นี่เป็นจานสากลอย่างแท้จริง - แยมในรูปแบบของเยลลี่ลูกเกดแดง เมื่อทำปาฏิหาริย์เช่นนี้แม่บ้านจะไม่เพียงได้รับแยมแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมการสำหรับวางเค้กเป็นชั้นและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติอีกด้วย และเพียงแค่เพลิดเพลินกับเยลลี่ที่สดชื่น มีกลิ่นหอม และมีรสเปรี้ยวปานกลางในฤดูหนาวก็มีความสุขแล้ว! เราเสนอสูตรการทำเยลลี่ใสและแยมคลาสสิกปรุงในไมโครเวฟ
คุณสมบัติของการเตรียมแยมเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านส่วนใหญ่เมื่อถามว่าทำจากลูกเกดแดงทำอะไร มักจะบอกว่าทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจทำเยลลี่แสนอร่อย เพราะอย่างแรกเลย จะต้องไม่มีเมล็ดและไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการจะถูให้ยุ่งยาก ประการที่สองมีความเห็นว่ามันไม่ได้หยุดนิ่งสำหรับทุกคนและไม่เสมอไป
นี่เป็นเรื่องจริง มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมขนมหลวงนี้ มาตั้งชื่อหลักกัน:
- คุณต้องเตรียมเยลลี่อย่างรวดเร็ว - ยิ่งคุณปรุงมวลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเจลยิ่งแย่ลงและเพกตินอันมีค่าในนั้นก็จะถูกทำลาย กรดแอสคอร์บิกที่เราต้องการซึ่งก็คือวิตามินซีก็หายไปเช่นกัน
- โลหะออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์ดังนั้นแทนที่จะใช้โลหะเราใช้ตะแกรงผม, เศษไม้และไม้พาย
- เยลลี่มีชีวิตมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นก็คือทำจากผลเบอร์รี่ดิบที่ยังไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น (สูงสุดหกเดือน)
- น้ำตาลคือสิ่งที่ให้ความหวานและความหนาแก่ผลิตภัณฑ์ ทำปฏิกิริยากับเพคตินและกรด และก่อตัวเป็นสารคล้ายเจล สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับสัดส่วนของน้ำตาลสองส่วนต่อผลเบอร์รี่ปอกเปลือกหนึ่งส่วน คุณสามารถทำแบบตัวต่อตัวได้ แต่ต้องไม่น้อยไปกว่านี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจมีรสเปรี้ยว
- ความหนาแน่นและความหนาของเยลลี่จะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปสองถึงสามวันหรือบางครั้งก็อาจมากกว่านั้น ดังนั้นหลังจากเตรียมขวดแล้วคุณควรปล่อยมันไว้ตามลำพังและอย่ากวนเนื้อหา - ในเวลานี้กำลังสร้างพันธะเพคติน
- ไม่มีใครรอดพ้นจากความล้มเหลว แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็อาจล้มเหลวในการทำเยลลี่ได้ ปริมาณเพคตินในผลเบอร์รี่ได้รับผลกระทบจากความหลากหลายของลูกเกดและหากทันใดนั้นชิ้นงานไม่เจลคุณสามารถเพิ่มผงเพคตินหรือวุ้นวุ้นได้เสมอ
วิธีการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่?
ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: ยิ่งผลเบอร์รี่สีแดงและใหญ่มากเท่าไรก็ยิ่งมีน้ำตาลและรสชาติมากขึ้นเท่านั้น มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับลูกเกดแบบนี้ - บีบน้ำออกได้ง่ายกว่า ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปลูกลูกเกดในประเทศของคุณให้ซื้อพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่
ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บจากพุ่มไม้บนพู่จัดเรียงล้างแห้งเล็กน้อยแล้วนำออกจากพู่ ผลเบอร์รี่พร้อมสำหรับการแปรรูป
การเตรียมภาชนะ
ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ภาชนะและเครื่องมือที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำเยลลี่โดยไม่ปรุง) จะต้องสะอาดและแห้ง โดยไม่ควรทำจากโลหะ
วิธีทำแยมลูกเกดเหมือนเยลลี่?
แยมเยลลี่สามารถเตรียมร้อนหรือเย็นได้
สูตรง่ายๆ
เยลลี่ต้มใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย สัดส่วน:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 50 กรัม
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเลย ในกรณีนี้คุณต้องบดผลเบอร์รี่ก่อนรอน้ำผลไม้แล้วจึงนำไปตั้งไฟเพื่ออุ่นเครื่อง
มาเตรียมดังนี้:
- เตรียมผลเบอร์รี่แล้วใส่ในชาม เติมน้ำ
- ตั้งไฟปานกลางกวนจนเดือดต้มประมาณห้านาทีจนผลเบอร์รี่เริ่มแตก สิ่งนี้เรียกว่าการนึ่งคุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยเครื่องบด - ลูกเกดมีแนวโน้มที่จะปล่อยน้ำออกมาเมื่อบด
- ปิดไฟแล้วถูเนื้อผ่านตะแกรงหรือกรองด้วยผ้าขาวบาง บางคนใส่มันผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ซึ่งเป็นที่ยอมรับ แต่นี่ไม่ใช่วิธีการประมวลผลแบบคลาสสิก
- สามารถใช้เนื้อในผลไม้แช่อิ่มและสามารถเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะเติมน้ำตาลคนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนความพร้อมสามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏของแยมซึ่งจะเริ่มทิ้งร่องรอยจากไม้พายและยึดติดกับผนังของภาชนะ
- เทเยลลี่ร้อนลงในขวดแล้วปิด มันถูกเก็บไว้ในที่เย็น
เยลลี่ดิบ
เจลลี่ฤดูร้อนที่อร่อยมาก อุดมด้วยวิตามิน ที่ใครๆ ก็ต้องชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น เราใช้เวลา:
- ผลเบอร์รี่คัดแยก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.1 กก.
สิ่งที่ยากที่สุดคือการเช็ดผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากสารก่อเจลอยู่ในผิวหนังของผลเบอร์รี่ บดให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยบีบน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากลูกเกดอย่างแท้จริง
คุณควรได้รับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 1 ลิตร ค่อยๆเติมน้ำตาลและคนอย่างต่อเนื่อง ควรทำในภาชนะพลาสติกหรือกระทะเคลือบฟันจะดีกว่า ทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ในตอนเช้า เทเยลลี่ลงในขวดและปิดฝา เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ในหม้อหุงช้า
เตรียมน้ำผลไม้และน้ำตาล ปริมาณสามารถเป็นเท่าใดก็ได้สัดส่วนของน้ำผลไม้และน้ำตาลมีความสำคัญ
วางผลเบอร์รี่ลงในหม้อหุงช้าแล้วบดด้วยเครื่องบดจนน้ำปรากฏขึ้น ตั้งโปรแกรมการตุ๋นและรอจนเดือด ผลเบอร์รี่จะระเบิดในเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - คุณสามารถเทมวลออกจากชามแล้วเริ่มบดแล้วกรองด้วยผ้ากอซ
ผสมน้ำที่ได้กับน้ำตาล เทลงในหม้อหุงช้าแล้วนำไปเคี่ยวอีกครั้ง ทันทีที่เดือด ให้ตักฟองออกแล้วเทใส่ขวดโหลทันที ไม่ต้องต้มเยอะ!
เก็บเยลลี่ที่ปรุงสุกตามปกติ
สามารถเก็บยาที่เตรียมไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
ตามหลักการแล้ว ควรเก็บเยลลี่ไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินที่เย็น อย่างไรก็ตาม ในชีวิตคนเมือง เรามักจะเก็บสิ่งของในประเทศไว้ในอพาร์ตเมนต์ ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนและหากอพาร์ทเมนท์ไม่ร้อน ที่อุณหภูมิสูงมาก มวลอาจบางลง
เยลลี่ดิบจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 6 เดือน อย่างไรก็ตาม มันอยู่ได้ไม่นานนัก โดยปกติแล้วจะรับประทานก่อน
