หนึ่งในการเตรียมการที่สำคัญที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือแยมลูกเกดซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซี, เรตินอล, โทโคฟีรอลและวิตามินบี สามารถเตรียมได้หลายวิธี เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์ "Pyatiminutka" วิตามินเบอร์รี่สามารถใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับส่วนผสมผลไม้อื่นๆ ได้
คุณสมบัติของการเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์ Pyatiminutka
ในฤดูหนาวการได้รับวิตามินที่จำเป็นจากผลไม้และผลเบอร์รี่สดเป็นปัญหา ดังนั้นวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องคือแยมลูกเกดห้านาที ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้ แต่เมื่อเริ่มกระบวนการหลักสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลเบอร์รี่และภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม
วิธีการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการเก็บเกี่ยว?
ในการเตรียมแยม Pyatiminutka ควรเลือกพันธุ์ลูกเกดผลไม้ขนาดใหญ่ ประการแรก พวกมันง่ายต่อการแปรรูปล่วงหน้า และประการที่สอง พวกมันจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมาก
ผลไม้จะต้องสุกเต็มที่ มีเปลือกบาง และมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย:
- วางผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
- วางบนผ้าเช็ดครัวที่นุ่มและสะอาด แล้วปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ
- ใช้กรรไกรอันเล็กตัดหางออก
- ล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลและแห้ง
การเตรียมภาชนะ
ใช้ขวดแก้วในปริมาณที่เหมาะสมในการทำแยม ก่อนที่จะทำการเย็บคุณต้อง:
- ตรวจสอบภาชนะแก้วว่ามีเศษ รอยแตก รอยขีดข่วนลึก และความเสียหายอื่นๆ หรือไม่
- ใช้เบกกิ้งโซดาบนฟองน้ำโฟมแล้วถูขวดโหลให้ทั่ว จากนั้นล้างออกให้สะอาด
- ฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศาเป็นเวลา 15 นาที
วิธีเตรียมแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว?
นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายในการทำแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว การเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ จะเพิ่มกลิ่นรสใหม่ๆ และเพิ่มคุณค่าวิตามินของขนม
สูตรคลาสสิก
แยม 5 นาทีตามสูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:
- ผลเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย
- น้ำ 2 แก้ว
ลำดับการเตรียมขนมมีดังนี้:
- เทน้ำตาล 1 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ
- นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเพื่อสร้างน้ำเชื่อม
- เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ล้าง ตากแห้ง และก้าน) ลงในของเหลวที่มีรสหวาน
- ต้มเป็นเวลาห้านาที
- เทน้ำตาลทรายแก้วที่สองลงในส่วนผสมเบอร์รี่
- หลังจากรอให้เดือดจนหมด เทแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
โดยไม่ต้องมีน้ำ
แยมลูกเกดด่วนสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกเกดใหญ่สุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
การเตรียมนั้นง่ายมาก:
- คลุมผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเพียงพอ
- วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที
- บรรจุแยมลูกเกดวิตามินที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น
ด้วยราสเบอร์รี่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมที่ทำจากลูกเกดดำและราสเบอร์รี่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในฤดูหนาว อาหารอันโอชะนี้จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อและโรคหวัดด้วย
ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่และลูกเกดดำอย่างละ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 2.5 กก.
แยมนี้ทำง่าย:
- จัดเรียงราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและกำจัดกลีบเลี้ยงและแมลงขนาดเล็กออก
- ล้างลูกเกดให้แห้งแล้วเอาก้านออก
- วางราสเบอร์รี่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตรทิ้งไว้แปดชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำอะโรมาติกออกมา
- วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ไว้บนเตา ตั้งไฟปานกลาง ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดเตาและรอให้แยมเย็นลงเล็กน้อย
- ต้มผลเบอร์รี่อีกครั้ง
- เป็นครั้งที่สามที่นำราสเบอร์รี่ไปต้มแล้วเติมลูกเกดดำลงไป
- ต้มส่วนผสมเบอร์รี่เป็นเวลาสิบนาที
- ตรวจสอบความพร้อมของแยมวิตามิน หากมันไม่กระจายบนจานรอง คุณสามารถใส่ขวดโหลและปิดผนึกได้
ด้วยสีส้ม
การรวมกันของลูกเกดส้มและดำจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดแอสคอร์บิก
ส่วนผสมหลัก:
- ลูกเกดดำ 1 กก.
- 2 ส้ม
- น้ำตาล 700 กรัม
- แร่ธาตุ 200 มล. (นิ่ง) หรือน้ำกรอง
การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน:
- วางลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะเคลือบฟันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก แต่มีความลึกเพียงพอ
- เพิ่มน้ำตาลและน้ำ
- ปอกส้มโดยใช้เครื่องขูดหยาบ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในลูกเกด
- ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียน
- เพิ่มผิวส้มขูดลงในส่วนผสมของเบอร์รี่และส้ม คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- วางภาชนะบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงประมาณสิบนาที
- ทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะทำให้ความเอร็ดอร่อยชุ่มฉ่ำ
- ตั้งไฟอ่อนเพื่อให้แยมเคี่ยวนาน 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
- เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
พร้อมมะนาวเพิ่ม
ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่าและมีวิตามินซีมากกว่า
เพื่อเตรียมแยมวิตามินแสนอร่อย คุณจะต้อง:
- ลูกเกดสุกขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม
- 1 มะนาว
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- วางลูกเกด จัดเรียง ล้าง และกำจัดเศษผัก ลงในชามเครื่องปั่น
- ตัดสิวออกจากด้านข้างของมะนาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง
- เพิ่มมวลส้มลงในลูกเกดและประมวลผลจนเนียน
- ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเคลือบฟันเพื่อนำไปปรุงอาหารต่อ
- เทน้ำตาลและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องคนและขจัดโฟมบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- ในขณะที่เดือด ให้นำภาชนะออกจากเตา
- ในขณะที่ยังร้อน ให้กระจายแยมลงในภาชนะแก้วและปิดให้แน่น
ในหม้อหุงช้า
การทำแยมลูกเกดอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลและผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง:
- ใส่ลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์"
- เมื่อลูกเกดปล่อยน้ำออกมา ให้เติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
- โดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดให้ปรุงผลเบอร์รี่ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แยมในอนาคตได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ
- กระจายลงในภาชนะแก้วปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น
จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ข้อดีของแยมลูกเกดจากผลเบอร์รี่แช่แข็งคือคุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี
สำหรับการรักษาวิตามินนี้ คุณจะต้อง:
- ลูกเกดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งล้างในน้ำไหลแล้วตากให้แห้ง จากนั้นให้ทำดังต่อไปนี้:
- โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งให้เทลูกเกดลงในชาม (เคลือบฟันหรือสแตนเลส)
- ใส่น้ำตาล
- คนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- วางภาชนะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มแล้วปิดเตา
- ผัดจนน้ำตาลละลายในน้ำลูกเกดจนหมด
- ปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้ววางกลับบนเตา
- นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาแยมลูกเกดคือสองปี ในการทำเช่นนี้ควรวางภาชนะที่มีวิตามินขนมไว้ในที่เย็นและมืด - ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้ครัวที่ไม่ค่อยได้ใช้
