40 สูตรวันหยุดที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานร้อนสำหรับปีใหม่ 2020

คุณควรเตรียมอาหารจานร้อนอะไรสำหรับปีใหม่ 2020 เพื่อสร้างความประหลาดใจและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณ? ปีกุนที่จะถึงนี้อนุญาตให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้โดยไม่มีข้อจำกัด: เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ทางเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถทางการเงินของพ่อครัว อาหารที่อร่อยและแปลกตาจะประดับตกแต่งงานฉลองและกลายเป็น "ไฮไลท์" ที่เป็นที่จดจำมายาวนาน

สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับโต๊ะปีใหม่?

สูตรอาหารมากมายให้คุณเลือกมากมาย แม่บ้านรู้ดีว่าต้องเตรียมอาหารจานหลัก ส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์ผสมกับซอส เครื่องเทศ อบและทอด

เนื้อตุ๋นกับมะกอก

สำหรับเนื้อวัว 500 กรัม ให้ใส่มะกอกดำ 1 ขวด หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย

วางเป็นชั้น:

• หัวหอม;
• เนื้อ;
• มะกอก.

เก็บบนไฟอ่อน ๆ สองสามนาทีโดยเปิดฝาไว้ เติมน้ำเค็ม หลนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

ปรุงเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไฟแรง ค่อยๆ ใส่หัวหอมครึ่งวง, แครอทก้อน, พริกหวานเส้น, ปาปริก้า เทลงในน้ำร้อนแล้วต้ม เกลือใส่มันฝรั่งกระเทียมพริกไทยร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

เหรียญเนื้อกับส้มเขียวหวาน

ตัดเนื้อสันในเป็นเหรียญขนาดสูงสุด 5 มิลลิเมตรบีบส้มเขียวหวานเป็นชิ้นลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทย. ทอดในกระทะเดียว หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้กลับเนื้อและวางส้มไว้อีก 5 นาที

ซูวีเนื้อสันในหมู

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่แล้วแช่ในน้ำมะนาว เครื่องเทศ และเกลือที่เตรียมโดยใช้เครื่องปั่น ใส่เนื้อสันในลงในถุงแล้วสูบลมออก ปรุงในน้ำอุณหภูมิ 55-65 องศา นาน 2-3 ชั่วโมง

หมูกับมันฝรั่ง “ราชประสงค์ชาย”

ทอดอกไก่ 600-700 กรัมจนกรอบ เกลือใส่ใบโหระพา ปิดฝา. เพิ่มมันฝรั่งสับและเนยใส ใส่เกลือ ทอดมันฝรั่งลดไฟเหลือน้อย ปกคลุมไว้จนกว่าจะพร้อม เมนูสุดวิเศษรับปีกุน

สเต็กกับซอสส้ม

ย่างสเต็กให้ได้ความสุกตามที่ต้องการ ต้มน้ำส้มและไวน์ขาวในกระทะเดียวกับที่คุณปรุงเนื้อ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสเต็ก

หมูทอดในน้ำดองมะเขือเทศ

เนื้อถูกตัดเป็นส่วนๆ

ผสมในเครื่องปั่น:

• หัวหอม;
• กลีบกระเทียม
• วางมะเขือเทศ
• ไวน์แห้ง
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เนื้อผสมกับน้ำดอง เวลาในการแช่: 3 ชั่วโมง (ในตู้เย็น) ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ราตาตูย

หั่นบวบสีน้ำเงิน มะเขือเทศ พริกหยวกเป็นวงกลมเท่าๆ กัน วางผักลงในกระทะที่ทาน้ำมัน สลับกันเป็นชั้นแนวตั้ง

เทมะเขือเทศบดผสมกับกระเทียมและเกลือ ตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

พริกยัดไส้เนื้อและเห็ด

ผสมเนื้อม้วนกับส่วนผสมหัวหอมและเห็ดทอด ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยพริกไทย วางในภาชนะเทไส้ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศเค็มอุณหภูมิ – 180 เวลา – 30 นาที

หอกยัดไส้กับแชมเปญ

ตัดหอกตามสันเขา ถอดกระดูกและอวัยวะภายในออก

สำหรับเนื้อสับ:

• ปรุงหมวกเห็ดในไวน์ขาว
• ต้มครีมกับแป้ง
• เพิ่มแชมปิญอง, กระเทียม, เกลือ

สิ่งต่าง ๆ ปิดผนึกบาดแผลทาครีมเปรี้ยวด้านบน อบที่ 180 องศาจนสุก

ปลาแดงในซอสครีม

วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบนถาดอบแล้วราดซอสครีมพร้อมเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยขี้กบชีส ทิ้งไว้ 10 นาที

ปลาเป็นภาษาฝรั่งเศส

ตัดเนื้อและวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ วางเป็นชั้นๆ: แชมปิญองทอด, หัวหอม, มายองเนส, ชีสขูด อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ไก่ "เมา"

จานที่เหมาะสำหรับ เมนูปีใหม่. เคลือบนกด้วยส่วนผสมของเบียร์ adjika รสเผ็ด เกลือ แล้ววางลงในภาชนะที่มีเบียร์ดำอย่างน้อย 500 มิลลิลิตร วางซากด้วยเบียร์ในเตาอบเย็นบนถาดอบ พร้อมภายใน 40-60 นาที ระบอบอุณหภูมิ – 180 องศา

รังเนื้อ

เกลือและพริกไทยเนื้อสับกับหัวหอม ตอกไข่ ปั้นเป็นก้อนกลม ทำเปลือกแครกเกอร์ เติมเกลือลงในส่วนผสมหัวหอม-เห็ด ผัดจนสุกครึ่งหนึ่ง แล้ววางในช่องที่เตรียมไว้ ปิดด้วยชีสขูด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

เป็ดกับแอปเปิ้ล

ถูนกด้วยเกลือและสมุนไพรแห้ง ใส่แอปเปิ้ลและมะนาวครึ่งลูกลงไป วางซากในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที ไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที

ปลาแมคเคอเรลบนเตียงผัก

หยดน้ำมันเล็กน้อยลงบนกระดาษฟอยล์ เลเยอร์และเติมเกลือ:

• แครอทเป็นวงกลม
• หัวหอม;
• มันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
• พริกหวานเป็นเส้น

วางปลาชิ้นใหญ่ไว้บนผัก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาทำอาหาร – 50 นาที ที่ 180 องศา

ปลาแซลมอนในซอสขาว

หั่นเนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมเป็นก้อน

เตรียมซอส:

• เทครีมเฟรชลงไป
• เพิ่มน้ำซุปก้อน;
• น้ำมะนาวหรือมะนาว 1/2;
• ผิวเลมอนหรือมะนาว

ต้มซอสแล้วใส่ปลาลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

เนื้อแกะกับมะเขือเทศ

เคี่ยวหัวหอม กระเทียม คื่นฉ่าย ใบกระวานโดยใช้ไฟอ่อน วางชิ้นเนื้อแกะไว้ด้านบน เพิ่มปาปริก้าและผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ผัดและทอด เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง, วางมะเขือเทศ, น้ำตาล เทลงในน้ำ หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อกับเห็ดและลูกพรุน

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นเห็ดออกเป็น 4 ส่วนแล้วทอดกับหัวหอม แช่ลูกพรุนไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในอัตราส่วน 1:0.5:0.1 (กิโลกรัม) หลนด้วยน้ำมันเพิ่มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที

เนื้อในแป้ง "หมากรุก"

หมักเนื้อสันในหมูขนาด 1.5 ซม. กับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ ชั้นของขนมพัฟบนแผ่นทาน้ำมันถูกตัดเป็นเส้นยาว 1.5 เซนติเมตร โดยมีรอยเยื้องจากขอบ 1 เซนติเมตร แถบเนื้อและแป้งสลับกันเมื่อวาง อบประมาณ 30 นาที

ไก่เป็นภาษาฝรั่งเศส

ทาน้ำมันในกระทะแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

วางเป็นชั้น:

• หัวหอม;
• เนื้อ;
• มายองเนส;
• หัวหอม;
• ชีสขูด

ตีจานเกลือและพริกไทย หัวหอมและมายองเนสชั้นบนสุดควรบางกว่าที่เหลือ 2 เท่า เก็บไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

สับปะรดอบกับไก่และเห็ด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นเนื้อสับเค็มและพริกไทย จากนั้นใส่แต่ละ:

• หัวหอม;
• แชมปิญอง หั่นตามยาว
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งชิ้น
• “ฝา” ของชีสขูด

อบประมาณ 30 นาที

ลูกชิ้นสับกับเห็ดในขนมพัฟ

เพิ่มแชมปิญองทอดและหัวหอมลงในเนื้อสับในอัตราส่วน 1:0.5 แผ่แป้งพัฟไร้ยีสต์ออกแล้วตัดเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ทำให้ขอบแป้งเปียกด้วยไข่ขาวแล้วบีบให้เป็นลูกบอล อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

สับเนื้อ "ตีนหมี"

หั่นคอหมูเป็นชิ้นๆ ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน พริกไทย ขิง กระเทียม และเกลือ บีบมันฝรั่งขูดออก ใส่ไข่และเกลือลงไป ตีไข่ 2 ฟอง จุ่มเนื้อลงในแป้ง วางเป็นชั้นๆ: มันฝรั่ง, เนื้อ, มันฝรั่ง ทอดด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายโรยด้วยชีสขูดแล้วนำไปเตรียมไว้ใต้ฝา

ขาแกะตุ๋นในเตาอบไส้อร่อยมาก

ยัดขาด้วยกระเทียมและแครอท วางบนแผ่นใส่เกลือตะแกรงด้วยเครื่องเทศปิดด้วยแครอทและคื่นฉ่าย เจือจางไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ หลนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 200 องศา ก่อนหมดเวลา 15 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออก

หมูย่างในหม้อ

วางชิ้นขนาดกลางลงในหม้อ เกลือและพริกไทย, ใส่หัวหอม, กระเทียมสองกลีบ, วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

ไก่เสียบไม้เสียบไม้

หมักชิ้นเนื้อในนมด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบบนไม้เสียบไม้เป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

เป็ดตุ๋นกับเห็ด

ถูซากด้วยเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและเกลือ ยัดไส้เป็ดด้วยเห็ดตุ๋นกับหัวหอมแล้วใส่ในจานทาน้ำมัน ยึดขอบด้วยไม้เสียบไม้ ปิดฝา. เวลาทำอาหาร – 50 นาที ที่ 220 องศา

สับในเตาอบด้วยชีสและมะเขือเทศ

วางสับบนแผ่นทาน้ำมัน เตรียมมัสตาร์ด มายองเนส กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย ชีส วางหัวหอมและมะเขือเทศสับลงบนสับ ทำ “ฝา” จากส่วนผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีที่ 200 องศา

ปลาสเตอร์เจียนในแชมเปญ

ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เนย หัวหอมสับและขึ้นฉ่าย และเกลือลงไป เทแชมเปญแห้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน วางปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงบนจาน ต้มไส้จนข้นแล้วราดลงบนตัวปลา

ปลาในกระดาษฟอยล์

วางชั้นผัก เช่น แครอท หัวหอม และพริกหวานไว้บนกระดาษฟอยล์ ปลาถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ใส่ชิ้นมะนาวลงในชิ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศาด้วยกระดาษฟอยล์และ 15 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

ม้วนสัตว์ปีก

สตูว์แครอทขูดในเนย วางแครอทที่เสร็จแล้วไว้บนแผ่นเนื้อสับบางๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย ผัดในส่วนผสมของผักและเนยจนสุก

เนื้อแกะสไตล์อังกฤษ

หมักเนื้อแกะกับเครื่องเทศด้วยเกลือและพริกไทย วางในกระทะทาน้ำมัน คลุมด้วยหัวหอมและชิ้นมันฝรั่ง เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ เติมเกลือ แล้วนำไปต้ม เทลงบนเนื้อแกะ ตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

เนื้อลูกวัวในภาษาฝรั่งเศส

โรยชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมัน หมักหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเจือจาง ผสมครีม ไข่ พริกไทย เรียงเป็นชั้นๆ เทซอส ยกเว้นชีส:

• เนื้อ;
• หัวหอม;
• มันฝรั่ง;
• ชีส.

ปรุงโดยลดอุณหภูมิลง: 190 – 170 – 150 องศา เป็นเวลา 90 นาที

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวและเห็ด

ซากพร้อมยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเห็ดทอดและหัวหอม, ข้าวต้ม, ชีสขูด, ไข่เจียวและครีมเปรี้ยว ม้วนขึ้นวางบนถาดอบด้วยเนยทาด้วยครีมเปรี้ยว เวลาทำอาหาร – 20 นาทีที่ 180 องศา

โรลดัตช์กับแฮม

รีดแป้งพัฟเพสตรี้ออกเป็นชั้นหนา 3 มิลลิเมตร การแบ่งชั้น:

• ชีสขูด
• แฮมสับ;
• ชิ้นแตง;
• ชิ้นมะเขือเทศ
• ชีสขูด

ม้วนเป็นม้วน บีบขอบ ทาด้วยไข่ อบประมาณ 20 นาที