จานนี้มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากด้วยการเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมคุณสามารถสนองรสนิยมของนักชิมได้

ทานคู่กับอาหารอะไรได้บ้าง?

ผัดเป็นอาหารจานโปรดของแม่บ้านหลายๆ คน ในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษเนื่องจากสวนเต็มไปด้วยผักนานาชนิด

สามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระและเป็นเครื่องเคียงและของว่างต่างๆ

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลารวมถึงเครื่องเคียง: โจ๊ก, มันฝรั่ง, พาสต้า สามารถเสริมด้วยซอสได้ เสิร์ฟเย็นหรืออุ่น

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนเตรียมอาหารคุณต้องเลือกและเตรียมผักก่อน ล้างบวบอ่อนให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตัดหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

หากบวบมีเปลือกหนาและมีเมล็ด จะต้องปอกเปลือกออก ปอกเปลือกออกด้วยมีดผักแบบพิเศษ หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วสับ

เมื่อเตรียมสีน้ำเงิน จำเป็นต้องเตรียมการที่แตกต่างกัน ผักมีเนื้อ corned จำนวนมากจึงมีรสขม มีสารจำนวนมากอยู่ในเปลือกจึงต้องปอกเปลือก คุณสามารถกำจัดรสขมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ผักจะปล่อยน้ำออกมา และเกลือจะดึงเนื้อคอร์นบีฟออกมาทั้งหมด หลังจากนั้นให้ล้างผักแล้วเตรียมจานต่อ

โครงสร้างของผักแตกต่างกันจึงถูกเก็บไว้ในเวลาต่างกัน

สูตรอาหารหลายเมนู

วันนี้ผู้เล่นหลายคนมีความภาคภูมิใจในครัวของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างและการผัดก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสมบัติของอาหารและวิธีการเตรียมมีอยู่ในบทความเพิ่มเติม

ด้วยมะเขือเทศ

มะเขือยาวผัดและบวบเตรียมไว้ดีที่สุดในฤดูร้อนดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่มะเขือเทศสด พวกเขาจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูเกี่ยวข้องกับการเพิ่มไขมันจำนวนเล็กน้อยดังนั้นอาหารจานนี้จึงมีแคลอรี่ต่ำ

สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นและสุก

รายการร้านขายของชำ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เลือกผักอ่อน หากจำเป็น ให้เอาผิวหนังและเมล็ดออก
2. หั่นแครอทเป็นครึ่งวงบางๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น โรยมะเขือยาวด้วยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้สักครู่ นี่จะช่วยขจัดความขมขื่นออกไปจากพวกเขา
3. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่หัวหอม เปิดฟังก์ชัน "การทอด" หรือ "การอบ" ผัดหัวหอมไม่ให้ไหม้
4. จากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ : แครอท, พริก, บวบ, มะเขือยาวที่ล้างแล้วและมะเขือเทศ
5. ใส่เกลือ เพื่อให้ได้รสหวาน ให้เติมน้ำตาล 1/4 ช้อนชา
6. เลือกโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ให้ตรวจสอบความพร้อมของผัก หากแข็งให้เพิ่มเวลาทำอาหาร
7. หลังจากปิดโปรแกรมแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
8. เย็นหรือเสิร์ฟร้อน

ผัดผักโดยไม่ใช้มะเขือเทศ

อาหารจานเดียวที่สามารถปรุงได้ในเมนูหลายเมนูทุกรูปแบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• บวบ - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนขนาดใหญ่
2. ใส่ผักลงในชามหลายเมนู พวกเขาจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมา
3. จากนั้นใส่พริกหยวกสับหยาบ
4. จากนั้นเพิ่มชั้นหัวหอม
5. ชั้นสุดท้ายทำจากบวบเนื่องจากมีความชื้นในตัวเองเป็นจำนวนมาก
6. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
7. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ
8. ปล่อยให้อยู่ในโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที
9. เสิร์ฟแช่เย็น

การปรุงอาหารผัดในเตาอบ

ผักที่ปรุงในเตาอบจะคงวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุด

บวบผัดโดยไม่ต้องทอด

เลือกผักอ่อนที่อร่อยกว่าและมีวิตามินมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• บวบ - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• ชีส - 60 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นวงกลมขนาดเท่ากัน
2. โรยสีฟ้าด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม สะเด็ดน้ำและบีบ
3. ใช้ผ้าเช็ดปากและทาน้ำมันภาชนะอบให้ทั่ว
4. จัดเรียงผักเป็นแถว สลับมะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศ
5. วางเสาไว้ในแม่พิมพ์รูปหอยทาก
6. ผสมเกลือและพริกไทยแล้วโรยส่วนผสมนี้ไว้ด้านบนของจานในอนาคต
7. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
8. หากปรุงเป็นเวลานาน ผักอาจไหม้ด้านบนและตรงกลางยังคงดิบอยู่ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ จะต้องปิดแม่พิมพ์ด้วยชั้นฟอยล์
9. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ที่นั่น หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นแล้วให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180
10. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
11. โรยชีสขูดละเอียดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกสามนาที
12. เมื่อชีสละลายแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

มีผักนานาชนิดที่อร่อยด้วยการเติมน้ำมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมะเขือเทศ - 500 มล.
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักและสับไว้ล่วงหน้า
2. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดก่อน เพิ่มพริกไทยและเคี่ยวจนนิ่ม เทน้ำผลไม้ หลนด้วยไฟอ่อน
3. เทซอสลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ
4. เทส่วนผสมลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ หากผักสุกแล้ว ให้อบประมาณ 30 นาที ถ้าดิบก็อบประมาณ 1 ชั่วโมง
5. โรยด้วยชีสแข็ง

คุณสมบัติของการปรุงอาหารในกระทะ

สำหรับเครื่องใช้ ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะแบบพิเศษ เชฟมืออาชีพใช้กระทะผัดโดยโยนผักลงไปผัด

หลังจากปรุงสตูว์แล้ว บวบจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถบรรลุผลที่คล้ายกันจากมะเขือยาวโดยการแช่ไว้

สูตรห้านาที

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:

1. สับผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว
2. ผัดหัวหอมสับ
3. เพิ่มผักที่เหลือและทอดด้วยไฟแรงกวนบ่อยๆ เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
4. เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมเกลือ
5. โรยผัดที่เย็นแล้วด้วยกระเทียม
6. เทครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

สูตรย่างฮังการี

ผักย่างเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ลงตัวกับเนื้อย่าง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• เขียวขจี;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักไว้ล่วงหน้า ล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ย่างทั้งสองด้านจนเสร็จ
3. นำออกมาใส่จาน ใส่เกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
4. โรยด้วยสมุนไพร
5. คุณสามารถเพิ่มครีมและกระเทียมได้

วิธีเตรียมผัดสำหรับหน้าหนาว สูตรยอดนิยม

บวบผัดเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว ในช่วงความอุดมสมบูรณ์ของบวบและ มะเขือยาวสีน้ำเงิน มีความจำเป็นต้องดูแลการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือห่อเป็นขวด

ไม่มีน้ำส้มสายชู

วันนี้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูค่อนข้างถูกลืมไป วิธีการบรรจุกระป๋องนี้มีประโยชน์มาก กระเทียมและมะเขือเทศทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ส่วนผสมสำหรับ 2.5 ลิตร:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม;
• พริกไทย - 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือยาวไว้ล่วงหน้า
2. ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
3. เพิ่มพริกไทยและเคี่ยวต่อไป
4. เมื่อพริกนิ่มให้ใส่แครอทลงไป
5. เพิ่มมะเขือยาว
6. หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำ
7. เก็บบนไฟอ่อนพร้อมฝาปิด
8. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ใส่มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในชามเครื่องปั่น ตีจนเนียน
9. เพิ่มซอสลงในผักและตั้งไฟจนสุก
10. ภายใน 10-15 นาทีผัดก็จะพร้อม
11. วางในขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของน้ำและการผัดในขวดจะต้องเท่ากัน มิฉะนั้นโถอาจแตกได้
12. ม้วน.
13. คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
14. เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• บวบ - 500 กรัม;
• พริกไทย - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• โอเลีย - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและเตรียมผัก
2. หั่นมะเขือเทศตามขวาง ใส่ในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก บด
3. สับส่วนผสมแล้วใส่ในชามที่มีก้นหนา
4. เทน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงไป
5. ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาที
6. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
7. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
8. วางคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่ม

ผัดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ด้วยแตงกวา

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• แตงกวา - 700 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• พริกไทย - 700 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือยาว.
2. หั่นพริกและแตงกวาเป็นชิ้นๆ
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
4. เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่หัวหอมครึ่งวง
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือทั้งหมด
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา
7. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วต้มอีกครั้ง
8. ฆ่าเชื้อขวดและฝาขนาดครึ่งลิตรล่วงหน้า
9. เทสลัดลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
10. วางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ด้วยลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• ลูกพลัม - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชี;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขจัดความขมขื่น
2. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน
4. ใส่พริกหยวกหวานสับลงในส่วนผสม
5. เกลือและพริกไทย.
6. ล้างลูกพลัม เอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
7. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่ลูกพลัมลงไปผัด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรด่วน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. หั่นหัวหอม พริก และแครอทเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอม หลนเป็นเวลา 12 นาที
3. เพิ่มมะเขือเทศสับ
4. เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำออกแล้ว ให้ใส่ผักที่เหลือลงไป
5. หลนปิดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เย็น.
7. อุ่นและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
8. เทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. ม้วน.

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมักใช้บ่อยที่สุด