9 สูตรง่ายๆในการทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากต้องเผชิญกับคำถาม: จะทำอย่างไรกับพวกเขา? ตามกฎแล้วปริมาณหลักจะถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากตอนนี้เราขาดวิตามิน มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งที่ต้องทำกับผลเบอร์รี่: เพียงแช่แข็ง, ทำน้ำผลไม้, ทิงเจอร์, บดด้วยน้ำตาล, ปรุงผลไม้แช่อิ่ม หรือคุณสามารถทำเยลลี่อะโรมาติกจากแบล็คเคอแรนท์แล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับของหวานดังกล่าวจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมของหวานแบล็คเคอแรนท์ได้ เพื่อให้เยลลี่ลูกเกดหนาและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือต้องคงอยู่จนถึงฤดูหนาวคุณควรเรียนรู้หลักการพื้นฐานของการเตรียม

วิธีการเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

แบล็คเคอร์แรนท์ที่ไม่ใช่ลูกผสมเหมาะสำหรับเยลลี่มากกว่า เนื่องจากมีเพคตินมากกว่า (ซึ่งเป็นสารกันบูดที่ทำให้ข้นตามธรรมชาติ) ต้องเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่ถูกต้อง:

1. ก่อนอื่นควรเรียงลำดับลูกเกด: เอาใบและกิ่งออก ขอแนะนำให้กำจัดก้านออกด้วย
2. คุณต้องล้างผลเบอร์รี่ในน้ำไหล
3. จากนั้นแนะนำให้ทำให้แห้ง

กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ

เครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์

ดังนั้นควรใช้เฉพาะหม้อเคลือบเท่านั้น

ในการจัดเก็บเยลลี่ที่เสร็จแล้วควรใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกการฆ่าเชื้อใดก็ได้:

• ในไมโครเวฟ
• ในเตาอบ
• ในกระทะ
• เหนือไอน้ำ

ทำไมเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ถึงไม่ข้น?

มันเกิดขึ้นที่เยลลี่ถูกเตรียมอย่างเคร่งครัดตามสูตร แต่ก็ยังกลายเป็นของเหลว กรณีนี้อาจเกิดขึ้นได้หากใช้ผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณเพคตินต่ำ (โดยปกติจะเป็นพันธุ์ลูกผสม) ในกรณีนี้คุณสามารถซื้อสารเพิ่มความข้นนี้และเพิ่มได้ตามคำแนะนำ

นานแค่ไหนในการปรุงเยลลี่ลูกเกด

วิธีทำอาหารที่เร็วที่สุดคือ "ห้านาที" ด้วยวิธีนี้ลูกเกดจะสุกเป็นเวลาห้านาที แต่ตามสูตรคลาสสิกควรปรุงนานกว่า: จากครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง

วิธีทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน

มีหลายสูตรในการทำขนมลูกเกดนี้ รุ่นคลาสสิกที่พิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่นเป็นวิธีการที่รวดเร็ว - "ห้านาที" สูตรที่ใช้น้ำลูกเกดซึ่งเป็นวิธีการสำหรับหม้อหุงช้าที่ไม่ต้องปรุงและปราศจากน้ำตาล

คุณยังสามารถทดลองรสชาติสุดท้ายของของหวานได้โดยเติมส้มหรือแอปเปิ้ลกับอบเชย

สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว

ในการทำเยลลี่ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องมี:

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้ววางบนเตา นำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คนอย่างต่อเนื่องและขจัดฟองออก
2. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อมวลข้นขึ้นจะต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เจลลี่เข้มข้น

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้คือ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• น้ำแบล็คเคอแรนท์ 20 มิลลิลิตร

เจลลี่นี้มีความเข้มข้นและหนามากขึ้น คุณต้องมี:

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มผลเบอร์รี่และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
3. เย็นถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วนำน้ำที่ได้กลับมาใส่เตาใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. มวลจะข้นและลดลงจึงควรเทใส่ขวด

สูตรห้านาทีง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว

ด้วยเวลาในการปรุงที่สั้นทำให้ผลเบอร์รี่ไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น แต่ยังคงความนุ่มและเรียบเนียน คุณต้องทำสิ่งนี้ดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
2. จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

ตัวเลือกผู้เล่นหลายคน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 120 มิลลิลิตร

เพื่อเตรียมเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้าคุณต้องมี:

1. บีบผลเบอร์รี่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดด้วยเครื่องบด
2. เติมน้ำแล้ววางลงในชามหลายเมนู
3. ตั้งโหมดสตูว์เป็นเวลา 10 นาที ห้ามปิดฝา
4. ตอนนี้ควรส่งส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ
5. เติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากับน้ำที่ได้
6. ผสมทุกอย่างลงในชามแล้วใส่สตูว์อีกครั้งโดยเปิดฝาไว้ ตอนนี้เป็นเวลา 20 นาที
7. ควรขจัดโฟมออกและผสมเยลลี่
8. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทใส่ขวด

จากน้ำแบล็คเคอแรนท์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
• น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตอนนี้ขั้นตอนเป็นขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที
2. รวมน้ำผลไม้กับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลและเจลาตินแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. ตอนนี้คุณสามารถเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัว

ด้วยสีส้ม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 700 กรัม
• 2 ส้ม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม

การเตรียมเยลลี่ลูกเกดกับส้มถูกสร้างขึ้นดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่วางอยู่ในกระทะและเติมน้ำ
2. จากนั้นคุณต้องปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
3. ตอนนี้คุณควรถูลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาล
4. ขูดความสนุกของส้มหนึ่งลูกใส่ลูกเกดแล้วคนให้เข้ากัน
5. บีบน้ำจากส้มลูกที่ 2 แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที โดยคนตลอดเวลา
6. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล

ด้วยแอปเปิ้ลและอบเชย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม

ของหวานนี้อร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำตาลและน้ำแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. จากนั้นนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและคว้านแกนออกแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น
4. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง
5. นำไปต้มเป็นครั้งที่สองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
6. ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วเทใส่ขวด

ไม่มีน้ำตาล

วิธีนี้รวดเร็วและง่ายดาย นอกเหนือจากผลเบอร์รี่ลูกเกดและภาชนะที่เหมาะสมแล้วก็ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งใดอีก เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เด็ก และผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ในการทำเยลลี่ลูกเกดที่ไม่มีน้ำตาลคุณต้องมี:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวด
2. วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ซึ่งคุณควรวางขวดผลเบอร์รี่
3. กระทะเต็มไปด้วยน้ำและวางบนไฟอ่อน
4. เมื่อผลเบอร์รี่เกาะตัวอยู่ในขวดแล้ว จะต้องเติมอันใหม่เข้าไป
5. ควรทำจนกว่าลูกเกดจะหยุดตกตะกอน

เยลลี่ลูกเกดดิบโดยไม่ต้องปรุง

ที่จำเป็น:

• ลูกเกด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

หากต้องการทำเยลลี่ที่ไม่ต้องต้ม ให้ทำดังนี้

1. ใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อทำน้ำตาลผง
2. บดลูกเกดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ใช้ผ้าขาวบางบีบน้ำออก
4. เพิ่มน้ำตาลผงลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน
5. เทลงในขวด
6. หลังจากเย็นตัวลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

การจัดเก็บขนมเพิ่มเติม

เจลลี่ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า ดังนั้นขนมที่ปรุงโดยไม่ปรุงจึงไม่ควรทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว.

สูตรอาหารอื่นๆ ทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาประมาณเท่าๆ กัน (โดยต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดอย่างเหมาะสม) ตั้งแต่หนึ่งถึงสองปี แนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน +15 องศา