สูตรอาหาร 10 อันดับแรกเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ผู้คนมักสงสัยว่าจะแช่แข็งมะเขือยาวได้อย่างไร เนื่องจากฤดูกาลของผักเหล่านี้ไม่นานเท่าที่เราต้องการ เพื่อรักษารสชาติของผักนี้ไว้จนถึงฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจว่าคุณไม่สามารถแช่แข็งผักดิบได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีการคิดค้นวิธีการต่างๆ ขึ้นมาเพื่อช่วยจัดการกับการอนุรักษ์มาเป็นเวลานาน

สามารถแช่แข็งได้หรือไม่

สีฟ้าเล็กๆ สามารถแช่แข็งได้ โดยอย่างน้อยผลไม้ควรแช่ไว้ ไม่สามารถวางในช่องแช่แข็งในรูปแบบดิบได้ อย่าลืมเกี่ยวกับเวลาเยือกแข็ง สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 1 ปี ในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า -18 องศา

เมื่อพูดถึงการแช่แข็งซ้ำ ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้

การเลือกและการเตรียมผลไม้เพื่อแช่แข็ง

เพื่อให้การแช่แข็งมะเขือยาวประสบความสำเร็จก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าเมื่อซื้อผักผักเหล่านั้นจะสดและไม่มีวี่แววของการเน่าเสีย

กฎการคัดเลือกอื่น ๆ มีดังต่อไปนี้:

1. เปลือกผักมีความเรียบสม่ำเสมอโดยไม่เกิดความเสียหายที่มองเห็นได้
2. เมื่อกดแล้วผักควรจะคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะบ่งบอกถึงเนื้อที่ยืดหยุ่น
3. ผลไม้สดมีน้ำหนักมากเสมอ ผักยาว 15-17 เซนติเมตร หนักประมาณ 500 กรัม
4. มะเขือยาวในอุดมคติคือมะเขือยาวที่มีเนื้อเป็นสีขาวและคงรูปลักษณ์ไว้เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกันเมล็ดไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีสีเข้ม หากไม่มีสัญญาณดังกล่าว การแช่แข็งมักจะล้มเหลว
5. เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ควรเลือกผลไม้ชิ้นเล็กมากกว่า เนื่องจากตัวอย่างขนาดใหญ่จะมีเนื้อ corned มากกว่าซึ่งให้รสขม
6. นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับก้านด้วย ในผักสดจะมีสีเขียวและไม่มีริ้วรอย
7. ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป เนื่องจากมีรอยย่นหรือผิวแห้ง

เมื่อเลือกผักได้แล้ว ก็ควรพิจารณาการเตรียมที่เหมาะสมในการทำเช่นนี้คุณต้องสับมันแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำส่วนเกินถูกกำจัดออกไปไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นข้าวต้มได้

ขั้นตอนต่อไปคือการให้ความร้อนซึ่งอาจเป็นการอบ ลวก ทอด หรือตุ๋น

วิธีเตรียมตู้เย็นอย่างถูกวิธี

การเตรียมตู้เย็นประกอบด้วยการจัดให้มีพื้นที่ว่างเพื่อวางผักได้อย่างอิสระ หากใช้ภาชนะไม่ปิดผนึก ควรรักษาอุณหภูมิในช่องแช่แข็งไว้ที่ -18 องศา เมื่อใช้ภาชนะปิดสนิท -12 ก็เพียงพอแล้ว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้าน

ปัจจุบันแม่บ้านใช้วิธีเก็บบลูเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งค่อนข้างน้อย หลังจากนั้นสามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์หลักหรือเติมลงในสลัดได้ โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกการแช่แข็งก็ควรคำนึงถึงแม้แต่คุณสมบัติรองที่สุดของกระบวนการเนื่องจากไม่เช่นนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่ผักจะสูญเสียรสชาติหรือรูปร่าง

ผลไม้ทั้งหมด

หากต้องการเก็บมะเขือยาวทั้งลูกไว้ในช่องแช่แข็ง ให้ซื้อผักที่ยังอ่อนและยังไม่เน่า ถัดไปควรล้างผลไม้ดิบให้สะอาดโดยไม่ฉีกก้านและวางไว้ในกระทะ ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ตั้งค่าความร้อนบนเตาเป็นค่าต่ำสุดเพื่อไม่ให้ผักไหม้

เมื่อสุกแล้ว อย่าลืมเอาเปลือกที่มีรสขมออก และห่อด้วยฟิล์มหลังจากเย็นตัวแล้ว จากนั้นสามารถวางช่องว่างลงในภาชนะแล้วส่งไปแช่แข็งได้

วิธีนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดเนื่องจากช่วยให้คุณได้ผลไม้ตลอดเวลาและเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกมันทั้งหมดได้ ในกรณีส่วนใหญ่ คาเวียร์มะเขือยาวจะเตรียมจากผลไม้แช่แข็งดังกล่าว

อีกทางเลือกหนึ่งที่พบบ่อยคือใส่มะเขือเทศลงในมะเขือเทศเพื่อให้ได้รสชาติฤดูร้อน

ลวก

ในการเตรียมการโดยใช้การลวก คุณควรเตรียมกระทะที่มีน้ำ เกลือ และน้ำมะนาว เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือและเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นคุณสามารถใส่มะเขือยาวลงไปแล้วต้มไม่เกิน 5 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มนำพวกมันออกมาจุ่มในน้ำเย็นได้ คุณสามารถใส่ผลไม้ในภาชนะและในช่องแช่แข็งได้เฉพาะเมื่อผลไม้เย็นและแห้งสนิทแล้วเท่านั้น

การแช่แข็งเป็นเส้นหรือก้อน

ในการเตรียมผักที่หั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์สำหรับฤดูหนาว คุณควรซื้อมะเขือยาวที่เนื้อแน่นแต่สุกแล้ว คุณสามารถตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 x 2 เซนติเมตร หากหลังจากแช่แข็งแล้วพวกเขาจะใช้ในการเตรียมสตูว์ก็คุ้มค่าที่จะปอกผลไม้

ถ้ามันจำเป็น แช่แข็งผัก, ตัดเป็นเส้นสำหรับม้วน , ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เมื่อพูดถึงมะเขือยาวดิบแช่แข็ง คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการแช่มะเขือยาว จากนั้นทำให้แห้งดี แล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศแล้วนำไปแช่แข็ง

มะเขือยาวแช่แข็งอบในเตาอบ

หากต้องการแช่แข็งมะเขือยาวตุ๋นได้สำเร็จและยังคงรักษารสชาติไว้ได้แนะนำให้หั่นผักเป็นก้อน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 190 องศา ทาจารบีแม่พิมพ์ แผ่นอบ หรือกระทะด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถวางมะเขือยาวหั่นเต๋าไว้ที่นี่แล้วเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือผักเลย ซึ่งสามารถทำได้ตามต้องการ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถนำมะเขือยาวออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ภาชนะใช้สำหรับการแช่แข็งโดยตรงเพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ติดสติกเกอร์ไว้โดยมีข้อความระบุว่าผักแปรรูปและวันที่ปรุงอย่างไร ผลไม้ตุ๋นแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำผักครัมเบิ้ล

ผลไม้ตุ๋นแช่แข็ง

หากเป้าหมายคือการแช่แข็งผักตุ๋นคุณควรปฏิบัติตามรูปแบบเดียวกับการอบในเตาอบ การตัดสินใจปอกเปลือกผลไม้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่บุคคลจะปรุงหลังจากการละลายน้ำแข็ง

หากผู้ปรุงอาหารยังไม่ได้ตัดสินใจในเรื่องนี้ก็ยังเป็นการดีกว่าที่จะปอกมะเขือยาวเนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากพวกมันและไม่ต้องกลัวรสขมซึ่งจะไม่เหมาะสมเสมอไป

มะเขือยาวต้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแช่แข็งกลายเป็นรสขมในอนาคต ควรใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ลึกหลายๆ จุด จากนั้นคุณสามารถเริ่มต้มผลไม้ทั้งผลได้ เมื่อเทียบกับการปรุงเป็นชิ้นๆ จะต้องอยู่ในน้ำเดือดนานกว่าถึง 3 เท่า ก่อนทำเช่นนี้อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำ เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ และในขณะเดียวกันก็เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ทอดในกระทะ

มะเขือยาวทอดแช่แข็งตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือยาวสด ก่อนปรุงอาหารให้ล้างให้สะอาดหั่นตามต้องการแล้วแช่ในน้ำ
• หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและทำให้ผักแห้งดี
• จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงวางมะเขือยาวไว้เพื่อทอดให้ละเอียด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันดูดซึมเข้าสู่ผักมากเกินไปในอนาคตควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนกระดาษชำระที่ดูดซับความชื้นได้ดี
• เมื่อผลไม้เย็นลงพวกเขาจะวางบนพื้นผิวไม้เรียบแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากนั้นก็พร้อมที่จะส่งไปแช่แข็ง
• หากมีผักมากก็สามารถวางซ้อนตามหลักการเดียวกันได้หลายชั้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อผลไม้แข็งตัวดีแล้ว ก็สามารถนำออกจากตู้เย็นและใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือในถุงที่ปิดสนิท

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือยาวในรูปแบบใด ๆ ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานกว่า 12 เดือน เพื่อให้คงรสชาติไว้ หากส่งผักทั้งผลไปที่ช่องแช่แข็ง ควรนำผักออกจากก้าน

ผักแช่แข็งจะคงคุณสมบัติไว้ดีที่สุดในภาชนะที่สามารถปิดให้แน่นที่สุด หากมีอากาศเข้าไป อายุการเก็บจะสั้นลง

ควรเข้าใจว่าความสำเร็จของการแช่แข็งโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลไม้อย่างถูกต้อง หากเกิดข้อผิดพลาดระหว่างกระบวนการอบแห้งหรือแช่ ในอนาคตจะส่งผลให้มะเขือยาวเน่าเสียและไม่เหมาะต่อการบริโภค

วิธีละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

ในบางกรณี บลูเบอร์รี่แช่แข็งสามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง อีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปคือย้ายพวกมันไปไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะค่อยๆ ละลาย บางครั้งการวางบนพื้นผิวเรียบแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องจะสะดวกกว่า

ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันอาจส่งผลเสียต่อโครงสร้างของผักหลังจากนั้นมันจะหลวม

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้างหลังจากการละลายน้ำแข็ง?

อาหารทั่วไปที่ปรุงจากมะเขือยาวแช่แข็งคือ:

1. คาเวียร์. ในการเตรียมคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนก่อนหน้านี้และในเวลาเดียวกันก็หั่นเป็นชิ้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในกรณีนี้ไม่มีคำแนะนำเนื่องจากสีน้ำเงินถูกบดขยี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น
2. ม้วน. ในการทำเช่นนี้ผลไม้อบหรือทอดจะถูกละลายน้ำแข็งและห่อส่วนผสมของชีสกระเทียมและสมุนไพรไว้ข้างใน
3. ย่างในหม้อ สำหรับจานนี้ควรหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า พวกเขาจะถูกวางไว้ในหม้อที่มีเนื้อสัตว์รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบ
4. มะเขือเทศ บลูเบอร์รี่ และชีสขูด เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ผักจะถูกหั่นเป็นวง ก่อนปรุงอาหารควรละลายน้ำแข็งให้หมดและอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถวางมะเขือเทศลงไปแล้วโรยชีสขูดด้านบน

ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถปรุงบลูเบอร์รี่ที่ละลายแล้วได้แบบเดียวกันกับที่ปรุงสดๆ หากแช่แข็งอย่างถูกต้องจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลไม้ชนิดนี้แต่อย่างใด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือยาว

สีน้ำเงินมีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิดจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่มะเขือยาวควรมีอยู่ในอาหารของบุคคลที่ต้องการมีสุขภาพที่ดี ต้องขอบคุณเกลือโพแทสเซียมผลไม้จึงมีผลดีต่อหลอดเลือดและการทำงานของหัวใจ

แพทย์แนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาด้านเมตาบอลิซึมให้รับประทานผักเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาการปวดในทางเดินอาหาร ไต และตับอีกด้วย ผลไม้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้มะเขือยาวจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 28 กิโลแคลอรี