10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

แม่บ้านทุกคนกระป๋องมะเขือเทศ แตงกวาดอง โดยใช้สูตรที่เธอชอบ มะเขือยาวมีความน่าดึงดูดเนื่องจากมีผิวสวย แต่ถ้าผักดังกล่าวปรุงไม่ถูกต้องคุณอาจได้รับพิษได้ เนื้อผลไม้ประกอบด้วยเนื้อ corned ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารและให้ความขมขื่น หากต้องการเพลิดเพลินกับมะเขือยาวทอดในฤดูหนาว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าผลไม้ชนิดใดที่สามารถรับประทานได้เมื่อพวกมันกลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้และสะสมไกลโคไซด์ที่เป็นพิษ

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว

ผักที่มีผิวมันสีดำเคี่ยวและหมักด้วยกระเทียมอบด้วยพริกขี้หนูและมะเขือเทศวางเป็นชั้น ๆ แต่ที่อร่อยที่สุดคือผักสีน้ำเงินทอด มะเขือยาวอ่อนสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงแหวนหนา 10 มม. เกลือและพริกไทย, ม้วนแป้ง, ใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

เมื่อถูกความร้อน ผักจะเริ่มปล่อยของเหลวออกมา และเพื่อป้องกันไม่ให้เคี่ยวหรือกลายเป็นน้ำซุปข้น ให้เพิ่มความร้อนและอย่าปิดฝากระทะ

เมื่อมะเขือยาวกลายเป็นสีน้ำตาลที่ก้น ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่อ วางผักไว้ในวงแหวนในขวดที่ปลอดเชื้อ

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

บลูเบอร์รี่ที่โตมากเกินไปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อหั่นและสะสมไกลโคไซด์ที่เป็นพิษ แต่ก็สามารถนำไปทอดได้เช่นกัน ขั้นแรกให้เทมะเขือยาวลงในชามที่เทน้ำเค็มลงไป แช่ผลไม้ไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างออกให้สะอาด แล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู

สำหรับการทอดจะใช้น้ำมันกลั่นซึ่งไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน

การเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษา

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวทอดเน่าเสียจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ขวดจะถูกล้างด้วยโซดาให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยการฆ่าเชื้อ โดยเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• บนชั้นวางเตาอบ
• เหนือไอน้ำ
• ในหม้อหุงช้าที่เต็มไปด้วยน้ำ

มะเขือยาวไม่ได้ม้วนลงในภาชนะขนาดใหญ่ แต่เป็นภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 0.75 ลิตรต้มในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที ฝาจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับขวดเพื่อตรวจสอบรอยขีดข่วนและรอยบุบบนพวกมัน .

สูตรการเตรียมการที่ดีที่สุด

มะเขือยาวทอดจะกินเป็นจานแยก เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเนื้อวัวหรือสัตว์ปีก หรือกับมันฝรั่งบดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว “ลูกสีฟ้า” จะถูกฆ่าเชื้อหรือปิดผนึกด้วยน้ำส้มสายชู

มะเขือยาวทอดคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทยและกระเทียม

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวกะหล่ำปลีหมักแตงกวาเค็มมะเขือเทศเก็บรักษาไว้ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู แต่เฉพาะมะเขือยาวเท่านั้นที่ทอดในฤดูหนาว สำหรับผลไม้เล็ก 1 กิโลกรัมคุณต้องทาน:

• กระเทียม - 2 หรือ 3 หัว;
• พริกไทยร้อน 50 กรัมและพริกหยวก - 200;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและเผ็ดร้อนขอแนะนำให้แม่บ้านมือใหม่ใช้สูตรคลาสสิกโดยอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอน:

1. มะเขือยาวสับเป็นชิ้นหนา 5 มม. แล้วใส่ในสารละลายเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. หลังจากแช่น้ำแล้ว สีน้ำเงินจะถูกล้างและทำให้แห้ง
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ เปิดเตาแล้วทอดชิ้นทั้งสองด้าน
4. ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อ เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทย กระเทียมปอกเปลือก แล้วส่งไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะถูกทำให้เค็มและเติมน้ำส้มสายชู
5. เลเยอร์ซอสและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ขวดใส่ขนมถูกม้วนด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่เย็น หาก "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ไม่มีรสขม สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องแช่ผลไม้

สูตรด่วนไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พวกเขาดูดั้งเดิมในขวดและมะเขือยาวทอดในซอสไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมถูกตัดเป็นวงกลม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ของเหลวออกมา

มะเขือเทศพร้อมกับพริกไทยและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สีน้ำเงินจะถูกล้างและทอดทั้งสองด้าน มะเขือยาวสีน้ำตาลจะต้องรวมกับมะเขือเทศต้มเทลงในขวดพร้อมกับน้ำส้มสายชูแล้วปิด

ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม;
• มะเขือเทศ - 1,300 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อน;
• เกลือ - 30 กรัม;
• ถั่วหวานและดำ - 15 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย;
• พริกหยวก - 0.3 กก.

ภาชนะใส่ผักไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรนำขวดโหลไปที่ห้องใต้ดินจะดีกว่าซึ่งของว่างจะคงอยู่ได้นาน

ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือยาวใช้ในการผัดในฤดูหนาว ผักมีรสเผ็ดน้อย เหมาะสำหรับเด็ก และไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• มะเขือเทศ - กิโลกรัม;
• แครอทและพริก - 6 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พาสลีย์

หากต้องการทำให้มะเขือเทศนิ่มลง ให้ผสมกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ส่วน แครอทสับบนเครื่องขูด พริกไทยและพริกสีน้ำเงินถูกตัดเป็นชิ้น

เติมน้ำมันในกระทะใส่ผักและสมุนไพรต้มใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใส่กระเทียมบีบและพริกไทยร้อนต้มประมาณ 4-5 นาทีใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

“ภาษาแม่สามี”

จานที่มีชื่อที่น่าสนใจไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริง ทั้งสมาชิกในครัวเรือนและแขกจะชอบรสชาติของมัน การเตรียมใช้เวลาไม่นาน ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• 2 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกไทย;
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว

สีน้ำเงินถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกล้างทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วรีดแป้งแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ เมื่อมะเขือยาวทอดให้ทามายองเนสด้านบนบีบกระเทียมเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานแล้วใส่ในภาชนะพับครึ่ง “ลิ้นแม่สามี” มาบนโต๊ะพร้อมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ด้วยมะเขือเทศ

จะใช้เวลาเล็กน้อยในการปิดผนึกมะเขือยาวกับมะเขือเทศในขวด แต่ในฤดูหนาวคุณจะมีอะไรเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งบดสีน้ำเงินที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน มะเขือเทศสุกจะถูกลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจุ่มในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก มะเขือเทศบดในเครื่องปั่น ใส่พริกไทยและกระเทียมสับลงไป ใส่เครื่องเทศลงไป และเทน้ำส้มสายชูลงไป มวลผักจะถูกโอนไปยังชามแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

มะเขือยาวทอดในน้ำมันในกระทะ เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล ให้เคี่ยวในน้ำซุปข้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่ขิง พริกไทย สมุนไพร และต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที สำหรับสีน้ำเงิน 7 ชิ้นก็เพียงพอที่จะใช้:

• มะเขือเทศ 700–800 กรัม
• กระเทียม 5 หรือ 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 30 หรือ 40 มล.
• น้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือ;
• พริกไทย - 3 ชิ้น

ต้องเทมวลร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน มะเขือเทศสีฟ้าเสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย

ในคำวิเศษณ์

ซอสที่ทำจากมะเขือเทศให้รสชาติและความเผ็ดร้อนของผักและไม่ได้เติมพริกไทยทันที แต่ค่อยๆ เติม ในการม้วนผักใน adjika สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกหวาน 0.5 กก. และฝักพริกขี้หนู

ล้างผลไม้สีน้ำเงินสองกิโลกรัมผลไม้สุกเกินไปแช่ทอดและราดด้วย adjika ในการเตรียม ให้ต้มมะเขือเทศ กลีบกระเทียมปอกเปลือก และพริกไทยกับน้ำตาลเป็นเวลา 5-6 นาที

สีน้ำเงินจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดเล็กที่เต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ด้วยมายองเนส

หากปรุงผักตามสูตรนี้รสชาติจะเหมือนเห็ดทอด คุณจะต้องมีมะเขือยาว 2 กิโลกรัม นอกจากนี้คุณสามารถใช้:

• หัวหอม - 1 กก.
• หัวกระเทียม
• มายองเนส½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

สีน้ำเงินต้องล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10-15 นาทีหัวหอมสับเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มมะเขือยาวและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่มายองเนสและน้ำส้มสายชูลงในผักใส่กระเทียมที่บีบแล้วทิ้งไว้บนไฟ

หลังจากผ่านไป 5 นาที ขวดโหลขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อจะเต็มไปด้วยขวดสีน้ำเงินร้อน

ในภาษาเกาหลี

สำหรับฤดูหนาว ให้ทำของว่างที่อุดมไปด้วยวิตามิน เช่น ผักอบในซอสรสเผ็ด หากต้องการปิดขวดโหลขนาดครึ่งลิตรจำนวน 8 ใบ เพียงใช้:

• มะเขือยาว 3 กก.
• แครอท - จาก 700 ถึง 800 กรัม
• กระเทียมหนึ่งหรือสองหัว
• พริกไทยกิโลกรัม

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องปรุงรสสำหรับสลัดผักในภาษาเกาหลี:

1. สีน้ำเงินล้างและสับเป็นเส้นรวมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
2. แครอทขูดเทน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. นำแกนกลางออกจากพริกไทยและเลือกเมล็ด
4. วางมะเขือยาวบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C
5. แครอทถูกนำออกจากน้ำผสมกับเครื่องเทศกระเทียมบีบและเครื่องปรุงรสรวมกับน้ำมันแล้วส่งไปยังสีน้ำเงินอบภายใต้กระดาษฟอยล์อาหารประมาณ 10 นาที มะเขือยาวในไส้อัดแน่นวางอยู่ในภาชนะ

ในภาษาจอร์เจีย

คุณสามารถเตรียมบลูเบอร์รี่ทอดสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่เน่าเสียแม้ในอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเป็นสารกันบูด มะเขือยาวรสชาติดีที่สุดเมื่อใช้กับพริกไทย โดยมะเขือม่วงต้องมีรสหวาน 400–500 กรัมและรสขม 1 ฝักต่อกิโลกรัม ใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน - อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันใช้สำหรับทอด

กระบวนการเตรียมของว่างนั้นไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญ:

1. ล้างมะเขือยาว เอาปลายออก หั่นเป็นก้อน แล้วแช่ในสารละลายเกลือ
2. พริกไทยหลุดจากเมล็ดแล้วส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ
3. บีบกระเทียมออกโดยใช้ที่กด แล้วเติมลงในส่วนผสมผักพร้อมกับเครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชูและต้มประมาณ 5 นาที
4. สีน้ำเงินทอดในกระทะรวมกับพริกไทยบดแล้วต้มอีกครั้ง

มวลร้อนจะถูกวางลงในภาชนะ หลังจากรีดแล้ว ให้หุ้มด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มหนาๆ

คุณสมบัติการจัดเก็บชิ้นงาน

พริกสีน้ำเงิน เช่น พริกและมะเขือเทศ จะเน่าเสียเร็วเมื่อสด เพื่อให้ผักอยู่ได้นานขึ้น พวกเขาจะถูกแช่แข็ง ดอง และใส่เกลือ มะเขือยาวกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ หากใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างการเตรียมอาหาร หรือขวดโหลที่บรรจุอาหารเรียกน้ำย่อยผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว