แม่บ้านที่เตรียมอาหารไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับทักษะของตนเอง... พวกเขาเตรียมอาหารที่น่าทึ่งจากวัตถุดิบง่ายๆ และมักจะทำให้แขกเข้าใจผิด ของหวานที่น่าทึ่งประเภทนี้ยังรวมถึงบวบรสหวานพร้อมรสสับปะรดสำหรับฤดูหนาว ด้วยการทำตามสูตรใดสูตรหนึ่งคุณสามารถเปลี่ยนผักธรรมดาให้เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมได้และแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้
การเตรียมส่วนผสม
นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมายและรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:
บวบชนิดไหนดีกว่าที่จะใช้?
ตามกฎแล้ว "สับปะรด" ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากบวบหนุ่มที่มีผิวบาง คุณยังสามารถนำผักที่สุกดีมาด้วย แต่เมื่อปรุงอาจต้องใช้เวลานานกว่าในการระเหยของเหลวส่วนเกิน
จะปอกผักหรือไม่ปอก?
แม้แต่ผิวที่บอบบางของผลไม้อ่อนก็ต้องถูกกำจัดออกเช่นเดียวกับเนื้อในที่มีเมล็ดไม่เช่นนั้นการมีอยู่ของพวกมันจะเปิดเผยที่มาของ "แปลกใหม่" ชิ้นผักควรมีลักษณะคล้ายกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับ "แขกจากเขตร้อน"
การตัดที่เหมาะสม
รูปร่าง "วงแหวน" ช่วยให้ผักมีความคล้ายคลึงกับผลไม้มากที่สุด คุณสามารถเพิ่มลงในบวบโดยใช้อุปกรณ์ตัดพิเศษหรือเจาะด้วยแก้วธรรมดาก็ได้
ความหนาของวงแหวนที่เหมาะสมคือ 10 มิลลิเมตร แกนบีบออกโดยใช้แม่พิมพ์ แหวนสามารถตัดเป็นชิ้นหรือครึ่งได้
หากไม่มีเชื้อราคุณสามารถหั่นบวบตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเนื้อและเมล็ดออกด้วยช้อน “เรือ” พลิกกลับและตัดตามขวางเป็นส่วนๆ ที่มีลักษณะคล้ายห่วงครึ่งวงสับปะรด
นอกจากแหวนครึ่งวงแล้ว ยังอนุญาตให้ตัดเป็นลูกบาศก์ได้ ซึ่งขนาดมักจะอยู่ที่ 2-2.5 เซนติเมตร
เวลาไหนดีที่สุดที่จะลิ้มรส?
โดยธรรมชาติแล้วเมื่อทำของหวานเป็นครั้งแรกหรือใช้สูตรใหม่พนักงานต้อนรับก็กระตือรือร้นที่จะลองสร้างสรรค์ผลงานดั้งเดิมของเธอ แต่เพื่อให้บวบได้รับรสชาติและกลิ่นตามที่คาดหวังพวกเขาจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3 วันและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของส่วนประกอบและเครื่องเทศอื่น ๆหากต้องการเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมอบอุ่นให้กับของหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงไปได้ และด้วยความช่วยเหลือของทะเล buckthorn การเตรียมสับปะรดบวบจะได้สีที่เข้มข้นและความเปรี้ยวที่ฉุน
สูตรบวบกับน้ำสับปะรด
วิธีทั่วไปในการเตรียมบวบ “a la pineapples” คือการเติมน้ำสับปะรดที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ส่วนผสมนี้ให้รสชาติที่ต้องการดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกผักออกจากผลไม้
สำหรับการรักษาคุณจะต้อง:
- บวบ – 1 กิโลกรัม;
- น้ำสับปะรด – 350 มิลลิลิตร
- น้ำตาล – 125 กรัม;
- กรดซิตริก - 2/3 ช้อนชา;
- วานิลลิน - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
- บวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือชิ้น
- เตรียมน้ำเชื่อม - ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดผสมในภาชนะแล้วส่งไปยังไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
- ควรใส่ผักในน้ำเชื่อมและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ขวดโหล เติมน้ำเชื่อมอย่างดี เพื่อเก็บไว้ได้นานและม้วนขึ้น ภาชนะถูกห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นลงแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้
ในน้ำเชื่อมสับปะรด
น้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋องมักไม่จำเป็น - โดยปกติแล้วจะรับประทานเฉพาะชิ้นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่คุณสามารถทิ้งมันไว้แล้วทำขนมสับปะรด - แยม แต่มาจากบวบ
สินค้าที่ต้องการ:
- บวบ – 1.5 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทราย - 1.2 กิโลกรัม
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
- สับปะรดกระป๋อง - ขวดขนาด 0.4-0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว
แยมถูกเตรียมดังนี้:
- ผักถูกตัดเป็นก้อนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 1.5 กิโลกรัม
- เตรียมน้ำเชื่อม: จากน้ำตาลและของเหลวจากสับปะรด 100 มิลลิลิตรนำไปต้ม
- ควรเทบวบด้วยน้ำเชื่อมร้อนเติมกรดซิตริกผสมและทิ้งไว้ 60 นาที
- ต้องระบายของเหลวจากผักให้ร้อนจนร้อนแล้วเทลงบนบวบอีกครั้ง พวกเขาใส่เข้าไปอีกชั่วโมง
- ผลไม้กระป๋องถูกตัดในลักษณะเดียวกับบวบพวกเขาจะถูกส่งไปยังผักและวางบนเตาจนกระทั่งมวลเดือด
- ต้องนำแยมออกจากเตาก่อนที่จะเย็นลง
- ควรทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ความชื้นบางส่วนระเหยไปและบางส่วนถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสควอช
- เมื่อบวบเริ่มมีลักษณะเหมือนผลไม้เมืองร้อน ควรต้มมวลเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ปริมาณของหวานที่ผลิตจะเท่ากับปริมาณน้ำตาลทรายที่ใช้ - 1.2 กิโลกรัม
สูตรกับลูกพลัมเชอร์รี่
พืชผลจากตระกูลพลัมนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารหลายประเภท และถ้าคุณเพิ่มเชอร์รี่พลัมลงในบวบ คุณจะได้ "สับปะรด" แสนอร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พลัมเชอร์รี่ – 500 กรัม;
- บวบ – 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 350 กรัม;
- 3-4 กลีบ
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- สิ่งต่อไปนี้วางไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร: กานพลู พลัมเชอร์รี่ และผักชิ้นหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์ควรบรรจุภาชนะจนถึง "ไม้แขวนเสื้อ"
- ส่วนผสมเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที
- ต้องระบายน้ำออกเติมน้ำตาลลงไปแล้วตั้งบนเตาจนเดือดและเมล็ดธัญพืชละลาย
- เนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดและสามารถม้วนได้ทันที
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดีขึ้น ขอแนะนำให้คลุมขวดที่ปิดสนิทด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
ด้วยสีส้ม
ชิ้น “สับปะรด” สามารถทำจากบวบและส้มได้ และหากทำตามสัดส่วนทั้งหมด ของหวานก็จะออกมาอร่อย มันจะต้องมี:
- บวบ – 3.5 กิโลกรัม
- ส้ม – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 0.5 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- กรดซิตริก – 4.5 ช้อนชา
อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:
- ผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ยาว 4 ซม. (ขนาดโดยประมาณ)
- ผลไม้รสเปรี้ยวล้างและราดด้วยน้ำเดือด
- ส้มถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ รวมถึงเปลือกด้วย
- วางผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
- จากนั้นจึงวางบวบ
- เตรียมน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำอุ่นทุกอย่างผสมจนเมล็ดละลาย
- น้ำเชื่อมเทลงในขวด ภาชนะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด
บวบกลิ้งกับสาระสำคัญของสับปะรด
แม่บ้านบางคนไม่ทราบเกี่ยวกับส่วนผสมเช่นสาระสำคัญของสับปะรดซึ่งคุณสามารถให้บวบสดรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อน
นอกจากนี้เมื่อใช้แล้วคุณไม่จำเป็นต้องต้มไส้และใส่ผักลงในขวดหลังจากแช่แล้ว
ต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- บวบ (ลูกเล็กดีกว่า) – 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
- สาระสำคัญของสับปะรด – 2 ซอง 8 กรัม;
- กรดซิตริก - 20 กรัม;
- น้ำ – 2 ลิตร
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- คุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
- เตรียมผัก - ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่
- เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเย็นแล้วเติมผัก
- ควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้
- ก้อนจะถูกลบออกจากน้ำที่เป็นกรดและวางในขวดที่เตรียมไว้
- คุณควรเตรียม "น้ำเกลือ" - ละลายสาระสำคัญและน้ำตาลทรายในน้ำที่เป็นกรดจากบวบคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลาย
- ขวดที่มีผักเต็มไปด้วยของเหลวที่เตรียมไว้และภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อ
หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดโหลขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น - วิธีนี้จะช่วยจัดเก็บได้ดีขึ้น
การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มีหลายสูตรตามมาซึ่งคุณจะได้ "สับปะรด" กระป๋องจากบวบเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด วิธีหนึ่งที่แม่บ้านนิยมกันมากโดยจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- บวบ – 0.5 กิโลกรัม
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ – 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- หั่นผักเป็นรูปทรง “สับปะรด” ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มน้ำตาลทรายและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เมื่อชิ้นส่วนกลายเป็นสีเหลืองอำพันโปร่งใสให้ใส่กานพลู
- ผักต้มในน้ำเชื่อมอีก 15 นาทีแล้วเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป
- ควรเก็บ “สับปะรด” ไว้บนไฟอีก 2-3 นาที แล้วจึงเทใส่ขวด ม้วนขึ้นโดยไม่ฆ่าเชื้อ
หากคุณทำตามสูตรบวบจะได้รับความสดและรสสับปะรด
บวบหมักรสสับปะรด
เมื่อปรากฎว่าคุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่การเตรียมของว่าง - แตงกวาและผักอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วยเช่น "บวบสับปะรด" สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- บวบ – 4 กิโลกรัม
- ส้ม – 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 0.5 กิโลกรัม
ของหวานจัดทำทีละขั้นตอนดังนี้:
- ผลไม้รสเปรี้ยวต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ควรวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
- บวบปอกเปลือกเอาด้านในออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2-2.5 ซม. หรือครึ่งวงเล็ก ๆ
- ผักซ้อนกับผลไม้
- เตรียมไส้เย็น - น้ำตาลทรายและกรดซิตริกละลายในน้ำ
- เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมปิดด้วยโลหะฝาต้มและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ขวดที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำ และห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
วิธีเก็บรักษาของฝาก
พระอาทิตย์ตกจะถูกเก็บไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาวหากปฏิบัติตามกฎการเตรียมและสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมด ตามกฎแล้วสามารถวางไว้ในที่เย็น ๆ ได้ - ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเก็บอาหาร
นอกจากนี้ต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- สิ่งสำคัญคือต้องไม่โดนแสงแดดโดยตรง
- จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานให้ห่างจากแหล่งความร้อน - เตาและอุปกรณ์ทำความร้อน
- อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรต่ำกว่า +5 C มิฉะนั้นรสชาติของขนมจะลดลง
- อุณหภูมิอากาศสำหรับเก็บอาหารกระป๋องในภาชนะปิดสนิทไม่ควรสูงกว่า +20 C โดยมีความชื้นไม่เกิน 75%
แม่บ้านควรระวังหากฟองสบู่ปรากฏขึ้นและน้ำเกลือมีเมฆมาก - ซึ่งหมายความว่าซีลแตกและผลิตภัณฑ์มักจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ ในบางกรณีการจัดเก็บชิ้นงานทำได้บนชั้นวางตู้เย็นเท่านั้น โดยปกติแล้วเรากำลังพูดถึงสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและเมื่อปิดขวดที่มีฝาปิดไนลอนแม้ว่าจะมีข้อยกเว้นก็ตาม
จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดและความปลอดเชื้อของเครื่องใช้และส่วนผสมเอง
