10 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเยลลี่ลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาว

ขนมเบอร์รี่แสนอร่อยนี้จะไม่เพียงดึงดูดเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย มันจะไม่ปล่อยให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ไม่แยแส ลูกเกดมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีคุณค่าจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในจานที่เสร็จแล้วแม้จะผ่านการอบร้อนแล้วก็ตาม หากเตรียมเยลลี่แบบเย็น ก็จะคงสารอาหารไว้ได้สูงสุด การทำเยลลี่ลูกเกดแดงไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำสูตร

ความลับในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้การเตรียมผลเบอร์รี่ออกมาและความสอดคล้องเป็นไปตามที่ต้องการสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ: การเลือกผลเบอร์รี่ที่ถูกต้องและปริมาณน้ำตาลที่ใช้ ในขณะเดียวกันปัญหาในการเตรียมภาชนะและฝาปิดสำหรับจัดเก็บยังคงมีความสำคัญ.

กฎการเลือกผลเบอร์รี่

ต้องเลือกหรือซื้อผลเบอร์รี่เมื่อสุกและแน่น ความเกียจคร้านและความหย่อนยานบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับและจะมีน้ำผลไม้น้อยลง ไม่ควรมีความเสียหายหรือสัญญาณของการเน่าหรือการเน่าเสียบนผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องซื้อหรือสะสมกับสาขา ก่อนอื่นต้องล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้งด้วยกิ่งไม้มิฉะนั้นน้ำบางส่วนจะหายไป จะดีกว่าถ้าเอาก้านออกก็ให้ความขมเล็กน้อย แต่เมื่อไม่มีเวลาแม่บ้านหลายคนก็ทิ้งกิ่งไป เจลลี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือสแตนเลส

ภาชนะที่จะเก็บเยลลี่และฝาปิดต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้ง

ทำไมเจลลี่ลูกเกดถึงไม่?

ใส่เยลลี่ลงในขวดจนข้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยไม่ได้ปรุงไม่ควรใส่ในที่เย็นทันที จำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด หากเยลลี่ไม่แข็งตัวแนะนำให้เติมน้ำตาลแล้วพักไว้

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เยลลี่ไม่ข้นขึ้นก็คือการใช้ความร้อนที่ถูกต้อง หากคุณปรุงโดยใช้ไฟแรงแล้วต้ม ปริมาณเพคตินจะลดลงการปรุงอาหารจะต้องปรุงด้วยไฟปานกลาง หากไม่ได้ผลให้เติมน้ำตาลเพิ่มและค่อยๆ ลดลง 1.5-2 เท่า

ในขณะที่กระบวนการทำให้ข้นขึ้น อย่าเคลื่อนย้ายหรือจัดเรียงภาชนะใหม่ เราต้องปล่อยให้กระบวนการทางธรรมชาติทำงานให้เสร็จสิ้น

คุณต้องการน้ำตาลมากแค่ไหน

สัดส่วนของส่วนผสมระหว่างขั้นตอนการทำอาหารมีความสำคัญมาก แม้ว่าลูกเกดจะมีเพคติน ซึ่งเป็นสารที่ส่งเสริมกระบวนการเกิดเจล แต่หากคุณเติมน้ำตาลน้อยกว่าปกติ เยลลี่อาจไม่ทำงาน ดังนั้นต้องใช้ส่วนประกอบที่มีรสหวานในปริมาณเท่ากับปริมาณน้ำลูกเกด

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดงที่บ้าน?

การเตรียมลูกเกดแดงที่หลากหลายด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับการเตรียมตามสูตรคลาสสิก จากนั้นคุณสามารถแสดงความเฉลียวฉลาดได้ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่ๆ เพราะนี่คือที่มาของผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร

สูตรคลาสสิก

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำขนมที่อร่อยและสวยงามได้

จำเป็น:

• ลูกเกด - 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ – 150 มิลลิลิตร

ลำดับ:

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำและตั้งไฟจนน้ำแยกตัว
2. วางผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ ของเหลือสามารถนำไปทำผลไม้แช่อิ่มได้
3. เทน้ำตาลทรายตามจำนวนที่กำหนด
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมงเท่านั้น มวลจะลดลง 1.5-2 เท่า
5. ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมด 5 นาทีก่อนที่จะเดือด พวกเขาจะดูสวยงามในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ปราศจากเจลาติน

คุณสามารถทำของหวานเบอร์รี่โดยไม่ใช้เจลาตินได้ตามสูตรคลาสสิกที่ให้ไว้ข้างต้น แต่ถ้าแม่บ้านสงสัยในผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ คุณสามารถเล่นอย่างปลอดภัยโดยใช้ส่วนประกอบที่เป็นเจล ชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุต้องใช้ 15 กรัม ต้องแช่ในน้ำ 30-40 มิลลิลิตร ให้ความร้อนหลังจากบวม และเติมลงในเยลลี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไม่มีการปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียมของหวานเบอร์รี่ได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน ด้วยวิธีนี้จึงสามารถรักษาสารอาหารได้สูงสุด

จำเป็น:

• ลูกเกด - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

ลำดับ:

1. ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณจะได้น้ำผลไม้ประมาณหนึ่งลิตร
2. ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาล รอจนกระทั่งส่วนประกอบหวานละลายหมด
3. วางในภาชนะที่ฆ่าเชื้อและแห้ง แนะนำให้ทำเปลือกน้ำตาลไว้ด้านบน: โรยน้ำตาลหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
4. หลังจากผ่านไป 5-7 ชั่วโมง ให้แช่เย็น

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มีการใช้ชุดส่วนผสมแบบคลาสสิกในการเตรียม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยเครื่องบดเติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
2. วางในกระชอนและสะเด็ดน้ำ
3. ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนมวลลดลง 1.5-2 เท่า
4. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยราสเบอร์รี่

คุณสามารถทำแยมลูกเกดกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ รสชาติของราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับลูกเกดแดง จำนวนส่วนประกอบที่ต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• ลูกเกด – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

การปรุงอาหารดำเนินการตามสูตรคลาสสิก

ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

สะดวกในการเตรียมการโดยใช้คั้นน้ำผลไม้ กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องต้มผลเบอร์รี่แล้วกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรงเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วต้มตามสูตรคลาสสิก

จากลูกเกดแช่แข็งด้วยเจลาติน

คุณจะได้เยลลี่แสนอร่อยถ้าคุณทำในฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

จำเป็น:

• ลูกเกด – 500-600 กรัม;
• น้ำตาล – 240 กรัม;
• เจลาติน – 8-10 กรัม

ลำดับ:

1. เทน้ำ 60-70 มิลลิลิตรลงในผลเบอร์รี่แล้วต้มประมาณ 5 นาที เช็ดผ่านกระชอน
2. แช่เจลาตินในน้ำ 55-60 มิลลิลิตร
3. เพิ่มน้ำตาลปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. อุ่นเจลาตินแล้วเทลงในเยลลี่ เทลงในแม่พิมพ์

เยลลี่ลูกเกดแดงและดำนานาชนิด

วิธีการเตรียมไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

จำเป็น:

• ลูกเกด – 700 กรัมแต่ละประเภท
• น้ำ – 90-100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

เตรียมตามสูตรคลาสสิก

เยลลี่หนา

หากต้องการให้เยลลี่หนามากต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขข้อหนึ่ง ต้มประมาณ 2-2.5 เท่า ตามกฎแล้วเวลาในการปรุงอาหารคือ 30-40 นาที ในเวลาเดียวกันมวลเบอร์รี่จะต้องกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้มิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นเฉพาะ

ในหม้ออัดแรงดัน

ผู้ช่วยคนนี้มีฐานที่มั่นคงในครัว ช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลา แรง และใช้เวลาอยู่กับครอบครัวมากขึ้น

จำเป็น:

• ลูกเกด - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ – 90 มิลลิลิตร

ลำดับ:

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมน้ำ และตั้งเป็น "สตูว์" เป็นเวลา 10 นาที
2. วางผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ เทมวลเบอร์รี่ที่ได้ลงในชาม ใส่น้ำตาลและคนจนละลายหมด
3. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทมวลเบอร์รี่ร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิด

คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ชิ้นงานที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนและวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้ในสภาพห้องนานถึง 1 ปี ในความเย็นนานถึง 2 ปี

หากเยลลี่ทำโดยการเตรียมความเย็นนั่นคือยังไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน.

ทางเลือกที่ดีคือการแช่แข็งผลเบอร์รี่และในฤดูหนาวให้เตรียมเยลลี่ที่สดใหม่และอร่อย