เชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่ต้องพูดเกินจริง แม่บ้านเตรียมเบอร์รี่นี้มากมาย หนึ่งในสถานที่แรก ๆ ถูกครอบครองโดยแยมเชอร์รี่ มันอร่อยและใช้งานได้จริง มันกลายเป็นของหวานสำเร็จรูปสำหรับชาและไส้ขนมอบที่มีกลิ่นหอม
ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมแยมเชอร์รี่
- จุดสำคัญมากคือการแยกเมล็ด ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสียรูปตอนนี้ขายเครื่องจักรพิเศษเพื่อการนี้ คุณยังสามารถใช้กิ๊บติดผมหรือคลิปหนีบกระดาษเก่าๆ ก็ได้ บางครั้งการเอาเมล็ดออกอาจเป็นเรื่องยาก จะดีกว่าถ้าเลือกเชอร์รี่พันธุ์ที่แยกได้ง่าย
- ขั้นตอนนี้เริ่มต้นเมื่อผลเบอร์รี่ถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำและจะทำให้แยมหนาได้ยาก
- บ่อยครั้งในสูตรอาหารจะให้น้ำหนักของเชอร์รี่โดยไม่มีเมล็ด ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงว่าพวกเขาจะนำไปจาก 7 ถึง 10% ของน้ำหนักของผลเบอร์รี่ที่ซื้อมา
- เพื่อให้ได้แยมตามความหนาที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ให้ใช้เจลาตินหรือเพคติน
- ทางที่ดีควรปรุงแยมในชามเคลือบฟัน
เชอร์รี่ชนิดไหนดีที่สุดสำหรับแยม?
เชอร์รี่จะต้องสุกเต็มที่ ผลเบอร์รี่ที่หอมหวานที่สุดจะเก็บในสภาพอากาศแจ่มใส แต่การขาดแสงแดดจะทำให้มีรสเปรี้ยว ดังนั้นเชอร์รี่ป่าจึงไม่ค่อยถูกนำมาใช้เป็นของหวาน
วิธีทำแยมเชอร์รี่หนา: สูตรที่ดีที่สุด
การเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมการได้สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเพียงเล็กน้อยและความปรารถนาที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนที่แสนอร่อย
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วคลุมด้วยน้ำตาล
- คลุมด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้ดีและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
- เมื่อแยมมีความหนาเพียงพอและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
ในหม้อหุงช้า
ในการทำแยม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักเชอร์รี่
กระบวนการทำอาหาร:
- บดเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น (ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน)
- โอนผลไม้แปรรูปไปยังหม้อหุงช้าแล้วนำไปต้ม คุณสามารถเลือกโหมดได้ด้วยตัวเอง: "อบ" หรือ "นึ่ง" สิ่งสำคัญคือมวลไม่วิ่งหนี อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
- จากนั้นนำเชอร์รี่ไประเหยที่อุณหภูมิ 60-70°C (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นเติมน้ำตาล เทครั้งละ 300 กรัม คนให้เข้ากันทันที
- ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา
มีกระดูก
ในการทำแยม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กก.
- วานิลลา 1 ช้อนขนมหวาน
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเชอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- จากนั้นตั้งไฟอ่อน นำไปต้ม ใส่วานิลลา ปรุงประมาณ 15-20 นาที คนให้เข้ากัน
- เย็นแล้วเทใส่ขวด
ไร้เมล็ด
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่หลุม 1 ลิตร (ใส่ให้แน่น);
- น้ำตาล 1 กก.
ทำอาหารอันโอชะด้วยวิธีนี้:
- วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน (เพื่อให้ผลึกละลายหมด)
- ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงจนข้น
- เทลงในขวดและปิดผนึก
ด้วยเจลาติน
คำแนะนำ! แยมกับเจลาตินจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานและกังวลว่าของเหลวจะเหลืออยู่
ในการปรุงอาหารอันโอชะคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ 700 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- เจลาติน 10 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- วางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาลทรายและผสม
- ปล่อยให้ผลเบอร์รี่นั่งประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งพวกเขาเริ่มคั้นน้ำออกมาเพียงพอ
- บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นมือ คุณจะได้รับน้ำซุปข้นเหลวเทเจลาตินลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเจลาตินที่จะเริ่มทำงาน
- ปรุงน้ำซุปข้นที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 15-20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ควรคนตลอดเวลา ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณเชอร์รี่จะลดลงประมาณ 2 เท่าและจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้วิธีการดรอป หากส่วนผสมไม่กระจายตัว ให้ปิดในขวดโหล
ด้วยเพคติน
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- เพคติน - 10 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เชอร์รี่จะต้องล้าง หลุม และสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เทผลไม้แปรรูปและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
- ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเพคตินแล้วเทลงในส่วนผสมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
- ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
- นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวด
คำแนะนำ! ไม่แนะนำให้ปรุงแยมด้วยเพคตินเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล
พร้อมไวน์และเหล้ารัม
ด้วยเหล้ารัม
วัตถุดิบ:
- เนื้อเชอร์รี่ - 1 กก. + น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- อัลมอนด์ - 80 กรัม
- เหล้ารัมสีเข้ม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
- อบเชย (1/4 ช้อนชา);
- เจลฟิกซ์ 1 ซอง
กระบวนการทำอาหาร:
- ผสมเชอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น
- เพิ่มเจลฟิกซ์ด้วยสองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
- วางกระทะบนเตาแล้วต้ม ใส่น้ำตาลที่เหลือผสมกับอบเชย
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง
- เทเหล้ารัมลงไป เพิ่มไฟ และปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นแยมก็พร้อม
พร้อมไวน์
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ 1/2 กิโลกรัมต่อน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- ไวน์แดงที่ดี 700 มล.
- กานพลู (4 ชิ้น);
- ผิวเลมอน;
- สารก่อเจล (2 แพ็ค)
กระบวนการทำอาหาร:
- วางเชอร์รี่แปรรูปลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลพร้อมกับสารก่อเจล
- ทำถุงผ้ากอซสำหรับกานพลูที่มีความเอร็ดอร่อย แล้วใส่ลงในภาชนะที่ใส่เชอร์รี่
- เทไวน์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
- ก่อนปรุงอาหาร ให้นำเครื่องปรุงรสออกและปรุงแยมตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สารก่อเจล
- ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
ด้วยลูกเกด
วัตถุดิบ:
- สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะมีลูกเกด 1/2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 1 กก. และ 800 กรัม
- คุณจะต้องมีน้ำ 150 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- ลบหลุมออกจากเชอร์รี่และเมล็ดพืชออกจากลูกเกด
- ผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดจะต้องบดผ่านตะแกรง เทน้ำร้อนลงบนลูกเกด (100-150 มล. ต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม) จากนั้นต้มจนข้น
- เทน้ำลงในมวลเชอร์รี่บดแล้วเติมน้ำตาล ปรุงจนนุ่มคนบ่อยๆ
- รวมเชอร์รี่ต้มกับลูกเกดผสมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงต่อจนนุ่ม
- เมื่อมวลเบอร์รี่ผสมกันอย่างสมบูรณ์และมีความหนาตามต้องการสามารถใส่ในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
ด้วยสตรอเบอร์รี่
แต่ละขวดจะมีความประหลาดใจที่น่ายินดี - สตรอเบอร์รี่ทั้งหมด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - สตรอเบอร์รี่เพียง 300 กรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำ - 70 มล.
- เจลาติน 20 กรัมสำหรับความหนา
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย
กระบวนการทำอาหาร:
- เพื่อรักษาน้ำเชอร์รี่ทั้งหมด ผลเบอร์รี่และเมล็ดพืชจึงถูกต้มในน้ำ
- เมื่อสีของของเหลวดูเหมือนผลไม้แช่อิ่ม ให้เอาผลเบอร์รี่ออกแล้วถูผ่านตะแกรง
- ต้มมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 40 นาที
- เพิ่มสตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์ทั้งหมดลงในเชอร์รี่
- ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15 นาที
- สำหรับของหวานนี้ ให้เจือจางเจลาตินในของเหลวจำนวนเล็กน้อย (ช้อนขนมเพียง 6 ช้อนก็เพียงพอแล้ว)
- เมื่อแยมเกือบพร้อม ให้เพิ่มไฟให้สูงขึ้นแล้วเติมเจลาตินลงไป
- ไม่จำเป็นต้องต้มอะไร นำจานออกจากเตาทันทีแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้
คำแนะนำ! ไม่ควรทิ้งกระดูกทันที พวกเขายังคงสามารถใช้ได้ เช่น ต้มเมล็ดในน้ำ เพิ่มน้ำซุปที่ได้เมื่อปรุงแยม รสชาติจะดั้งเดิมมาก
ด้วยผักชี
วัตถุดิบ:
- เนื้อเชอร์รี่ 800 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- เมล็ดผักชี 10 กรัม
- เกล็ดอัลมอนด์ 40 กรัม
- น้ำ 800 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- ในกระทะที่ร้อนดี ทอดผักชีกับเกล็ดอัลมอนด์ (เพียง 2 นาที)
- ใช้กระทะที่มีก้นหนาเทน้ำลงไปแล้วเติมน้ำตาล
- ต้มน้ำเชื่อม ใส่เชอร์รี่ลงไป สำหรับผู้ที่ชอบหวานเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- เชอร์รี่ควรต้มเป็นเวลา 2 นาที
- ผสมกับผักชีและอัลมอนด์แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 10 นาที
- ทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้แยมชงเล็กน้อย
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ภาชนะสำหรับเก็บแยมควรล้างด้วยโซดา นี่คือสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ
คุณสามารถเก็บแยมได้ที่อุณหภูมิห้องเฉพาะในที่มืดเท่านั้น อย่าเก็บขวดที่เปิดไว้นานเกิน 14 วัน ในฤดูหนาว การเตรียมอาหารแสนอร่อยเหล่านี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ!
