16 สูตรอร่อยสำหรับทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

การรักษาที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็นคือแยมลูกเกดแดงที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เมื่อเปรียบเทียบกับแบล็คเคอแรนท์จะมีกลิ่นหอมและฉ่ำน้อยกว่า แต่เบอร์รี่นี้มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ มันสุกเร็วขึ้นเกือบจะพร้อมกันกับสตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดงเป็นแหล่งวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่า - A, C, E, H, PP, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียมและฟอสฟอรัส มีหลายทางเลือกในการทำแยมลูกเกด รวมถึงการเพิ่มส่วนผสมผลไม้อื่นๆ

คุณสมบัติในการทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวจะต้องมีแยมลูกเกดแดงที่สวยงามและดีต่อสุขภาพหลายขวดในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เบอร์รี่มีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดอุณหภูมิและบรรเทาอาการเจ็บคอในช่วงหวัด
• ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอล
• กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

เพื่อให้แยมมีคุณสมบัติทั้งหมดที่ระบุไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้คุณภาพสูงที่สุดและเตรียมภาชนะสำหรับการรีดอย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมหลักอย่างถูกต้อง?

สำหรับแยมคุณต้องเลือกลูกเกดสีแดงขนาดใหญ่ที่สุกและฉ่ำ ของที่ยับและเน่าเสียควรทิ้งทันที

การเตรียมผลไม้ที่เลือกสรรต้องมีขั้นตอนขั้นต่ำ:

1. เทลงในกระชอนแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล
2. วางบนผ้าที่ใช้แล้วทิ้งหรือกระดาษชำระเพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้ง
3. ใช้กรรไกรขนาดเล็กอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายให้ตัดหางใบและเศษกิ่งออก

กฎการเตรียมภาชนะก่อนเริ่มกระบวนการ

ขวดแก้วขนาดเล็กใช้ทำแยมลูกเกดแดง ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ จำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของกระบวนการก่อน กระจกไม่ควรมีรอยแตกร้าว เศษ รอยขีดข่วน ร่องรอยสนิม และข้อบกพร่องอื่นๆ

การเตรียมภาชนะประกอบด้วยสองขั้นตอน - การล้างและการฆ่าเชื้อ:

1. คุณต้องล้างภาชนะแก้วด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา
2. วิธีการฆ่าเชื้อที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือในเตาอบหรือเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +120 °C วางขวดโหลบนตะแกรงโดยยกคอขึ้นเพื่อให้ความชื้นระเหยไป ทิ้งไว้ 15-20 นาที

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงแยม?

เวลาในการปรุงแยมลูกเกดแดงอาจขึ้นอยู่กับความต้องการและข้อมูลเฉพาะของสูตรตั้งแต่สิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง

วิธีทำแยมลูกเกดแดงแสนอร่อยที่บ้าน?

แยมลูกเกดแดงซึ่งเตรียมอย่างอิสระที่บ้านนั้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติมากกว่าเวอร์ชันที่ผลิตจากโรงงานส่วนใหญ่เนื่องจากให้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษในแต่ละขั้นตอน มีสูตรอาหารวิตามินที่ประสบความสำเร็จหลายประการ

สูตรคลาสสิก

ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือสูตรอาหารคลาสสิกที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• กิโลกรัมผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำกรอง 400 มล. ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำแร่นิ่งได้

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่แยกออกจากกิ่งและทำให้แห้งเล็กน้อย
2. เทลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่สำหรับทำแยม
3. เติมน้ำตาลและน้ำในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วต้มน้ำเชื่อม
4. เทของเหลวรสหวานลงบนผลไม้
5. ตั้งเปลวไฟจากเตาให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลายี่สิบห้านาที คนอย่างสม่ำเสมอและขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
6. เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

สูตรง่ายๆ ด่วน “ห้านาที”

เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมห้านาทีได้ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารอันโอชะได้

ตามสูตรคุณต้องเตรียม:

• น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน - ละหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งแก้วมาตรฐาน (ผ่านตัวกรองหรือน้ำแร่ที่ไม่มีแก๊ส)

การเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำเชื่อมหวานจากน้ำตาลและน้ำ เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวของเหลวต่อไปอีกห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. เทผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมใสที่เตรียมไว้
3. ต้มต่อไปอีกห้านาที โดยให้ฟองที่ลอยขึ้นมาหลุดออกมา
4. ใส่แยมด่วนที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ไม่มีการปรุงอาหารหรือฆ่าเชื้อ

การไม่มีการบำบัดความร้อนจะช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีคุณค่าสูงสุดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่สดได้

หากต้องการใช้วิธีนี้ คุณจะต้อง:

• ลูกเกดสีแดงขนาดใหญ่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

กระบวนการมีดังนี้:

1. บดผลไม้ฉ่ำด้วยวิธีที่สะดวก - ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลาย
3. ใส่ส่วนผสมวิตามินลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาสุญญากาศ และเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

จะได้แยมที่อร่อยและหนาที่สุดโดยใช้ผลเบอร์รี่ลูกใหญ่และน้ำปริมาณเล็กน้อย

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

• ผลไม้และน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.

คุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:

1. วางผลเบอร์รี่ในภาชนะปรุงอาหารโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย
2. เทลงในน้ำ
3. ปล่อยให้มันสุกโดยตั้งไฟบนเตาไว้ที่ระดับปานกลางก่อนหน้านี้
4. กวนส่วนผสมเบอร์รี่แล้วเอาโฟมออกให้ทันเวลานำไปต้ม
5. ลดความเข้มของเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. นำภาชนะออกจากเตา และหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงกระจายใส่ขวดโหล

ด้วยเจลาติน

การเติมเจลาตินจะทำให้กระบวนการให้ความร้อนแก่ผลเบอร์รี่สั้นลงและได้ความหนาและเนื้อสัมผัสคล้ายเยลลี่ตามที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมวิตามินตามสูตรนี้ คุณต้องมี:

• ผลเบอร์รี่สดครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำกรอง 30 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างในกระชอนเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วบดโดยใช้ไม้พายหรือช้อนไม้
2. เทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในมวลเบอร์รี่ที่เกิดขึ้น
3. วางภาชนะที่มีปริมาณน้ำตาลเบอร์รี่บนไฟอ่อนและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
4. เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ อุ่นในอ่างน้ำจนได้ความสม่ำเสมอของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทเจลาตินลงในมวลลูกเกดแล้วผสมให้เข้ากัน
6. กระจายของหวานลงในภาชนะแก้ว พักให้เย็นและปิดฝา

ด้วยสีส้ม

ลูกเกดแดงและผลไม้รสเปรี้ยวเป็นแยมที่แปลก แต่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ตามสูตรสำหรับของหวานนี้คุณจะต้อง:

• 2 ส้มขนาดใหญ่สุก
• ลูกเกดและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

จำเป็นต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย
2. ล้างส้มและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพื่อเอาเมล็ดที่มีรสขมออก
3. บดมวลเบอร์รี่และซิตรัสในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ถูน้ำซุปข้นผ่านผ้าขาวบาง
5. ใส่น้ำตาล และหลังจากกวนแล้ว วางบนไฟร้อนปานกลาง
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดระดับเปลวไฟและต้มต่ออีกสิบนาที
7. วางมวลที่เย็นแล้วกลับบนเตาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นกระจายแยมลงในภาชนะและขันสกรู

ด้วยราสเบอร์รี่

การรวมกันของผลเบอร์รี่ทั้งสองนี้ช่วยให้คุณได้แยมสีทับทิมที่หรูหราซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล (ปริมาณเป้าหมายคือ 1.5-2 กิโลกรัม แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณเอง)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาล
2. เมื่อผลเบอร์รี่คั้นออกมา ให้นำไปตั้งบนเตา
3. ทันทีที่เดือด ให้ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วจึงปล่อยให้เย็น
4. ดำเนินการปรุงอาหารและทำความเย็นอีกสองขั้นตอน
5. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเดือดให้ใส่ลูกเกดแดงต้มและตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยเชอร์รี่

แยมตามสูตรนี้ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• เชอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำเชอร์รี่ 300 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมหวานจากน้ำเชอร์รี่และน้ำตาล
2. นำหลุมออกจากเชอร์รี่แล้วเติมลงในน้ำเชื่อม
3. ส่งลูกเกดแดงไปที่นั่นด้วย
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
5. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหล เย็น และปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ

ด้วยมะยม

ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะยมและลูกเกดแดงอย่างละ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทมะยมที่ล้างแล้วและก้านลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. บดด้วยเจ้าชู้
3. บดลูกเกดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ทิ้งผิวหนังที่เหลือ
4. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำลูกเกดแดงและทำน้ำเชื่อม
5. เพิ่มมะยมขูดลงไป
6. กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
7. หากเกิดฟองบนพื้นผิวของแยม ให้นำออกทันที
8. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทของหวานลงในขวดและปิดฝา

ด้วยผลไม้

แอปริคอต, แอปเปิ้ล, กล้วย, กีวี, สับปะรด, ลูกพีชและผลไม้อื่น ๆ ผสมผสานกับรสชาติของลูกเกดแดง

สำหรับแยมคุณจะต้อง:

• ลูกเกดแดง 1 กก.
• กล้วย 1 ลูกและแอปเปิ้ลลูกใหญ่
• แอปริคอตสุกหลายอันเพื่อลิ้มรส
• น้ำกรอง 100 มล.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เพคติน 20 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน ล้างลูกเกดในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งวางไว้บนผ้าเช็ดตัว ล้างกล้วย ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หั่นแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือก ล้างแอปริคอต ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

ถัดไปคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เทลูกเกดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วบดให้ละเอียด
2. เพิ่มชิ้นกล้วยและคนให้เข้ากัน
3. ทำเช่นเดียวกันกับชิ้นแอปเปิ้ล
4. เพิ่มแอปริคอตและผสมส่วนผสมอีกครั้ง
5. เทลงในน้ำ ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนละลาย
6. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด
7. ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ให้ผสมเพคตินกับน้ำตาล แล้วเติมลงในแยมเพื่อเร่งให้ข้นขึ้น
8. หลังจากที่ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้เดือดแล้ว ให้ปรุงต่อเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันและขจัดฟองออก
9. เมื่อร้อน ใส่ขวดโหลปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กับบวบ

ลูกเกดแดงเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น - แยมแสนอร่อยกับบวบ.

มันจะต้องมี:

• น้ำตาลทรายละเอียดและบวบครึ่งกิโลกรัม
• ลูกเกดแดงสุกและฉ่ำ 200 กรัม

การเตรียมจะใช้เวลาขั้นต่ำด้วยสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ:

1. ล้างบวบใต้น้ำไหล และเอาชั้นบนสุดของเปลือกออกด้วยที่ปอกผักหรือมีดทำครัวที่คม
2. สับเนื้อผักอย่างหยาบ
3. ล้างกิ่งลูกเกดแดงในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง
4. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง
5. ใส่บวบและลูกเกดลงในชามเครื่องปั่น
6. ตั้งกำลังสูงสุดเพื่อบดส่วนผสมให้ละเอียด
7. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ
8. นำไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
9. เพิ่มน้ำตาลและละลายด้วยการกวนอย่างแรง
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำออกจากเตาและให้เย็น
11. ปล่อยให้แยมชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
12. ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นสองครั้ง
13. หลังจากปรุงอาหารขั้นสุดท้าย ให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อบดชิ้นบวบจนเนียน
14. ต้มแยมแล้วโอนไปยังภาชนะแก้ว

ด้วยสตรอเบอร์รี่

อาหารอันโอชะที่ซับซ้อนนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่สุกและมีกลิ่นหอมหนึ่งกิโลกรัม
• ลูกเกดแดงครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. ผสมสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและก้านกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
2. บดลูกเกดด้วยส้อมแล้วใส่สตรอเบอร์รี่ ผสมให้เข้ากัน
3. วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มเป็นเวลายี่สิบนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. ทิ้งไว้สามชั่วโมงต้มอีกครั้งแล้วกระจายใส่ขวด

ด้วยมะนาว

สำหรับแหล่งวิตามินนี้คุณจะต้อง:

• ลูกเกดและน้ำตาลอย่างละหนึ่งกิโลกรัม
• มะนาว 1 ลูก

อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นง่ายๆ:

1. วางลูกเกดในภาชนะปรุงอาหารโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย
2. บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในผลเบอร์รี่
3. ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนนำไปต้ม
5. หลังจากเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาสิบนาที
6. ใส่แยมเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
7. ต้มอีกครั้ง นำโฟมออก แล้วบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในหม้อหุงช้า

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่ต้องใช้น้ำตาลและลูกเกดแดงในปริมาณเท่ากัน - ต่อกิโลกรัม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนู
2. โรยน้ำตาลทรายให้เท่า ๆ กันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเบอร์รี่ออกมาเพียงพอ
3. เปิดใช้งานโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วางของหวานที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

จากลูกเกดสีแดงและสีดำ

หากต้องการตัวเลือกที่อุดมด้วยวิตามินนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกเกดดำ 750 กรัม
• ลูกเกดแดง 250 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะปรุงอาหาร
2. นำไปต้มบนไฟอ่อน
3. ทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มแตกให้เติมน้ำตาล
4. ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแบ่งเป็นขวด
5. ทิ้งไว้ในขวดที่เปิดอยู่เป็นเวลา 20 นาที แล้วปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ

จากลูกเกดแช่แข็ง

ลูกเกดสีแดงแช่แข็งซึ่งมีกรดแอสคอร์บิกและวิตามินบีมีจำหน่ายทุกช่วงเวลาของปี

ในการทำแยมคุณต้องมี:

• ผลเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งและจัดเรียงลูกเกด จากนั้นทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้เริ่มปรุงอาหาร ใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
3. เย็นแล้วใส่ขวดโหลทันทีเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นในภายหลัง

จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร?

ของหวานที่ทำจากลูกเกดแดงขูดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินแปดเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อน - นานถึงสามปีในที่มืด แห้ง และเย็น