บวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารเลียนิ้วที่น่าทึ่งพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเตรียมบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการเลือกเครื่องปรุงรสและส่วนผสมหลักที่เหมาะสม

เนื้อหา

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
คุณสมบัติของการเลือกเครื่องปรุงรส
วิธีการเตรียมบวบในซอสมะเขือเทศที่บ้าน
สูตรคลาสสิก “คุณจะเลียนิ้ว”
บวบทอดในซอสมะเขือเทศ
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
ในน้ำจิ้มรสเด็ด “สูตรเด็ด”
พร้อมพาสต้าเพิ่ม
พร้อมข้าวและพริกไทย
ด้วยถั่ว
ด้วยกระเทียมและสมุนไพร
ด้วยแครอท
ด้วยผัก
ด้วยมัสตาร์ด
ด้วยแอปเปิ้ล
การจัดเก็บบวบเพิ่มเติม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารบวบ:

หากบวบมีอายุมาก จะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ผักอ่อนสามารถสับได้ทันที
หากต้องการปอกเปลือกบวบอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ที่ปอกแครอทได้ เพื่อให้เอาเมล็ดออกได้ง่ายขึ้น ให้ผ่าครึ่งผักแล้วใช้ช้อนปอกเปลือก
เพื่อให้จานมีสีทองสวยงามแนะนำให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป

คุณสามารถทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นโดยคำนึงถึงเคล็ดลับข้างต้น

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อน แต่ในผู้สูงอายุจะเป็นเรื่องยาก ถ้าคุณไม่เอามันออก แม้หลังจากปรุงเป็นเวลานาน มันก็จะไม่นิ่มลง คุณสามารถตัดมันได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ขอแนะนำให้ใช้บวบลูกเล็กซึ่งมีรสหวานและสุกเร็ว ผักที่มีผิวขาวยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอีกด้วย

ถ้าเป็นสีเขียวก็ควรเอาออกดีกว่าเพราะดูไม่สวย

คุณสมบัติของการเลือกเครื่องปรุงรส

กระเทียม ดำและออลสไปซ์ ยี่หร่า และมาจอแรมเข้ากันได้ดีกับบวบ คุณต้องเลือกเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

วิธีการเตรียมบวบในซอสมะเขือเทศที่บ้าน

มีสูตรบวบในมะเขือเทศมากมาย ต่างกันที่ความเข้มข้นของแรงงานและส่วนผสมที่ใช้

สูตรคลาสสิก “คุณจะเลียนิ้ว”

ในการเตรียมบวบในน้ำมะเขือเทศคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

บวบขนาดกลาง 6 อัน
มะเขือเทศครึ่งลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมัน 250 มล.
พริกขม

ตัดบวบเป็นวงหนาผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตั้งไฟต้ม เพิ่มบวบลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวด

จานนี้อร่อยมากไม่เลวร้ายไปกว่าบวบดองแบบคลาสสิก ไม่ใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเท่านั้นซึ่งอาจรบกวนรสชาติของผักได้

บวบทอดในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรมีดังนี้:

บวบ 1 กิโลกรัม
1 หัวหอมใหญ่
มะเขือเทศ 600 กรัม
พริกหวาน 300 กรัม
ผักใบเขียวใด ๆ
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
น้ำมัน 100 มล.
กระเทียมสองสามกลีบ

หั่นบวบเป็นชิ้นเพื่อให้ทอดได้สะดวก ผักที่หั่นเป็นชิ้น ชิ้น และชิ้นก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน ทอดจนนิ่ม โอนไปยังภาชนะใดก็ได้แล้วออกไป

หั่นหัวหอมและพริกที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะเดียวกับที่ผัดบวบ สับมะเขือเทศแล้วใส่ในกระทะ หลนสักครู่จนผักนิ่ม นำออกจากเตาแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพรสับ

วางในขวดเป็นชั้น ๆ - บวบทอดก่อนแล้วจึงซอสมะเขือเทศและอื่น ๆ จนถึงด้านบน ปิดฝาขวดแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำเพื่อพาสเจอร์ไรส์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นปิดขวดให้แน่นแล้วห่มผ้าห่มไว้ด้านบน บวบเหล่านี้อร่อยมากและเก็บไว้ได้นาน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

บวบ 3 กิโลกรัม
กระเทียมหลายกลีบ
มะเขือเทศ 500 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม
น้ำมันหนึ่งแก้ว
น้ำตาล 30 กรัม และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

หั่นบวบตามที่คุณต้องการ โยนลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ, น้ำตาลทราย, เกลือ, มะเขือเทศบด, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูต้มสักสองสามนาทีแล้วใส่กระเทียม สลัดนี้สามารถรับประทานได้ทันที หรือคุณสามารถม้วนในขวด - บวบกระป๋องจะไม่สูญเสียรสชาติเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน

ในน้ำจิ้มรสเด็ด “สูตรเด็ด”

บวบม้วนที่มีรสเผ็ดสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและโจ๊กรสเค็ม สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้:

บวบ 3 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
แครอทและมะเขือเทศ 300 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

หั่นบวบเป็นวงแล้วบดผักที่เหลือในเครื่องปั่น เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มผักสับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มสักครู่ เพิ่มบวบลงในสตูว์ที่เกิดขึ้นแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นกระจายใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

พร้อมพาสต้าเพิ่ม

คุณยังสามารถม้วนบวบในซอสมะเขือเทศโดยใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศได้ จานนี้จะเปรี้ยวน้อยลง แต่รสชาติของมะเขือเทศจะเด่นชัดน้อยลง คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดในสูตรใดก็ได้ โดยแทนที่มะเขือเทศด้วย

พร้อมข้าวและพริกไทย

ในการเตรียมข้าวและสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

บวบ 3 กิโลกรัม
พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท อย่างละ 250 กรัม;
กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
ข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 100 กรัม
น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน ใส่ไว้ในหม้อ เติมเกลือและน้ำมัน แล้วต้ม เพิ่มข้าวเคี่ยวประมาณ 40 นาที สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 10 นาที ม้วนเป็นขวด

ด้วยถั่ว

บวบและถั่วเข้ากันได้ดีกับสลัดแต่การดองมันไม่อร่อยและอยู่ได้ไม่นาน ต้มถั่ว 250 กรัม เทน้ำมัน 50 มล. ลงในกระทะลึก ใส่หัวหอมสับ 100 กรัมและแครอทขูดในปริมาณเท่ากัน

ทอดใส่บวบสับ 3 กก. หลนเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะเขือเทศสับ 200 กรัมและถั่วที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที จากนั้นเติมเครื่องเทศตามชอบ กระเทียม สมุนไพรอะไรก็ได้

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เอา:

บวบ 2 กิโลกรัม
หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ 400 กรัม;
น้ำมันพืช 50 มล.
หัวกระเทียม
พวงผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบหัวหอม

สับบวบแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย แยกหัวหอมและแครอททอดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่บวบทอด กระเทียมสับ และสมุนไพร ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ด้วยแครอท

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แครอท 1 กก.
บวบ 2 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่หัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไป และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่บวบที่หั่นเป็นชิ้นๆ หลนเป็นเวลา 25 นาที จานนี้มีรสหวานเนื่องจากมีแครอทเป็นจำนวนมาก

ด้วยผัก

เมื่อเตรียมสลัดบวบจะใช้ผักต่างๆ - หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ ขอแนะนำให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเพื่อให้จานที่ได้ดูน่าสนใจมาก

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสามารถเพิ่มลงในสูตรสลัดใดก็ได้ ทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมแปลกตา ควรใช้มัสตาร์ดแห้ง

ด้วยแอปเปิ้ล

หั่นบวบ 1 กิโลกรัมเป็นก้อน แอปเปิ้ล 500 กรัมเป็นชิ้น แครอท 200 กรัมเป็นชิ้น มะเขือเทศ 200 กรัมเป็นชิ้นฆ่าเชื้อขวดโหล วางผักชีฝรั่งไว้ด้านล่าง และสลับวางผักทั้งหมดไว้ด้านบน 1 ชั้น เตรียมน้ำดอง - ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเติมน้ำตาล 150 มล. เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นงาน