สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแยมราสเบอร์รี่และลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมอาหารจนถึงฤดูใบไม้ผลิ และแยมจากราสเบอร์รี่และลูกเกดสีดำหรือสีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น แล้วจะเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้อย่างถูกต้องและเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาวได้อย่างไร?

ข้อแนะนำในการทำแยมราสเบอร์รี่และลูกเกด

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงต้องเตรียมอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงสัดส่วนของผลไม้และน้ำตาลทั้งหมด แม่บ้านมักจะใช้อัตราส่วน 1:1 (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) แต่สัดส่วนนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกรดและความต้านทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาว (แยมราสเบอร์รี่ที่มีสัดส่วนที่ไม่ถูกต้องสามารถหมักได้และแยมลูกเกดแดงจะมีรสเปรี้ยวดังนั้นจึงต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น)

นี่เป็นความลับอีกสองสามข้อ:

1. หากมีเศษเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องล้างและทำให้แห้งผลเบอร์รี่: ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่สะอาดจะถูกวางบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้ดูดซับน้ำ
2. เมื่อเตรียมอาหาร ให้เลือกภาชนะอะลูมิเนียมที่ไม่เป็นสนิม สะอาด และควรใช้ภาชนะอะลูมิเนียม
3. บางครั้งคุณต้องคนส่วนผสมขณะทำอาหาร และใช้ช้อนไม้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
4. เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เสียหายควรผสมส่วนผสมโดยเขย่ากระทะ แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่ไหม้
5. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งจะต้องขจัดไขมันออกอย่างสม่ำเสมอ
6. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ร้อนหรือเย็นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ การฆ่าเชื้อที่นิยมใช้กันมี 2 วิธี: นึ่งและในเตาอบ
7. ควรต้มฝาด้วย
8. เมื่อเติมขวดคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีน้ำเหลืออยู่ในขวด ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะขึ้นรา
9. ผลเบอร์รี่จะต้องสดใหม่ในขนาดเท่ากันทั้งหมดโดยไม่เน่าเปื่อยหรือมีจุดดำ

ราสเบอร์รี่ชนิดไหนให้เลือก

ราสเบอร์รี่สำหรับแยมถูกเลือกตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• รวบรวมในสภาพอากาศแห้ง
• ราสเบอร์รี่ควรมีความสุกปานกลาง: ไม่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป ส่วนที่ยังไม่สุกจะไม่เกิดแยมที่มีกลิ่นหอม แต่หากสุกเกินไป ผลไม้จะเดือดและผลที่ได้จะติดขัด
• เมื่อซื้อจากตลาด จะต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร
• หากพบตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ในราสเบอร์รี่ สารละลายเกลือจะช่วยกำจัดพวกมันได้ ในการเตรียมคุณจะต้องมีน้ำหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนละลายและจุ่มผลไม้ลงไปเพื่อให้สารละลายครอบคลุมหนึ่งเซนติเมตร ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในสารละลายประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นตัวอ่อนที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะถูกเอาออกด้วยช้อน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นที่ไหลช้าๆ
• ก่อนปรุงอาหาร ให้นำผลไม้เน่า รอยยับ หรือแห้งออก ต่อมาเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือมูส

วิธีที่ดีที่สุดที่จะเลือกลูกเกด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแยมแบล็คเคอแรนท์ เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณในการเลือก:

1. ลูกเกดดำควรเป็นสีดำ สีเขียวหรือสีแดงจะไม่ได้ผลเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะไม่ทำให้แยมมีกลิ่นหอม ผลไม้ที่สุกเกินไปก็ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ดังนั้นเมื่อเลือกคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่มีความสุกปานกลาง
2. หลังจากการเก็บเกี่ยว ผลไม้จะถูกคัดแยก โดยเอาก้าน เศษ ผลไม้ที่เน่าหรือสุกเกินไปออก
3. ผลเบอร์รี่ที่ซื้อในตลาดจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น
4. จัดการอย่างระมัดระวัง พยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเปลือก
5. ในการทำแยมลูกเกดแดงให้เลือกผลไม้ที่มีความสุกปานกลางและใช้ทันที - มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะสุกเกินไปและแยมจะไม่ทำงาน จัดเรียงด้วยมือหรือใช้ผ้ากอซ - ในกรณีนี้ผิวหนัง เมล็ดพืช และเศษทั้งหมดจะถูกเอาออก และแยมจะออกมาเมื่อสุก

สูตรการทำแยม

ดังนั้นเราจึงเลือกผลเบอร์รี่คุณภาพสูง จัดเตรียม และเริ่มปรุงอาหาร เพื่อให้แยมอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกสูตรที่ถูกต้องพิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ผลไม้และเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่และลูกเกดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.4 กิโลกรัม

ก่อนปรุงอาหารให้เตรียมผลเบอร์รี่ ใส่ราสเบอร์รี่และลูกเกดลงในภาชนะปรุงอาหาร ปิดด้านบนด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยภาชนะไว้จนน้ำตาลละลายและเกิดเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นวางภาชนะที่มีแยมในอนาคตไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีและลดความร้อน

ปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-25 นาที คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ถึงก้นภาชนะ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมที่ได้จะถูกเอาออก หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้ขวดและฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดผนึกด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็นในห้อง เก็บแยมที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็นและมืดในฤดูหนาว โดยปกติจะเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

แยมราสเบอร์รี่ลูกเกด “Pyatiminutka”

“ห้านาที” จัดทำขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกเกดดำ 1.6 กิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่ 0.4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.9 กิโลกรัม
• น้ำ 300 กรัม

การเตรียม: เตรียมผลไม้เทลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมดลงไปที่นั่น เติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 6 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป คนจนละลายหมด เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

แยมราสเบอร์รี่และลูกเกดในหม้อหุงช้า

ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่น้ำตาลและหลายถ้วย สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง:

• ลูกเกด 9 ถ้วย;
• ราสเบอร์รี่ 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 14 แก้ว
• น้ำดื่ม 1.5 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ปิดราสเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อทำน้ำเชื่อม
2. เปิด multicooker ย้ายราสเบอร์รี่ลงในชามแล้วตั้งค่าโหมดการอบ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนแยมเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปและปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ในเวลานี้เตรียมลูกเกดและเพิ่มลงในราสเบอร์รี่ ตั้งโปรแกรม “ดับ” เป็นเวลา 60 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

ลูกเกดและแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

ในการทำแยมลูกเกดและราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• ลูกเกดดำ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน รอจนน้ำตาลละลาย เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

เก็บในที่เย็นไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

แยมนานาชนิดจากลูกเกด ราสเบอร์รี่ และมะยม

แยมนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. พวกเขาใช้ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม, สัดส่วนอาจแตกต่างกัน จัดเรียงและล้างหากจำเป็น จากนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกผสมถูผ่านตะแกรงหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ หากกระดูกไปรบกวน คุณสามารถพันผ้ากอซหลายชั้นได้ ชั่งน้ำหนักส่วนผสมที่ได้ ปริมาณน้ำตาลถูกกำหนดตามสัดส่วนกิโลกรัมต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่
2. เติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
3. คุณสามารถเตรียมสูตรนี้ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร: จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลกิโลกรัม
4. แยมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแยมจะถูกเก็บไว้หลายวิธี: ต้ม - ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน โดยไม่ต้องปรุงอาหาร - ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นด้วย อุณหภูมิอากาศไม่ควรสูงเกิน 5 องศา ในบางครั้งคุณต้องตรวจสอบขวดโหลเพื่อดูว่ามีเชื้อราเกิดขึ้นหรือไม่ หากปรากฏแสดงว่าแยมดังกล่าวเน่าเสียและไม่เหมาะกับอาหาร คุณสามารถเก็บอาหารอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว