20 สูตรแยมส้มทีละขั้นตอนที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาว หนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแยม มักจะเตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ในสวน แต่แยมส้มที่อร่อยมากจะให้ทั้งความสุขและสุขภาพแก่คุณ ผลไม้ตระกูลส้มมีวิตามินและธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

คุณสมบัติของการเตรียมแยมส้มสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องเตรียมแยมส้มก่อน:

• การเตรียมผลไม้
• น้ำเชื่อมเดือดจากน้ำตาลและน้ำ
• ล้างขวดโหล

ของหวานทำจากผลไม้สับ มีความจำเป็นต้องเลือกเฉพาะส่วนที่สุกที่สุดเท่านั้น พวกเขาต้องการน้ำตาลน้อยลง ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกะละมังหรือกระทะ ใช้เหล็กเคลือบหรือสแตนเลส

ของหวานจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงผลไม้แปลกใหม่อื่น ๆ ร่วมกับส้ม: ลูกพลับ, กล้วย, ลูกพีช รสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับฟักทองและบวบ

การเตรียมผลไม้

แยมที่ดีที่สุดทำจากผลไม้รสเปรี้ยวหวาน จะดีกว่าถ้าแบ่งส้มออกเป็นส่วน ๆ โดยเอาเส้นเลือดแข็งออก หากคุณปรุงโดยใช้เปลือก คุณจะต้องขจัดความขมออก ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำร้อนเดือดประมาณ 2-3 นาที

การเตรียมภาชนะ

ขวดแยมต้องใช้ขวดแก้วขนาดเล็ก 0.5-0.7 ลิตรก็เพียงพอแล้ว สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากชิ้นใหญ่ควรใช้ภาชนะขนาดลิตร ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นโดยเติมเบกกิ้งโซดา ผงมัสตาร์ดยังฆ่าเชื้อได้ดี

วิธีทำแยมส้ม

มีหลายสูตรสำหรับความละเอียดอ่อนของส้ม คุณต้องเลือกอันที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชอบเป็นพิเศษ สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแยมส้มได้ แยมที่เติมอบเชยหรือกานพลูจะมีรสชาติมากขึ้น

สูตรคลาสสิก

ถ้าส้มสุกและมีรสหวาน ก็ต้องใส่น้ำตาล 1:1 แต่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลทราย ก่อนปรุงอาหาร ให้ปอกส้มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า โดยเอาเส้นสีขาวที่แข็งออก เพื่อรสชาติให้เพิ่มเปลือกบางส่วนหลังจากบดแล้ว

โรยผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย หากแยมหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือด

ขอแนะนำให้ทำของหวานแบบคลาสสิกโดยใช้น้ำเชื่อม เทส้มและเปลือกบดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด คุณสามารถต้มได้อีก 2 ครั้งหากต้องการให้ได้มวลหนา คุณจะได้แยมที่อร่อยที่สุดหากคุณเพิ่มนอกเหนือจากกานพลู, อบเชย, กระวาน, อัลมอนด์บดในเครื่องปั่น

ด้วยบรั่นดี

การทำขนมนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี:

1. ขั้นแรกให้ปอกผลไม้ (1 กิโลกรัม)
2. ความเอร็ดอร่อยถูกตัดเป็นเส้น
3. น้ำผลไม้คั้นจากส้ม
4. เยื่อกระดาษที่เหลือพร้อมธัญพืชวางอยู่ในถุงผ้ากอซ
5. วางทุกอย่างลงในชาม: เปลือกผลไม้ น้ำผลไม้ ถุงเยื่อกระดาษ และเติมน้ำ
6. หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง ให้เริ่มปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
7. นำออกมาบีบถุงแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป (กิโลกรัม)
8. เพิ่มกระวาน ผงขิง ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเล็กน้อยหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ
9. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นบนเตา ให้เทบรั่นดีหรือคอนยัค 4 ช้อนชาลงไป

ปรุงจนเสร็จ

พร้อมกลิ่นหอมของกาแฟ

ในการเตรียมของหวานที่มีกลิ่นกาแฟคุณต้องต้มเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวที่ปอกเปลือกในน้ำ จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มเมล็ดกาแฟและกานพลูสองสามกลีบในน้ำเชื่อมส้ม ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยขิง

ในการเตรียมใช้ส้มต่อกิโลกรัม:

• มะนาว 2 ชิ้น
• รากขิง 300 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

ปริมาณน้ำปกติจะอยู่ที่ 2 แก้ว ส้มจะต้องปอกเปลือกเช่นเดียวกับมะนาว ทุกอย่างสับละเอียดหรือผ่านเครื่องปั่น รากขิงขูด

เทน้ำลงในชาม ใส่ส่วนผสมแยมที่เตรียมไว้ทั้งหมด น้ำตาล แล้วปรุงจนนุ่ม

ด้วยแอปเปิ้ลและมะนาว

ที่นี่นำส้มมาปอกเปลือกแล้วลวกในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัด คุณต้องการมะนาว 1-2 ลูก ควรทำความสะอาดให้หมดและสับละเอียด แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นแรกให้ต้มน้ำโดยใส่ผลไม้รสเปรี้ยวลงไป ใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 30-40 นาทีจนน้ำตาลละลาย เพิ่มแอปเปิ้ลและปล่อยให้ไฟอ่อนจนสุก ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มอบเชยครึ่งช้อนชา

ด้วยลูกพลับ

มีหลายวิธีในการทำแยมลูกพลับและส้ม สำหรับสูตรคลาสสิก ให้รับประทานผลไม้รสเปรี้ยว 1 ผลต่อลูกพลับ 500 กรัม ผลไม้ปอกเปลือกและหลุมสับละเอียดแล้วปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตั้งไฟแล้วปรุง

ขอแนะนำให้ถอดกระทะที่มีแยมออกจากเตาแล้วเทคอนยัคลงไป ของหวานถูกเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติกเป็นเวลาหกเดือน

ด้วยกล้วย

สำหรับแยมนี้ ให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำส้มและมะนาว 1 ลูก ใช้น้ำตาล 200 กรัมน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปตั้งไฟใส่กล้วยหั่นเป็นชิ้น (ครึ่งกิโลกรัม) ต้มขนมจนสุก

ด้วยผักชนิดหนึ่ง

สำหรับแยมให้ใช้รูบาร์บหนึ่งกิโลกรัม ก้านล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นยาว 1 เซนติเมตร ขอแนะนำให้ทำให้รูบาร์บแห้งในเตาอบร้อนเป็นเวลา 5 นาที ผลไม้รสเปรี้ยวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อส่วนประกอบทั้งหมดวางอยู่ในกระทะหรือกะละมังและปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

ด้วยลูกพีช

แยมพีชและส้มจะอร่อย สำหรับผลไม้ทางใต้ 600 กรัม คุณต้องมีส้ม 1 ผล ผสมลูกพีชสับกับเนื้อส้มโรยด้วยน้ำตาล 600 กรัมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ภายในหนึ่งชั่วโมงแยมก็พร้อม

ด้วยแตง

คุณต้องมีเนื้อแตงโมสับหนึ่งกิโลกรัม ปอกส้มขนาดกลางโดยตัดผิวเป็นเส้น น้ำผลไม้ได้มาจากเยื่อกระดาษ ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาล (700 กรัม) นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แยมไหม้ ทางที่ดีควรม้วนชิ้นงานด้วยฝาโลหะ

ด้วยแครนเบอร์รี่

สำหรับแยมหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

• แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ผลไม้รสเปรี้ยวไม่ได้ปอกเปลือก แต่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นผสมน้ำซุปข้นส้มกับแครนเบอร์รี่แล้วบดจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและผสมต่อ มวลแครนเบอร์รี่ - ส้มที่เตรียมไว้วางบนไฟแล้วต้มจนนุ่ม

ด้วยมะนาว

ของหวานแปลกใหม่นี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี ก่อนปรุงอาหารให้โยนผลไม้รสเปรี้ยวลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้เปลือกถูกตัดออกพร้อมกับความสนุก ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นครึ่งวง

ต้มน้ำเชื่อมแยกกัน เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่มะนาวและส้มลงไป การปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจะใช้เวลา 40-50 นาทีหลังเดือด สำหรับแยม คุณต้องมีน้ำตาลมากกว่าผลไม้ถึง 1.5 เท่า

ด้วยฟักทอง

สำหรับเนื้อฟักทอง 3 กิโลกรัม คุณต้องใช้ส้ม 2 ผลและมะนาว 1 ผลฟักทองถูกตัดเป็นก้อนเช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยว แต่ไม่ถูกตัดผิวหนัง ผสมทุกอย่างใส่น้ำตาล ก็นำไปชิม คุณต้องปรุงมันสามครั้ง ต้มแยมแล้วยกลงจากเตา ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สาม พักให้เย็นและใส่ขวดโหล

กับบวบ

ส่วนผสมของแยม บวบ และส้มนี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ในเวลาเดียวกันพวกเขาใช้บวบมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 2 เท่า ผสมในชาม เทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟ ควรปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของแยม นำออกจากเตาแล้วใส่ขวดโหล

ด้วยสตรอเบอร์รี่

เพื่อเตรียม Confiture คุณต้องดำเนินการ:

• สตรอเบอร์รี่สด 5 ถ้วย;
• 4 ส้ม
• 2 มะนาว;
• แก้วน้ำ;
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• เนยครึ่งช้อนชา
• เจลาติน 2 ซอง

ผลเบอร์รี่บางส่วนถูกบดในเครื่องปั่น ผลไม้รสเปรี้ยวถูกตัดเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาล ผสมในกระทะและวางบนไฟแรง เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทันทีที่กระจายตัวให้เติมส่วนที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

ด้วยการปอกเปลือก

ในสูตรนี้ นอกจากผลไม้ทั้งผลแล้ว ยังใช้เปลือกส้มอีกด้วย มันถูกตัดเป็นก้อน เนื้อส้มและมะนาวสับละเอียดเทน้ำพร้อมกับน้ำแล้วต้ม เทเปลือกลงไปที่นั่นแล้วพักบนเตาจนกระทั่งเปลือกนิ่ม

เทน้ำตาลและตั้งไฟไว้ประมาณ 20-30 นาทีคนให้เข้ากัน เมื่อวางไว้ในขวดร้อนแล้วให้ม้วนขนมขึ้น

ไม่มีการปรุงอาหาร

คุณสามารถทำแยมส้มโดยใช้วิธีเย็นได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องส่งมะยมหนึ่งกิโลกรัมและส้ม 2 ผลผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาล - 1 กิโลกรัม คนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายเก็บแยมไว้ในภาชนะใต้ฝาพลาสติก

ผิวส้มในน้ำเชื่อม

ความเอร็ดอร่อยจากส้มถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ บิดเป็นลอน จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นไว้ 3 วัน หลังจากแช่แล้วจะมีความนุ่มและไม่ขมมาก จากนั้นนำเปลือกไปต้ม 3-4 ครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำ น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลและจุ่มความสนุกลงไป ทันทีที่แยมมีความหนืด ให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย

แยมแอปริคอทส้ม

แอปริคอตสุกหนึ่งกิโลกรัมถูกตัดเป็น 4 ส่วนเอาเมล็ดออก ปิดผลไม้ด้วยน้ำตาล 800 กรัมแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ส้มจะต้องปอกเปลือกและเป็นหลุมและสับจนเนียน น้ำซุปข้นส้มผสมกับแอปริคอต วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งอ่างไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง

สูตรอาหารหลายเมนู

ส้ม 4 ชิ้นปอกเปลือกหั่นเนื้อแล้วใส่ในหม้อหุงช้า เติมน้ำ 100 มล. และน้ำตาล 100 กรัม น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก ตั้งค่าโหมดการทำอาหารด้วยไอน้ำ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้พักไว้อีก 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ในกรณีนี้ไม่ได้ปิดฝาเครื่องใช้ในครัวเรือน

ในเครื่องทำขนมปัง

ต้องเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง โดยเอาเมล็ด เปลือกแข็ง และเปลือกออก หลังจากหั่นผลส้มแล้วให้โรยด้วยน้ำตาล ทางที่ดีควรเติมกรดซิตริกเล็กน้อย เปิดเครื่องทำขนมปังโดยตั้งค่าโหมด "แยม". เมื่อแยมพร้อมควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดีกว่า

การจัดเก็บชิ้นงาน

แยมเก็บได้ดีในที่มืดและเย็น หากมีเพียงไม่กี่ขวดก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ พวกเขากินของหวานแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ปีหน้าเราต้องเตรียม Confiture ใหม่จากส้ม