คุณจะแช่แข็งพริกหยวกสดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้านได้อย่างไร?

วิธีการแช่แข็งพริกหยวกในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง? แม่บ้านถามคำถามนี้ที่ต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน การแช่แข็งพริกหยวกรวมถึงการเตรียมเพื่อการเก็บรักษามีความแตกต่างที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน

สามารถแช่แข็งพริกหยวกในฤดูหนาวได้หรือไม่?

อาหารแช่แข็งอาจเป็นวิธีถนอมอาหารที่มีประโยชน์ที่สุด ผักและผลไม้ในช่องแช่แข็งไม่เพียงแต่ไม่ทำให้เสีย แต่ยังรักษาปริมาณวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ด้วย

นอกจากนี้ยังสะดวกอีกด้วย - การเตรียมผัก ภาชนะ และช่องแช่แข็งใช้เวลาน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับการรีดพริกลงในขวดแก้วและทำให้ผักแห้ง

ความสนใจ! แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อพริกแช่แข็งได้ในร้านหรือหากต้องการในฤดูหนาวคุณสามารถหาผักสดในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ ในการซื้อผักแช่แข็งมีความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่สามารถแช่แข็งได้หลายครั้ง นอกจากนี้ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าพริกแช่แข็งสดหรือเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว?

การซื้อผลไม้สดอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป แทนที่จะซื้อผักที่มีกลิ่นหอม สวยงาม และสด คุณสามารถซื้อพริกไทยเหี่ยวได้ในราคาสูง

การเลือกและการเตรียมผักก่อนเริ่มกระบวนการ

เพื่อให้ผักแช่แข็งสามารถรักษารสชาติและวิตามินได้มากที่สุดจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับแช่แข็ง ดังนั้นในการเก็บรักษาพริกหวานสีเขียว แดง และเหลือง ควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีผิวเรียบไม่โดนแมลงและเน่าเปื่อย ผักจะต้องล้างใต้น้ำอุ่นและปล่อยให้แห้ง หากคุณเริ่มแช่แข็งผลไม้เปียก ผลไม้เหล่านั้นอาจเกาะติดกัน ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปทรง

จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้และตัดก้านออก ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้านในด้วยมือ เนื่องจากมีดอาจทำให้ผนังด้านในของผักเสียหายได้

เมื่อเลือกพริกที่มีรสขมหรือเผ็ดคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลไม้ด้วย เห็นได้ชัดว่ามีเพียงผักในอุดมคติเท่านั้นที่ถูกแช่แข็ง ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง พริกขี้หนูเตรียมไว้ทั้งตัว

หลังจากที่ผลไม้แห้งแล้วคุณสามารถดำเนินการแช่แข็งได้โดยตรง สามารถทำได้หลายวิธี แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องเตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสมและเตรียมตู้เย็นสำหรับแช่แข็ง

ความสนใจ! หากต้องการ “ลด” ความเผ็ดของพริกลงก่อนแช่แข็งให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

เตรียมตู้เย็น

ก่อนที่จะแช่แข็งผลไม้จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและล้างภาชนะในช่องแช่แข็งและตู้เย็นให้สะอาด หลังจากซักแล้วต้องใช้เวลาในการทำให้แห้ง ตู้เย็นแห้งและสะอาดพร้อมแช่แข็งผักได้ เมื่อดำเนินการนี้ คุณควรเคารพความใกล้ชิดของผลิตภัณฑ์ด้วย เช่น แนะนำให้แยกภาชนะสำหรับพริกแช่แข็งแยกต่างหาก และอย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ไว้ข้างเนื้อสัตว์และปลาด้วยซ้ำ

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

สำหรับการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ควรใช้กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น ถุงกระดาษแก้วและถุงซิป รวมถึงถุงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการแช่แข็งพริกไทย

ความสนใจ! สินค้าที่จะแช่แข็งต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก (เพื่อความน่าเชื่อถือผลไม้จะบรรจุในถุง 2-3 ใบและมัดให้แน่น) มิฉะนั้นอาหารอื่นๆ ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะมีกลิ่นของพริกหยวก

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งพริกที่บ้าน

พริกหยวกสามารถแช่แข็งได้หลายวิธีโดยเลือกขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์และความชอบส่วนตัวในภายหลัง

ในช่องแช่แข็งทั้งหมด

หลังจากล้างผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้งแล้ว พริกหยวกจะถูกแช่แข็งทั้งผล ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเก็บของได้ในภายหลัง สำหรับผักสด คุณจะต้องตัดก้านและเอาเมล็ดออกจากผลไม้ ถัดไปพวกเขาจะวางในชั้นเดียวบนเขียงห่อด้วยฟิล์มและวางในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง

จากนั้นผลไม้จะซ้อนกันอยู่ด้านบน โดยแยกพริกด้วยกระดาษแก้ว หรือผักทั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะทั่วไปเพื่อจัดเก็บต่อไป

แบ่งครึ่ง

เมื่อเตรียมพริกหยวก คุณสามารถแช่แข็งได้ครึ่งหนึ่ง ข้อดีของวิธีนี้คือผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่ามาก

หลังจากล้างเอาเมล็ดและก้านออกแล้ว ผลไม้จะถูกผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นแบ่งครึ่งของผักใส่ถุงซิปเล็ก ๆ หรือมัดให้แน่นในถุงพลาสติกธรรมดา เมื่อแจกจ่ายผลไม้จำเป็นต้องกำหนดจำนวนพริกไทยที่แน่นอนที่จะใช้ในคราวเดียว ผลไม้ที่คัดแยกด้วยวิธีนี้จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ชิ้นส่วน

พริกหยวกสามารถเตรียมเป็นชิ้น แหวน ลูกบาศก์ หรือเป็นแถบเพื่อเตรียมอาหารประเภทต่างๆ:

1. สำหรับสตูว์ ซุป และน้ำเกรวี่ ผักจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋า
2. สำหรับพิซซ่าและพาย ผักจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือล้อ

เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน (น้ำผักที่ปล่อยออกมาเมื่อตัดผลไม้) ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวก่อนแช่แข็ง ถัดไป ผักจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหลังจากปล่อยอากาศออกจากที่นั่น หรือในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

สารพัดสำหรับสตูว์

พริกหวานถูกแช่แข็งเป็นส่วนหนึ่งของผักนานาชนิดผักนานาชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ถูกแช่แข็งได้แก่:

1. ปาปริกาช. การแบ่งประเภทประกอบด้วยพริกสับละเอียดผสมกับบวบสับ มะเขือเทศ และถั่วในฝัก
2. ผสมประเทศ ประเภทต่างๆ ประกอบด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋าประณีต พริก ถั่วฝัก แครอท หัวหอม และข้าวโพด เพิ่มบรอกโคลีลงในส่วนผสมนี้ด้วย ผักจะถูกลวกก่อนจึงจะเติมลงในประเภทต่างๆ
3. Lecho: พริกลวก, หัวหอม, มะเขือเทศ, บวบ
4. น้ำสลัด Borscht: ส่วนผสมประกอบด้วยพริกสับละเอียด มะเขือเทศ และหัวบีท เพิ่มหัวหอมและแครอทที่นี่ด้วย
5. ส่วนผสมของชาวฮาวาย: ข้าวกึ่งสุก พริกไทยชิ้น ข้าวโพด และถั่วลันเตา

พริกหวานอบแช่แข็ง

ผักที่อบในเตาอบสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน ล้างฝักแล้ว แต่ไม่ได้เอาก้านและเมล็ดออก วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที นำผักที่เป็นสีน้ำตาลออกมาใส่ในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ถัดไปจับผลไม้ไว้ที่หางเอาผิวหนังออกและเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงในภาชนะแล้วเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดได้ในภายหลัง

ความสนใจ! พริกหยวกอบสามารถแช่แข็งได้ทั้งรูปแบบ

พริกยัดไส้แช่แข็ง

พริกหวานสามารถยัดไส้แช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วจะถูกวางในระยะห่างระหว่างกันบนเขียง ห่อด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง (หากเป็นไปได้ ให้ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้) หลังจากการแช่แข็ง (ใช้เวลา 4 ถึง 7 ชั่วโมง) ผลิตภัณฑ์จะถูกใส่ลงในถุง (นำอากาศออกจากผลิตภัณฑ์ก่อน) หรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งพริกยัดไส้นานกว่า 8 ชั่วโมง มิฉะนั้นความชื้นในพริกจะระเหยออกไป และกลิ่นจะเกิดขึ้นระหว่างส่วนผสมของจานยัดไส้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เพื่อให้พริกไทยมีกลิ่นหอมจึงแช่แข็งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สมุนไพร 150-200 กรัมและเกลือครึ่งช้อนชาต่อพริกไทย 2-3 กิโลกรัม ล้างพริกไทยและผักชีลาวให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำและทิ้งกรีนไว้อีก 10-15 นาที ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเขย่าและทำให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากรีนไม่เริ่มซีดจาง หลังจากนั้นก็บดให้ละเอียด

ความสนใจ! ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่เพิ่งเก็บมาสดๆ เหมาะสำหรับการแช่แข็งพริกหยวก เป็นผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้นที่สุดและยังมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์จำนวนมาก

พริกหยวกไม่มีเมล็ดก้านถูกตัดออกแล้วหั่นตามต้องการ (วงแหวนก้อนหรือแถบ) จากนั้น วางผักใบเขียวและพริกแยกกันบนถาดต่างๆ แล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งข้ามคืน ขั้นแรกให้คลุมส่วนผสมด้วยฟิล์มยึด

ในตอนท้ายของการเตรียมผสมพริกและสมุนไพรแช่แข็งบรรจุในภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้แล้วส่งไปแช่แข็งขั้นสุดท้าย

อุณหภูมิในการแช่แข็งพริกและอายุการเก็บรักษา

เพื่อให้พริกแช่แข็งสามารถรักษาปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุด อุณหภูมิแช่แข็งไม่ควรเกิน -18 – 20 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิสูงขึ้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้โดยใช้เวลาน้อยลง

อายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง:

1. พริกแช่แข็งสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน
2. ผักย่างหรือลวกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
3. พริกยัดไส้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 เดือน

ความสนใจ! ก่อนที่จะแช่แข็ง จะมีการติดฉลากภาชนะและถุงใส่ผัก ระบุอายุการเก็บรักษาโดยประมาณและวันที่แช่แข็ง

อนุญาตให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้งได้หรือไม่

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำหลายครั้งจะไม่ทำให้พริกหยวกเสีย แต่จะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลงและยังส่งผลเสียต่อปริมาณวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อีกด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ไม่แนะนำให้นำพริกหยวกไปแช่แข็งอีกครั้ง

วิธีการละลายน้ำแข็งพริกแช่แข็งอย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งพริกหยวกอย่างเหมาะสมมีดังนี้:

1. ผักแช่แข็งทั้งหมดจะถูกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-20 นาที จากนั้นนำไปละลายในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที โดยใช้โหมดที่เหมาะสมที่เลือกไว้ อีกวิธีหนึ่งในการละลายพริกคือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาทีหลังแช่เย็น
2. ผักสับฝอยจะถูกนำเข้าไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 5 นาที แล้วเติมลงในซุปหรือสตูว์

การแช่แข็งพริกหยวกเป็นวิธีที่ดีในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานโดยใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

เพื่อให้ผักคงรูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมไว้จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการในการเลือกวิธีการแช่แข็งและการเก็บรักษาพริกไทย