บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในป่าไทกาบนพุ่มไม้เล็ก ๆ มีสุขภาพดีและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมากซึ่งทำให้มีคุณค่าอย่างยิ่ง ยังช่วยเรื่องโรคบางชนิดอีกด้วย ผู้คนเชื่อว่าถ้าคุณกินเบอร์รี่นี้เป็นประจำ คุณสามารถปรับปรุงสายตาที่เสียหายได้ ดังนั้นในพื้นที่ที่มันเติบโตแม่บ้านทุกคนจึงพยายามตุนแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว และแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
คุณสมบัติ ข้อดี ข้อเสีย ของแยมบลูเบอร์รี่
ก่อนที่จะเตรียมบลูเบอร์รี่ Confiture ควรทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีอย่างไรและมีข้อเสียอย่างไร
แยมแตกต่างจากการเตรียมเบอร์รี่อื่น ๆ อย่างไร? หากสำหรับแยมสิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่หรือผลไม้ยังคงสภาพเดิมอยู่ในทางกลับกันสำหรับแยมยิ่งมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ดังนั้นจึงง่ายต่อการเตรียม
ข้อดีของแยมบลูเบอร์รี่:
- เตรียมไว้ในขั้นตอนเดียว หากคุณไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ คุณสามารถปล่อยให้เดือดได้นานและเข้มข้น
- ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ - สุกเกินไป, ช้ำและไม่สุกเต็มที่ พวกเขาจะยังคงต้มและผสมอยู่
- ในฤดูหนาวจะสะดวกในการทาขนมปังโดยไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมจะแพร่กระจาย
- สามารถใช้ในการอบได้
- สารอาหารไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร
ข้อเสีย ได้แก่ ระยะเวลาในการปรุงอาหารและการต้มผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งขึ้นไป นอกจากนี้ ความเสี่ยงที่จะเกิดการไหม้สำหรับแยมยังสูงกว่าแยมอีกด้วย
การเตรียมส่วนผสมหลัก
ข้อกำหนดในการเตรียมบลูเบอร์รี่นั้นเหมือนกับผลเบอร์รี่อื่น:
- คัดแยกวัตถุดิบที่รวบรวมจากใบไม้และเศษป่า
- ล้างใต้ก๊อกน้ำหรือเติมน้ำแล้วสะเด็ดน้ำทันทีเพื่อไม่ให้น้ำคั้นลงไปในน้ำ
- หากคุณเจอผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- วางบลูเบอร์รี่ลงในชามที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ค่อยๆ นึ่งและปล่อยน้ำออกมา
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะควรให้ผลเบอร์รี่สุกเกินไปเล็กน้อยในกรณีนี้พวกมันจะอิ่มตัวไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากกว่าและรสชาติก็อร่อยกว่า ดังนั้นอย่ารีบเก็บผลเบอร์รี่มากเกินไปปล่อยให้สุกดี
วิธีทำบลูเบอร์รี่คอนเฟิร์มที่บ้าน
แยมบลูเบอร์รี่มีหลายสูตร แต่ละคนมีดีในแบบของตัวเองและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ในช่วงปีที่ดี คุณสามารถเตรียมบลูเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนได้หลายวิธี
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะต้มผลเบอร์รี่ให้เข้ากับน้ำตาล โดยทำดังนี้:
- บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
แยมจะไหม้น้อยลงหากคุณต้มผลเบอร์รี่จนข้นก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาล ความพร้อมถูกกำหนดด้วยช้อน มันควรจะไหลจากช้อนเป็นลำธารบางๆ เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
“ห้านาที”
การทำแยมสำเร็จรูป "ห้านาที" สะดวกมาก ปรุงอาหารหลังจากเดือดเพียงห้านาทีและด้วยเหตุนี้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงยังคงอยู่
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 0.5 กก.
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่น มวลเทลงในชามที่มีก้นหนาเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใช้เวลาประมาณห้านาที นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหล
ข้อเสียของอาหารอันโอชะนี้คือมันอยู่ได้ไม่นาน ต้องรับประทานภายในหนึ่งเดือน ดังนั้นจึงเตรียมในปริมาณน้อย
ไม่มีการปรุงอาหาร
คุณสามารถทำ Confiture บลูเบอร์รี่ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้างหรือล้างแล้วตากให้แห้ง
ส่วนผสมที่ใช้:
- บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
ผลเบอร์รี่ถูกบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นและบดด้วยน้ำตาล มวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 85 องศาเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นการเตรียมการดังกล่าวยังคงรักษารสชาติของฤดูร้อนและคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมด
ในหม้อหุงช้า
คุณสามารถทำขนมในหม้อหุงช้าได้ ในการดำเนินการนี้ ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้ "สตูว์" และปรุงแยมต่ออีกหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม
ด้วยเจลาติน
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- เจลาติน - 1 แพ็ค
แยมเจลาตินมีความหนาและสุกเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเจลาตินทันทีในน้ำแล้วเติมลงในแยม 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นปรุงต่ออีก 15 นาที ต้องขจัดโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร
ด้วยเพคติน
เพคตินเป็นสารทำให้แยมข้นซึ่งขายในรูปแบบผง ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เติมแยมบลูเบอร์รี่ลงในแยมบลูเบอร์รี่ 20-30 นาทีหลังเดือดและต้มอีกเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- ผงเพคติน - 1 แพ็ค
แยมนี้เก็บได้ดี แต่ต้องใช้ให้หมดในช่วงฤดูหนาว
ด้วยกล้วย
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
- กล้วย - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
บดกล้วยกับบลูเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 15 นาที แล้วเทใส่ขวด ต้องคนส่วนผสมระหว่างปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
เครื่องเทศ
แม่บ้านบางคนชอบแยมเครื่องเทศ อบเชย, โรสแมรี่, สะระแหน่, ออริกาโน, ขิง, บาร์เบอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาเลือกที่จะลิ้มรสและเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ไม่มีน้ำตาล
ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูงไม่ควรรับประทานอาหารที่มีน้ำตาล ดังนั้นจึงควรเตรียมแยมบลูเบอร์รี่โดยไม่มีส่วนผสมนี้จะดีกว่า สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวาน แต่คุณสามารถต้มผลเบอร์รี่สับจนข้นแล้วกระจายแยมลงในขวด
ด้วยมะนาว
มะนาวช่วยให้แยมบลูเบอร์รี่มีรสชาติดี และน้ำผลไม้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วยคุณสามารถเพิ่มแค่น้ำผลไม้หรือมะนาวทั้งลูกก็ได้ โดยบดในเครื่องปั่น
วิธีเก็บแยมบลูเบอร์รี่
แยมบลูเบอร์รี่จะเก็บได้ดีในขวดที่ปิดสนิท ตราบใดที่ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาเป็นสนิมจึงคลุมด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วมัด
ในรูปแบบนี้สามารถเก็บแยมอย่างดีไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้นาน 2-3 ปี
หากเตรียมแยมตามสูตรสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้อย่างรวดเร็ว
การทำแยมบลูเบอร์รี่นั้นง่ายมาก ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมหน้าหนาวอยู่เสมอเพื่อให้มีวิตามินอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี
