10 สุดยอดสูตรทำแยมเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาว

พลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้ที่ดีสำหรับทำแยม แยมผิวส้ม และเยลลี่ เนื่องจากมีเพคตินอยู่เป็นจำนวนมาก ชิ้นงานจึงมีความหนาดี ในขณะเดียวกัน การทำแยมลูกพลัมเชอร์รี่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลจำนวนมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับอาหารในระดับหนึ่ง วันนี้เรากำลังพูดถึงเคล็ดลับในการทำแยมหลากหลายชนิดตั้งแต่พลัมเชอร์รี่สีแดง สีเหลือง และแม้กระทั่งสีเขียว

ความลับในการทำแยมเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของลูกพลัมเชอร์รี่ กลิ่น และรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจจะถูกเก็บรักษาไว้ในจานแม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานานก็ตาม แต่เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมของหวาน

การเตรียมและคัดเลือกผลไม้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องประเมินคุณภาพของผลไม้ก่อน ใช้เฉพาะผลไม้ที่เรียบและไม่มีรอยเน่าเท่านั้น เมื่อซื้อลูกพลัมเชอร์รี่ให้แตกมัน - จะดีกว่าถ้าเมล็ดหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย

อย่างไรก็ตามเตรียมแยมบดไว้ดังนั้นพันธุ์อื่น ๆ จึงค่อนข้างเหมาะสมเพียงแค่เพิ่มงานอีกเล็กน้อย

ประเด็นสำคัญอีกสองสามข้อ:

• ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ โดยปกติแล้วเมื่อปรุงแยมและแยมกับผลไม้อื่น ๆ น้ำตาลจะถูกนำมาในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง แต่ลูกพลัมเชอร์รี่มีฟรุกโตสจำนวนมาก ดังนั้นปริมาณน้ำตาลจึงสามารถลดลงได้อย่างปลอดภัยเหลือ 0.6 กิโลกรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม หากลูกพลัมเชอร์รี่หวานเกินไป คุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยการเติมน้ำมะนาว หากมีสีเขียวและเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม
• ลูกพลัมเชอร์รี่มีผิวที่อ่อนนุ่มจึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเมื่อปรุงอาหารทุกอย่างจะเดือดและนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน แค่เอาเมล็ดออกก็พอ

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

คุณสามารถเตรียมแยมในกะละมังเคลือบ ทองแดง หรืออลูมิเนียม หรือในกระทะที่มีก้นกว้างและผนังหนา ผนังยิ่งหนา แยมก็จะไหม้น้อยลงขณะทำอาหาร

วางผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดแก้วซึ่งล้างด้วยโซดาก่อนแล้วจึงล้างออกให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

สามารถอบในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ฝาปิดเป็นโลหะเคลือบเงาหรือแบบเกลียว ต้องต้มประมาณห้านาทีก่อนใช้

วิธีทำ Confiture จากพลัมเชอร์รี่?

ตอนนี้มีสูตรบางอย่างสำหรับทำแยมเชอร์รี่พลัมหนาและมีกลิ่นหอม มักเรียกกันว่า Confiture เนื่องจากมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับพลัมเชอร์รี่สีเหลืองหลุม

มันเกี่ยวข้องกับการต้มมวลพลัมเชอร์รี่ซ้ำหลายครั้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและทำให้ผลิตภัณฑ์หนาขึ้น

เราใช้เวลา:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 4 กิโลกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. ใส่แก๊สแล้วต้มประมาณสิบนาทีจนลูกพลัมเชอร์รี่นิ่ม
3. วางผลไม้ต้มในตะแกรง พักให้เย็นแล้วเช็ด หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วคุณสามารถใส่เยื่อกระดาษลงในเครื่องปั่นและหลังจากบดแล้วให้เติมลงในมวลที่บดแล้ว ผิวในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะแทบจะมองไม่เห็น แต่ความละเอียดอ่อนจะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้นเนื่องจากเพคตินที่เหลืออยู่ในผิวหนัง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดแยมโดยไม่ใช้เปลือกได้
4. วางมวลลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะนำไปต้มและเติมน้ำตาล ผัดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
5. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทำอาหารซ้ำอีกสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากการเดือดครั้งที่สาม ให้เทแยมอำพันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ควรใช้ขนาดเล็ก - ปริมาตร 0.5 หรือ 0.7 ลิตร

วิธีง่ายๆ รวดเร็ว

แยมเนื้อหนาหรือคล้ายแยมสามารถเตรียมได้ในขั้นตอนเดียว สำหรับเขาเราใช้:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

แยมถูกเตรียมดังนี้:

1. วางลูกพลัมเชอร์รี่ลงในน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาที
2. วางในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก
3. ถูลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะที่สะอาด โดยเอาเปลือกและเมล็ดออก
4. เทน้ำตาลลงในมวลที่บดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อน แยมควรจะข้นดี ใส่ส่วนผสมลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากคุณเจอผลไม้แบบหลุมที่ถอดออกได้ เราแนะนำให้ทำแยมแสนอร่อยด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีน้ำตาลและผลไม้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

การตระเตรียม:

1. ตัดผลไม้ เอาเมล็ดออก วางเชอร์รี่พลัมครึ่งหนึ่งลงในอ่างแล้วปิดด้วยน้ำตาล
2. พักค้างคืนเพื่อให้น้ำออกมา
3. ต้มประมาณ 5 นาทีจนได้น้ำเชื่อมและน้ำตาลละลาย
4. ทิ้งไว้ให้เย็นและแช่ไว้ 8 ชั่วโมง
5. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. หลังจากเดือดเป็นครั้งที่สามแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมใส่ขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา

ด้วยแอปริคอต

การเพิ่มแอปริคอตทำให้เราได้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่ที่น่าสนใจ ความเปรี้ยวของลูกพลัมเชอร์รี่ทำให้ความหวานของแอปริคอตเจือจางลง และถ้าคุณเติมมะนาว คุณจะได้ช่อดอกไม้ผลไม้จริงๆ

ต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• แอปริคอต - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 5 แก้ว

ความคืบหน้า:

1. แยกผลไม้ออกจากเมล็ด ผสมและเพิ่มมะนาวหั่นเป็นวงกลม (ไม่มีเปลือกและเนื้อสีขาว)
2. เทน้ำตาลลงในชามแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ
3. วางบนไฟร้อนปานกลางและรอจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ปล่อยให้ยืนเอาชิ้นมะนาวออกแล้วปรุงมวลที่เย็นอีกครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30-40 นาที แยมจะข้นขึ้น แต่ต้องนำออกจากเตาอีกครั้งและปล่อยให้เย็นสนิท
5. ปรุงครั้งที่สามเพียง 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด แยมแอปริคอทพร้อมแล้ว!

ด้วยส้ม

เราเตรียมผลิตภัณฑ์:

• พลัมเชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 1 ส้ม;
• น้ำสองสามช้อน

ความคืบหน้า:

1. ต้มลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยน้ำปริมาณขั้นต่ำจนนิ่ม
2. ถูผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำตาล ผิวส้ม และน้ำผลไม้ ผัดและตั้งไฟ
4. นำโฟมที่ปรากฏขึ้นออกแล้วปรุงเป็นสามชุดเหมือนสูตรก่อนหน้า ต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วใส่ในภาชนะจัดเก็บ

อบเชย

เตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเติมอบเชย (สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมและผลไม้ 700 กรัมให้ใช้ผงอบเชย 5 กรัม)

การตระเตรียม:

1. วางผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นคุณสามารถนำไปตั้งไฟได้
2. ต้มส่วนผสมโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมอบเชยลงไปประมาณครึ่งทางของการปรุงอาหาร คุณยังสามารถเติมโป๊ยกั้กเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย
3. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อเปลี่ยนมวลที่ร้อนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นต้มแยมอีกครั้งแล้วใส่ลงในขวด

แยมหนากับเจลาติน

แยมที่อร่อยมากและมีรสหวานปานกลางเตรียมด้วยสารก่อเจล อาจเป็นวุ้นวุ้น Zhelfix หรือเจลาติน นี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร:

1. นำเชอร์รี่พลัม 2 กิโลกรัมเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมผสมกับเจลาติน 40 กรัม ผสมทิ้งไว้จนทรายละลาย
3. ตั้งไฟให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที คุณไม่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเจลาตินได้อีกต่อไป เนื่องจากจะทำให้คุณสมบัติในการก่อเจลหายไป

บรรจุมวลพลัมเชอร์รี่ร้อนลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมแยมด้วยพลัมเชอร์รี่และเชอร์รี่โดยแบ่งผลไม้ในสัดส่วนที่เท่ากัน

จากพลัมเชอร์รี่สีเขียว

บางคนคิดว่าผลไม้ชนิดนี้ไม่มีขายในท้องตลาด แม้ว่าจะทำแยมรสหวานอมเปรี้ยวได้ก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างพลัมเชอร์รี่เทน้ำลงไปแล้วปรุงในกระทะจนผลเบอร์รี่นิ่มเพื่อเร่งกระบวนการ เราขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละอันก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้น้ำออกจากผลไม้เร็วขึ้น
2. ถูผ่านตะแกรงละเอียด
3. ใส่น้ำซุปข้นลงบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยให้ฟองหลุดออก
4. เพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่ข้นแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลาและขจัดโฟมออก
5. มวลควรเข้มขึ้นและหนาขึ้นอย่างมาก แยมจะได้สีคาราเมลและมีความหนืดเหมือนเดิม
6. ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

สินค้า:

• พลัมเชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• น้ำ 10 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ และต้มประมาณห้านาทีจนผลไม้นิ่ม
2. ถูผ่านกระชอนขนาดใหญ่เพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดออก
3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น ผัดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงขณะกวน
4. แยมพลัมเชอร์รี่สีแดงร้อนๆ บรรจุในขวด

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำแยมเชอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในหม้อหุงช้าจากพลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิด อาจเป็นสีแดง สีเหลือง และสีเขียวก็ได้

เงื่อนไขเดียวคือคุณต้องปรุงในหม้อหุงช้าในปริมาณเล็กน้อย

เราใช้เวลา:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

มาเตรียมดังนี้:

1. เทลูกพลัมเชอร์รี่ลงในชามหลายเมนูแล้วเทน้ำออกตั้งโหมดสตูว์หรือทำอาหารเวลาทำอาหาร - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดฝาครอบอุปกรณ์ไว้
2. ถูมวลต้มที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
3. วางในหม้อหุงช้า ใส่น้ำตาล และปรุงในโหมดสตูว์หรือโหมดซุปเป็นเวลา 40 นาทีโดยเปิดฝาไว้
4. ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

คุณสมบัติการจัดเก็บ

โดยมีเงื่อนไขว่าฝาและขวดได้รับการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมและปฏิบัติตามสูตรอย่างถูกต้อง แยมเชอร์รี่พลัมสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานสองหรือสามปี