16 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับสลัดฤดูหนาวอาหารดองและเค็มการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวมีความน่าสนใจ คุณสามารถทดลองใช้ฟักทองสีเหลืองอ่อนและสีเขียวเข้มได้โดยการปรุงรสด้วยเครื่องเทศ บวบเหมาะกับน้ำดองและน้ำเกรวี่รสหวาน พวกเขาเตรียมอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบเข้าสู่เมนูของเราอย่างมั่นคงในฐานะผักที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่แปลกที่สุด เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะฤดูร้อนที่ไม่มีจานฟักทองต่างๆ แต่ถึงแม้ในฤดูหนาวก็แนะนำให้เตรียมผักดองจากผักชนิดนี้

คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดที่มีขนาดถึง 10-15 เซนติเมตร ควรมีความสุกคล้ายน้ำนม มีเนื้อนุ่มและไม่มีเมล็ด จากนั้นคุณสามารถหมักได้โดยการตัดเป็นวงแหวน แต่มีการใช้ผลไม้ที่รกเกินไปเล็กน้อยโดยล้างเปลือกหนาและแกนออกก่อนจากเมล็ดขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกหมักและเค็มเป็นชิ้นหรือแท่ง สำหรับเลโช คาเวียร์ บวบสตูว์ก้อน

วิธีการเลือกและเตรียมภาชนะและผักให้ถูกวิธี

ในการเตรียมและเริ่มเก็บเกี่ยวต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่ฟักทองยังไม่โต พวกเขาควรมีผิวที่อ่อนนุ่มและบาง เมื่อหั่นเป็นชิ้น น้ำจะไหลออกมาจากเนื้อสีขาว เมล็ดเป็นพื้นฐานหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง

ก่อนแปรรูปบวบ:

• ตัดบริเวณก้าน;
• สำหรับการดองให้หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หนา 3-5 เซนติเมตร
• สำหรับเตรียมคาเวียร์ - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต

ผักที่เหลือมักจะสับละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ

ควรปรุงบวบเค็มในขวดขนาด 2-3 ลิตร แต่สำหรับคาเวียร์และเลโชขวดขนาด 0.5-0.7 ลิตรก็เหมาะสม ควรล้างภาชนะเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด ทางที่ดีควรฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-180 องศา แต่คุณสามารถถือไว้เหนือไอน้ำได้ประมาณ 20-30 นาที

วิธีการเตรียมบวบที่บ้าน

บวบแทบไม่มีกรดเลย มีรสชาติจืดชืด แต่ถ้าคุณรวมเข้ากับผักอื่นอย่างถูกต้องอาหารจะร้อนหรือเผ็ด ในการเตรียมซอสและสลัดควรตุ๋นอาหาร และในน้ำดองบวบและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีโดยแทนที่แตงกวา

แม้แต่แยมและผลไม้แช่อิ่มก็ทำมาจากสควอชเนื้อนุ่ม

สูตรคลาสสิก - "คุณจะเลียนิ้ว"

จะได้ผลไม้รสเผ็ดที่อร่อยหากเตรียมด้วยวิธีนี้ ปอกเปลือกบวบ ชั่งได้ 2 กิโลกรัม พวกเขาต้องการ:

• แอปเปิ้ล, พริกหวานและขม, แครอท, หัวหอมอย่างละ 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ชา - เกลือ

ฟักทองถูกตัดเป็นก้อนผักที่เหลือจะถูกสับโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือส่วนผสมใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วผสม ในการทำน้ำซุปข้น คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศ ถ้าคุณใช้มะเขือเทศบด คุณต้องใช้ 0.5 ถ้วย ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำซุปข้นที่ได้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากใส่กระเทียมสับแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เทซูกินีก้อนลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผัก แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ของว่างร้อนใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

ตัวเลือกง่ายๆ โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

การทำบวบดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้เร็วกว่า สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร ให้นำผลไม้อ่อนหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้สมุนไพรกับกระเทียมด้วย

ผลไม้หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เทน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางบวบให้แน่น ขอแนะนำให้ลวกผักด้วยน้ำเดือดก่อนโดยเก็บไว้ข้างใต้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเตรียมน้ำดองซึ่งเทลงในขวดผัก พวกเขาบิดช่องว่างและห่อไว้

คาเวียร์บวบกับน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อย คุณไม่เพียงต้องการผลไม้บวบ (3 กิโลกรัม) เท่านั้น คุณควรเตรียมมะเขือเทศสุก หัวหอม (0.5 กิโลกรัม) พริกหยวก 1 ฝัก กระเทียม 4-6 กลีบ ขั้นแรกให้บิดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ คุณต้องปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นเติมลงในมวลหลักแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ตอนนี้คุณต้องการน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว) น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือน้อยลง 2 เท่า คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียด หลังจากเดือดต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ขวดโหล

ในภาษาเกาหลี

การเตรียมตามสูตรอาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอม และคุณต้องทานบวบ แตงกวา แครอท 500 กรัมและ:

• หั่นผลไม้เป็นก้อน
• เพิ่มผักชีฝรั่งสับ
• ผสมผลิตภัณฑ์โดยนำน้ำตาล (100 กรัม) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (100 มล.)
• เพิ่มพริกไทยดำครึ่งช้อนชาและเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเผ็ด
• เทน้ำดองลงในผัก

แจกจ่ายสลัดรสเผ็ดในขวดเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา การฆ่าเชื้อชิ้นงานเกิดขึ้นในอ่างน้ำ ต้องปิดขวดโหลด้วยฝาเหล็ก

“ภาษาแม่สามี”

จานเผ็ดต้องเตรียมน้ำดองรสเผ็ดกับมะเขือเทศและพริกหยวกก่อน มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกหวาน 2 ฝัก, พริกขี้หนู 1 เม็ด, กระเทียมปอกเปลือกครึ่งหัว, บดในเครื่องปั่นตอนนี้คุณต้องปรุงรสซอสด้วยน้ำมันพืช 70 มล. น้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้นำไปต้ม จากนั้นลดไฟ ทิ้งซอสไว้ประมาณ 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของแท่งบวบแล้ว พวกเขาต้มในซอสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและคนตลอดเวลา

เมื่อนำสลัดออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชู 70 มล. ที่ความเข้มข้น 9% ขวดโหลเต็มไปด้วยสลัดและปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก

Adjika จากบวบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด สำหรับการเตรียม ให้ใช้ผลไม้สควอช 3 กิโลกรัม:

• พริกหวานและแครอทครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกสีแดง - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้วและกลีบกระเทียมปอกเปลือก
• พริกขี้หนู 3 เม็ด

ผักทั้งหมดปอกเปลือกหั่นและสับเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วปรุงจนเดือด จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืช ตั้งไฟไว้ประมาณ 40-50 นาที ตอนนี้คุณต้องการน้ำตาล 125 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ หลนต่อไปอีก 10 นาที

ประกอบด้วยแอปเปิ้ล แครอท พริก และมะเขือเทศ

วิธีการเตรียมที่น่าสนใจเมื่อใช้แอปเปิ้ล:

1. บวบที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมถูกตัดและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. แยกการดำเนินการโดยใช้มะเขือเทศ แครอท พริก และแอปเปิ้ล 750 กรัม ในปริมาณ 250 กรัม
3. ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที
4. ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงใส่น้ำมันพืช
5. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับ พักไฟเป็นเวลา 10 นาที

สลัดร้อนใส่ภาชนะแล้วปิดด้วยฝาปิด

สูตรเลโช่

สลัด Lecho จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ รวมทั้งกับบวบ พริกไทยใช้กับฟักทองอ่อน 3 กิโลกรัม - 700 กรัมในการเตรียมการคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมะเขือเทศสุก (1 กิโลกรัม) หรือน้ำมะเขือเทศ (1 ลิตร) วาง (500 มล.)

วางบวบแถบพริกไทยพร้อมหัวกระเทียมสับลงในกระทะเทน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศบด ส่วนผสมควรต้มแล้วลดไฟลงและเก็บไว้ประมาณ 30 นาที โดยคนผักเป็นประจำ คุณต้องเคี่ยวกับน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน น้ำตาลหนึ่งแก้ว และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คุณต้องต้มประมาณ 10-15 นาที เติมส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บวบเหมือนเห็ดนม

ไม่สามารถเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวได้ แต่บวบสามารถทดแทนได้ เตรียมกระทะเคลือบฟันซึ่งมีผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และใบกระวานวางอยู่ด้านล่าง วางบวบชิ้นไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยหัวกระเทียมสับ เตรียมน้ำดองแยกจากน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ละ 150 มล.), ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลู, เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำดองลงบนบวบแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงสุด 6 ชั่วโมง

จากนั้นพวกเขาก็ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

ด้วยมะเขือเทศ

บวบในขวดดูสวยงามด้วยมะเขือเทศสีแดง การเตรียมผักดองนั้นง่าย:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมและบวบ 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น
• พริกหยวก 5 เส้นและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ผักใบเขียวสับ
• ใส่ทุกอย่างลงในขวดเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำดองลงไป

น้ำเกลือปรุงตามธรรมเนียมด้วยน้ำส้มสายชู พริกไทย กานพลู และใบกระวาน

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นคุณสามารถฆ่าเชื้อสลัดได้

ด้วยมายองเนส

นำผลไม้ที่เตรียมไว้ 3 กิโลกรัมที่มีเนื้อนุ่ม หัวหอม 500 กรัม และกระเทียมหัวขนาดกลาง สิ่งสำคัญคือต้องบดส่วนผสมในเครื่องปั่นในชามก้นหนา เคี่ยวน้ำซุปข้นและคนตลอดเวลา หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องมีมายองเนส (250 กรัม) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลทราย (100 กรัม) หลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ให้ใส่มะเขือเทศบด (250 มล.), พริกไทย, น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว) เคี่ยวจนสุก

ปิดการเตรียมผักไว้ใต้ฝาโลหะ การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เหมือนสับปะรด

คุณสามารถทำของหวานจากฟักทองที่แยกไม่ออกจากสับปะรดได้ หากต้องการบิดคุณต้องมีบวบหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม เทน้ำสับปะรดลงในกระทะ ปริมาณ 350-400 มล. ก็เพียงพอแล้ว ผสมน้ำตาล 100 กรัมและกรดซิตริกครึ่งช้อนชาลงไป จุ่มบวบลงในน้ำผลไม้ นำไปต้ม และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ตอนนี้พวกเขาเติมของหวานลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ต้องห่อไว้เป็นเวลานานถึง 12 ชั่วโมง

ในซอสมะเขือเทศ

สลัดฟักทองฤดูหนาวจะอร่อยถ้าทำด้วยมะเขือเทศและพริกหยวก สูตรนี้เสนอให้แม่บ้านสาวได้ลอง พื้นฐานของของว่างสำหรับฟักทอง 3 กิโลกรัมคือพริกหวาน 700 กรัม บิดกับซอสมะเขือเทศจะอร่อยยิ่งขึ้น ในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะผสมซอสน้อยกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย ทุกคนกำลังเดือด สับผักหลักอย่างประณีตหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบ นอกจากน้ำซุปข้นแล้วยังมีผักชีฝรั่งกระเทียมสับละเอียด ตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยถูกนำไปต้มและตั้งไฟประมาณ 35-40 นาที

ในตอนท้ายให้ใส่น้ำส้มสายชูจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

ด้วยแตงกวาและแครอท

สลัดนี้ต้องใช้ผักใบเขียวและฟักทองอ่อน พวกมันใช้ปริมาณเท่ากันตั้งแต่ 700 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้ คุณต้องมี:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พวงเขียวขจี;
• น้ำมันพืช 350 มล.
• น้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยที่ 9%;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 15 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

บวบกับแตงกวามะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแครอทขูดเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ผัก เกลือ น้ำตาล และกระเทียมสับ ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 40-50 นาที ในตอนท้าย - น้ำส้มสายชูและสมุนไพรและตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที

คุณควรขันขวดสลัดหลังจากการพาสเจอร์ไรส์

ด้วยน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้น้ำผึ้งในน้ำดอง ผักขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง นอกจากบวบแล้ว คุณยังสามารถใส่แครอทและพริกหยวกเป็นชิ้นได้อีกด้วย ฟักทองพันธุ์ต่าง ๆ ถูกตัดเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้นบาง ๆ

เครื่องเทศในขวดโหลควรมีกระเทียม พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และพาร์สลีย์ วางแก้วบวบ โรยด้วยแครอท คุณสามารถห่อพริกไทยเป็นชิ้นบางๆ ด้วยฟักทองเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ม้วนลงในขวด

น้ำเกลือทำจากน้ำ 1 ลิตร น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ของเหลวร้อนเทลงบนผัก จากนั้นจึงทำการฆ่าเชื้อการเตรียมสลัด

บวบรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จำเป็นต้องหั่นผลไม้เล็กเป็นวงกลม แยกเตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชู, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล ทอดบวบเค็มเบา ๆ ทั้งสองด้านในน้ำมันพืช จากนั้นใส่มันลงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ วางในขวด โรยด้วยกระเทียมสับ เมื่อบรรจุภาชนะเต็มแล้ว ให้ปิดฝาและฆ่าเชื้อนานถึง 15-20 นาที ขันขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น

ดีที่สุดก่อนวันที่

อาหารดองและเค็มไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อเวลาผ่านไป ผักจะสูญเสียรสชาติ แข็งตัว และไม่มีรส Lecho คาเวียร์สามารถบริโภคได้นานกว่า แต่ไม่สามารถบริโภคได้หนึ่งปีหรือ 2

กฎการจัดเก็บ

ควรเก็บสควอชกระป๋องไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ที่อุณหภูมิสูงกว่า 5 องศาเซลเซียส จะเริ่มเสื่อมสภาพและบวม ควรใส่ขวดคาเวียร์และสลัดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า