15 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เมล่อนเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม รสหวาน เหมาะทั้งสดและเป็นส่วนผสมในอาหารคาวหวานต่างๆ แตงใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม ผลไม้หวาน และการเตรียมอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวที่มีกลิ่นที่น่าทึ่งและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ มีหลากหลายสูตรเพียงเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด

คุณควรเลือกพันธุ์ไหน?

แม้จะมีพืชแตงโมหลากหลายพันธุ์ แต่ผลไม้สองหรือสามชนิดก็มักพบขายบ่อยที่สุด ที่พบมากที่สุดคือตอร์ปิโด ซึ่งมีลักษณะรูปร่างที่ยาวและขนาดที่น่าประทับใจ ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมการและแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า - มันจะฉ่ำกว่าและหวานกว่าผลไม้ที่มีขนาดเล็ก

แต่ในกรณีของ Kolkhoznitsa ซึ่งทำขนมหวานแสนอร่อยด้วยก็คุ้มค่าที่จะซื้อผลไม้ขนาดเล็ก

ปัญหาหลักที่เกิดขึ้นเมื่อเตรียมของหวานจากแตงโมคือความยากลำบากในการรักษาความสอดคล้องที่ต้องการ - เนื้อแตงโมจะเดือดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อสีแดงหรือสีส้ม - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois และรูปแบบลูกผสม ผลไม้ดังกล่าวจะแข็งกว่า หนาแน่นกว่า และคงรูปร่างได้ดีกว่า

วิธีการเลือกแตงที่ดีที่สุด

ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาว่าอาหารจานใดที่เตรียมจากแตงจะใช้ส่วนใดและผลไม้จะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระยะยาวหรือไม่ คุณสามารถนำคำแนะนำต่อไปนี้มาพิจารณาได้:

• เนื้อของผลไม้สีเขียวเล็กน้อยยังคงรูปร่างได้ดีกว่าในระหว่างการปรุงอาหาร (สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหยิก) เช่นเดียวกับเปลือก
• จะดีกว่าถ้าทำน้ำซุปข้นและแยมจากผลไม้อ่อน
• แตงที่เหมาะกับการเก็บเกี่ยวมีก้านอัดแน่นสีเขียวเล็กน้อย
• ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ดีควรมีน้ำหนักมาก - ถ้ามันเบาก็มีแนวโน้มว่ามันจะเหี่ยวเฉาอยู่ข้างใน
• ที่ดีที่สุดคือสร้างชิ้นงานที่มีเปลือกแตงโม - โครงสร้างไม่ถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร

และโดยธรรมชาติแล้วเนื้อผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจานก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารแตงซึ่งเตรียมทั้งในการผลิตและที่บ้าน Marshmallows, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมแช่แข็ง, Confitures - นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมนี้ คุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะที่มีส่วนผสมเดียวหรือขนมหวานที่ซับซ้อนซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง

แยมเมล่อนคลาสสิกหลากหลายรูปแบบ

สูตรนี้ทำให้ได้แยมที่มีลักษณะคล้ายแยมแสนอร่อย ซึ่งเหมาะที่สุดจากแตงที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น สำหรับการรักษาคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 0.5 กิโลกรัม;
• แตงโม – 1 กิโลกรัม
• มะนาว (ใช้เฉพาะความสนุกเท่านั้น)

เตรียมแยมทีละขั้นตอนตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เคลือบด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที
• จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับผลไม้และทุกอย่างจะถูกส่งไปยังเตาจนเดือด
• ต้องปิดเตาและภาชนะปิดฝา
• เมื่อมวลเย็นตัวลงจะต้มอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที

แยมสามารถระบายความร้อนและเทลงในขวดได้

พร้อมมะนาวเพิ่ม

ส้มช่วยเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารจานหวาน ดังนั้นจึงมักเติมมะนาวในการเตรียมต่างๆ ที่ทำจากส่วนผสมของผลไม้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแตงโมกับมะนาว:

• แตงโม – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 0.25 กิโลกรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม (ไม่จำเป็น);
• มะนาว – 1/2 (สำหรับทำน้ำผลไม้และความสนุก);
• เพคติน – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• วัฒนธรรมแตงผสมกับน้ำตาลทรายเติมวานิลลิน
• ผลไม้จะถูกส่งไปยังเตาและต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• น้ำผลไม้เตรียมผิวเลมอนแล้วเติมลงในส่วนผสม
• เพิ่มเพคตินและผสมแยมให้ละเอียด
• ปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้สักครู่

แยมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท

ด้วยสีส้ม

ส้มช่วยเสริมรสชาติของขนมเมลอนและทำให้มีลักษณะที่น่าสนใจ จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตง – 1.5 กิโลกรัม
• ส้ม – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 กิโลกรัม
• น้ำ – 700 มิลลิลิตร
• 

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ปกคลุมด้วยน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมผสมและแช่เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
• น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล 200 กรัม ระบายความร้อนและเติมลงในแตง
• ปิดภาชนะด้วยแยมในอนาคตด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• ของเหลวน้ำเชื่อมจะต้องระบายต้มและเทลงบนชิ้น
• แยมถูกแช่ไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง
• ส้มถูกตัดพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเติมแตงโมแล้วต้มจนข้น
• มวลสามารถแบ่งออกเป็นขวดได้

อบเชย

เครื่องเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมอบอุ่นดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการเตรียมฤดูหนาว ในช่วงฤดูหนาว ของหวานมีประโยชน์มากสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็น

สำหรับแยมแตงโมกับอบเชยคุณต้อง:

• แตง – 2.5 กิโลกรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.9-1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมนั้นง่ายมาก:

• เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล 300 กรัมลงในชิ้นผัก
• ต้องใส่มวลเพื่อให้ชิ้นส่วนมีน้ำ
• น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ - วางบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
• น้ำเชื่อมร้อนเทลงในกระทะเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ตามความหนาที่ต้องการ
• เพิ่มอบเชยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผสมแล้วใส่ในภาชนะ

ด้วยกล้วย

มีสูตรการเตรียมแตงและกล้วยมากมายและมีสูตรที่น่าสนใจซึ่งใช้มะนาวที่แปลกใหม่ด้วย

วัตถุดิบ:

• แตง – 1.5 กิโลกรัม
• กล้วย – 1 กิโลกรัม;
• มะนาว – 7-8 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม;
• คอนญัก – 50 มิลลิลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• เนื้อแตงโมก้อนถูกคลุมด้วยน้ำตาลทรายภาชนะปิดด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ แล้วพักไว้ 20-24 ชั่วโมง
• วันต่อมามะนาว – 5 ชิ้น – ผ่าครึ่งบีบน้ำลงในภาชนะผัก
• เคี่ยวมวลด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 40 นาที
• ผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือควรหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกหั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในมวลแตงโม
• แยมต้มด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
• คุณสามารถเทใส่ขวดโหลทันที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และนำไปแช่ในตู้เย็นในวันถัดไป

แยมเมล่อน

การเพาะเลี้ยงแตงนี้ทำให้ได้แยมที่มีกลิ่นหอมดีเยี่ยม โดยมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ละเอียดอ่อน มันต้องการ:

• แตง (เนื้อ) – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำมะนาว 1 ผลหรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา
• รากขิงสด - 1 ชิ้น

ของหวานเตรียมไว้ดังนี้:

• ก้อนผักโรยด้วยน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำ
• เติมน้ำตาลที่เหลือน้ำมะนาวหรือกรดและขิงสดขูดละเอียดลงในมวล
• แยมปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง (หากแตงโมฉ่ำมากเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นและเติมส่วนประกอบเพิ่มเติมเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ) สิ่งสำคัญคือต้องกวนมวลเป็นระยะ

ชิ้นงานจะถูกวางในขวดขณะร้อนและม้วนขึ้นหลังจากไอน้ำระเหยออกไป

แตงกระป๋อง

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่แปลกตาคุณสามารถเก็บแตงในน้ำเชื่อมรสเผ็ดพร้อมไวน์พอร์ตได้ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตง – 2.5-3 กิโลกรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• พอร์ตไวน์ - 250 มิลลิลิตร
• อบเชย – 1 แท่ง;
• วานิลลิน – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

• ตักเนื้อออกด้วยช้อนไอศกรีมเพื่อให้อยู่ในรูปของลูกบอลที่เรียบร้อย
• เทน้ำลงในภาชนะเติมวานิลลิน, อบเชย, กานพลู, น้ำตาลแล้ววางบนเตาจนเดือด
• ปิดเตาใส่แตงและไวน์พอร์ตในน้ำเชื่อมปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
• นำลูกบอลออกลงในชามแยกแล้วต้มน้ำเชื่อม 1/2 ที่อุณหภูมิปานกลาง
• วางแตงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นและกรองแล้ว
• เติมพอร์ตไวน์ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดคุณสามารถเพิ่มกานพลูจากน้ำเชื่อมได้

แตงในน้ำเชื่อม

หากเวลามีน้อยและต้องเตรียมแตงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้วิธีด่วนได้ สำหรับแยมคุณจะต้อง:

• แตงโม – 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.55 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นดังนี้:

• ละลายน้ำตาล 50 กรัมในน้ำ ใส่ชิ้นแตงโมแล้วลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในมวลและต้มจนข้น
• ในตอนท้ายของกระบวนการเติมกรดซิตริกและวานิลลิน

แยมที่เสร็จแล้วสามารถม้วนขึ้นได้

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

เนื้อหวานสุกไม่ต้องการน้ำตาลมากนัก - น้ำผลไม้ของมันจะค่อนข้างเข้มข้นและอร่อย สำหรับการเตรียมตัวที่คุณต้องการ:

• แตง - เยื่อกระดาษเพื่อเติมขวดขนาด 1 ลิตรให้แน่น
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

• เทน้ำตาลลงในขวด - 1 แก้วเติมกรด 1 ช้อนชาแล้วเทน้ำลงไปด้านบน
• น้ำเชื่อมกวนเทลงในกระทะแล้วต้มจนน้ำเชื่อมละลาย (ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการเตรียม 3 ลิตร)
• ปอกแตงโมหั่นเป็นชิ้นใส่ขวดให้แน่น
• ชิ้นส่วนถูกเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดและขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

แยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อภาชนะจะใช้เวลาพอสมควร แต่คุณสามารถเตรียมขนมได้โดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้ ต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงโม – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ 400 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำแล้วใส่ชิ้นแตงโมลงไป
• ผลไม้ต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงระบายของเหลวออก (หากชิ้นส่วนไม่นิ่มลงต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร)
• คุณต้องใส่น้ำตาลในน้ำที่ต้มแตงแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• ใส่ชิ้นแตงโมลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
• นำมวลออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• ทำซ้ำอัลกอริทึมอีกสามครั้ง สามารถเพิ่มน้ำเชื่อมได้

ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมคนส่วนผสมแล้วเอาโฟมออก

เตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ:

• แตงโม – 300 กรัม;
• ใบโหระพา - สองสามก้าน;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

การเย็บถูกจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ผลไม้วางอยู่ในขวดที่เตรียมไว้โดยเติมหนึ่งในสาม
• เพิ่มโหระพาตามรสนิยมน้ำตาลและกรดของคุณเอง
• ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและมีฝาปิด
• คลุมด้วยผ้าด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางขวดโหลเทน้ำร้อนและให้ความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• ควรปิดขวดโหลให้แน่นและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น

แตงดอง

ผลไม้ของพืชแตงโมนี้ค่อนข้างจะดองค่อนข้างน้อยแม้ว่าจะใช้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมก็ตาม สำหรับของหวานที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• แตงโม – 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ถ้วย (สามารถใช้ทั้งองุ่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลได้)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

• วางแตงโมก้อนไว้แน่นในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งเจือจางในน้ำเติมเกลือแล้วตั้งบนเตาจนเดือด
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม
• ผลไม้เทด้วยน้ำดองร้อนและควรปิดผนึกขวดด้วยฝาที่อุ่น

การเตรียมจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดหลังจากยืนอยู่ในที่เย็น

แยมแตงโมในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์เครื่องครัวนี้ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นอย่างแน่นอน และยังสามารถใช้เตรียมแยมเมล่อนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงโม – 700 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• งา – 30 กรัม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมของหวานทีละขั้นตอน:

• ส้มปอกเปลือกและเอาฟิล์มสีขาวออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น
• ปอกเปลือกแตงโมส่วนที่เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
• วางแตงหนึ่งชั้นลงในชามหลายเมนูและชั้นที่สองของส้ม
• ควรคลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลวานิลลาและเมล็ดงา
• อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นโหมดที่เหมาะสมที่สุด – “การตุ๋น” เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องคนมวลทุกๆ 15 นาทีและหลังจากสัญญาณเสียงเกี่ยวกับการสิ้นสุดโปรแกรมคุณสามารถใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้ได้
• ภาชนะปิดด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่ม และจัดเก็บเฉพาะเมื่อของในนั้นเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

วิธีจัดเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะ หากจำเป็นต้องเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานานแนะนำให้รีดมวลขณะร้อน และหากวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่มีฝาปิดไนลอนก็ต้องทำให้เย็นลง

สิ่งสำคัญคือต้องล้างภาชนะให้สะอาดและไม่มีความชื้นส่วนเกิน การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ดีกว่าในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วก็เพียงพอที่จะวางไว้ในที่เย็น แต่สูตรอาหารบางสูตรต้องจัดเก็บบนชั้นวางตู้เย็นเท่านั้น

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำเพื่อเพลิดเพลินกับของหวานแตงโมที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมและความพยายามในการปรุงอาหารจะไม่ไร้ผล