การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสของผักและผลไม้ในช่วงฤดูหนาว หนึ่งในตำแหน่งผู้นำในการต่อสู้เพื่อความนิยมในการเตรียมฤดูหนาวเป็นของบวบ ผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทุกชนิด คงรสชาติไว้ได้นาน และราคาก็น่าดึงดูดใจสำหรับผู้บริโภค ความเก่งกาจของผลไม้นี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อยบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง
คุณสมบัติของการเตรียมขนมบวบสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเตรียมการในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะสำหรับการบิดอย่างระมัดระวัง:
- ต้องตรวจสอบคอนเทนเนอร์เพื่อความสมบูรณ์ - ไม่มีชิปหรือรอยแตก
- ล้างขวดโหลด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ
- ฝาครอบต้องผ่านการตรวจสอบด้วยสายตา ไม่มีความเสียหาย สนิม หรือความไม่สม่ำเสมอ
ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- ในไมโครเวฟ ให้ใส่ขวดน้ำไว้ข้างในสักครู่
- โดยการต้มก้นกระทะจะถูกคลุมด้วยผ้าซึ่งวางขวดไว้ ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำ ต้มประมาณ 25 นาที
- ไอน้ำ - วางตะแกรงไว้เหนือน้ำเดือดและวางขวดคว่ำลง ระยะเวลา - 25 นาที
- ในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 150 องศา ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อสูงสุด 25 นาที
ควรต้มฝาเป็นเวลา 2 นาที
ข้อกำหนดส่วนผสม
เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณควรพิจารณาเลือกส่วนผสมอย่างรอบคอบ คำแนะนำในการเลือกบวบมีดังนี้:
- สามารถใช้บวบทั้งลูกและผู้ใหญ่ได้ ข้อดีของผลไม้อ่อนคือเปลือกบางซึ่งเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานซึ่งไม่จำเป็นต้องถอดออก หากคุณใช้ผักที่โตเต็มที่ ต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกออกแล้วใช้ช้อนเพื่อเอาแกนที่มีเมล็ดออก
- ผลไม้จะต้องแข็งแรงไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้และมีหางสีเขียว
- ควรเลือกผักใบเขียวจะดีกว่า
เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณและของคนที่คุณรัก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพที่ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้
วิธีการปรุงบวบ
การขาดรสชาติที่เข้มข้นทำให้บวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยคุณสมบัตินี้ คุณสามารถเตรียมอะไรก็ได้จากผัก: สลัด คาเวียร์ แอดจิกา ของว่าง เครื่องเคียง หรือแม้แต่แยมและผลไม้แช่อิ่ม บวบก็เหมือนกับแตงกวาดองและเค็ม
ในบรรดาสูตรอาหารที่มีอยู่มากมายทุกคนจะได้พบกับบางสิ่งบางอย่างของตัวเอง: ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะสามารถหมักผลไม้เป็นภาษาเกาหลีได้และผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารด่วนจะลองของขบเคี้ยวบวบต่างๆ
สูตรง่ายๆ
สูตรเกือบทั้งหมดในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากสำหรับผลิตภัณฑ์ราคาแพง แม้แต่แม่บ้านที่ยุ่งที่สุดก็สามารถปรุงผักตามสูตรนี้ได้:
- บวบสับ (1 กก.)
- มะเขือเทศสับ (1 กก.)
- แครอทสับ, หัวหอม, กระเทียม - น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม, อัตราส่วนของส่วนผสมตามต้องการ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 5 กรัม
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (เวลาเกี่ยวข้องโดยตรงกับความสุกของบวบ) แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้เพื่อห่อในภายหลัง
adjika เผ็ด
หลายคนชื่นชอบ adjika รสเผ็ดเนื่องจากมีรสชาติที่สดใส: เมนูของว่างในการเฉลิมฉลองหลายอย่างจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ น่าแปลกที่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถทำจากบวบ:
- 3 กก. - บวบ;
- 250 มล. - น้ำมันพืช
- 300 กรัม - วางมะเขือเทศ;
- 3 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. - เกลือ;
- 3 ช้อนชา - พริกไทยดำ;
- 4 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. - น้ำส้มสายชู;
- 2 ประตู - กระเทียม;
- 2 ชิ้น - พริกไทยร้อน
- พวงเขียวขจี
ทีละขั้นตอน:
- ผ่านบวบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ปล่อยให้ชง (สูงสุด 2 ชั่วโมง)
- ในกระทะผสมผลไม้กับน้ำมันและวางมะเขือเทศใส่เครื่องเทศเกลือเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ 250 มล. แล้วใส่ลงในกระทะ หลนเป็นเวลา 10 นาที
- วางในขวดและสกรู
คาเวียร์บวบ
ในการเตรียมคาเวียร์บวบ คุณจะต้องมีส่วนผสมที่มีอยู่ในบ้านทุกหลัง:
- แครอท - 1 กก.
- บวบ - 2 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
- น้ำตาล - 120 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 250 มล.
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
สูตรนั้นง่าย:
- หั่นผัก.
- เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่แครอท
- เทน้ำใส่น้ำตาลเกลือ
- นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เพิ่มหัวหอม บวบ พริกไทย
- นำไปต้มและทำให้นิ่มลง (ประมาณ 25 นาที)
- เพิ่มมะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
- บดส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแล้วเทลงในขวด
พร้อมแครอทและซีอิ๊ว
ในการเตรียมบวบและแครอทหมักในซีอิ๊วหนึ่งมื้อ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- 2 ชิ้น บวบ;
- 1 แครอท
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำส้มสายชู - 30 กรัม;
- ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- ส่วนผสมพริกไทย
- น้ำ - 15 มล.
ผักหั่นบาง ๆ ผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วใส่ในขวด เติมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ น้ำตาลลงไปด้านบน ในที่สุดผักก็เทน้ำเดือด
ด้วยมายองเนส
คุณสามารถทำของว่างฤดูหนาวด้วยมายองเนสจากบวบ วัตถุดิบ:
- บวบ - 4 กก.
- หัวหอม - 500 กรัม
- แครอท - 500 กรัม
- เกลือ - 120 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 1 ซอง
- น้ำตาล - 210 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
- มายองเนส - 250 กรัม
ส่วนผสมทั้งหมดสับและผสม ส่วนผสมผักใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมซอส หัวหอมและแครอทสามารถผัดในกระทะล่วงหน้าได้
ด้วยมะเขือเทศ
ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
- มะเขือเทศ (ควรมีลักษณะเป็นลูกพลัมสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวที่มีผิวหนาได้) - 6 ชิ้น
- บวบ - 1 ใหญ่
- มะรุม - 1 ใบ
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม - 3 ฟัน
- พริกขี้หนู.
- พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
ผลิตภัณฑ์กระป๋องจะอร่อยถ้าเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง:
- น้ำ - ½ลิตร
- น้ำตาล - 30 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 90 มล.
ในตอนแรกขวดจะเต็มไปด้วยมะรุม, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ จากนั้นจึงเติมบวบ ไม่ควรกดผักลงไปเพื่อไม่ให้ภาชนะเสียหายในอนาคต ต้มน้ำให้เดือดผสมกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนตามด้วยน้ำที่เตรียมไว้
บวบเหมือนเห็ดนม
อาหารเรียกน้ำย่อยผักยังสามารถทดแทนเห็ดนมหอมที่หลายๆ คนชื่นชอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- บวบ - 3,000 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
- น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9%) - 200 มล.
- น้ำตาล - 120 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 30 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 2 ช่อ
สูตรอาหาร:
- ล้างและหั่นผักที่แห้งไว้เป็นชิ้น ๆ (ยาวไม่เกิน 1.5 ซม.)
- หั่นบวบเป็นก้อน
- ผสมบวบกับสมุนไพร
- ใส่กระเทียมสับ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย
- เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
- ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง บวบสามารถหมักได้นานถึง 8 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)
- เตรียมขวดโหล (ปริมาตรที่ต้องการ 0.5-0.75 ลิตร)
- ใส่บวบลงในขวด. อย่ากะทัดรัด เพิ่มน้ำผลไม้ที่เหลือ
ขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วปิดฝาให้สนิท
เลโช
บวบ lecho เข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด วัตถุดิบ:
- บวบ - 4,000 กรัม
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกหยวก - 1,000 กรัม
- มะเขือเทศ - 4,000 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
สำหรับการเตรียมการ:
- ล้างและปอกเปลือกผัก
- สับส่วนผสม
- บดพริกไทยและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มบวบ, เนย, เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและทิ้งไว้บนไฟอีก 5-7 นาที
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ
ในน้ำสับปะรด
สิ่งที่คุณต้องการ:
- บวบ - 1 กก.
- น้ำสับปะรด - ครึ่งลิตร
- กรดซิตริก - 2.5 มล.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
ในการเตรียมบวบตามสูตรที่ผิดปกตินี้คุณจะต้องหั่นผักเป็นชิ้นหนา 2 ซม. จากนั้นตัดแกนของชิ้นที่ได้ออกมาแล้วเปลี่ยนเป็นวงแหวน น้ำเชื่อมหวานทำโดยการนำส่วนผสมของน้ำสับปะรด น้ำตาล และกรดซิตริกไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้
บวบที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะเป็นของหวานและสามารถนำไปใช้ในการอบได้
ในภาษาเกาหลี
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยบวบสไตล์เกาหลีคุณจะต้องมี (ต่อผัก 1 กิโลกรัม):
- แครอท - ครึ่งกก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- กระเทียม - 2 ฟัน
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 5 ก.
- เกลือน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรสสำหรับปรุงแครอทในภาษาเกาหลี - 10 กรัม
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
บวบต้องหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ผักและสมุนไพรที่เหลือจะถูกสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 90 นาที จนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น ใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
บวบทอด “คุณจะเลียนิ้ว”
สูตรการเลียนิ้วแบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- พริกหวาน 300 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันสำหรับทอด;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งพวง;
- Khmeli-suneli
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นบวบเป็นวงแล้วทอดในน้ำมัน
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก สับกับหัวหอมและพริกไทย (ร้อน) เพิ่มผักใบเขียวและสับ
- ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 25 นาที หลังจากเติมเกลือ น้ำตาล และฮอปซูเนลี
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
- ใส่ผักทอดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทซอสลงไป เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถสลับชั้นได้ ควรมีซอสอยู่ด้านบน
ขนมบวบสำเร็จรูปแสนอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ในกรณีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดล่วงหน้า (คุณสามารถล้างด้วยน้ำเดือดเพิ่มเติมได้) ในการเตรียมของว่างบวบแสนอร่อย "เร่งรีบ" โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อคุณจะต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหาก: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะลึกแล้วเติมพริกไทย (10 ถั่วคุณสามารถผสมสีดำและออลสไปซ์ในอัตราส่วน 8 /2) 1 ½ ช้อนชา เกลือ, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 125 มล.
ต้องนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มบวบที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นจึงนำออกและทำให้แห้ง ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะต้องกระจายลงในขวดและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
หากอายุการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ของผักสดถูกระบุด้วยรูปลักษณ์ของมันแล้วการถนอมทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก อายุการเก็บรักษาที่อนุญาตของบวบที่เก็บรักษาไว้นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: คุณภาพของการฆ่าเชื้อของภาชนะ สภาพแวดล้อมในการจัดเก็บภายนอก (อุณหภูมิอากาศ ความชื้น แสงสว่าง) และความแน่นของฝาปิด เพื่อรักษาผลงานของคุณไว้ให้นานที่สุด จำเป็นต้องปกป้องขวดจากการบิดเบี้ยวจากแสงแดด และต้องแน่ใจว่ามีอุณหภูมิที่ถูกต้อง ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดที่อนุญาตคือ 24 เดือน.
