สุดยอดสูตรอาหาร 10 อันดับแรกในการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ก่อนหน้านี้ชาวสวนไม่เคยกินหน่อกระเทียมเลยด้วยซ้ำ พวกเขาถูกโยนทิ้งไปโดยไม่ได้คิดว่าจะได้รับประโยชน์มากมายเพียงใด เวลาผ่านไปและมุมมองก็เปลี่ยนไป ตอนนี้ลูกศรกระเทียมซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านทุกคนสามารถใช้ได้ในฤดูหนาวได้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัวและมีการคิดค้นวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี

ประโยชน์ของลูกศรกระเทียม

ดังที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าลูกศรกระเทียมมีสารที่เป็นประโยชน์มากกว่าตัวกระเทียม นอกจากนี้พวกเขาไม่มีความเผ็ดร้อนเหมือนหัวเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยลดลง ลูกศรกระเทียมมีวิตามิน B6, A, B12, C หลายชนิด รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์ ด้วยเหตุนี้กระบวนการชราจึงช้าลง สุขภาพและรูปลักษณ์ดีขึ้น

เช่นเดียวกับกานพลู ลูกศรกระเทียมถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถทำความสะอาดลำไส้ของปรสิตรวมทั้งทำลายแบคทีเรีย Staphylococcus โรคบิดและเชื้อราหลายชนิด

เมื่อใช้เป็นประจำ ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายจะลดลง และองค์ประกอบของเลือดก็ดีขึ้น

ผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรใช้ลูกศรกระเทียมด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก นอกจากนี้เมื่อบริโภคลูกศรในปริมาณมาก โรคของระบบทางเดินอาหารก็อาจแย่ลงได้

การเตรียมลูกศรกระเทียม

เฉพาะหน่ออ่อนที่ยังไม่เปิดถุงเมล็ดเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารได้ ตามกฎแล้วพวกเขาจะเก็บเกี่ยว 3 วันหลังจากการบังคับ ฝักกระเทียมอ่อนจะถูกเอาออกทันที ส่วนที่เหลือจะถูกล้างและปล่อยให้แห้ง

ลูกศรสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของสูตร สำหรับการแช่แข็งหรือการดอง มักใช้ลูกศรทั้งหมด วัตถุดิบจะต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุดก่อนที่จะเหี่ยวเฉาและสูญเสียคุณภาพ

เครื่องปรุงรสสากล

การเตรียมนี้ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชเพสต์ และยังเติมลงในเนื้อสัตว์และปลาหมักด้วย และใช้ในการปรุงรสอาหารจานแรก

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ลูกศรกระเทียม – 1,000 กรัม;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) – 200 กรัม
• เกลือหินโต๊ะ – 170 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดเครื่องเทศและแป้งเท้ายายม่อมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดด้วยเกลือ แล้วใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ปิดฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในห้องที่เย็นและมืด หรือดีกว่านั้นในตู้เย็น จากการเตรียมการนี้ คุณสามารถเตรียมน้ำหมัก น้ำพริก และซุปที่ดีที่สุดได้

ลูกศรกระเทียมเค็ม

ในการดองลูกศรคุณจะต้อง:

• ลูกศรกระเทียม - 0.5 กิโลกรัม
• เกลือหินโต๊ะ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาด ตัดส่วนบนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มเกลือที่นั่นและผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ลูกศรปล่อยน้ำออกมา บรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) แล้วอัดให้แน่นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมลูกศร ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นหรือที่มืดและเย็น

สูตรลูกศรดองด้วยพริกไทยและอบเชย

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้อง:

• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• อบเชยบด – 4 กรัม;
• ลูกศรกระเทียม – 300 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหินโต๊ะ – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ลูกศรกระเทียมอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 4-5 เซนติเมตร) ราดด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย มวลที่ได้จะเต็มไปด้วยลูกศรกระเทียมแล้วม้วนขึ้น จานควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

พร้อมปาปริก้าและผักชี

สำหรับสูตรอาหารที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• ผักชีบด – 2 ช้อนชา;
• เกลือหินโต๊ะ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ซีอิ๊วคุณภาพ - 110 มิลลิลิตร;
• ลูกศรกระเทียม - 0.8 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดง – 7 ถั่ว;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 110 มิลลิลิตร
• ปาปริก้าบด – 8 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดลูกศรกระเทียมลงไปเป็นเวลา 10 นาที เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อ และเก็บรักษา

ด้วยมะยมและผักชี

สำหรับสูตรเผ็ดนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือหินโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ผลมะยม – 1,000 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 2 ช่อ

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะยมและเอาก้านและหางออกบดลูกศรกระเทียมและมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักชีและผักชีฝรั่งที่ล้างและสับละเอียดใส่น้ำมันพืชและเติมเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน วางทุกอย่างลงในภาชนะฆ่าเชื้อ ปิดฝาพลาสติก พักให้เย็นและเก็บในตู้เย็น

บรรจุกระป๋องด้วยโหระพาและโหระพา

จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ใบโหระพา – 200 กรัม;
• เครื่องเทศ "Mivina" หรือคล้ายกัน - 12 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรโหระพาสด – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 160 กรัม;
• ลูกศรกระเทียม – 1.4 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง – 170 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดให้ดีปล่อยให้แห้งแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อเทลงในชาม เทเครื่องปรุงรสลงไปที่นั่น วางทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วเก็บในตู้เย็น

ในภาษาเกาหลี

ผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ซึ่งคุณจะต้อง:

• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• ลูกศรกระเทียม – 0.3 กิโลกรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรกระเทียม เอาดอกตูมออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดลูกศรจนนิ่ม ใส่ใบกระวานบดและน้ำตาลทราย รวมทั้งเครื่องปรุงรสเกาหลีและน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มเกลือหรือซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น) เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนข้น ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาด้วยไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

จานฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเปรียบเทียบได้กับแตงกวาดองนั้นเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วออลสไปซ์ – 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 8 ชิ้น;
• เกลือหินโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ลูกศรกระเทียม – 0.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 110 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาด เล็มตาทั้งหมดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน โยนใบกระวานและผักชีฝรั่งลงไปที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมช่องว่างด้วยลูกศรไปด้านบนสุด เทน้ำต้มสุกให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือแกง ต้มและเติมน้ำส้มสายชู โยนเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยลงในขวด เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

พาสต้าของว่าง

ของว่างเพื่อสุขภาพจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกศรกระเทียม - 0.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง – 5 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น – 20 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน เก็บใต้ฝาพลาสติกในตู้เย็นหรือแช่แข็ง

ลูกศรกระเทียมดอง

การหมักได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดในการเตรียมอาหารฤดูหนาว ในการเตรียมลูกศรกระเทียมด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• เกลือแกง – 95 กรัม;
• ลูกศรกระเทียม – 1,000 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ใบราสเบอร์รี่ – 15 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 55 มิลลิลิตร;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 12 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก - 15 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทลงบนน้ำเดือด ผสมเกลือกับน้ำ ต้ม เทน้ำส้มสายชู พักให้เย็น วางผักชีฝรั่งและใบโอ๊กที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นบีบลูกศรกระเทียมให้แน่น วางใบราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ทั่ว โค้งงอด้านบน หากของเหลวออกไปในระหว่างกระบวนการหมักควรเติมแต่ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณสามารถลิ้มรสจานได้หลังจาก 2-3 สัปดาห์ ควรเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรดองด่วน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ลูกศรกระเทียม – 1,500 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือหินโต๊ะ – 7 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรกระเทียม หั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นโยนลงในน้ำเย็นจัดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้า ใส่น้ำตาลและเกลือแกงลงในน้ำแล้วต้ม ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วบีบลูกศรให้แน่น เทน้ำเกลือร้อนลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สามวัน หลังจากเวลานี้ให้นำของเหลวออกต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

ด้วยกระเทียมป่าไร้ตะเข็บ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ลูกศรกระเทียม – 500 กรัม;
• กระเทียมป่า – 500 กรัม;
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 110 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรกระเทียมและกระเทียมป่า ปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กันต้มน้ำแล้วโยนเป็นชิ้น รอจนกระทั่งเดือดและลวกสักครู่ รินน้ำเดือดแล้วเทใส่น้ำแข็ง วางทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มสักสองสามนาทียกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีลูกศรและกระเทียมป่า ปิดฝาพลาสติก พักให้เย็นและแช่ในตู้เย็น

กระป๋อง

ในการเตรียมลูกศรกระเทียม คุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง – 0.1 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 0.1 กิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 กรัม;
• ลูกศรกระเทียม – 0.7 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง – 0.1 กิโลกรัม;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศรให้สะอาด ค่อยๆ ตัดตาด้วยกรรไกรหรือมีดคมๆ แล้วปล่อยให้แห้ง ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำมันพืชใส่เกลือผสมให้เข้ากัน บรรจุลงในขวดโหล ปิดฝา ฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

มีสูตรง่ายๆ ในการเก็บรักษาลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องการ:

• ลูกศรกระเทียม - 1 กิโลกรัม
• เกลือหินโต๊ะ – 55 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 50 กรัม;
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 110 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

นำดอกตูมออกจากลูกศรกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำโยนลูกศรลงไปแล้วลวกสองสามนาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำน้ำแข็งลงในกระทะ นำลูกศรออกมาใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกงลงในน้ำหนึ่งลิตรคนให้เข้ากันต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วปิดเทน้ำส้มสายชูน้ำดองที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดกระเทียมอย่างระมัดระวัง ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

กฎการจัดเก็บชิ้นงาน

ตามกฎแล้วลูกศรกระเทียมจะถูกกินอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามบางครั้งก็จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างด้วย หากอาหารกระป๋องปิดผนึกด้วยฝาเหล็กและเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น (ชั้นใต้ดิน) ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +10 °C อายุการเก็บรักษาจะนานถึง 1 ปี

การเตรียมที่เก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ผ้าไนลอน แต่มีน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ขอแนะนำให้ใช้น้ำพริกภายในเวลาหลายเดือน ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกรับประทานเมื่อมีอากาศหนาวเป็นครั้งแรก