อะไรจะดีไปกว่าการปรุงอาหารสำหรับปีใหม่ 2020 ใหม่และน่าสนใจสำหรับโต๊ะรื่นเริง

การเฉลิมฉลองปีใหม่ในสภาพแวดล้อมที่บ้านอันอบอุ่นถือเป็นประเพณีเก่าแก่ที่ดี ปฏิทินตะวันออกตั้งชื่อหนูว่าเป็นสัญลักษณ์ของปี 2020 ใกล้ถึงวันหยุดยาวปีใหม่ แม่บ้านก็คิดเมนูและตัดสินใจว่าจะทำอาหารอะไรต้อนรับปีใหม่ 2563 เอาใจหนูซึ่งเป็นเมียน้อยของมัน ตามประเพณีตะวันออก การเลี้ยงสัตว์จะทำให้คุณมีความเป็นอยู่ที่ดีและความเจริญรุ่งเรืองตลอดทั้งปี

วิธีจัดโต๊ะต้อนรับปีใหม่ 2563 อย่างถูกต้อง

โต๊ะควรมีความสวยงามและหรูหรา หมูชอบโทนสีอบอุ่น ดังนั้นคุณต้องเลือกสีเหลือง (ทอง) แดง น้ำตาล เขียวอ่อน หากแม่บ้านใช้ผ้าปูโต๊ะสีขาวที่บ้าน คุณสามารถทำให้หนูพอใจได้โดยเลือกผ้าเช็ดปากที่มีโทนสีที่ต้องการ เมื่อตัดสินใจว่าจะจัดโต๊ะอย่างไรให้สวยงาม คุณไม่ควรแยกดอกไม้ เทียน และบริการที่ดีที่สุดออกไป คุณควรวางตุ๊กตาหมูไว้ตรงกลาง ซึ่งคุณจะได้เพลิดเพลินกับงานเลี้ยงเพื่อเป็นเกียรติแก่มัน

ส่วนหลักของตารางวันหยุดคืออาหารอร่อย หนูไม่ใช่นักพรตจึงควรมีจานเยอะๆอาหารเรียกน้ำย่อย ของหวาน อาหารจานร้อน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ล้วนมีความหลากหลายและนำเสนออย่างสวยงาม

ผู้ที่ต้องการเอาใจสัญลักษณ์ปีใหม่จะต้องงดเนื้อหมู โดยเน้นเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัว และปลาเป็นหลัก ควรมีผักผลไม้และสลัดมากมายอยู่บนโต๊ะ

เพื่อเฉลิมฉลองปีหนูอย่างถูกต้องและอร่อยเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารของเรา

คำแนะนำ: สำหรับโต๊ะปีใหม่คุณควรเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างและมีสิ่งใหม่ ๆ อย่างแน่นอน

อาหารสัตว์ปีก

สำหรับผู้ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารไก่และไก่งวงเป็นทางเลือกที่ดี ห่านและเป็ดอ้วนกว่า แต่คุณสามารถทำให้ไขมันกลายเป็นไขมันได้ด้วยการเก็บไว้ในเตาอบ สูตรอาหารปีใหม่แนะนำให้อบนกทั้งตัวหรือใช้ชิ้นส่วนเนื้อ ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่จะตัดสินใจว่าจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใด

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ

ตัวเลือกที่ดีสำหรับตารางวันหยุด คุณจะต้องมีไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม, กระเทียม, เครื่องเทศและครีมเปรี้ยว (200 กรัม) หลังจากล้างแล้วให้เช็ดซากให้แห้งแล้วเคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน วางบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบ (150-180°) เป็นเวลา 40 นาที เอาฟอยล์และสีน้ำตาลออกประมาณ 15-20 นาที ตัดเป็นส่วนๆ

ห่านรื่นเริงเป็นภาษาอังกฤษ

จานนี้ถือเป็นคริสต์มาส แต่เหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่ สินค้า:

• ห่าน;
• หัวหอม – 3-4;
• ขนมปังขาว – 300 กรัม;
• ไข่ – 4;
• ใบโหระพา, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง

สับหัวหอมแล้วทอด ต้มและสับไข่ แช่ขนมปังในนม ผสมหัวหอม ขนมปัง ไข่ สมุนไพรสับละเอียด และไขมันห่านภายใน ใส่ส่วนผสมลงในนกและปิดผนึก เทน้ำลงในกระทะทรงลึกแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ควรแกะสลักห่านไว้บนโต๊ะ

ไก่ Cordon Bleu ม้วนในเตาอบ

ที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ – ประมาณ 400 กรัม;
• แฮม, ชีส – ชิ้นละ 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 มิลลิลิตร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตี วางชีสและแฮมไว้บนแต่ละชิ้น ม้วนเป็นม้วน แล้วยึดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน วางในกระทะทาครีมเปรี้ยวเทน้ำเล็กน้อย อบในเตาอบประมาณ 40-60 นาที เสิร์ฟเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นใส่จาน

จูเลียนไก่กับเห็ด

เราเตรียมอาหารฝรั่งเศสด้วยเครื่องทำโกโก้ สินค้า:

• ไก่ต้ม – 200 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ครีม – 180 กรัม

เราสับทุกอย่างอย่างประณีต เราเริ่มทอดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่เห็ดโรยด้วยแป้ง ใส่ไก่. ไม่ต้องเป็นสีน้ำตาล เทครีมลงไปและเคี่ยวส่วนผสมจนข้น วางในชามโกโก้แล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบจนชีสละลาย

เนื้อไก่กับแอปริคอต

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่มีรสหวาน จำเป็น:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• แอปริคอตกระป๋อง
• ชีส – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

ทำกระเป๋าในเนื้อแล้วใส่แอปริคอตลงไป ผสมครีมกับชีสขูดและกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทย วางเนื้อในกระทะให้แน่นปิดด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวหนา ๆ อบประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นบนจาน

ไก่งวงอบ

คุณสามารถย่างไก่งวงทั้งตัวสำหรับกลุ่มใหญ่ได้ ถ้าลูกนกยังอ่อนจะใช้เวลาปรุงประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง – 5-6 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• วอลนัท – 400 กรัม;
• น้ำทับทิม – 0.5 ลิตร;
• แอปเปิ้ล – 0.8 กิโลกรัม;
• ชุดสมุนไพร.

ผสมน้ำครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศ กระเทียมสับ (ไม่จำเป็น) แล้วถูซากใส่ในถุงและแช่เย็น (โดยไม่แช่แข็ง) เป็นเวลา 5-10 ชั่วโมง มาเตรียมไส้กัน ทอดแอปเปิ้ล 1 ลูกในเนย ใส่อบเชยและออลสไปซ์ สับถั่วแล้วผสมกับน้ำทับทิมที่เหลือ แบ่งส่วนผสม ใส่แอปเปิ้ลทอดลงไปส่วนหนึ่ง แล้วยัดไก่งวงลงไป หล่อลื่นซากด้วยส่วนที่สอง

วางนกไว้ในถาดอบลึก วางแอปเปิ้ลรอบๆ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี ทอดประมาณ 2.5-3.5 ชั่วโมง ก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลได้โดยนำฟอยล์ออก

เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

เป็ดอบทั้งตัวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด คุณต้องเลือกลูกนกที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กิโลกรัมเพื่อที่จะคงรสชาติและนุ่มไว้

ที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• ลูกพรุน – 150 กรัม, หลุม;
• น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เป็ด;
• ปลอกสำหรับการอบ

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยให้เย็นจนเย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นครึ่ง เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เคลือบเป็ดด้วยเกลือและพริกไทย เรายัดซากด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน เราวางไว้ในแขนเสื้อแล้วเจาะด้วยเข็มอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่ด้านบน วางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่ 180° เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

รวมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด นำถาดอบออกมา ตัดปลอกแล้วทาเป็ดด้วยส่วนผสม ใส่ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล ตัดมาที่โต๊ะ..

สิ่งสำคัญ: เนื้อและสัตว์ปีกที่อบในเตาอบต้องพักไว้ 10 นาทีก่อนที่จะหั่น เพื่อหยุดการเดือดและน้ำจะยังคงอยู่ในเนื้อ

จานเนื้อ

เราขอเตือนคุณว่าควรเปลี่ยนหมูที่คุณชื่นชอบด้วยเนื้อสัตว์ประเภทอื่นจะดีกว่า

กระต่ายกับโรสแมรี่

การปรุงกระต่ายด้วยหญ้าหอมในไวน์ขาว:

• กระต่าย;
• ไวน์ขาวแห้ง - 250 มิลลิลิตร
• โรสแมรี่ – 4 สาขาหรือช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ

ทอดกระต่ายสับในน้ำมัน เทไวน์และน้ำ (150 มิลลิลิตร) ใส่หัวหอมสับ กระเทียมไม่ปอกเปลือก และโรสแมรี่ ลดความร้อน ปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนนิ่ม

กระต่ายตุ๋นในครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กระต่าย;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.4 ลิตร;
• แชมเปญ – 400 กรัม;
• ชุดสมุนไพร.

สับซากเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างให้สะอาด แห้งถูด้วยกระเทียมผสมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในกระทะย่างก้นกว้าง ทอดชิ้นกระต่าย นำออก แล้วใส่หัวหอมลงไป หั่นเป็นครึ่งวง หลังจากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำกระต่ายกลับเข้าไปในกระทะย่าง เทครีมเปรี้ยวและน้ำร้อนหรือนม (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) ลดความร้อนลงเหลือน้อย 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มแชมปิญองทอดแยกกัน ตรวจสอบเกลือ โรยด้วยออลสไปซ์

สิ่งสำคัญ: สตูว์ในซอสนั้นอุ่นได้ง่ายและสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ควรรับประทานเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่อบในเตาอบทันที

เนื้อหีบเพลงกับลูกพรุนในเตาอบ

จานนี้ต้องใช้คาร์บอเนตชิ้นใหญ่และเรียบ วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5-2 กิโลกรัม
• ชีส – 200 กรัม;
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - แก้ว
• น้ำมันพืช.

ตัดเนื้อแห้งเป็นรูปหนังสือ โดยไม่ตัดขอบ 1 เซนติเมตร แปรงเนื้อด้วยเครื่องเทศและไวน์แดงแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง นึ่งลูกพรุนแล้วหั่นชีสเป็นชิ้น วางระหว่างชิ้นเนื้อแล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น อบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำฟอยล์และสีน้ำตาลออก

เนื้อลูกวัวในไวน์แดง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแบน - กิโลกรัม;
• เบคอน – 70 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - 0.5 ลิตร
• หัวหอม, แครอท – 150 กรัมต่อชิ้น;
• ชุดสมุนไพรโปรวองซ์
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำซุป - แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - ช้อน

ตัดเนื้อใส่แครอทและเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ผสมสมุนไพร หัวหอมสับ และแครอท ไวน์ เครื่องเทศ เทน้ำดองลงบนเนื้อเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง โดยพลิกกลับสม่ำเสมอ

ลบและทำให้แห้งเล็กน้อย ทอดทั้งชิ้นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะเพิ่มน้ำดองเพิ่มมะเขือเทศและน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง กลับด้านถ้าเนื้อไม่จมอยู่ในของเหลว หั่นเป็นชิ้นหนาแล้วเสิร์ฟร้อน

เนื้อเยลลี่เนื้อและหมู

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ที่ไม่มีเนื้อเยลลี่ สินค้า:

• เนื้อวัว - เข่าและเนื้อ;
• เนื้อหมู - สนับมือและเนื้อ;
• หัวหอม, แครอท, เครื่องเทศ

สับเนื้อแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนจนเดือดเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ใส่ลอเรล หัวหอม และแครอทลงไป ปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ตรวจสอบความเค็ม. แยกเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะ ใส่กระเทียมและพริกไทยดำ เย็น.

ลูกชิ้น

จานสวยดูน่ารักและเป็นที่นิยมของเด็กๆ วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• ไข่.

สับหัวหอมอย่างประณีตบดด้วยเกลือเบา ๆ ใส่ลงในเนื้อสับ รีดแป้งเป็นชั้น 2-3 มิลลิเมตร ตัดเป็นเส้น นำก้อนเนื้อสับมาพันแป้งไว้รอบๆ ให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด วางบนถาดอบ ทาด้วยไข่แล้วอบประมาณ 30 นาที

เนื้อแกะสไตล์อังกฤษสำหรับปีใหม่ 2020

เราเตรียมเนื้อแกะตามสูตรอังกฤษดั้งเดิม:

• เนื้อแกะและมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน (กิโลกรัม)
• หัวหอม, แครอท - 300 กรัมต่อชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - ช้อน

เราตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้ววางลงในกระทะเป็นชั้นๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม สินค้าต้องบรรจุอย่างแน่นหนาเจือมะเขือเทศในน้ำ (0.5 ลิตร) เทลงในกระทะ หลังจากเดือดให้ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จานนี้เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการได้ นอกจากนี้ยังอุ่นได้ง่ายอีกด้วย ซึ่งเหมาะสำหรับทุกคนที่ออกไปข้างนอกตอนกลางคืนแล้วอยากอุ่นเครื่องด้วยเนื้อร้อนๆ

เนื้อแกะสไตล์อังกฤษ

มาทำขาแกะเหมือนที่ทำในอังกฤษกันเถอะ

สินค้า:

• ขาไม่มีกระดูก - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม – กานพลู;
• ไขมัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำดอง - แครอท, หัวหอม, น้ำตาล 150 กรัม (ช้อนชา)

หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ใบกระวานและน้ำตาล ถูเนื้อทั้งชิ้นด้วยส่วนผสมนี้แล้วแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ปอกส่วนผสมผักแล้วมัดด้วยเชือกให้แน่นให้เป็นรูปวงรี อัดจาระบีด้วยกระเทียมขูดเกลือและพริกไทย ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังถาดอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° เนื้อด้านในควรยังคงเป็นสีชมพู (มีเลือด)

หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยผักต้ม (ถั่วเขียว ดอกกะหล่ำ) ตามชอบ เฟรนช์ฟรายส์ทำงานได้ดี ทางที่ดีควรรับประทานออกจากเตาอบโดยตรงก่อนที่มันจะเย็น

เมนูปลาและอาหารทะเล

ปลาสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและทำเป็นอาหารจานร้อนได้

ทูน่าโรล

เมนูง่ายๆ ราคาไม่แพง ปรุงได้เร็วมาก:

• ปลาทูน่ากระป๋อง – 250 กรัม;
• Lavash อาร์เมเนีย;
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ชีสขูด – 150 กรัม

บดปลาเอากระดูกออก สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตและเพิ่มผักใบเขียว ผสมกับมายองเนส ปิดแผ่นลาเวนเดอร์ด้วยส่วนผสม วางแผ่นที่สองไว้ด้านบนและทาจาระบีด้วยไส้ ม้วนให้เป็นม้วน เย็น. หั่นก่อนเสิร์ฟ

แซลมอนกับซอสเทอริยากิ

จานนี้มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นจะดึงดูดแฟน ๆ ของอาหารนี้:

• เนื้อปลาแซลมอน – 700 กรัม;
• เห็ด – 200 กรัม;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 50 กรัม;
• ซอสถั่วเหลืองและเทอริยากิ

ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม แยกทอดเห็ดใส่ทั้งซอสและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เทซอสลงบนตัวปลาแล้วโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ

ปลาแมคเคอเรล “ครีมมี่ซิสซี่”

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรลทั้งตัว – 700 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• ส่วนผสมผัก - 150 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ครีม - 150 มิลลิลิตร;
• มะนาว;
• เห็ด – 0.1 กิโลกรัม

หั่นปลาตามหลัง เอากระดูกและเครื่องในออก หมักเครื่องเทศและน้ำมะนาวไว้ 1-2 ชั่วโมง ผัดหัวหอม เห็ด และผักรวมแยกกันและผสมให้เข้ากัน วางปลาไว้ข้างใน วางท้องลงในกระทะ โรยด้วยชีสขูดแล้วเทครีม อบที่ 180° นาน 30-40 นาที ใช้กระทะใบเล็กที่ใหญ่กว่าตัวปลาเล็กน้อย

ปลาแฮร์ริ่งยัดไส้ “คาไลโดสโคป”

ในการเตรียมของว่างที่สวยงามสดใสคุณต้องมี:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่
• เจลาติน – 15 กรัม;
• ไข่ต้ม;
• พริกไทย - สีที่ต่างกัน
• แครอทต้ม;
• หัวหอมสีเขียว
• แตงกวาดอง
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม

เตรียมเจลาตินโดยละลายในน้ำแล้วตั้งไฟให้เจือจางด้วยครีมเปรี้ยว รับเนื้อปลาแฮร์ริ่ง 2 ชิ้น หั่นแตงกวาตามยาวเป็นเส้นบางๆ ผักที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

วางเนื้อ, ไส้, แถบแตงกวาไว้ด้านบน จากนั้นวางส่วนที่เหลือลงบนฟิล์มยึด ปิดด้วยเนื้อชิ้นที่สอง ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อรักษารูปร่างของแฮร์ริ่ง แช่เย็น.

ก่อนเสิร์ฟ สับ โรยด้วยสมุนไพร ตกแต่งด้วยแตงกวา ไข่ และมะเขือเทศ

ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้

จานราคาแพงนี้จะเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะ ตัดปลาสเตอร์เจียนไปทางด้านหลัง เอาเครื่องใน คอร์ดออก และค่อยๆ ดึงคราบออก ชุบด้วยน้ำมะนาว สำหรับเนื้อสับ แช่เศษขนมปังขาว 100 กรัมในนม แกะหนังออกจากท้องปลาแซลมอน (300 กรัม) สับหัวหอมปอกเปลือกผักใบเขียว เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เกลือส่วนผสมแล้วใส่ในปลาสเตอร์เจียน ปิดผนึกขอบ วางปลาสเตอร์เจียนลงบนถาดอบ โดยคว่ำด้านท้องลง โรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบประมาณ 40-50 นาที

กุ้งอุ่นในซอส

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาควรซื้อกุ้งปอกเปลือกต้มและแช่แข็งจะดีกว่า

ที่จำเป็น:

• กุ้ง – 300 กรัม;
• กระเทียม – กานพลู;
• ครีม - 200 มิลลิลิตร;
• เนย – 30 กรัม

ตั้งกระทะให้ร้อนกระเทียมสับในน้ำมัน อย่าให้เหลือง เทครีมใส่เกลือและพริกไทย เมื่อเดือด ให้ใส่กุ้งลงไป ตั้งไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที ปล่อยให้นั่งและเสิร์ฟอุ่น ๆ โรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

เปลือกหอยคาเวียร์สีแดงและสีดำ

โต๊ะปีใหม่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของว่างแบบรัสเซียดั้งเดิม คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ได้ไม่ใช่บนขนมปังธรรมดา แต่เสิร์ฟในเปลือกหอย ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเปลือกหอยคุณภาพดีขนาดใหญ่ (100 กรัม) แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนจาน ใส่เนยชิ้นเล็กๆ และคาเวียร์หนึ่งช้อนลงไปในแต่ละชิ้น วางบนจานที่ล้อมรอบด้วยปลาสับหรือผักสด

ปลาชุบแป้ง “อร่อย”

สำหรับแป้งคุณจะต้อง:

• เบียร์อ่อน - แก้ว;
• แป้ง;
• ไข่;
• ครีมเปรี้ยว - ช้อน

เตรียมแป้งที่มีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยวโดยผสมส่วนผสมต่างๆ หมักเนื้อปลาในน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันกลั่นจำนวนมากวางบนผ้ากระดาษ

ปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่บ้าน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน เราขอแนะนำให้ดองหัวหอมเพื่อให้สลัดมีความพิเศษ หั่นหัวหอมแล้ววางลงในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ (เปรี้ยวเล็กน้อย) ต้มแครอท, หัวบีท, มันฝรั่ง และขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผักแต่ละชนิดแยกกันด้วยมายองเนส วางเรียงกันเป็นชั้นๆ ชั้นแรกเป็นปลาเฮอริ่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สองคือหัวหอมกด ถัดไปเป็นชั้นของมันฝรั่ง แครอท บีทรูท ตกแต่งด้านบนด้วยตะแกรงมายองเนสและชีสขูด

สลัด

สลัดมักจะเริ่มงานฉลองรื่นเริง ดังนั้นจึงควรมีความหลากหลาย

ฮาวาย

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ต้ม – 350 กรัม;
• สลัดผักสดหนึ่งพวง – 150 กรัม;
• วอลนัท – ½ถ้วย;
• สับปะรดกระป๋อง – 200 กรัม

หั่นเนื้อและสับปะรดเป็นชิ้น ๆ ฉีกสลัด ผสมกับมายองเนส โรยวอลนัทสับด้านบน

โอลิเวียร์คลาสสิก

เตรียมสลัดตามสูตรโซเวียตที่มีชื่อเสียง:

• ไส้กรอกหมอ – 400 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท – 1;
• แตงกวาดอง – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้นหรือสีเขียว

ต้มผักในเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าถั่ว ผสมกับมายองเนส พริกไทย และเกลือตามต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนไส้กรอกต้มเป็นไส้กรอกกึ่งรมควันหรือไก่ได้

แมกโนเลีย

สลัดนี้วางเป็นชั้นๆ ดังนั้นคุณต้องใช้ชามสลัดใสหรือเตรียมในรูปแบบที่นำออกแล้ว

ที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง
• มันฝรั่ง – 2;
• ไข่ – 2;
• แอปเปิ้ล – 1 ใหญ่;
• ชีสขูด – 200 กรัม

สินค้าจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ ตามลำดับที่ระบุในรายการควรบดปลาแซลมอนสีชมพูส่วนส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยแต่ละชั้น ยกเว้นแซลมอนสีชมพูและชีส พร้อมด้วยมายองเนส

สลัด "หิมะแรก"

สลัดดั้งเดิมราวกับโรยด้วยหิมะ:

• เนื้อไก่
• วอลนัท;
• ไข่ต้ม;
• องุ่นดำไร้เมล็ด
• ชีส.

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกแยกส่วนเท่า ๆ กันและเรียงเป็นชั้น ๆ ด้านล่าง – ไก่หั่นบาง ๆ เคลือบด้วยมายองเนส จากนั้น – ถั่วสับ จากนั้น – ชีสขูดหยาบ เป็นการดีที่จะเคลือบชั้นนี้ด้วยมายองเนส ถัดไป - ไข่บดด้านบน - ตารางมายองเนส วางองุ่นไว้บนสลัด ชีสที่เหลือควรขูดบนเครื่องขูดละเอียดด้วยเข็มแหลมคมที่มีลักษณะคล้ายน้ำค้างแข็งแล้วโรยบนสลัด

พร้อมไก่และไส้กรอก

สลัดชั้นที่สวยงามจัดทำขึ้นในรูปแบบ:

• ไก่, ไส้กรอกรมควัน – ชิ้นละ 150 กรัม;
• แตงกวาดอง – 2-3;
• แครอทต้ม – ขนาดกลาง;
• แชมเปญหมัก – 150 กรัม;
• ผักใบเขียวมายองเนส

ตัดส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ วางแม่พิมพ์บนจานแล้วเรียงเป็นชั้น ๆ - แครอท, ไก่, เห็ด, ไส้กรอก, แตงกวา เทมายองเนสลงบนแต่ละชั้น โรยหน้าด้วยชีสขูด ลบแบบฟอร์มก่อนเสิร์ฟ

บูลฟินช์

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัด:

• ตับไก่, เห็ดแชมปิญอง – 300 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม;
• มะกอก;
• พริกหยวกแดง
• ไข่ต้ม – 3;
• ชีส, แตงกวาดอง - ชิ้นละ 150 กรัม

ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดหัวหอมและเห็ดเข้าด้วยกัน สับไข่แดง ขูดชีสอย่างหยาบ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับมายองเนส วางสลัดบนจานแบน ให้มีรูปร่างเหมือนนกบูลฟินช์ ต่อไปต้องใช้จินตนาการ เราหั่นแตงกวาเป็นเส้นแล้วสร้างกิ่ง คลุมตัวนกฟินช์ด้วยไข่ขาวขูด ผ่าครึ่งมะกอก ทำหางและหัววางเต้านมด้วยพริกไทยสับละเอียด

หน้ากากคาร์นิวัล

สลัดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ปีกต้ม;
• ไข่ – 3;
• ผักชีฝรั่ง – 3-4;
• ชีสขูด – 150 กรัม;
• วอลนัท – ½ถ้วย;
• หัวบีทต้ม, แครอท;
• หัวหอม.

สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีต ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียด แรงจูงใจหลักของสลัดคือการออกแบบที่ถูกต้อง บนจานแบนขนาดใหญ่เราวางผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของมาส์กโดยทาแต่ละชั้นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงวางส่วนประกอบไว้รอบแก้วสองใบ โดยยืนคว่ำลง เรียงตามลำดับ: ไก่ หัวหอม แตงกวาดอง ชีส ถั่ว ไข่ ถัดไปคลุมส่วนล่างของมาส์กด้วยแครอทและส่วนบนด้วยหัวบีท ตกแต่งด้วยตะแกรงมายองเนสและถั่ว

พร้อมไก่รมควันและมะเขือเทศ

สลัดที่ยอดเยี่ยมและทำง่าย เนื้อไก่รมควัน ไข่ต้ม 2 ฟองหั่นเป็นลูกเต๋า เรายังหั่นมะเขือเทศ 2 ลูกด้วย เพิ่มสมุนไพรสับและหัวหอมสีเขียว ผสมกับมายองเนส โรยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว เอาขารมควันดีกว่า

ของหวานสำหรับโต๊ะเทศกาล

บ่อยครั้งในช่วงเฉลิมฉลองปีใหม่ไม่มีเวลาสำหรับของหวาน แต่ไม่มีใครปฏิเสธขนมที่อร่อยที่สุด

ส้มในเตาอบกับน้ำผึ้งและอบเชย

เพื่อเตรียมของหวานที่คุณต้องการ:

• ส้ม – 2;
• วอลนัท – 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• อบเชย - ช้อนชา

ปอกชิ้นแล้ววางในกระทะย่างขนาดเล็ก ผสมถั่วสับกับน้ำผึ้งและอบเชย เทลงบนส้ม อบที่ 180° เป็นเวลา 15 นาที วางบนจานแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด (ไม่จำเป็น)

คุกกี้ "ลูกหมู"

ใครก็ตามที่สามารถปั้นหน้าหมูจากแป้งได้

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง (แก้ว);
• ไข่;
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล (50 กรัม)
• ผงฟู;
• วานิลลิน;
• น้ำ – 1-2 ช้อน

ผสมส่วนผสมจนเนียน ไม่ควรนวดแป้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราม้วนออกและตัดวงกลมสำหรับปากกระบอกปืน วงกลมเล็ก ๆ สำหรับจมูก และปั้นหูเป็นรูปเขาสัตว์ เราประกอบปากกระบอกปืนโดยทำตาจากลูกเกดนึ่งและเจาะรูที่จมูก อบประมาณ 20 นาที

เค้ก “ขนมหวานน้ำผึ้ง”

เตรียมแป้งสำหรับเค้ก: รวมไข่ 2 ฟอง, น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), เนย 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, โซดา (1/2 ช้อนชา) ลงในกระทะ ให้ความร้อนได้ดีจนเกิดฟอง โอนส่วนผสมลงในชามใส่แป้ง 300 กรัมนวด แบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แผ่เค้กออก (4-5 มิลลิเมตร) แล้วอบบนกระดาษ parchment

สำหรับครีม ให้ตีนมข้น 200 กรัม และเนย 100 กรัม เราเชื่อมต่อเค้กเข้าด้วยกันแล้วประกบด้วยครีม คุณสามารถตัดเป็นเค้กแต่ละชิ้นตามที่คุณต้องการและตกแต่งด้วยผงขนม

ของหวานปีใหม่ “กวางในหิมะ”

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องมีแก้ว เทเยลลี่แยกส่วนลงไปเย็นจนแข็งตัวและเทชั้นที่มีสีต่างกันลงไปด้านบน โดยปกติแล้วจะใช้เยลลี่เบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, ส้ม, กีวี - 1 แพ็คเกจ) และเยลลี่นมตามครีม (200 กรัม 15%)

เยลลี่จัดทำขึ้นตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับชั้นสีขาว ให้เติมเจลาตินสำเร็จรูปลงในครีม ในการตกแต่งของหวาน หัวกวางทำจากกล้วย (300 กรัม) เขากวางทำจากคุกกี้หรือช็อกโกแลต

สลัดผลไม้

ควรปรุงในชามเดี่ยวจะดีกว่า สับแอปเปิ้ล กีวี่ กล้วย ส้ม (เอาเปลือกออกจากชิ้น) จัดเรียงไว้ระหว่างชาม ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ไอศกรีมครั้งละ 1-2 ช้อน เทลงบนเหล้า (Baileys เหมาะมาก)

ของหวานคาราเมลถั่วแบบไม่ต้องอบ

การทำสนิกเกอร์แบบโฮมเมด:

• เนย – 100-150 กรัม;
• คุกกี้ – 300 กรัม;
• ถั่วลิสง – 150 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 150-200 กรัม;
• ไอริส – 300 กรัม;
• น้ำนม.

บดคุกกี้ผสมกับเนยนุ่มและนม (2-3 ช้อน) วางบนกระดาษฟอยล์เป็นชั้นเท่าๆ กัน ละลายท๊อฟฟี่กับนม (2-3 ช้อน) ในไมโครเวฟผสมกับถั่วลิสง วางบนคุกกี้ ละลายช็อคโกแลตกับนม (2-3 ช้อน) เนย (ช้อน) เทของหวานลงไปด้านบน โรยด้วยถั่ว เกล็ดมะพร้าว อบเชย (ไม่จำเป็น)

ขนมหวาน Raffaello แบบโฮมเมดกำลังรีบ

เราเตรียมของหวานสุดโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่:

• นมข้น – 400 กรัม;
• ถั่วลิสงคั่ว – ½ถ้วย;
• เนย – 200 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว – 100 กรัม;
• วานิลลิน

ตีเนย นมข้น และวานิลลา เพิ่มขี้กบและนวดให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นจนแข็งตัว ปั้นเป็นก้อนกลมโดยใส่ถั่วลิสงลงไปตรงกลาง โรยด้วยขี้กบ

ของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเมนูสำหรับปีใหม่ 2020

ของว่างประดับโต๊ะทันทีที่จัดแสดง สะดวกในการรับประทานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเพียงหยิบติดตัวไประหว่างการเต้นรำ อาหารจานใหม่ที่น่าสนใจดึงดูดความสนใจอยู่เสมอ คุณสามารถเตรียมตัวล่วงหน้าได้

ลูกนมเปรี้ยว

ของว่างง่ายๆ ที่เตรียมง่าย สำหรับคอทเทจชีส 200 กรัม ชีสขูดแข็ง 100 กรัม กระเทียมกลีบเล็ก ผสมให้เข้ากัน ใส่มายองเนสเล็กน้อย (50 กรัม) ปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นวอลนัทสับ

พริกยัดไส้ชีสและไข่

ของว่างเบาๆ แสนวิเศษที่สามารถตกแต่งโต๊ะได้:

• พริกหยวก – 2;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• ไข่ – 2;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว – 1-2 ช้อนโต๊ะ

ควรใช้พริกที่มีสีต่างกันขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับซอสใส่เกลือพริกแดงกระเทียม (ไม่จำเป็น) ใส่พริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วใส่ไข่ต้มสุกและปอกเปลือกลงไปตรงกลาง เย็น. ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยพริกไทยและหัวหอมสีเขียว

Vol-au-vents พร้อมไส้ต่างๆ

พื้นฐานของขนมฝรั่งเศสนั้นอบจากขนมพัฟ ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนให้มีความหนา 5 มิลลิเมตร ตัดส่วนล่างของ vol-au-vent ออก แล้ววางแป้งชิ้นเดียวกันโดยให้ตรงกลางอยู่ด้านบน ทากาวชั้นต่างๆ เข้ากับไข่ดิบก่อนอบ อบประมาณ 20 นาที

ตัวเลือกการเติม:

1. เห็ดทอด ชีส มายองเนส
2. ปลาแดง ชีส มายองเนส
3. คอทเทจชีส ชีส กระเทียม
4. คาเวียร์แดงน้ำมัน
5. ครีมชีส ไข่.

คุณสามารถใส่สลัดที่มีส่วนผสมสับละเอียดลงใน vol-au-vents ได้ ไม่ควรเหลวเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งเปียกโชก

“แกรนด์พรีเมียร์”

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมด้วยเฉดสีแดงของปลาและผักใบเขียว ที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอน – 200 กรัม;
• ครีมชีส – 150 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ไข่.

การเตรียมฐานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ผสมไข่ แป้ง เนย น้ำ (1/4 ถ้วย) โซดา (หยิบมือเล็กน้อย) เกลือ แผ่ออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตรแล้วอบในเตาอบ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันด้วยชีส วางชิ้นปลาแซลมอน และผักชีฝรั่งเล็กน้อย

“มะเขือเทศพาราไดซ์”

มะเขือเทศยัดไส้จะประดับโต๊ะใดก็ได้ วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง – 600 กรัม;
• เนื้อไก่รมควัน – 100 กรัม;
• ไข่ต้ม – 2;
• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• มายองเนส.

หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วแยกเนื้อออก เติมสลัดโรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่ง

คานาเป้ง่ายๆ กับแตงกวาและปลาแซลมอน

แซนด์วิชทรงกลมเล็กทำจากขนมปังดำ อัดจาระบีด้วยครีมชีสใส่แตงกวาและปลาแซลมอน ใส่ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

ค็อกเทลปีใหม่

คุณสามารถกระจายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามปกติได้โดยการเตรียมค็อกเทล

ค็อกเทล “เบลีย์โฮมเมด”

เครื่องดื่มต้องพักไว้ 2-3 วัน ดังนั้นควรเตรียมล่วงหน้า ส่วนประกอบ:

• วอดก้า - 0.5 ลิตร;
• นมข้น - กระป๋อง;
• ไข่ (ไข่แดง) – 4;
• ครีม – 0.4 ลิตร (12-15%);
• กาแฟสำเร็จรูป - ช้อนชา;
• วานิลลิน - ซอง

ตีไข่แดง ครีม และนมข้นจืด ใส่วอดก้า กาแฟ วานิลลา แล้วตีอีกครั้ง ปล่อยให้นั่งในตู้เย็น

ความสุขของราชวงศ์

จำเป็นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

• แชมเปญแห้ง - 150 มิลลิลิตร
• เหล้าแบล็คเคอแรนท์ - 15 มิลลิลิตร

เทแชมเปญและเหล้าลงในแก้ว น้ำแข็ง - ไม่จำเป็น วางชิ้นส้มไว้บนขอบแก้ว

สีฟ้าคราม

การเตรียมค็อกเทล:

• น้ำส้มและสับปะรด - อย่างละ 2 ส่วน;
• เหล้ารัมสีขาว - 1 ส่วน;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

เขย่าทุกอย่างในเชคเกอร์ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เติมน้ำแข็ง

การเตรียมโต๊ะปีใหม่เป็นงานที่ยุ่งยาก แต่เป็นงานที่สนุกสนาน คุณสามารถแสดงทักษะการทำอาหารของคุณให้คนที่คุณรักและปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานโปรดหรืออาหารจานใหม่ เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยให้วันหยุดมีรสชาติอร่อยและน่าสนใจ