21 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในฤดูร้อน เมื่อมีบวบอยู่มากมาย ก็ถึงเวลาเตรียมคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว โดยนำสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากตำราอาหารของคุณ แม้จะมีชื่อ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็เตรียมง่ายมาก: ผักบดเป็นน้ำซุปข้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ พร้อมเครื่องเทศ สามารถรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ได้ทันทีและหากเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะคงอยู่จนถึงปีใหม่แม้จะจนถึงฤดูร้อนหน้าก็ตาม

คุณสมบัติของการเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบเตรียมจากบวบที่ปลูกอย่างอิสระในสวนหรือซื้อในช่วงฤดูร้อน ผักเรือนกระจกไม่เหมาะสำหรับการบิด - มีน้ำมากเกินไปและไม่มีรส

ความลับและคุณสมบัติของการเตรียมคาเวียร์จากบวบสำหรับฤดูหนาว:

1. ส่วนผสมหลักของขนมนี้คือบวบ คาเวียร์ใส่แครอท, แอปเปิ้ล, พริกไทย, กระเทียมหรือหัวหอมเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุนและเข้มข้นยิ่งขึ้น
2. ผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้องต้มเนื้อผักด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
3. น้ำตาลผลึก เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน น้ำส้มสายชู 9% และกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูด
4. ผักที่หั่นไว้แล้วทอดในน้ำมันพืช คุณสามารถต้มผักสับเป็นเนื้อแล้วเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันในตอนท้าย
5. มวลผักเค็มเติมเครื่องเทศและน้ำตาลลงไป น้ำส้มสายชู - ในตอนท้ายเมื่อมวลเดือดและพร้อมอย่างสมบูรณ์
6. คาเวียร์ร้อนเทลงในขวดแก้ว ควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก: 0.5 ลิตร, 1 ลิตร
7. ขวดคาเวียร์ถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15-25 นาที

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ส่วนประกอบใดบ้างที่รวมอยู่ในชิ้นงาน:

1. บวบขนาดกลาง ปอกเปลือกและเมล็ด
2. แครอท (ไม่เน่า จุดด่างดำ)
3. หัวหอม.
4. กระเทียม (ปอกเปลือกสับละเอียด)
5. แอปเปิ้ลมีรสหวานอมเปรี้ยว
6. มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน
7. พริกหยวกและพริก
8. แชมปิญอง.
9. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง)
10. เครื่องเทศ (พริกไทย, พื้นดิน, ผักชี, ใบกระวาน)

สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้ผักและผลไม้สุก - โดยไม่เน่าหรือเสียหาย ก่อนปรุงอาหารให้ล้างและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดเป็นเนื้อโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เตรียมภาชนะอย่างไร?

อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมในกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วใส่ในขวดโหล ควรใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร มีการตรวจสอบขวดโหลก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกหรือรอยแตกที่คอ จากนั้นล้างด้วยน้ำและโซดา ฆ่าเชื้อ (บนไอน้ำ ในเตาอบหรือน้ำเดือด) สำหรับการบิด ให้ใช้ดีบุกหรือบิดฝาออก พวกเขายังต้องล้างก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้ออีกด้วย

วิธีทำคาเวียร์สควอชที่บ้าน?

คาเวียร์ใด ๆ ที่เตรียมจากผักบด ส่วนผสมหลักของการบิดคือบวบ เพิ่มผัก (ผลไม้) และเครื่องเทศทุกชนิดลงไป

คาเวียร์บวบเลียนิ้ว

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ใช้ทำขนมบวบเหมือนในวัยเด็ก:

• บวบ - 3.05 กิโลกรัม
• หัวหอม - 10 หัว;
• แครอท - ผักรากกลาง 8 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ (น้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• วางมะเขือเทศ - 45 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู - 65 มิลลิลิตร

หั่นส่วนประกอบทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอด บดเป็นน้ำซุปข้นต้มสักครู่ สุดท้ายใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และต้ม โอนมวลร้อนลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหลายนาที

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมของว่างอย่างรวดเร็ว (เกลือเพื่อลิ้มรส):

• บวบ - 909 กรัม;
• หัวหอม - หัว;
• แครอท - ผัก 3 ราก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 35 มิลลิลิตร

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวตุ๋นโดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์:

• บวบ - 1,460 กิโลกรัม
• แครอท - ผักรากกลาง 5 ชนิด
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• สารละลายกรดอะซิติก - 46 มิลลิลิตร

จากบวบทอด

บิดผักทอด (ใส่เกลือเสร็จแล้ว):

• บวบ - 2.94 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• แครอท - ผัก 7 ราก;
• พริกหยวก - 2 ฝัก;
• มะเขือเทศ - ผลไม้ 3 ผล

ในหม้อหุงช้า

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไร (เกลือเพื่อลิ้มรส):

• บวบ - 989 กรัม;
• แครอท - ผัก 4 ราก;
• หัวหอม - 3 หัว;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

คาเวียร์สควอชตาม GOST เช่นเดียวกับในร้าน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3.05 กิโลกรัม
• แครอท - ผัก 8 ราก;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 45 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• เกลือ, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• น้ำส้มสายชู - 55 มิลลิลิตร

ตัวเลือกด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบด

สูตรของว่างหน้าหนาวแสนอร่อย (เติมเกลือเพื่อลิ้มรส):

• บวบ - 1,450 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• มายองเนส - ครึ่งแก้ว;

ด้วยรากผักชีฝรั่ง

ควรใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง (พร้อมเติมเกลือ):

• บวบ - 998 กรัม;
• แครอท - ผัก 3 ราก;
• หัวหอม - 3 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง

คาเวียร์สควอชรสเผ็ด

ส่วนประกอบใดที่จำเป็นสำหรับการปรุงรสเผ็ด (ผักทั้งหมดผัดเล็กน้อย):

• บวบ - 2.98 กิโลกรัม
• แครอท - ผัก 8 ราก;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกหยวก - 6 ฝัก;
• พริก - 1 ฝัก;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ

ด้วยกรดซิตริกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีเตรียมบิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก (เกลือเพื่อลิ้มรส):

• บวบ - 995 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

ด้วยพริกหยวก

วิธีม้วนคาเวียร์กับพริกหวานสำหรับฤดูหนาว (ผักทั้งหมดผัดเบา ๆ ):

• บวบ - 2.05 กิโลกรัม
• ฟักทอง, สควอช - 545 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม - 6 หัว;
• พริกหยวก - 10 ฝักใหญ่
• แครอท - ผักรากกลาง 8 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• สารละลายกรดอะซิติก - 66 มิลลิลิตร

ด้วยซอสมะเขือเทศ

ของว่างแสนอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศ (เกลือเพื่อลิ้มรส):

• บวบ - 998 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ซอสมะเขือเทศ - แก้วหนึ่งในสี่;
• กระเทียม - 5 กลีบ

ด้วยแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ

ส่วนผสมของการเตรียมฤดูหนาวที่แสนอร่อย:

• บวบ - 2.96 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• เกลือน้ำตาล - 55 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กรดมะนาว

ด้วยมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับคาเวียร์:

• บวบ - 975 กรัม;
• แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ - 205 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือน้ำตาล - 35 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันมะกอก - สองสามช้อนโต๊ะ;
• สารละลายกรดอะซิติก - 25 มิลลิลิตร

ในภาษาจอร์เจีย

สูตรคาเวียร์ชิ้นจากผักทอด:

• บวบ - 2.95 กิโลกรัม
• แครอท - ผัก 6 ราก;
• หัวหอม - 5 หัว;
• วอลนัท;
• ผักชี;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• คเมลี-ซูเนลี;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 65 มิลลิลิตร
• เกลือน้ำตาล - 60 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว
• ปาปริก้า.

ด้วยมายองเนสและกระเทียม

วิธีเตรียมบิด:

• บวบ - 3.06 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 6 หัว;
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว;
• มายองเนส - ครึ่งแก้ว;
• เขียวขจี

ด้วยเห็ดและสมุนไพร

คุณสามารถใช้ส่วนผสมอะไรในการทำของว่างแสนอร่อย:

• บวบ - 2.88 กิโลกรัม
• แชมเปญ - 905 กรัม;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• แครอท - ผัก 5 ราก;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ผักใบเขียว - หลายกิ่ง
• เกลือ, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 105 มิลลิลิตร

ผักถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เห็ด - หั่นเป็นเส้น, แครอท - สับบนเครื่องขูด ผักทั้งหมดทอดในน้ำมันเบา ๆ (แยกกัน) จากนั้นนำไปใส่ในกระทะทั่วไปเคี่ยวและในที่สุดก็เค็มเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม

มวลผักร้อนใส่ในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 16-26 นาที

สูตรอาหาร

วิธีเตรียมของว่างเพื่อสุขภาพ:

• บวบ - 996 กรัม;
• แครอท - ผัก 4 ราก;
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 25 กรัม

อบในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารในซอง:

• บวบ - 985 กรัม;
• มะเขือเทศ - 5 ผลไม้;
• เกลือน้ำตาล - 24 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กรดซิตริก (เติมคริสตัลสองสามอันลงในขวด)

ในหม้ออัดแรงดัน

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง (เกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ):

• บวบ - 3.06 กิโลกรัม
• แครอท - ผัก 5 ราก;
• หัวหอม - 5 หัว

ผ่านเครื่องปั่น

ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับของว่างบวบ:

• บวบ - 2.90 กิโลกรัม
• หัวหอม - 5 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาล - 45 กรัมต่อชิ้น
• สารละลายกรดอะซิติก - 55 มิลลิลิตร

กฎการเก็บรักษาการเก็บรักษา

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้คุณเก็บขวดโหลไว้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ หลังจากเตรียมคาเวียร์แล้ว ภาชนะที่มีมวลผักจะถูกพาสเจอร์ไรส์

หากบิดไม่มีน้ำส้มสายชูและขวดไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ควรเก็บยาไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 0-3 องศาเซลเซียส