แยมเป็นเยลลี่ของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เติมน้ำตาล ของหวานมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันความหนาทำได้โดยการต้ม หากต้องการทำแยมแตงสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรง่ายๆ หรือมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น ผลไม้ เครื่องเทศ แม่บ้านก็เลือกตามรสนิยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรแยมแตงโมที่ดีที่สุด
คุณสมบัติของการเตรียมแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว
ใช้เวลาไม่นานในการทำแยม ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในตอนแรกจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีก้นหนาเติมน้ำแล้วลวกเป็นเวลา 7 นาที
หลังจากนั้นให้เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมแล้วต้มจนข้น กระบวนการนี้เร่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเพคตินซึ่งช่วยให้คุณทำแยมเยลลี่เหมือนเยลลี่และลดขั้นตอนการทำอาหาร
คุณสมบัติพิเศษของการทำอาหารของหวานคือการเฝ้าติดตามไฟอย่างต่อเนื่อง
จะต้องลดหรือเพิ่มเพื่อให้การเดือดคงที่ โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะถูกลบออก
ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยการตักส่วนที่ละเอียดอ่อนเล็กน้อยแล้วหยดลงบนจาน หากหยดข้นอย่างรวดเร็วแสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
แตงแต่ละพันธุ์มีรูปร่าง สี โครงสร้าง และความชุ่มฉ่ำของเนื้อแตกต่างกันออกไป ผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อนุ่มและหลวมจะใช้ในการทำแยมที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอได้ดีที่สุด ในขณะที่เยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นและหยาบจะใช้ในการทำแยมเป็นชิ้นๆ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยม ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก
การเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ
ก่อนที่จะเติมแยมลงในภาชนะ ให้ล้างขวดโหลด้วยสารละลายโซดาร้อน แล้วจึงล้างออกด้วยน้ำร้อน
ต่อไปภาชนะจะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อโดยใช้กาต้มน้ำ โดยวางขวดโหลที่ล้างแล้วโดยคว่ำคอลงบนพวยกาแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที หรือใช้เตาอบหากมีของละเอียดอ่อนที่ต้องแปรรูปเป็นจำนวนมาก วางภาชนะในเตาอบโดยยกคอขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วิธีทำแยมแตงโมที่บ้าน?
จากสูตรอาหารที่หลากหลาย ต่อไปนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
สูตรดั้งเดิม
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการรักษา:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1.5 แก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กก.
- 1 มะนาวหรือ 3 กรัม กรดมะนาว.
เนื้อสับเป็นชิ้นแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที ชิ้นวางในกระชอน
ในการทำน้ำเชื่อมให้ผสมน้ำตาลทรายและมะนาวกับน้ำแล้วต้ม ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเทลงบนผลไม้แล้วนำออกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนแก๊สและปรุงจานเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ของหวานที่ทำเสร็จแล้วเทลงในภาชนะ
ในน้ำเชื่อม
เพื่อเตรียมของหวานที่คุณต้องการ:
- แตงโม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กก.
- น้ำ 1.5 แก้ว
- 5 กรัม วานิลลิน;
- 3 กรัม กรดมะนาว.
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกผลเบอร์รี่แล้วผ่าครึ่ง ดึงตรงกลางออก หั่นเป็นก้อน
- ควรลวกผลไม้ในน้ำเป็นเวลา 8 นาที ย้ายไปน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำ เทเนื้อลงไปแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
- วางบนไฟอ่อน นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
- เป็นครั้งที่ 3 หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ปรุงแยมจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมวานิลลินและกรดซิตริก
- แยมที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นขวด
หากคุณปิดผนึกแยมที่เย็นลงแล้ว จะมีการฆ่าเชื้อดังนี้: ขวด 0.5 ลิตร - 10 นาที, ขวด 1 ลิตร - 12 นาที
ด้วยกรดซิตริก
ส่วนผสมที่รวมอยู่ในแยม:
- แตงโม 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำตาล 1 กก.
แตงโมต้องปอกเปลือก เอาเปลือก เมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางผลไม้ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล เขย่ากระทะเพื่อผสมส่วนผสมและพักค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นแตงโมจะปล่อยน้ำออกมา
ผสมส่วนผสมอีกครั้งและทิ้งไว้จนเย็น ตอนเย็นก็วางกระทะบนเตา แยมควรเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อให้น้ำตาลทรายละลาย คุณต้องยกออกจากเตาแล้วทิ้งของหวานไว้จนถึงเช้า
ในตอนเช้าคุณต้องต้มประมาณ 10 นาทีแล้วพักไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ในตอนเช้าต้มประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา ในตอนท้ายคุณต้องเติมกรดซิตริก เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทแยมลงในภาชนะ ผลที่ได้คือส่วนผสมหนากับแตงโม
วิธีที่รวดเร็ว
ในการทำของหวาน ให้ใช้:
- เนื้อแตงโม 1 กก.
- 600 กรัม น้ำตาลทราย.
ทำความสะอาดผลไม้ปอกเปลือกและเมล็ดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาล หลังจากที่น้ำคั้นก่อตัวขึ้นแล้ว ให้วางภาชนะลงบนกองไฟและนำส่วนผสมไปต้ม ไฟดับลง ส่วนผสมควรเย็นลงใต้ฝา
จากนั้นแยมก็ต้มอีกครั้ง หลังจากข้นแล้วกระทะจะถูกยกออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะ
ด้วยแอปเปิ้ล
ในการทำแยมคุณจะต้อง:
- แตง 2 กก.
- 600 กรัม แอปเปิ้ล;
- น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือกผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออก
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
- ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกสับละเอียด
- รวมแอปเปิ้ลและแตงโม
- บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมน้ำตาลทราย
- ส่วนผสมผลไม้ต้องยืนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นใส่แก๊สแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แยมจะต้องเย็นลงหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงบดผ่านตะแกรง
- มวลปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- วางแยมไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
ด้วยมะนาว
เพื่อเตรียมสูตรคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แตงโม – 1 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 700 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- มะนาวขูดและหั่นเป็นเส้น น้ำผลไม้คั้นออกมาจากส้ม
- คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วนำไปต้ม เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ ส่วนผสมควรเดือดอีกครั้ง
- ปอกแตง เอาแกนออก หั่นเป็นก้อน ใส่ผลไม้สับลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม
- นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนสองสามครั้งจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้น
- กระจายแยมไปตามขวดโหล
อบเชย
ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน:
- 700 กรัม แตงโมปอกเปลือก
- 500 กรัม ซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- 3 แท่งอบเชย
แตงถูกตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออก และปอกเปลือกออก ผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ต่อไปต้องส่งสินค้าเข้าอ่าง
เทน้ำตาลลงไป เขย่าภาชนะเพื่อเจาะน้ำตาลใต้ชั้นบนสุดของผลไม้ คุณสามารถโรยแตงเป็นชั้นๆ
ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำตาลด้านบน คลุมจานด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำตาลละลายและมีของเหลวปรากฏขึ้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ
วางอบเชยลงในชามแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อของหวานเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหลออกมามากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแตงต้มจนเดือด
ต้องถอดโฟมที่ได้ออกมา หลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ไฟก็ดับ คลุมอ่างด้วยผ้าเช็ดตัว แยมควรเย็นลงและเพิ่มรสชาติ
เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการต้มในตอนเช้าหรือเย็นโดยปล่อยให้แยมชงทั้งกลางวันและกลางคืน
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำแยมไปต้มอีกครั้ง แยมควรเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 3 นาที อย่าไปรบกวน อีกครั้งอ่างถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและพักไว้สองสามชั่วโมง เมื่อปรุงครั้งที่ 3 แยมจะมีรสหวาน มีกลิ่นหอม และได้สีน้ำผึ้ง สีของน้ำเชื่อมจะโปร่งใสเช่นเดียวกับชิ้นเบอร์รี่
ของหวานวางบนไฟร้อนปานกลางควรต้ม บีบน้ำมะนาวลงไปชิมแยมแท่งอบเชยจะถูกเอาออกจากจาน
หลังจากที่แยมเดือด ความร้อนจะลดลง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายเป็นขวด
ด้วยขมิ้นและวานิลลา
ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:
- แตง 1.5 กก.
- 600 กรัม ซาฮารา;
- 1 ชิ้น วนิลา;
- 1 ช้อนชา ขมิ้น.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องตัดเป็นก้อนขนาด 2.5 ซม.
- หั่นวานิลลาตามยาวและแบ่งเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วผสมกับน้ำตาล ตัดครึ่งฝักออกเป็น 4 ส่วน เพิ่มน้ำตาลทรายลงในขมิ้น
- คลุมแตงด้วยน้ำตาล โดยวางฝักวานิลลาไว้ระหว่างผลไม้ ปิดฝากระทะแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
- มวลถูกนำไปต้ม ลดก๊าซ และผสมให้สุกโดยคนประมาณ 20 นาที
- ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดโหล
ด้วยมะนาวและกล้วย
จานประกอบด้วย:
- แตงโม – 1 กก.
- มะนาว – 2 ชิ้น;
- กล้วย – 500 กรัม;
- น้ำตาล – 800 กรัม
วิธีทำแยม:
- ปอกแตง เอาตรงกลางออก หั่นเป็นลูกเต๋า วางในชามที่มีก้นหนา คลุมด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงจนน้ำคั้นออกมาและน้ำตาลละลาย
- คั้นน้ำมะนาว 1 ลูกแล้วเติมแตงโมลงไป ส่วนผสมควรเดือด ส้มที่สองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลดความร้อนลง แยมจะสุกเป็นเวลา 30 นาที แล้วเอาโฟมออก
- กล้วยปอกเปลือกและหั่นเป็นวง เพิ่มกล้วยและมะนาวหั่นบาง ๆ ลงในแยมโดยวางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง
- ควรต้มของหวานจนเดือดแล้วพักไว้ให้เย็นแล้วกลับมาตั้งไฟอีกครั้งเพื่อให้แยมเดือด
- ผลที่ได้คือแยมหนาและมีโทนสีแดง
- ของหวานเทลงในขวด
สูตรอาหารหลายเมนู
ในการเตรียมแยมคุณต้องดำเนินการ:
- แตงโม 1 กิโลกรัม
- 500 กรัม ซาฮารา;
- มะนาว 1 ลูก
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ผลิตภัณฑ์หลักล้างเมล็ดและเปลือกออกเยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อน
- เพื่อให้เยื่อกระดาษผลิตน้ำผลไม้ให้ใส่ในชามหลายเมนูปิดด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง
- มะนาวปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อและเอาเมล็ดออก มวลมะนาวถูกส่งไปยังแตงโม
- Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที ฝาไม่ปิด.
- เมื่อผ่านไป 40 นาที ให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วทิ้งแยมไว้จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นใช้โปรแกรม “อบ” อีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
- ของหวานควรจะเย็นลงอีกครั้ง
- วิธีที่ 3 ยาวกว่า ใช้เวลา 1 ชั่วโมง
- ในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ชิ้นผลไม้จะเปลี่ยนสี เข้มขึ้น และอาหารจะข้นขึ้น
- แยมเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
สภาพการเก็บรักษา
ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดซึ่งนึ่งขณะร้อน ทำให้สามารถจัดเก็บชิ้นงานได้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูงสุดถึง 2 ปี
หากใส่แยมในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลา 4 เดือน
