10 สุดยอดสูตรสำหรับการแช่แข็งบวบสดและทอดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูร้อนร่างกายจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุจากผักและผลไม้สดในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว แนะนำให้แช่แข็งผักสดจากสวนจำนวนหนึ่งเพื่อให้สามารถรับสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้ตลอดเวลา ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว มีตัวเลือกสูตรอาหารอะไรบ้าง และวิธีจัดเก็บการเตรียมการอย่างเหมาะสม

สามารถแช่แข็งบวบได้หรือไม่?

ก่อนที่จะเริ่มตุนเจ้าของสวนของตัวเองก่อนอื่นถามตัวเองว่าบวบเหมาะสำหรับการแช่แข็งหรือไม่? มันสมเหตุสมผลไหมที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยหวังว่ามันจะไม่สูญเสียวิตามินที่มีอยู่?

ขอแนะนำให้แช่แข็งบวบในฤดูหนาวหากในช่วงฤดูหนาวคุณต้องการเก็บผักไว้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือนำเข้าที่วางขายบนชั้นวางของในร้าน

ท้ายที่สุดแล้ว เฉพาะในผลไม้ที่ปลูกเองเท่านั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าไม่มีสารกันบูด ไนเตรต และสารอันตรายอื่น ๆ ที่เติมลงในผักและผลไม้ในระหว่างการผลิตทางอุตสาหกรรม

และการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการถนอมอาหารจากธรรมชาติทั้งหมดและสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของปี

เลือกผักอย่างไรให้พร้อมรับหน้าหนาว

เพื่อให้สามารถรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในฤดูหนาวได้ คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสมในการแช่แข็ง เมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งหมดควรแบ่งออกเป็นสองประเภท - ผลไม้ที่รับประทานได้ดีที่สุดตอนนี้สดและผลไม้ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว

สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือบวบหรือสควอชหนุ่ม ขอแนะนำให้เลือกผลไม้สีอ่อนขนาดเล็ก - ต่อมาเมื่อเตรียมผักแช่แข็งก็จะได้ดีที่สุด - บวบตรงกลางที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะต้มและผิวหนังจะแข็งและแห้ง

บวบลูกเล็กแช่แข็งสามารถปรุงได้เท่าๆ กันและคงรสชาติเอาไว้

บวบถือว่าไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว - ผลไม้ดังกล่าวมีของเหลวมากเกินไปซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ บวบที่มีปริมาณของเหลวน้อยที่สุดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง - ผักที่ปรุงสุกจะไม่เหนียวและคงรสชาติที่ดีไว้ ขอแนะนำให้เลือกบวบที่มีผิวบางและมีเมล็ดเล็ก

เตรียมตู้เย็น

ตู้เย็นไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษก่อนใส่บวบลงไป แต่อย่างไรก็ตามเพื่อรักษารสชาติของผักที่ดีที่สุดจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ:

1. นำออกจากช่องแช่แข็งหรือจากช่องแยกที่จะเก็บบวบไว้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีกลิ่นแรง หากรสชาติผสมกันเป็นเวลานานจะส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้น เพื่อรักษารสชาติที่บริสุทธิ์ของผลไม้จึงแนะนำให้เก็บแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ
2. วางช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำเพื่อสร้างผลกระทบจากการแช่แข็งด้วยความเครียด (วิธีนี้ช่วยรักษารสชาติและวิตามินของบวบ) สำหรับการแช่แข็งเบื้องต้น ควรส่งบวบไปที่ช่อง "Fast/Super freeze" หรือตั้งอุณหภูมิไว้ที่ต่ำสุดในห้องทั่วไป และเพิ่มเป็นอุณหภูมิปกติหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง
3. จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเตรียมภาชนะที่จะเก็บผัก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือถุงพลาสติกซึ่งจำเป็นต้องกำจัดอากาศออกให้ได้มากที่สุด (ซึ่งจะช่วยให้ผักอยู่ได้นานขึ้น)

วิธีการแช่แข็งบวบที่บ้าน

ต่อไปนี้เป็นวิธียอดนิยมในการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว โดยคงรสชาติหวานที่ดีและคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้

การแช่แข็งวงแหวนบวบสด

ในความเป็นจริงไม่มีทางเลือกเดียวในการแช่แข็งบวบในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม การปรุงอาหารสมัยใหม่รู้วิธีการหลายวิธีและการเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับความตั้งใจในการเตรียมผักแช่แข็งเพิ่มเติมและแน่นอนขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเก็บบวบในช่องแช่แข็งคือ ผักแช่แข็ง,ตัดเป็นวงแหวน.

ตัวเลือกนี้จะสะดวกสำหรับการเตรียมอาหารเพิ่มเติมด้วยบวบ (เช่น กับข้าวทอดหรือหม้อปรุงอาหาร) และใช้งานง่าย

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นผักที่ล้างแล้วและแห้งดีเป็นวงแหวนซึ่งมีความหนาควรแตกต่างกันระหว่างหนึ่งถึงครึ่งเซนติเมตร
2. วางวงแหวนบนจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (แนะนำให้ห่อด้วยพลาสติกห่อหรือถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ผักแช่แข็งในจาน)
3. หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งบวบจำนวนมากพวกมันจะถูกวางไว้หลายชั้นโดยแยกจากกันด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้ผลไม้แข็งตัวด้วยกัน
4. วางจานในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใช้การแช่แข็งแบบ "เครียด"
5. หลังจากที่ผักแช่แข็งแล้ว ควรนำผักออกจากจานแล้วใส่ในถุงหรือภาชนะแยกต่างหากเพื่อเก็บไว้

หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

การแช่แข็งบวบเป็นก้อนนั้นไม่ยากกว่าในวงแหวน ความแตกต่างพื้นฐานอยู่ในรูปแบบของการหั่นผักเท่านั้น - สำหรับวิธีนี้ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน (1.5-2 เซนติเมตร)แนะนำให้จัดเก็บสำหรับการแช่แข็งประเภทนี้เป็นบางส่วน เนื่องจากก้อนเล็ก ๆ จะแยกออกจากกันได้ยากสำหรับใส่ในจาน

พร้อมผักและข้าว

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมซูกินีทั้งจานในช่องแช่แข็งคือการแช่ส่วนผสมผักไว้กับข้าว ดังนั้นคุณจะได้กับข้าวสำเร็จรูปที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม - เหมาะกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารอิสระ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: หัวหอม, แครอท, บวบ, มะเขือเทศ ตัดเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน
2. ผัดส่วนผสมผักในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ผสมผักตุ๋นกับข้าวต้ม ทำให้สตูว์เย็นลงและแบ่งใส่ภาชนะแยกกัน จากนั้นนำไปแช่แข็ง

ด้วยผักใบเขียว

เพื่อรักษารสชาติของบวบสดให้ดีขึ้นและมีเสน่ห์เป็นพิเศษ คุณสามารถแช่แข็งผักด้วยสมุนไพรสดได้ วิธีการเตรียมไม่ซับซ้อนมาก - ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งแบบวงแหวนทั่วไป ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือก่อนที่จะใส่ผักในช่องแช่แข็งคุณจะต้องโรยด้วยสมุนไพร (ควรเป็นผักชีลาวซึ่งเป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหาร)

สำหรับอาหารทารก

คุณสามารถใช้บวบเพื่อเตรียมอาหารให้ลูกของคุณสำหรับฤดูหนาว - ถ้าคุณทำเองจากผักจากสวนจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า ในการเตรียมอาหารทารก บวบสับละเอียดจะถูกบดในเครื่องปั่นแล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง

ในรูปแบบนี้ผักจะถูกส่งไปแช่แข็งครั้งแรกหลังจากนั้นควรพับแบบฟอร์มที่ได้เป็นส่วน ๆ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเด็กจะต้องใช้ลูกบาศก์สองหรือสามก้อนในครั้งเดียว

บวบทอดแช่แข็ง

อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือการแช่แข็งบวบทอดที่เตรียมไว้แล้ว ในกรณีนี้จานจะต้องอุ่นในไมโครเวฟก่อนรับประทานอาหารเท่านั้น ก่อนที่จะทอดบวบจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น (เกลือพริกไทย) และรีดแป้งทั้งสองด้าน หลังจากการทอดจะต้องทำให้เย็นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งโดยแยกผักแต่ละชั้นด้วยโพลีเอทิลีน

บวบขูดและน้ำซุปข้นบวบ

บวบขูดแช่แข็งต้องใช้ผลไม้ทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงขนาดและปริมาณของเหลวในนั้น

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาเมล็ดแข็งขนาดใหญ่ทั้งหมดออกและเอาเปลือกออกจากผลไม้ขนาดใหญ่ (ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับบวบอ่อน) ผักจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและความชื้นจะถูกกำจัดออกจากเนื้อที่ได้ทั้งหมดก่อนที่จะแช่แข็ง น้ำซุปข้นบวบถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกันและมีการเพิ่มผักรากอื่น ๆ ลงไปเช่นแครอทหรือฟักทอง

อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษา

กฎการเก็บรักษาหลักคือไม่สามารถนำบวบแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลานานแล้วส่งไปที่นั่นอีกครั้ง การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งมิฉะนั้นผักจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บถาวรคือตั้งแต่ 10 ถึง 20 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 10 เดือน

กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งบวบ

เพื่อให้ชิ้นงานละลายน้ำแข็งได้อย่างเหมาะสมจึงวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้วางผักแช่แข็งบนเตาร้อนทันที - น้ำแข็งแช่แข็งจะกลายเป็นน้ำซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของจานยกเว้นสตูว์ผักซึ่งเหมาะสำหรับการตุ๋นจนพร้อมทันทีหลังช่องแช่แข็ง