การทำแยมมะยมจะช่วยให้เจ้าของบ้านได้รับของอร่อยสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากเบอร์รี่มีเพกตินซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้นจึงทำให้แยมหนาขึ้น เบอร์รี่นี้เหมาะสำหรับใช้เป็นไส้พายหวานหรือเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก นอกจากนี้ขอแนะนำให้เตรียมแยมด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติของอาหารอันโอชะ
แยมมะยมจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชา
คุณสมบัติของการทำอาหารที่บ้าน
มีความลับบางประการในการเตรียมอาหารรสเลิศที่บ้าน มันแตกต่างจากแยมซึ่งคุณสามารถเพิ่มผลไม้ทั้งหมดได้ ผลเบอร์รี่ควรมีความคงตัวเหมือนโจ๊ก: ต้องบดให้ละเอียด
เมื่อเตรียมคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- คุณไม่ควรเติมเจลาตินลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับแยม เนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีเพคตินจากธรรมชาติ
- จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกเต็มที่เท่านั้น คุณต้องล้างให้สะอาดและตัดหางทั้งสองข้างด้วยกรรไกรตัดเล็บ
- ในการลดจำนวนเมล็ดคุณต้องส่งเยื่อที่ได้ผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์น่าดูและรสชาติมากขึ้น
- อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติด โดยวางมันลงบนจานแล้วใช้ช้อนทาทับ หากขอบของหยดไม่ตรงแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว
- คุณไม่สามารถปรุงอาหารในอ่างอลูมิเนียมได้เนื่องจากมะยมมีกรดจำนวนมากซึ่งเมื่อรวมกับอลูมิเนียมจะก่อให้เกิดสารอันตราย
- อย่าลืมคนบ่อยๆในการปรุงอาหาร
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว แยมที่ปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ
วิธีการเลือกมะยมสำหรับแยม
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกมันสุกและสด และเปลือกไม่เสียหาย
มีความจำเป็นต้องคัดแยกผลไม้ด้วยความระมัดระวังหากคุณได้รับผลเบอร์รี่เน่าเสียโดยไม่ตั้งใจคุณสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย
แยมทำจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด พวกเขาสามารถสุกสีเขียวสีแดงและสีดำ สำหรับการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่สับสนกับสีของผลเบอร์รี่
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
มีสูตรอาหารและการเตรียมแยมที่หลากหลาย ทั้งหมดมีรสชาติที่แปลกและเป็นเอกลักษณ์ การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก และเมื่อคุณเปิดมันในฤดูหนาว คุณไม่เพียงแต่จะเพลิดเพลินได้เท่านั้น แต่ยังจำฤดูร้อนได้อีกด้วย
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ถือว่าคลาสสิค เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้ผลไม้สีชมพูสีเขียวและสีดำได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมจริงๆ
วัตถุดิบ:
- มะยม – 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 2 กิโลกรัม
- น้ำ – 150 มิลลิลิตร
การตระเตรียม:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล การทำเช่นนี้สะดวกกว่าถ้าคุณใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอน
- หากต้องการทำให้มะยมนิ่ม ให้เติมน้ำแล้วปรุงในกระทะประมาณ 5 นาทีโดยปิดฝาไว้
- นำผลเบอร์รี่ออกจากกระทะแล้วบดในตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังและธัญพืชออก
- ใส่ "ข้าวต้ม" ที่เตรียมไว้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย ปรุงอาหาร กวนด้วยไฟอ่อน ตักโฟมออกเป็นระยะๆ
เวลาทำอาหารคือ 30-40 นาที
ในหม้อหุงช้า
ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ต้องกังวลเรื่องกระดาษติด
วัตถุดิบ:
- มะยมแดง - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 10 แก้ว;
- น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ล้างและแปรรูปผลเบอร์รี่โดยถอดปลายออก
- เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะเปิด "สตูว์" รอจนกระทั่งน้ำเดือด
- เพิ่มผลเบอร์รี่และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา เมื่อปรุงอาหาร ให้มองเข้าไปในกระทะเพื่อดูว่าเปลือกมะยมแตกออกหรือไม่
- บดมวลที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในหม้อหุงช้า เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 5 ช้อนโต๊ะปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีโดยเปิดฝา
- คนแยมเป็นระยะๆ จากนั้นตรวจสอบความพร้อมโดยหยดลงบนจาน ไม่ควรเกลี่ย
วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
ผ่านเครื่องบดเนื้อ
วิธีนี้ดีเพราะเครื่องบดเนื้อบดผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะได้มวลคล้ายน้ำซุปข้น
วัตถุดิบ:
- มะยมสีเขียว – 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
- กีวี – 3 ชิ้น;
- สะระแหน่ – 3 ก้าน
การตระเตรียม:
- ล้างผลเบอร์รี่เอาปลายออก ปอกเปลือกกีวีออก.
- บดในเครื่องบดเนื้อ เติมเนื้อหาลงในกระทะนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ อย่าลืมใส่น้ำตาล
- วางสะระแหน่เป็นพวง หลังจากเตรียมแยมแล้วให้นำแยมออก
ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
มะยม Confiture กับส้ม
แยมนี้ดึงดูดด้วยรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- มะยมสีชมพู - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 2 กิโลกรัม
- ส้ม – 2-3 ชิ้น
การตระเตรียม:
- เตรียมมะยมสำหรับปรุงอาหารโดยการล้างและเอาก้านออก
- ปอกส้ม เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวออก
- บดผลเบอร์รี่และผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ เพื่อลดจำนวนเมล็ด คุณสามารถบดผ่านตะแกรงได้
- เพิ่มน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อน
ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ด้วยสะระแหน่
การเติมมิ้นต์ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ:
- มะยมดำ - 3 กิโลกรัม
- น้ำ - 2 แก้ว;
- น้ำตาลเจล - 1 กิโลกรัม;
- สะระแหน่สด - 10 ก้าน
การตระเตรียม:
- เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นิ่มลง
- ถูมะยมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกและได้เนื้อครีม
- ย้ายส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และปรุงต่ออีก 5 นาที
- ใส่ใบสะระแหน่ที่เตรียมไว้และล้างไว้แล้วลงในแยมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำไปต้มและโอนเนื้อหาลงในขวด
ด้วยกรดซิตริก
วัตถุดิบ:
- มะยมสีชมพู – 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
การตระเตรียม:
- ล้างผลเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วสับในเครื่องปั่น
- ปรุงด้วยแก๊สโดยเติมน้ำตาล ปรุงแบบนี้ คนเบาๆ แล้วเอาโฟมออกเป็นเวลา 30 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกปรุงเล็กน้อยแล้วปิดผนึกในขวด
ด้วยราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- มะยมสีชมพู - 1 กิโลกรัม
- ราสเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 1,600 กรัม
ผลเบอร์รี่ทั้งสองนี้ทำแยมแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม ราสเบอร์รี่ยังทำให้แยมมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ ดังนั้นมันจึงข้นเมื่อสุก
การตระเตรียม:
- บดผลเบอร์รี่แล้วปรุงด้วยน้ำตาล
- เพื่อลดจำนวนเมล็ดแนะนำให้ส่งราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในแยม
- ใส่ลงในขวดโหลก่อนที่แยมจะเย็นลง
ด้วยเจลาติน
วัตถุดิบ:
- มะยม – 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 2 กิโลกรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- วานิลลา – 1 ซอง;
- เจลาติน – 180 กรัม
การตระเตรียม:
- ล้างผลเบอร์รี่เอาปลายออก
- บดในเครื่องบดเนื้อ
- ในการทำเจลาติน ให้ละลายเนื้อหาในบรรจุภัณฑ์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้พองตัวประมาณ 15 นาที
- นำมะยมและน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกันมาต้ม
- เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้เติมเจลาตินและวานิลลินลงไป คนเบาๆ ปิดในขวด
ในเครื่องทำขนมปัง
วิธีทำแยมที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องทำขนมปังเนื่องจากมีโปรแกรมสำเร็จรูป
จำเป็น:
- ล้างผลเบอร์รี่เอาปลายออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำตาลลงในภาชนะในปริมาณเดียวกับเนื้อมะยม
- ตั้งค่าโหมด "Jam" เปิด "Start"
รอสินค้าสำเร็จรูป.
ด้วยมะนาว
วัตถุดิบ:
- มะยม – 1,800 กรัม;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1,600 กรัม;
- น้ำตาลเจล - 40 กรัม;
- เลมอนบาล์ม - 6 ก้าน
การตระเตรียม:
- ล้างและสับมะยม
- หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาลและเพคตินที่ทำให้เกิดเจล และก้านเลมอนบาล์มหนึ่งช่อ
- ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
น้ำตาลเจลจะทำให้แยมข้นขึ้นในเวลาอันรวดเร็ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาก้านเลมอนบาล์มออก ปิดแยมลงในขวด
การใช้เครื่องปั่น
วัตถุดิบ:
- มะยม – 1 กิโลกรัม;
- ลูกเกดดำ – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 2 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
- ต้องล้างผลเบอร์รี่และถอดปลายออก
- บดด้วยเครื่องปั่นเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อครีม
- ใส่น้ำตาล
- ต้มในกระทะเคลือบฟัน จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
ใส่ลงในขวดโหลและห้ามรับประทานเป็นเวลาประมาณ 1 เดือนจนกว่ามันจะข้นขึ้นเอง
ด้วยวุ้นวุ้น
วัตถุดิบ:
- มะยม – 800 กรัม;
- น้ำ – 100 กรัม;
- วุ้นวุ้น - 16 กรัม;
- น้ำตาล 200 กรัม
การตระเตรียม:
- สับผลเบอร์รี่ ในตอนนี้ ให้แช่วุ้นในน้ำและห้ามใช้เป็นเวลาประมาณ 20 นาที
- ผสมมะยมกับน้ำตาลแล้วปรุงเนื้อหาเป็นเวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมวุ้นวุ้น ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
- แบ่งออกเป็นขวด
ด้วยเพคติน
วัตถุดิบ:
- มะยม - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 2 กิโลกรัม
- น้ำ - 250 มิลลิลิตร
- เพคติน – 14 กรัม;
- วานิลลิน – 1 แพ็ค
การตระเตรียม:
- ล้างผลเบอร์รี่แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
- ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 35 นาที จากนั้นจึงเติมเพคติน เวลาทำอาหาร – 5 นาที
- แกะและปิดขวดโหล
ไร้เมล็ด
ในการทำแยมไร้เมล็ดแนะนำให้ต้มผลเบอร์รี่เบา ๆ ก่อนเพื่อให้ผิวหนังแตกแล้วจึงผ่านตะแกรง ปริมาณน้ำตาลเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณผลเบอร์รี่ การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
แยมมะยมดิบ
เป็นการดีที่จะจดจำฤดูร้อนในฤดูหนาวด้วยการลองแยมมะยม จะต้องเตรียมโดยการสร้างผลเบอร์รี่ เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ วางทุกอย่างบนไฟอ่อน เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10 นาที แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นใส่ลงในขวดตามกฎการฆ่าเชื้อ
พื้นที่จัดเก็บ
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว แนะนำให้เก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็นในตู้พิเศษสำหรับเตรียมการ อายุการเก็บรักษาคือ 2 ปี
แยมมะยมเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว คุณก็ไม่ต้องทำงานหนักอีกต่อไป
