18 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

แบล็คเคอแรนท์มีความโดดเด่นด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แคโรทีน สารเพคติน ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ทองแดง กรดซิตริก และมาลิก ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมแบล็คเคอแรนท์การเผาผลาญจะเป็นปกติความอยากอาหารเพิ่มขึ้นและการทำงานของระบบทางเดินอาหารดีขึ้น การเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวคุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณด้วย

คุณสมบัติของการเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่นั้นสั้นดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมการที่หลากหลาย ผลไม้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 สัปดาห์ การเก็บเกี่ยวลูกเกดเกิดขึ้นในช่วงเวลาอาหารกลางวันที่มีแดดจัดหลังจากน้ำค้างลดลง

ลูกเกดดำเหมาะสำหรับทำอาหาร:

• แยม;
• น้ำผลไม้;
• แยม;
• เหล้า;
• ความรู้สึกผิด;
• แยม;
• ผลไม้แช่อิ่ม;
• เยลลี่;
• มาร์ชเมลโลว์.

ขอแนะนำให้เก็บและขนส่งผลเบอร์รี่ในลังไม้ กล่อง ตะกร้าในห้องที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิศูนย์

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำแยมลูกเกดเย็น คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้โดยการเตรียมผลเบอร์รี่ดิบด้วยน้ำตาล ผลไม้จะต้องสุกโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายหรือเน่าเปื่อย

สำเนาที่มีข้อบกพร่องจะถูกปฏิเสธ เพื่อรักษาผลผลิตโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน ลูกเกดจะถูกล้างใต้น้ำไหลและกรองผ่านกระชอน

ขั้นตอนสำคัญคือการทำให้ผลไม้แห้งบนวาฟเฟิลหรือผ้ากระดาษ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในการเตรียมน้ำเชื่อมหรือแยมคุณต้องใช้น้ำผลไม้เท่านั้น ส่วนสีชมพูที่เหลือเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

วิธีเตรียมภาชนะที่ถูกต้อง

ภาชนะต้องไม่มีความเสียหาย รอยแตกร้าว และรอยแตกร้าว ภาชนะจะถูกล้างล่วงหน้าด้วยน้ำสบู่ เช็ดให้สะอาดด้วยฟองน้ำ และล้างหลายครั้ง ขวดโหลควรแห้งโดยให้คอคว่ำลงในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ

เมื่อบรรจุกระป๋องต้องฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดเมื่อปิดผนึกควรให้ความสำคัญกับฝาโลหะซึ่งมีสุญญากาศมากกว่าโพลีเอทิลีน

คุณสามารถทำอะไรจากลูกเกดดำที่บ้าน?

แบล็คเคอแรนท์บิดช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และยืดอายุความเยาว์วัย มีประสิทธิภาพในการใช้การเตรียมเบอร์รี่สำหรับโรคหวัด

เมื่อเก็บเกี่ยวแม่บ้านมักนึกถึงวิธีเก็บรักษาผลไม้

แม่บ้านทุกคนเตรียมอาหารหลากหลายจากแบล็คเคอแรนท์ บางคนชอบเบอร์รี่ในรูปแบบของแยม บางคนชอบน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม บางคนชอบไวน์หรือเหล้าลูกเกด ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงสูตรการทำอาหารที่เป็นปัจจุบันและเป็นที่นิยมมากที่สุด

การเก็บเกี่ยวใบ

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ยังมีใบลูกเกดสำหรับฤดูหนาวด้วย พวกเขามีวิตามินและสารประกอบอินทรีย์ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในฤดูหนาว การจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับวัตถุดิบคุณภาพสูง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• เก็บใบก่อนผลเบอร์รี่ระหว่างออกดอก
• การรวบรวมใบไม้จะดำเนินการในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างลดลง
• ใบไม้ถูกฉีกออกในฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
• ตัวอย่างที่เสียหายจากการจำและข้อบกพร่องจะถูกทิ้งไป
• เตาอบ พื้นที่ร่มเงาในที่โล่ง หรือระเบียงเหมาะสำหรับการอบแห้งต้นไม้
• เงื่อนไขที่สำคัญคือการปกป้องใบไม้จากแสงแดดโดยตรง

การแช่ใบลูกเกดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ, ขับปัสสาวะ, โทนิค, ยาฆ่าเชื้อและใช้เป็นยาเพิ่มเติม

แยมลูกเกด

การทำแยมให้หนาและมีกลิ่นหอมสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับแยมคุณจะต้อง:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง และผ่านกระชอน หลังจากผสมลูกเกดกับน้ำตาลทรายแล้วให้คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
• วางกระทะบนไฟต้มประมาณ 15-20 นาทีจนเย็น
• ต้มมวลอีกครั้ง 1-2 ครั้งเป็นเวลา 20-25 นาที

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นโดยใช้โพลีเอทิลีนหรือฝาโลหะ

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

การเตรียมเยลลี่ต้องใช้เวลา แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมหวานของเบอร์รี่ คุณสามารถทำเยลลี่ได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 3 ถ้วย;
• น้ำ 750 มล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย 700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ลูกเกดที่ล้างแล้วจะถูกโอนไปยังกระทะบดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำมะนาว
• ส่วนผสมถูกต้มและต้มต่ออีก 10-15 นาที เยื่อกระดาษถูกกรองโดยใช้ผ้ากอซ
• หลังจากที่น้ำคั้นหมดแล้วก็ผสมกับน้ำตาลแล้วต้ม

เมื่อพร้อมแล้ว เยลลี่ร้อนจะถูกบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรผลไม้แช่อิ่ม

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบผลไม้แช่อิ่มในฤดูร้อนช่วยดับกระหายในฤดูหนาวช่วยบำรุงร่างกายที่อ่อนแอด้วยวิตามิน เครื่องดื่มรสหวานเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมซึ่งใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบทางเดินปัสสาวะ

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกเกด 1 กก.
• น้ำตาล 600-700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อปิดด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
• เทน้ำลงในกระทะ ผสมกับน้ำตาล ต้มแล้วเทกลับลงในขวด
• ผลไม้แช่อิ่มถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ขวดโหลถูกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ และหลังจากเย็นลงแล้ว จึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

แบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง

การรักษาความร้อนทำลายส่วนแบ่งของสารที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ สูตรโดยไม่ต้องปรุงอาหารช่วยให้คุณรักษามาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กอันมีค่าทั้งหมดได้ ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5-2 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกล้างในกระชอนแล้วตากให้แห้ง
• ต้องแปรรูปลูกเกดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผสมเนื้อกับน้ำตาลทราย
• มวลถูกกวนจนน้ำตาลละลายหมด

หลังจากที่น้ำตาลทรายเริ่มละลายแล้ว มวลจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีการแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งลูกเกดจะไม่ถูกล้างเนื่องจากการล้างจะทำให้ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำซึ่งทำให้พวกมันเสียรูปเมื่อแช่แข็ง

ผลไม้จะถูกคัดแยก นำตัวอย่างที่เสียหายออก และวางบนพื้นผิวเรียบ

การแปรรูปผลไม้โดยใช้ความเย็นจะเกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงแช่แข็งและพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในภาชนะและถุงพลาสติก แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาไม่เกิน 1 ปี

เยลลี่โฮมเมด

แม่บ้านบางคนใช้เจลาตินในการเตรียมอาหาร เยลลี่โฮมเมดสามารถผลิตได้ไม่เพียง แต่จากลูกเกดเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ โดยไม่ต้องเติมเจลาติน

สินค้า:

• ลูกเกด 1 กก.
• น้ำตาล 1-2 ถ้วย

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

• ลูกเกดที่ล้างแล้วจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดไม้แล้วย้ายไปที่กระทะ
• มวลถูกตั้งไฟต้มและต้มประมาณ 10-15 นาที เยื่อกระดาษถูกกรองแล้วน้ำผลที่ได้จะถูกบีบผ่านผ้าขาวม้า
• ของเหลวต้มผสมกับน้ำตาลแล้วต้มจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด

เทเยลลี่ร้อนลงในแม่พิมพ์หรือขวด ใส่ในตู้เย็นหรือม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

เหล้าอร่อย

ในบรรดาการเตรียมลูกเกดทั้งหมดเหล้าที่ได้รับความนิยมและแปลกประหลาดที่สุด ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน ในการสร้างเหล้าคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและใบลูกเกด 7 ใบ
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำ 700-800 มล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อถูกปกคลุมด้วยผลเบอร์รี่และใบไม้ที่ล้างแล้วและเต็มไปด้วยวอดก้า
• ปิดขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 เดือนในที่มืดและอบอุ่น
• การแช่จะถูกกรองผ่านผ้ากอซ ต้มน้ำในกระทะผสมกับน้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีให้เย็น

ของเหลวเย็นผสมกับแอลกอฮอล์ คนให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เครื่องดื่มพร้อมบริโภคในหนึ่งสัปดาห์

สูตรพาสต้าที่ดีที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกเกด 1 กก.
• น้ำตาล 500-600 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างผลไม้เติมน้ำต้มและถูมวลด้วยผ้ากอซ
• สารละลายที่ได้จะถูกผสมกับน้ำตาลทรายแล้วต้มจนข้น
• ส่วนผสมวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางในเตาอบที่อุ่นแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกตัดเป็นชิ้นแล้วบรรจุ

เครื่องดื่มผลไม้กลิ่นหอม

มอร์สเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็กทารก และผู้สูงอายุ

ส่วนประกอบ:

• ลูกเกด 2 ถ้วย;
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

วิธีการทำ:

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดและบีบ ต้มพื้นที่และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
• มวลที่ได้จะถูกกรองน้ำต้มและผสมกับน้ำตาล
• รวมน้ำต้มกับน้ำผลไม้

ของเหลวถูกเทลงในขวดเหล้า, ระบายความร้อน, ส่งไปที่ตู้เย็นหรือรีด

แยมแบล็คเคอแรนท์ไม่มีน้ำตาล

สำหรับแยมคุณจะต้อง:

• ลูกเกด 600-700 กรัม
• กระวาน 5 ชิ้น;
• อบเชย½แท่ง;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• 1 ส้ม;
• กานพลูบด 0.5 ช้อนชา

วิธีการทำ:

• ผสมกับผิวส้ม เครื่องเทศ และน้ำมะนาว
• วางกระทะบนไฟ รอจนเดือด และต้มประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

มวลหนาเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมโฮมเมด

คุณสามารถรักษาผลเบอร์รี่อันมีค่าได้โดยการทำแยมจากพวกมัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อลูกเกด 1.5 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ผลไม้ลวกเนื้อต้มผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
• หลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลา 25 นาทีแล้ว ให้ผสมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วต้ม
• หลังจากข้นแล้วมวลจะถูกเทลงในภาชนะ

พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้ว เกลียวจะถูกถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

น้ำเชื่อมลูกเกด

ในการเตรียมน้ำเชื่อมผลเบอร์รี่จะถูกบดและเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง ในเวลานี้กระบวนการหมักเกิดขึ้นรสชาติและกลิ่นหอมของเบอร์รี่ปรากฏขึ้น

ของเหลวถูกกรอง บีบออก ผสมกับน้ำตาลทรายแล้วต้ม

เติมกรดซิตริกลงในมวลเย็นกรองและเทลงในภาชนะ

ไวน์

คุณสามารถเตรียมไวน์ลูกเกดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำกรอง 6-7 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ผลไม้ถูกบดขยี้ ถ่ายโอนไปยังภาชนะ ผสมกับน้ำตาล และเติมน้ำ
• ใส่ถุงมือยางไว้ที่คอขวดแล้วยืนกราน ไวน์พร้อมดื่มหลังจากผ่านไปไม่กี่เดือน
• ของเหลวถูกเทลงในขวด

หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว ไวน์จะถูกส่งไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร เช่น ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

น้ำแบล็คเคอแรนท์

เพิ่มลูกเกด (1 กก.) ลงในน้ำเดือด (250 มล.) แล้วต้ม ส่วนผสมที่เดือดถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเชื่อมร้อน (700-800 มล.)น้ำผลไม้เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท

ผลไม้หวาน

คุณสามารถทำผลไม้หวานด้วยน้ำตาลทราย (1.3 กก.) เบอร์รี่ (1 กก.) น้ำ (1.5-2 ถ้วย) น้ำตาลทรายผสมกับน้ำต้มกรองเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วต้มประมาณ 5-10 นาที หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกต้มอีกครั้งและกรองโดยใช้กระชอน วางมวลเบอร์รี่บนถาดอบแล้วรอประมาณ 5-6 วันให้แห้ง

ลูกเกดดำดอง

ในการหมักคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 120-150 มล.
• น้ำตาล 700-800 กรัม
• กานพลู 9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 7 ชิ้น;
• 1 ชิ้น อบเชย.

ผลไม้จะถูกใส่ในขวด เติมน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

ซอส

ซอสเบอร์รี่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ลูกเกดตุ๋นในเนยกับน้ำตาลและน้ำผสมกับไวน์เครื่องเทศและเกลือ มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็น กรอง และวางในตู้เย็น หลังจากข้นแล้วจึงเสิร์ฟซอสพร้อมกับจาน