35 สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบกินอาหารกระป๋องในฤดูหนาวซึ่งเตรียมจากผลไม้ผักสดที่เก็บจากแปลง มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณควรทำความคุ้นเคยล่วงหน้า

คุณสามารถเก็บอะไรไว้สำหรับฤดูหนาวได้บ้าง?

ก่อนที่จะเรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารกระป๋อง ขอแนะนำให้ทำความเข้าใจให้แน่ชัดก่อนว่าอาหารชนิดใดที่สามารถบรรจุกระป๋องได้ เพื่อเตรียมการเตรียมการที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวมักใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา. พวกเขาเติบโตโดยเกือบทุกคนที่มีกระท่อมฤดูร้อนพร้อมสวนผัก ผลไม้แตงกวาทำเป็นผักดอง สลัด และของว่างแสนอร่อย
• มะเขือเทศ. มะเขือเทศก็เหมือนกับแตงกวา ถือเป็นพืชผักทั่วไป ไม่เพียงแต่เตรียมผักดองธรรมดา ๆ เท่านั้น แต่ยังมีอาหารดั้งเดิมอีกด้วย
• กะหล่ำปลี. แม่บ้านหลายคนหมักกะหล่ำปลีหรือเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
• บวบ. ส่วนใหญ่แล้วคาเวียร์จะเตรียมจากบวบสุกสำหรับฤดูหนาว
• มะเขือ. ใช้สำหรับเตรียมสลัดผักและผักดอง
• พริกหยวก. มักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการสร้างผักดอง
• เชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน ผลเบอร์รี่เหล่านี้ใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มและแยม

มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน

นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียนซึ่งมักเสิร์ฟเป็นกับข้าว ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้า:

• มะเขือยาวสามลูก
• พริกไทยหนึ่งอัน;
• หัวหอม;
• กระเทียมสี่กลีบ
• มะเขือเทศสามลูก
• ผักชีสิบกรัม
• พริกแดง.

ขั้นแรกให้แปรรูปผักซึ่งต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นให้วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในกระทะแล้วทอดประมาณครึ่งชั่วโมง กระเทียมถูกส่งผ่านการกดและพริกไทยก็ถูกตัดเป็นเส้น จากนั้นแช่ผลิตภัณฑ์พร้อมกับสมุนไพรในชามไวน์หลังจากนั้นเทมะเขือยาวทอดลงในภาชนะ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นจึงใส่มะเขือเทศทอดลงไป

มะเขือเทศและพริกไทยเลโช

ก่อนหน้านี้ lecho เตรียมเฉพาะในฮังการี แต่ตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศ CIS มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้สูตรง่ายๆ เพื่อสิ่งนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู.

พริกไทยบัลแกเรียปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นตามยาว จากนั้นมะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางลงในกระทะแล้วต้มหลังจากนั้นจึงเติมพริกไทยลงในของเหลวที่เดือด หลังจากผ่านไป 25-35 นาที ให้เติมเกลือลงในส่วนผสมแล้วเทลงในขวดเพื่อบิด

บวบในซอสกระเทียม

บวบเตรียมอาหารหลากหลายชนิด แต่แม่บ้านหลายคนชอบปรุงในซอสกระเทียมหอม ในการทำขนมบวบคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบ 1-2;
• เกลือ 100-120 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• กระเทียม 4 หัว
• เขียวขจี;
• มายองเนส.

บวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ โดยมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร แหวนสับเค็มโรยด้วยแป้งแล้วทอด จากนั้นเตรียมซอสจากกระเทียมมายองเนสและสมุนไพรที่ใส่บวบลงไป

มะเขือเทศเกาหลี

มะเขือเทศเกาหลีถือเป็นอาหารสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและโต๊ะทุกวัน ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• มะเขือเทศ 2-4 กิโลกรัม
• พริกหยวกสองอัน
• กระเทียมสามหัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ก่อนอื่นคุณต้องปอกกระเทียมล้างพริกไทยแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นเพื่อบด หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในชามปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเกลือ จากนั้นมะเขือเทศก็สับผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเทลงในขวด

ชิ้นมะเขือ

หลายคนเก็บมะเขือยาวไว้เพื่อให้สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เตรียมเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากในรูปแบบนี้จะใส่ในภาชนะได้ดีกว่าและปรุงเร็วขึ้น ในการสร้างการเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวคุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

มะเขือยาวทั้งหมดถูกล้างจากสิ่งสกปรก หั่นและดองในของเหลวที่ทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำ จากนั้นเทลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นเทลงในขวดโรยด้วยสมุนไพรเติมน้ำมันและเก็บรักษาไว้

มะเขือเทศเชอร์รี่

ของว่างฤดูหนาวที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศกระป๋อง ในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมหลายกลีบ
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู;
• หัวหอม;
• พาสลีย์.

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการสับหัวหอมและกระเทียมซึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับสมุนไพร จากนั้นนำมะเขือเทศที่ล้างแล้วไปใส่ในภาชนะ หลังจากนั้นภาชนะที่มีผักจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้ม

พริกหยวกผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บางคนชอบเตรียมอาหารฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม ของว่างเหล่านี้ได้แก่ พริกหยวกย่างผสมกับกระเทียม เมื่อสร้างจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหวานกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร
• กระเทียมสามกลีบ
• เกลือกับน้ำตาล
• น้ำ.

ขั้นแรกให้วางกระเทียมสับและสมุนไพรสับไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว จากนั้นนำพริกสับไปทอดในกระทะ หลังจากทอดแล้วให้เทใส่ขวดและเติมน้ำเดือด

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

ผู้ชื่นชอบผักกระป๋องกรุบกรอบควรเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว ข้อดีของการเกลือนี้คือรสชาติและความสะดวกในการเตรียม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแตงกวาดองมีขนาดค่อนข้างเล็ก:

• ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 อัน
• เกลือ 80-90 กรัม
• 3-4 กลีบกระเทียม
• แตงกวา 1-2 กิโลกรัม

ผลแตงกวาทั้งหมดจะถูกตัดแต่งตามขอบล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะแก้วพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือกและผักชีฝรั่ง ขวดที่เต็มแล้วเทน้ำเดือดและใส่เกลือ เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว นำไปใส่ในตู้เย็นหรือโอนไปที่ห้องใต้ดิน

คาเวียร์บวบ

บางคนซื้อคาเวียร์สควอชที่ร้านเพราะคิดว่าเตรียมยาก อย่างไรก็ตามการสร้างของว่างนั้นง่ายมากหากคุณคุ้นเคยกับสูตรในการเตรียม

ในการสร้างคาเวียร์ผักคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• บวบสุกสี่อัน;
• กระเทียมห้ากลีบ
• แครอทสองอัน;
• มะเขือเทศสามลูก
• เกลือ.

บวบแต่ละลูกปอกเปลือก หั่น และทำความสะอาดเมล็ดที่อยู่ข้างใน จากนั้นผลไม้สควอชจะถูกหั่นเป็นก้อนและแครอทขูดบวบทอดในกระทะร้อนพร้อมกับแครอท หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมลงในกระทะ จานนี้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นขวด

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

ผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเผ็ดควรเตรียมดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว การถนอมอาหารนี้สามารถรับประทานแยกจากอาหารอื่นๆ หรือเติมลงในสลัดผักได้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว:

• ดอกกะหล่ำกิโลกรัม
• แครอท 100 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยดำ.

ช่อดอกกะหล่ำปลีจะถูกแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นเทน้ำร้อนลงไป กะหล่ำปลีแช่น้ำกระเทียมและแครอทหั่นเป็นชิ้นใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือที่ทำจากน้ำส้มสายชูพริกไทยและน้ำ

แตงกวาดองในขวด

แตงกวาดองในขวดถือเป็นของว่างที่พบบ่อยที่สุดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบด้วยตัวคุณเองแม่บ้านจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด
• เขียวขจี;
• กระเทียม;
• เกลือ.

ในกระบวนการเตรียมการดองจะมีใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดดำ 3-4 ใบวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว เพื่อให้การดองมีรสชาติมากขึ้นจึงเติมผักชีฝรั่งลงไป แตงกวาแช่อิ่มจะถูกวางไว้บนผักใบเขียวซึ่งเทด้วยน้ำเกลือและเกลือ เมื่อโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำดอง ให้ปิดฝาขวดด้วย

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านบางคนต้องการเตรียมแยมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมแตงกวาโดยเติมมัสตาร์ด ของว่างนี้มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขม ในการเตรียมผักดอง 7-10 ขวดครึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวาสามกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• พริกไทยป่น;
• เกลือ 150 กรัม
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

ผลไม้แตงกวาถูกตัดเป็นเส้นใส่เกลือใส่ในขวดแล้วเติมน้ำมันพืชและกระเทียม หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง เมื่อผักเริ่มคั้นน้ำออกมา ให้เติมน้ำเดือดและมัสตาร์ดลงไป

“ภาษาแม่สามี”

นี่คือสลัดแสนอร่อยที่แม่บ้านหลายคนเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียม “ลิ้นแม่สามี”:

• น้ำส้มสายชู 65 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอม;
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกไทยร้อน
• น้ำมันพืช.

มะเขือเทศล้างให้สะอาดในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง จากนั้นจึงหั่นกระเทียมและพริกไทยร้อน ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชาม เติมน้ำมัน ทิ้งไว้ 45-60 นาที จากนั้นผักจะถูกโอนไปยังภาชนะและปิดฝา หลังจากเย็นลงแล้ว การถนอมอาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องเย็น

ลูกแพร์กลิ้ง

ผู้ชื่นชอบการเตรียมการที่ผิดปกติสามารถรักษาได้ไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วย ส่วนใหญ่แล้วการเตรียมผลไม้ทำจากผลลูกแพร์สุก เพื่อรักษาลูกแพร์ คุณจะต้องมีส่วนผสมบางประการ:

• ลูกแพร์สิบผล
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม

ล้างลูกแพร์แต่ละลูกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นทำความสะอาดก้านและเมล็ด ผลไม้หั่นเป็นชิ้นบรรจุแน่นในขวดโรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ แต่ละขวดใช้ของเหลวไม่เกิน 200-300 มิลลิลิตร ภาชนะที่มีลูกแพร์จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35-45 นาทีปิดฝาแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

Lecho กับแครอทและพริกไทย

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ คือ lecho ที่ทำจากพริกไทยและแครอทแม่บ้านทุกคนควรเตรียมส่วนผสมนี้เนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่ง อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเตรียม lecho คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยสามกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอท 450 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู

ใส่หัวหอมกับมะเขือเทศลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนได้มวลของเหลว จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะต้มโดยเติมพริกไทยสับและแครอทขูด ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสี่สิบนาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในภาชนะ

แยมเชอร์รี่ย่าง

บางคนสนใจผลไม้กระป๋องและแยมเบอร์รี่ ผู้คนมักทำแยมจากเชอร์รี่ทอด ในการทำเช่นนี้ให้เลือกเชอร์รี่ขนาดใหญ่ซึ่งล้างในชามน้ำก่อน จากนั้นนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอันอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องมือพิเศษ

วางเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงบนพื้นผิวของกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสี่สิบห้านาที ผลเบอร์รี่ทอดร้อนๆเทลงในภาชนะครึ่งลิตรแล้วปิดฝาทันที

ในห้องที่อบอุ่นแยมดังกล่าวจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วจึงนำไปที่ห้องใต้ดิน

แยมมะยมกับมิ้นต์

แยมนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยใบสะระแหน่ หากคุณรวมส่วนประกอบเหล่านี้อย่างถูกต้อง คุณจะได้รับการเตรียมความหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ในการทำแยมมะยมของคุณเองคุณต้องมี:

• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำ 600-700 มิลลิลิตร
• สะระแหน่สามกิ่ง
• มะยมกิโลกรัม
• น้ำตาล.

มะยมจะถูกคัดแยกล่วงหน้าและล้างจากร่องรอยของการปนเปื้อน ล้างกิ่งสะระแหน่ในน้ำบนพื้นผิวที่อาจยังมีฝุ่นอยู่ จากนั้นวางผลเบอร์รี่และมิ้นต์ลงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมต้มมะยมต้มในน้ำเชื่อมด้วยกรดซิตริกเป็นเวลา 20 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วจึงนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะ

กะหล่ำปลีกับกระเทียมในน้ำดอง

หนึ่งในของขบเคี้ยวผักคาวที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวคือกะหล่ำปลีในน้ำดองกระเทียม มีรสชาติที่ลืมไม่ลงและกลิ่นหอม จานนี้สร้างขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 3-5 กิโลกรัม
• แครอท 450 กรัม
• กระเทียม 4 หัว
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• น้ำมัน.

กะหล่ำปลีล้างและสับด้วยมีดแล้วเทลงในขวด จากนั้นใส่กระเทียมสับและแครอทขูดลงในภาชนะ น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเกลือ ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่มีกะหล่ำปลีแล้วม้วนด้วยฝาปิด

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศในน้ำดองรสเผ็ด

บางครั้งคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น ดังนั้นจึงเตรียมในน้ำดองรสเผ็ดแบบพิเศษ ผู้ที่จะเตรียมอาหารจานนี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศห้าลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• โหระพา;
• พริกไทยป่น;
• กระเทียมหลายหัว

มะเขือเทศกับหัวหอมหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในภาชนะแก้ว จากนั้นน้ำดองก็ทำจากน้ำ กระเทียม พริกไทย และใบโหระพา ของเหลวถูกนำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและหัวหอม ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกปิดด้วยฝาปิด จากนั้นจึงย้ายไปยังสถานที่ที่มีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาสารกันบูดในระยะยาว

แตงกวาหั่นบาง ๆ

การเตรียมผักนี้แตกต่างจากผักดองอื่นๆ ส่วนใหญ่ในน้ำดองซึ่งทำโดยไม่ต้องใช้น้ำ เตรียมจากน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:

• แตงกวาห้ากิโลกรัม
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้วครึ่ง
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยป่น

ผลแตงกวาทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อน หั่นตามยาวแล้วใส่ในภาชนะแก้ว จากนั้นเตรียมน้ำดองจากเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีแล้วเทใส่ขวดแตงกวา แยมดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ.

adjika โฮมเมดจากบวบและพริกไทย

Adjika ทำจากพริกเผ็ดและบวบสุกใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารบางจาน เพื่อเตรียมขนมบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เขียวขจี;
• แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยเม็ดใหญ่หกเม็ด
• บวบสามกิโลกรัมครึ่ง
• เจ็ดแครอท
• เกลือ.

พริกไทยและกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วแปรรูปในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นบวบจะถูกสับแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีข้าวต้มผัก หลังจากนั้นให้ขูดแครอทและแอปเปิ้ลแล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้ มวลผักต้มผสมกับสมุนไพรน้ำมันและน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกเกาหลี

มะเขือเทศเกาหลีไม่ได้เตรียมมาจากมะเขือเทศสุก แต่มาจากมะเขือเทศสีเขียว ของว่างที่ได้มีรสชาติอร่อยและเผ็ดมาก มีส่วนผสมหลายอย่างที่จำเป็นในการเตรียมอาหารเกาหลี:

• มะเขือเทศสีเขียวสี่กิโลกรัม
• แครอทและพริกครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 280 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

แครอทปอกเปลือกล้างและสับโดยใช้เครื่องขูด หัวหอมและกระเทียมถูกตัดเป็นวง จากนั้นหั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นวงกลม ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างก็เทลงในขวดและเก็บรักษาไว้

สตูว์เห็ด

ผู้ที่ชื่นชอบของว่างในฤดูหนาวมักจะทำสตูว์ที่ทำจากเห็ด

รายการส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการเตรียมสตูว์เห็ด:

• พริกไทยหนึ่งช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำมะเขือเทศ;
• น้ำมัน;
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• เห็ดสี่กิโลกรัม
• หัวหอมสามลูก

ล้างเห็ดสับและวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ระบายน้ำออกและเทเห็ดลงในภาชนะที่แยกจากกัน หัวหอมตุ๋นประมาณห้านาทีหลังจากนั้นใส่แครอทพร้อมน้ำมะเขือเทศและเห็ดลงในกระทะ ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวด

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ

การเตรียมฤดูหนาวทั่วไปอีกอย่างหนึ่งคือมะเขือเทศตากแห้ง ในการทำขนมนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 950 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียมหกกลีบ

หั่นมะเขือเทศเป็นซีกแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผักที่วางอยู่ด้านบนโรยด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกวางไว้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อแห้งแล้วเทลงในภาชนะที่เติมน้ำมันแล้วปิดฝา

เห็ดนางรมดองต่อวัน

แม่บ้านหลายคนเตรียมเห็ดนางรมดอง นี่เป็นของว่างแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง มีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• เห็ดนางรมกิโลกรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

ล้างเห็ดสับและเทลงในกระทะลึกพร้อมกับเครื่องเทศ ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำและวางบนเตาจนเดือด เมื่อของเหลวเดือดเห็ดจะถูกเทลงในขวดและปิดด้วยฝาปิด

อัดจิกา อับคาเซียน

การเก็บรักษานี้ใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อบางชนิด ก่อนหน้านี้ adjika ดังกล่าวจัดทำขึ้นเฉพาะใน Abkhazia เท่านั้น แต่ตอนนี้ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียมครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีลาวห้ากิ่ง
• พริกชี้ฟ้า;
• ใบโหระพากับผักชี
• พาสลีย์;
• เกลือ.

ล้างพริกไทยกับกระเทียมและสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศลงในข้าวต้มที่เกิดขึ้นและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

Adjika ชาวยูเครน

adjika สไตล์ยูเครนถือเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหวานห้าลูก
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• กระเทียม 550 กรัม
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

ส่วนผสมผักจะถูกสับด้วยมีดก่อนแล้วจึงผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดแบบกล ต้องทำหลายครั้งเพื่อให้ผักสับได้ดีขึ้น ข้าวต้มเทลงในกระทะต้มแล้วกวนด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ จากนั้นทุกอย่างก็เทลงในภาชนะแก้วและเก็บรักษาไว้

มะเขือเทศกลิ้ง

คนที่ชอบอาหารกระป๋องและของว่างแปลกๆ จะเก็บมะเขือเทศที่เก็บสดๆ สำหรับฤดูหนาว ม้วนมะเขือเทศปกติเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3-4 กิโลกรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูเหลว
• เขียวขจี;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกหยวกสามลูก
• เครื่องเทศ.

มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร กานพลู และพริกไทยผ่าครึ่งใส่ในขวดแก้ว จากนั้นต้มน้ำผสมกับเกลือและพริกไทยดำด้วยไฟอ่อน เทน้ำเดือดลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาขวดเต็มขวดแล้วย้ายไปยังห้องเย็น

สลัด “มะเขือยาวในสไตล์ตาตาร์”

อีกสูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมมะเขือยาวในหมู่แม่บ้านคือมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์ นี่เป็นของว่างแสนอร่อยที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารส่วนใหญ่

ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมฤดูหนาว:

• น้ำมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
• มะเขือยาวสดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• เกลือกับน้ำตาล
• น้ำมัน;
• พริกหยวก.

ขั้นแรกให้เทน้ำมะเขือเทศพร้อมน้ำส้มสายชูน้ำมันและเกลือลงในกระทะ ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจึงใส่พริกสับและมะเขือยาวลงไป ของเหลวถูกกวนต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะ

ฟักทองเหมือนสับปะรด

การเตรียมผักบางชนิดสามารถทำให้มีรสหวานและให้รสชาติของสับปะรดได้ ในการเตรียมขนมหวานจากฟักทองให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนล่วงหน้า น้ำเชื่อมหวานทำจากน้ำสับปะรดและน้ำ ต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเทลงบนฟักทองที่หั่นแล้ว ควรใส่ฟักทองเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงปิดผนึกในขวด ควรเก็บขนมหวานไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียเร็วมาก

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

มีการเตรียมการที่มีประโยชน์ซึ่งมีวิตามินหลายชนิด แยมดังกล่าวรวมถึงกะหล่ำปลีดองพร้อมแครนเบอร์รี่ ในการสร้างหัวผักกาดคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอท;
• แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
• เกลือ;
• ใบลอเรลสี่ใบ

ในระหว่างการปรุงอาหารแครนเบอร์รี่จะถูกล้างในภาชนะด้วยน้ำเย็นกะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทขูด จากนั้นผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ เมื่อส่วนผสมของกะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมาให้เทลงในภาชนะสำหรับรีด

แยมเชอร์รี่กับวอลนัท

เชอร์รี่ถือเป็นผลเบอร์รี่ที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมนี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ ได้ แต่บางชนิดก็เพิ่มวอลนัท

แยมเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• ถั่วสองร้อยกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม

เชอร์รี่เบอร์รี่ถูกล้างและหลุม จากนั้นเทถั่วด้วยน้ำร้อนแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำและน้ำตาลจะเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งแช่ผลเบอร์รี่ไว้ 24 ชั่วโมง เชอร์รี่แช่อิ่มต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโรยด้วยน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะ

พลัมคอนเฟิร์ม

บางครั้งผู้คนอาจไม่ต้องการทำแยมธรรมดาแต่ทำแยมที่มีเนื้อเยลลี่สม่ำเสมอกัน เพื่อเตรียมขนมพลัมนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุก
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

ครีมที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำและเอาเมล็ดออก เทลูกพลัมลงในอ่าง เทน้ำออก แล้วนำไปต้ม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 45-50 นาที หลังจากนั้นจึงบดในเครื่องปั่น ข้าวต้มที่ได้จะถูกโรยด้วยน้ำตาลเทลงในกระทะแล้วปรุงใหม่เป็นเวลาสี่สิบนาที ส่วนผสมที่เตรียมไว้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บรักษาไว้ในขวดโหล

บวบหมัก

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมแยมซึ่งรวมถึงสูตรนี้ด้วย รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดองบวบ:

• บวบผู้ใหญ่ 3-4 อัน;
• ผักชีฝรั่งสามพวง;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• กานพลูของกระเทียม.

บวบถูกล้างจากสิ่งสกปรกและทำให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเกลือ เทกระเทียมสับกับพริกไทยและน้ำมันลงในภาชนะที่แยกจากกัน ส่วนผสมจะถูกคนและผสมให้เข้ากัน เมื่อบวบดองเริ่มคั้นน้ำออกมา ให้นำไปผสมกับส่วนผสมที่เหลือและหมักในน้ำเกลือ

พริกไทยในโอเดสซา

สูตรโอเดสซาสำหรับพริกกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน เพื่อเตรียมอาหารว่างประเภทผัก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมะเขือเทศคั้นสด
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มิลลิลิตร
• พริกหยวก 30-40 เม็ด

พริกไทยล้าง หั่น และเอาเมล็ดภายในออก จากนั้นนำน้ำมะเขือเทศผสมกับส่วนผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ต้มส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงเทพริกไทยลงไปซึ่งต้มเป็นเวลาสิบห้านาที ของเหลวต้มจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

บทสรุป

แม่บ้านมักเตรียมแยมก่อนเริ่มฤดูหนาว ก่อนที่จะทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติการเตรียมการของแยมฤดูหนาวที่พบบ่อยที่สุด