เยลลี่ที่ทำจากลูกเกดขาวจะกลายเป็นขนมหวานที่แปลกตาและเหมาะสำหรับตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตร นอกจากนี้ลูกเกดยังเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย สารเพกตินซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรูปแบบคล้ายเยลลี่มีประโยชน์ต่อร่างกายและช่วยกำจัดเกลือของโลหะหนัก ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ลูกเกดจึงทำให้ร่างกายได้รับสารที่มีคุณค่าที่จำเป็น
ความลับในการทำเยลลี่ลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้มวลเบอร์รี่กลายเป็นแยมจะต้องต้มจนกว่าจะลดปริมาตรลงหนึ่งเท่าครึ่ง อย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้มวลที่หนาขึ้นไม่ไหม้
ตรวจสอบความพร้อมโดยการทดสอบ: หยดลงบนจานรองสักสองสามหยด หากข้นขึ้นแสดงว่าแยมก็พร้อม
กฎการเลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการเลือกและเตรียมส่วนประกอบ:
- หากลูกเกดเติบโตในแปลงส่วนตัวจะต้องเก็บกิ่งก้านไว้ก่อนปรุงอาหารเท่านั้นโดยปราศจากก้านมิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกจากผลเบอร์รี่
- เมื่อซื้อผลเบอร์รี่จะถูกเลือกเฉพาะที่กิ่งก้านและนำออกจากก้านในทำนองเดียวกันก่อนปรุงอาหาร
- ผลเบอร์รี่ควรจะแน่นโดยไม่มีอาการง่วงหรือเน่าเสีย
- ความนุ่มนวลของผลไม้บ่งบอกว่ามีการเก็บเกี่ยวลูกเกดมาเป็นเวลานาน
- ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแดง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสีเข้ม แต่เยลลี่จะมีรสคาราเมลเล็กน้อย
วิธีเตรียมภาชนะ
เพื่อรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บเยลลี่อย่างเหมาะสม:
- เลือกใช้ภาชนะขนาดเล็กถึง 1 ลิตร
- ต้องล้างให้สะอาดแนะนำให้ใช้โซดา
- หลังจากนั้นภาชนะและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวก: วางไว้เหนือไอน้ำโดยการต้มในเตาอบหรือไมโครเวฟ
สำคัญ! ภาชนะและฝาปิดต้องแห้ง ไม่เช่นนั้นแยมจะหมักและทำให้เสีย
วิธีทำเยลลี่ลูกเกดที่บ้าน?
ในบรรดาตัวเลือกการทำอาหารที่มีอยู่แม่บ้านเลือกสูตรอาหารตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงหลากหลายรูปแบบพร้อมสารปรุงแต่ง ใช้ราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดงและดำ และมะยม
ไม่มีสารเติมแต่งเจล
ลูกเกดนั้นมีเพคตินธรรมชาติอยู่ในผลเบอร์รี่ซึ่งทำให้แยมหนา ดังนั้นจึงใช้สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลหากไม่มั่นใจว่ามวลจะหนาขึ้น
จำเป็น:
- น้ำตาลทราย - 1.3 กิโลกรัม
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ – 50-60 มิลลิลิตร
แผนการเตรียมการครั้งแรก:
- เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่มีก้นหนาเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดปิดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- ใส่ส่วนผสมลงในกระชอนแล้วบด
- เทน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุลงในน้ำซุปข้นแล้วคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากเค้กได้
- ปรุงน้ำซุปข้นจนมวลลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ (อบเชย, กานพลู) เพื่อลิ้มรส
- เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น
โครงการเตรียมการครั้งที่สอง:
- แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วทำน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้
- ใส่น้ำตาลทรายและปรุงตามระยะเวลาที่กำหนดจนข้น
ด้วยวุ้นวุ้น
สารก่อเจลตามธรรมชาตินี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และไอโอดีน
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- แยมจัดทำขึ้นตามส่วนประกอบที่ระบุและตามรูปแบบที่เสนอข้างต้น
- ผสมวุ้น 8 กรัมกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเมื่อวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่ร้อน
- ค่อยๆ เติมส่วนผสมจำนวนมาก คนให้เข้ากัน
- ต้มประมาณ 4-5 นาที ใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิด
ด้วยเจลาติน
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- แช่เจลาติน 30 กรัมในน้ำต้มสุก 90-100 มิลลิลิตร
- อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด แต่อย่าต้ม
- เทลงในแยมที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 1-2 นาที แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
ด้วยราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่จะทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีสีสดใสและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในเยลลี่ได้ ต้องเพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
จำเป็น:
- ราสเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- ลูกเกด – 600 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 1 กิโลกรัม;
- น้ำ – 60 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- เตรียมน้ำผลไม้หรือทำเบอร์รี่บดโดยการบดผลเบอร์รี่ลวกผ่านกระชอน
- เพิ่มน้ำตาลทรายและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลหนาไหม้
- เมื่อมวลลดลงตามปริมาตรที่ต้องการ ให้ตรวจสอบแป้งบนจานรองแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ด้วยมะยม
เยลลี่จัดทำขึ้นตามหลักการคลาสสิก คุณสามารถกันมะยม 100 กรัมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในเยลลี่ประมาณ 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อนมันจะออกมาสวยงามมาก
จำเป็น:
- มะยม – 550 กรัม;
- ลูกเกด – 550 กรัม;
- น้ำตาล – 1.1 กิโลกรัม
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- มะยมมีผิวที่หนาแน่นกว่าดังนั้นคุณต้องเริ่มลวกด้วยหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่ลูกเกดต้มต่ออีกประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในกระชอน
- บดเติมน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เยลลี่ลาย
ในการเตรียมของหวานนี้ใช้ลูกเกดสองสี: พันธุ์สีแดงและสีขาว
จำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ – แต่ละสี 550-600 กรัม
- น้ำตาล – 1.1 กิโลกรัม;
- เจลาติน – 25 กรัม;
- น้ำ – 90 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- ทำน้ำผลไม้สองสีแยกจากผลเบอร์รี่ลูกเกด
- เทน้ำตาลทราย - 500 กรัมลงในแต่ละมวล
- ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- แช่เจลาติน 15 กรัมในน้ำ 50 มิลลิลิตร หลังจากบวม ให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทลงในน้ำลูกเกดแดง เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น
- ทำเช่นเดียวกันกับลูกเกดและเจลาตินอีกส่วนหนึ่ง เทออกเมื่อชั้นก่อนหน้าแข็งตัวแล้ว
หากต้องการคุณสามารถสร้างชั้นเพิ่มเติมได้ แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากคุณต้องรอให้แต่ละชั้นแข็งตัว
สูตรอาหารหลายเมนู
การทำเยลลี่ด้วยผู้ช่วยคนนี้ซึ่งมีมานานในครัวจะช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาและแรงได้ น้ำลูกเกดสามารถทำได้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถลวกผลเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าได้
จำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
- น้ำ – 60 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- หากเตรียมน้ำผลไม้ไว้แล้ว ให้เทลงในหม้อหุงช้า ใส่น้ำตาล แล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 โอ.
- ลวกผลเบอร์รี่ โดยเทลงในชาม เทน้ำตามปริมาตรที่กำหนด ปิดและตั้งโหมด "ปรุงอาหาร" เป็นเวลา 5-7 นาที
- ใส่มวลเบอร์รี่ลงในกระชอนเช็ดเทน้ำลงในชามใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมดตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาทีที่ 120 โอ.
- ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
ทางเย็น
ข้อดีของตัวเลือกที่ไม่ปรุงอาหารคือรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่มีคุณค่าสูงสุดเอาไว้
จำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ – 1.3 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทราย – 1.2 กิโลกรัม
ลำดับ:
- ล้างผลเบอร์รี่ด้วยกิ่งไม้แล้วเช็ดให้แห้ง เลือกจากสาขา
- ทำน้ำผลไม้ ใส่น้ำตาล และคนเป็นครั้งคราวจนละลาย
- เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งเสมอ ปิดสถานที่จัดเก็บที่แนะนำคือตู้เย็น
กฎการเก็บรักษาเยลลี่
เยลลี่เป็นของหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน ภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดได้นานถึง 2 ปี หรือภายใต้สภาพห้องเป็นเวลาหนึ่งปี แยมที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 6 เดือน
