15 สูตรอร่อยสำหรับทำแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

กระบวนการทำแยมแบล็คเคอแรนท์อาจแตกต่างกันมีสูตรอาหารที่มีผลไม้ในหม้อหุงช้าในเครื่องทำขนมปังโดยไม่ต้องปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องและผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยได้ คุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำแยมก่อน

คุณสมบัติในการทำแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการทำแยมลูกเกดมักจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยด้านล่าง:

1. แยมหรือแยมหนาควรทำจากผลเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไปเล็กน้อย
2. ล้างลูกเกดด้วยน้ำประปาโดยไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง
3. เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นเจลได้
4. เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดอยู่ในแยม ลูกเกดจึงบดผ่านตะแกรง ผลไม้ต้มล่วงหน้า
5. หากใช้สารเพิ่มความข้น ให้อ่านคำแนะนำสำหรับสารเหล่านั้น ความสอดคล้องไม่เหมือนกันเสมอไป คำแนะนำของผู้ผลิตอาจแตกต่างจากข้อมูลในสูตร
6. ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการประกอบอาหาร ผลไม้มีกรดอินทรีย์จำนวนมากและเมื่อทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียมจะเกิดสารอันตรายขึ้น
7. ยิ่งมีการระเหยมากขึ้นเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเดือดเร็วขึ้นเท่านั้น ปรุงในกะละมังดีกว่าในกระทะ

สภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสูตรในการเตรียม

โดยปกติแล้วขวดโหลจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บไว้ในห้องได้ แต่ควรเลือกสถานที่มืดที่แสงแดดส่องไม่ถึง

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

เมื่อพูดถึงการซื้อลูกเกดในตลาดคุณควรเลือกผลไม้ขนาดกลางหรือใหญ่โดยไม่มีข้อบกพร่อง เกี่ยวกับความหลากหลาย: คุณสามารถเลือกประเภทใดก็ได้ก็ไม่สำคัญ ก่อนปรุงอาหารจะมีการคัดแยกการเก็บเกี่ยวลูกเกดสุกกิ่งใบไม้และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป ตัวอย่างที่เหมาะสมจะถูกล้างและทำให้แห้งตามธรรมชาติ

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

ควรเลือกภาชนะใสที่ทำจากแก้วโดยไม่มีเศษหรือรอยแตกหากใช้ขวดโหลแล้ว ให้ล้างด้วยโซดา ภาชนะใหม่จะถูกล้างใต้น้ำไหล ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกไม่ลืมเรื่องฝาปิด

คุณสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วค้างไว้ 5 นาที

วิธีการฆ่าเชื้อในเตาอบก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน วางภาชนะในเตาอบ อุณหภูมิถึง 180 องศา เป็นเวลา 10 นาที หากฝาทำจากโลหะให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที ไม่ควรใส่ในเตาอบจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์ไนลอนก็ถูกต้มเช่นกันเนื่องจากอาจทำให้เสียรูปในเตาอบได้

วิธีทำแยมลูกเกด

เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและเก็บไว้ได้นานควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด นอกจากผลเบอร์รี่แล้ว ยังมีน้ำตาล เจลาติน และผลไม้ที่คุณเลือกอีกด้วย คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบจากสูตรอาหารได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนประกอบหลายอย่าง:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำ – 200 มล.

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปล่อยให้เดือด และรอจนเดือด ต้มเป็นเวลา 5 นาที บดและคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้โดยขจัดโฟมออกจนผลิตภัณฑ์ข้น

สูตรห้านาทีง่ายๆ

ในการทำผลิตภัณฑ์แยม "5 นาที" ต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 แก้ว (250 มล.)
• น้ำ 300 มล.

วางผลไม้บดด้วยน้ำตาลลงในกระทะแล้วเริ่มทำอาหาร ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

โดยไม่ต้องปรุงผ่านเครื่องบดเนื้อ

มีสูตรแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 4 ถ้วย

ในการทำแยม ให้บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้เข้ากันหากต้องการละลายผลึก ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 5 ชั่วโมง ต้องกวนแยมเป็นระยะ ก่อนเทใส่ภาชนะให้นำขนมไปตั้งไฟให้เดือดแล้วปิดไฟทันที

การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือนในตู้เย็น แม้จะมีระยะเวลาการเก็บรักษาสั้น แต่วิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในแยมเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับความร้อนเป็นเวลานาน

ไร้เมล็ด

แยมไร้เมล็ดใช้เวลานานในการเตรียม แต่ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

ผลไม้เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรง ในระหว่างการปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะนิ่มและผิวหนังจะแตก จากนั้นบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10, 15, 20 นาทีโดยหยุดชั่วคราว 5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาสม่ำเสมอเกือบโปร่งใส

พร้อมราสเบอร์รี่ มะยม และเชอร์รี่

ในการเตรียมของหวานจากผลเบอร์รี่ต่าง ๆ คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกได้ แต่เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตรคุณจะต้องมีลูกเกด 1 กิโลกรัมและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างละ 0.2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 4 ถ้วย

คลุมลูกเกดและราสเบอร์รี่ด้วยเม็ดน้ำตาลเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มส่วนผสมจนเดือด ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เวลาในการปรุงคือ 10 นาทีเพื่อไม่ให้ผลไม้สุกเกินไป

ด้วยส้ม

ในการทำแยมส้ม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• ส้มขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 กก.

ปอกส้มหั่นแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมผลเบอร์รี่ ใส่เยื่อกระดาษที่ได้ลงในผ้าพันแผลบีบใส่น้ำตาล เทลงในภาชนะปรุงอาหารและปรุงจนข้น 30 นาที

ด้วยวุ้นวุ้น

การทำแยมลูกเกดด้วยวุ้นวุ้นเป็นเรื่องง่ายกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง นำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกเกด 0.3 กก.
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• วุ้น 10 กรัม

วางลูกเกดในภาชนะปิดด้วยน้ำตาลทรายแล้วบด เพิ่มวุ้นวุ้นและผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 10 นาที

แยมราสเบอร์รี่ดิบ

ในการทำแยมราสเบอร์รี่และลูกเกดดิบแสนอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่ 0.3 กก.
• น้ำตาล – 3 ถ้วย

ส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาลทรายจนละลาย ควรใช้ช้อนไม้จะดีกว่า เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ด้วยมะยม

การทำแยมมะยมและลูกเกดต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่มะยม 0.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

บดผลเบอร์รี่รวมกับน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันจนละลาย ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยเพคติน

ในการเตรียมมวลแยม ให้เตรียมลูกเกด 1 กิโลกรัมและส่วนผสมอื่น ๆ อีกหลายอย่าง:

• เม็ดน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เพคติน 1 ซอง

คลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ต้มประมาณ 5 นาที เติมสารเพิ่มความข้น คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีกวน แยมจะหนาขึ้น

ไร้เมล็ดและเปลือก

ในการทำของหวานที่ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก ให้ใช้ลูกเกด 1 กิโลกรัมและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล 700 กรัม
• ใบโหระพา 2 ก้าน

บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรง โรยน้ำซุปข้นด้วยเม็ดน้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง นำใบออก เทลูกเกดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ในหม้อหุงช้า

ในการทำแยมในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกเกด 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 0.3 กก.

ส่งผลไม้ผ่านเครื่องปั่น, น้ำตาล, คนให้เข้ากัน ใส่เบอร์รี่บดและน้ำ 50 มล. ลงในชามแล้วปรุงในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 10 นาที เปิดคนปิดฝาเลือกโหมดสตูว์ต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จากลูกเกดดำและแดง

แยมกลายเป็นสีเบอร์กันดีหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงและสีดำ 0.5 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

บดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลลงไปแล้วทิ้งไว้ 60 นาที วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเกิดฟอง โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ

แยมหนากับเจลาติน

ในการทำของหวานที่มีผงเจลาตินหนาคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สีดำ 1.5 กก.
• น้ำตาล 4 แก้วปริมาตร 250 มล.
• เจลาตินหนึ่งซอง

บดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวกและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆแนะนำน้ำตาลทราย ต้มน้ำซุปข้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากัน

ในเครื่องทำขนมปัง

แยมก็เตรียมในเครื่องทำขนมปังด้วย สินค้าที่ต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

แช่ผลไม้ที่สะอาดลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เทน้ำหวานมะนาว เติมน้ำตาล เขย่าส่วนผสมและตั้งเป็นโหมด "Jam" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ลูกเกด confiture โดยแก้ว

Confiture จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลไม้ลูกเกด - 1.5 กก.
• น้ำตาล 4 ถ้วย

เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 300 กรัม เมื่อฟองปรากฏขึ้นให้ปิดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ก่อนความพร้อม 5 นาที ให้เติมกรดซิตริก 5 กรัมลงในส่วนผสม