17 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

รายการสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งโหล นี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ไม่กี่ชนิดที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในหลายรูปแบบ แยม, แยมผิวส้ม, น้ำเชื่อม, แยม, เครื่องดื่มผลไม้, kvass, ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ - นี่ไม่ใช่รายการการใช้งานทั้งหมด เมื่อเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติเฉพาะของเบอร์รี่ทำให้สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งทั้งหมดหรือแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้น ลูกเกดแดงจะตกแต่งไม่เพียง แต่อาหารหวาน (ของหวานและขนมอบ) แต่ยังรวมถึงน้ำเกรวี่และซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลาด้วย

เพคตินซึ่งมีผลเบอร์รี่อยู่ในปริมาณมากช่วยให้คุณสามารถเตรียมเยลลี่และแยมผิวส้มได้โดยไม่ต้องเติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้น

ลูกเกดแดงมีคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง - ในการเตรียมฤดูหนาวพวกเขาสามารถทดแทนการกัดได้ ล้างและวางลงในขวดโดยตรงโดยมีก้านอยู่ในขวด

ข้อมูลเฉพาะของ การเลือกเบอร์รี่

มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐาน นอกจากความจริงที่ว่าลูกเกดแดงจะต้องปราศจากการเน่าเสียแล้วยังมีข้อกำหนดบางประการที่ใช้กับกิ่งก้านด้วย เมื่อเตรียมแยมให้นำออก

ในกรณีอื่นๆ จะเหลือไว้สำหรับเวลาในการปรุงอาหาร พวกมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้นและช่วยให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

เมื่อเก็บผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้ โดยทั่วไปควรเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดโดยตรงจะดีกว่า

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม ตัวเลือกที่เหมาะสมคือขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำก่อนหน้านี้ ฝาควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพื่อกำจัดเชื้อโรค

ไม่มีคำแนะนำที่เหมือนกันเกี่ยวกับขนาดของขวด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัวที่ออกแบบจานให้ ผลไม้แช่อิ่มมักจะทำในขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตร, แยม, แยมผิวส้มหรือแยมผิวส้ม - ในภาชนะขนาด 1 ลิตร, ซอส - ในภาชนะขนาด 0.5 ลิตร

คุณสามารถทำอะไรจากลูกเกดแดงที่บ้าน?

รายการสิ่งที่สามารถทำได้จากการเก็บเกี่ยวนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากความจริงที่ว่าอาหารจะช่วยชดเชยการขาดวิตามินแล้วยังเตรียมง่ายอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากคุณทำขนมที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง – 650 กรัม;
• ลูกเกดแดงปอกเปลือกจากกิ่ง - 300 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ล้างและบดลูกเกดด้วยส้อมเพื่อปล่อยน้ำออกมา
2. คลุมด้วยน้ำตาลทราย จะต้องมีมากเป็นสองเท่าไม่เช่นนั้นจานจะขึ้นรา
3. อย่าผสมส่วนผสมทันที ผลึกควรละลายไปเองในน้ำผลไม้เบอร์รี่
4. เมื่อส่วนประกอบของความหวานหายไป ให้คนของหวานแล้วใส่ขวดโหล

น้ำตาลจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลาหกถึง 8 เดือน แต่คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ลูกเกดเยลลี่

วิธีที่นิยมอันดับสองในการเตรียมพืชผลสำหรับฤดูหนาวคือการปรุงเยลลี่

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ล้าง – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เรียงตามลำดับการเก็บเกี่ยว ไม่จำเป็นต้องมีความกระตือรือร้นในการถอดก้านใบออกเพราะมวลจะยังคงบดอยู่
2. โรยด้วยคริสตัลหวาน เพื่อเร่งการซึมซับ ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
3. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟแรงประมาณ 8-10 นาที
4. ถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในขวด

เยลลี่ทำขึ้นโดยไม่ใช้สารเพิ่มความหนาเทียม ดังนั้นจึงใช้เวลาในการแข็งตัวนานกว่า (2-3 สัปดาห์)

แยมผิวส้มโฮมเมด

เป็นเรื่องปกติที่จะทำแยมผิวส้มจากผลไม้สีแดงซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงปอกเปลือก – 560 กรัม;
• น้ำดื่ม - 30 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมด้วยน้ำและไอน้ำบนไฟอ่อน
2. ถูมวลสีแดงที่เกิดขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงแล้วผสมกับสารให้ความหวาน
3. ต้มส่วนผสมแยมผิวส้มต่อไปจนข้น

ของหวานถูกเก็บไว้ในขวดปิดที่ปลอดเชื้อ ก่อนเสิร์ฟแยมผิวส้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นผง

ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง - เป็นธรรมชาติไม่มีน้ำตาล

แม้ว่าการเตรียมผลเบอร์รี่มักจะทำด้วยน้ำตาลทราย แต่สามารถเก็บรักษาลูกเกดได้โดยไม่ต้องใช้มัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องการผลเบอร์รี่เพียง 2 กิโลกรัมขึ้นไป

เทคนิคการทำอาหาร:

1. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ด้านบนและปิดฝา
2. วางตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึกแล้ววางภาชนะพร้อมกับชิ้นงาน
3. เปิดไฟอ่อนแล้วเริ่มทำความร้อน เป็นผลให้ฐานจะเริ่มจมเติมน้ำผลไม้ลงในขวด ในกรณีนี้ ภาชนะจะถูกเติมจนของเหลวลอยขึ้นด้านบน

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10 ถึง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ)

น้ำเชื่อมเบอร์รี่

สูตรที่น่าสนใจสำหรับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแม้ว่าจะต้องใช้เวลาบ่มถึง 4 วัน แต่ก็ให้ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 800 กรัม;
• ลูกเกดแดง – 1 กิโลกรัม;
• น้ำแบล็คเคอแรนท์หรือราสเบอร์รี่ - 60 มิลลิลิตร

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการแปรรูปพืชผล กำจัดการตัดออกจนหมดและนวดด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย ทิ้งไว้ 4 วัน
3. กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านผ้าลินิน
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ต้มและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

น้ำเชื่อมมีโครงสร้างที่หนากว่าน้ำผลไม้ ดังนั้นก่อนใช้งานจึงควรเจือจางด้วยน้ำหรือเติมขนมหวานในรูปแบบเดิม

มอร์ส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเครื่องดื่มฤดูหนาวคือน้ำเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ลูกเกดล้าง – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. บดลูกเกดผ่านตะแกรง
2. เทน้ำซุปข้นด้วยน้ำ 750 มิลลิลิตรแล้วปรุงส่วนผสม (8 นาทีใต้ฝาก็เพียงพอแล้ว)
3. ทิ้งไว้ 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดจาน
4. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ

คนเครื่องดื่มผลไม้แล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก

แยม

ผลเบอร์รี่สีแดงสามารถนำมาแปรรูปเป็นแยมสำหรับฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. บดด้วยเจ้าชู้
3. ผสมกับน้ำตาล ค่อยๆ เติมทีละน้อย

ต้มแยมจนข้นประมาณ 25 ถึง 45 นาที (ขึ้นอยู่กับความสุกของผลเบอร์รี่)

แยม

สำหรับเขาแล้วผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะได้รับสัดส่วนที่เท่ากัน

เทคนิคการทำอาหาร:

1. บดลูกเกดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทส่วนผสมที่สองลงไปแล้วรอจนกว่าจะดูดซึมหมด (ผลึกจะหายไป)
3. ต้มส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางจนข้น

การเก็บรักษาสิ้นสุดลงด้วยการเทแยมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วกลิ้ง

น้ำผลไม้

การเตรียมดังกล่าวจะดีกว่าการเปรียบเทียบที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่าในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ ในการปรุงอาหารให้ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดแดงแล้วใส่ลงในกระทะ
2. ต้มสักสองสามนาที
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน

สุดท้ายเทใส่ขวดปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

มูส

ของหวานในอุดมคติทุกประการถึงแม้ว่ามันจะอยู่ได้ไม่นานเท่าแยม แต่ก็จะทำให้เด็ก ๆ พอใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• ลูกเกดแดง – 100 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 40 กรัม;
• เซโมลินา – 25 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วเติมน้ำ
2. ใส่ผงและต้มจนเดือด
3. เพิ่มเซโมลินาและรักษาความร้อนต่อไปอีก 10 นาที

ทำให้มูสที่เสร็จแล้วเย็นลง ตีและเทลงในชาม

ซอสสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ผลไม้สีแดงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมน้ำสลัดที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานหลักได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• ลูกเกดบริสุทธิ์ - 2 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียม - ตามรสนิยม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มิลลิลิตร
• เกลือ, อบเชยและกานพลู - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา

เทคนิคการทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่จนเป็นน้ำผลไม้
2. ต้มน้ำคั้นแล้วเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ
3. รอจนกระทั่งผลึกหายไปแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป นำออกจากเตา

ควรเทซอสลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อที่ว่าหลังจากเปิดแล้วคุณจะไม่เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน

ของหวานนมเปรี้ยว

คอทเทจชีสและผลเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ชนะเลิศเสมอ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงและน้ำตาล - 500 กรัมต่อชิ้น
• คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว - ละ 200 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่
2. เติมน้ำตาลทรายแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. เพิ่มส่วนผสมนมแล้วตี

เสิร์ฟของหวานในแก้วหรือชามทรงสูง

ผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว วิตามินซีในปริมาณสูงจะช่วยต่อสู้กับโรคหวัด

วัตถุดิบ:

• สาขาลูกเกดแดง - 500 กรัม
• น้ำดื่ม - 9 ลิตร;
• น้ำตาล – 950 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำลงไปต้ม
2. วางผลเบอร์รี่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด
4. เติมขวดลูกเกดด้วยน้ำเชื่อมแล้วม้วนขึ้น

เพื่อความปลอดภัยก่อนเทน้ำเชื่อม คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกลงในขวดได้ จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง แต่ต้องเติมสารให้ความหวานด้วย

แยมลูกเกดแดงกับแอปเปิ้ล

ในการทำแยมให้อร่อยคุณต้องใช้เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ลูกเกดแดง – 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น

เทคนิคการทำอาหาร:

1. วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชามลึกที่ไม่ติด
2. เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในลูกเกด
3. โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วเริ่มให้ความร้อน
4. เมื่อผลไม้นิ่มให้นำแยมออกจากเตา

ตักแยมลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

ลูกเกดแดงแช่แข็ง

การแช่แข็งมี 2 วิธี ในกรณีแรกหลังจากทำความสะอาดแล้วจะกระจายเป็นชั้นเดียวและส่งไปในที่เย็น เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัวแล้วจึงเทใส่ถุง วิธีที่สองคือการบดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลแล้วแช่แข็งในภาชนะ

การเลือกวิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ต้องการใช้ลูกเกดสีแดง สำหรับเค้ก เยลลี่ และของตกแต่ง ตัวเลือกแรกเหมาะสม ในสถานการณ์ที่โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ไม่สำคัญ (เช่น เมื่อเตรียมเยลลี่) รูปแบบกราวด์จะสะดวกกว่า

ผลไม้ kvass

อีกหนึ่งตัวเลือกเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นที่ออกแบบมาสำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ – 20 กรัม;
• ลูกเกดแดง – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• มะนาว – 3 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่เติมน้ำแล้วต้ม ปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง
2. กรองน้ำซุปและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
3. กรองเครื่องดื่มหมัก

Currant kvass ถูกเก็บไว้ในขวดในตู้เย็น

ลูกเกดแดงดอง

สามารถรักษาผลเบอร์รี่โดยใช้น้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:

• พวงลูกเกด - มากเท่าที่คุณมี
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• ส่วนผสมสีเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), กานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายแดง – 10 ช้อนโต๊ะ;
• ผงอบเชย – ½ช้อนชา

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดและสมุนไพรลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองตามนั้น (เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้ม)
3. เติมของเหลวรสเผ็ดร้อนลงในขวดจนถึงคอแล้วม้วนขึ้น

จานสำเร็จรูปใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์

การเตรียมลูกเกดไม่ควรจำกัดอยู่เพียงแค่แยมเท่านั้น มีอาหารอร่อยดีต่อสุขภาพและแปลกตาอื่น ๆ อีกมากมายที่เกี่ยวข้องไม่เพียง แต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานเลี้ยงวันหยุดด้วย