แยมเป็นการเตรียมหวานที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ มีกลิ่นหอม มีรสชาติผลไม้เข้มข้นและความหวานที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถปรุงได้จากวัตถุดิบหลากหลายชนิด และแยมลูกพลัมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ มวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มชา ไส้ขนมอบ และอาหารอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม
คุณสมบัติการทำแยมบ๊วย
เพื่อให้แยมได้ความคงตัวที่ต้องการต้มอย่างเหมาะสมและอร่อยแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำสิ่งต่อไปนี้:
- สำหรับการปรุงอาหารควรใช้จานกว้างที่มีด้านต่ำ
- ใช้สภาวะอุณหภูมิสูงหรือปานกลาง
- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำขณะเตรียมแยมแต่ต้องระเหยของเหลวออกไป
- แนะนำให้เติมน้ำตาลหลังจากที่ผลไม้นิ่มและความชื้นบางส่วนระเหยไป
- เพื่อเร่งกระบวนการเดือดควรหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
และคุณไม่ควรปรุงแยมจำนวนมากในคราวเดียว ชิ้นงานนี้สามารถไหม้ สุกไม่สม่ำเสมอ เดือด และจัดการส่วนเล็กๆ ได้ง่ายกว่ามาก
การเตรียมส่วนผสมหลัก
เพื่อให้การเตรียมการนี้ได้ผลดีจำเป็นต้องใช้ลูกพลัมสุกหรือไม่สุกเล็กน้อยโดยไม่มีรอยบุบหรือบริเวณที่เน่าเสียและมีเนื้อหนาแน่น
แยมสามารถทำจากผลไม้หลากหลายชนิด - น้ำเงิน, ขาว, เหลือง, แดง, ลูกพรุน พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการคัดแยกกำจัดหนอนและเน่าเสียออกแล้วล้างใต้น้ำไหล
ต้องเอาก้านออก สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ลูกพลัมไม่มีเมล็ด ซึ่งหมายความว่าต้องเอาก้านออก ส่วนใหญ่แล้วสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยไม้ดันเมล็ดออกมา แต่ในผลไม้บางชนิดเช่นพันธุ์สีขาวมันไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะกำจัดพวกมันด้วยวิธีนี้ - คุณจะต้องตัด และลบออกด้วยตนเอง
ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - ผิวของลูกพลัมสีเหลืองทำให้การเก็บรักษามีรสขมดังนั้นจึงแนะนำให้เอาออก เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถแช่ผลไม้ในน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟสักสองสามนาที เมื่อลูกพลัมพร้อมแล้ว ก็เริ่มปรุงได้เลย
วิธีทำพลัมคอนเฟิร์มที่บ้าน
Confiture แตกต่างจากแยมตรงที่นอกจากเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วยังมีผลไม้อีกด้วย
เพื่อเตรียมขนม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 300 กรัม
- น้ำ - 125 มล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- วางลูกบ๊วยครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป
- นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- ชิ้นงานเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที - คนบ่อยๆ โดยเอาโฟมออก
- ผลไม้ต้มบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง
- เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
- ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดและปิดผนึก
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
มีวิธีการเตรียมชิ้นงานแบบคลาสสิกซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำแยมมีดังนี้:
- ผลไม้ผสมกับน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน
- หลังจากเดือดความร้อนจะลดลงและต้มมวลเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่น้ำตาลเป็นบางส่วน - ในช่วงเวลา 3 นาที 200-250 กรัมในแต่ละครั้งที่ผสมมวล
- อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นจนเดือดแล้วลดลงและต้มลูกพลัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- สินค้าพร้อมบรรจุขวด
ไร้เมล็ด
คุณสามารถทำแยมลูกพลัมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรห้านาทีขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่แยกออกจากเมล็ดอย่างรวดเร็ว
ส่วนประกอบ:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- น้ำ - 0.5 ถ้วย
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- น้ำตาลเทน้ำเดือดแล้ววางบนเตา
- น้ำเชื่อมปรุงด้วยไฟอ่อน
- วางผลไม้ครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที
- ไฟดับลงและแยมเคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีใต้ฝา
- การเตรียมสามารถเทลงในขวดได้
โดยไม่ต้องปอกเปลือก
แยมที่ทำจากลูกพลัมที่ไม่มีเปลือกมีความเป็นเนื้อเดียวกันและเบากว่า คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- ลูกพลัม - 2.5 กก.
- 5-6 เมล็ด;
- น้ำตาล - 2 กก.
คุณจะต้องคนจรจัดในการเตรียมเนื่องจากการปอกผลไม้จะใช้เวลาระยะหนึ่ง นอกจากนี้คุณจะต้องมีเมล็ดที่สกัดจากเมล็ดด้วย
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- วางผลไม้และเมล็ดพืชในภาชนะแล้วส่งไปยังไฟปานกลางจนลูกพลัมนิ่ม - จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการและควบคุมอุณหภูมิเวลาในการปรุงโดยเฉลี่ยคือ 40 นาที
- เติมน้ำตาลลงในผลไม้ - ใน 2 วิธี 1 กก. แต่ละครั้งควรผสมมวลและรอให้ละลาย
- ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางจนข้น
- สามารถใส่มวลยืดหยุ่นมันวาวลงในภาชนะได้
ในหม้อหุงช้า
คุณยังสามารถเตรียมแยมลูกพลัมในเครื่องใช้ในครัวนี้ได้ด้วย ทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมาก ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกพลัม (ไม่มีเมล็ดและหนัง) - 800 กรัม
- น้ำตาล - 2.5 ถ้วยจากหลายเมนู
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
- เจลาติน - 3 กรัม
การเตรียมการมีดังนี้:
- เนื้อผลไม้ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เติมน้ำตาลและน้ำผลไม้ลงในส่วนผสม
- วางลงในชาม ตั้งโหมด "ไอน้ำ" ไว้จนกระทั่งเดือด
- โหมดเปลี่ยนเป็นโหมดอื่น - "ตุ๋น" เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
- เจลาตินละลายในน้ำแล้วเติมลงในลูกพลัม
- แยมลูกพลัมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะ
ด้วยช็อคโกแลต
ของหวานแสนอร่อยนี้มีรสชาติดั้งเดิมและเตรียมค่อนข้างง่าย จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- เจลาติน - 1 แพ็ค;
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ผลไม้ปอกเปลือก คว้านเมล็ด และบดให้ละเอียด
- น้ำซุปข้นใส่ในภาชนะที่คลุมด้วยน้ำตาลแล้ววางบนไฟ
- หลังจากเดือดความร้อนจะลดลงและต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ช็อคโกแลตและเจลาตินที่ละลายในน้ำจะถูกเติมลงในลูกพลัม
- เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว สามารถปิดไฟได้ และสามารถเทแยมร้อนๆ ลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นได้
ด้วยแอปเปิ้ล
ลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับผลไม้หลายชนิด รวมถึงแอปเปิ้ลด้วย สำหรับของหวานคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม - 2 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
แยมถูกเตรียมดังนี้:
- ผลไม้ถูกหลุมและคว้านแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน
- พวกเขาถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังเป็นเวลา 50-60 นาที จนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น
- จากนั้นจึงวางภาชนะบนไฟอ่อนโดยให้มวลเดือด
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรนำออกจากเตาแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
- ตามด้วยการต้มซ้ำแล้วซ้ำอีกและสามารถม้วนแยมสำหรับฤดูหนาวได้
ในเครื่องทำขนมปัง
อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่ช่วยให้ชีวิตแม่บ้านง่ายขึ้นสามารถนำไปใช้เตรียมหน้าหนาวได้ด้วย
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส
เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "jam/jam" เครื่องทำขนมปังจะแจ้งพนักงานต้อนรับด้วยเสียงว่าของหวานพร้อมแล้ว
จากลูกพลัมแช่แข็ง
ผลไม้แช่แข็งยังใช้ทำแยมได้ตามสูตรที่คุณชอบ สำหรับขนมพลัมและส้มคุณจะต้อง:
- พลัม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 400 กรัม
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- รากขิง - ชิ้น 2-3 ซม.
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- น้ำผลไม้คั้นจากผลส้ม
- รากถูกบดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- ผลไม้ละลายแล้วใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มน้ำผลไม้น้ำตาลขิงขิงมวลผสมและต้มเป็นเวลา 60 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
- แยมพร้อมใช้และบรรจุภัณฑ์แล้ว
ด้วยเจลาติน
ส่วนประกอบนี้ทำให้จานมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและมีความคงตัวของเยลลี่ที่น่าพึงพอใจ สำหรับแยมพลัมคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- เจลาติน - 15 กรัม;
- น้ำมะนาว - 50 มล.
การเตรียมการมีดังนี้:
- วางผลไม้ลงในกระทะเติมน้ำมะนาวและน้ำตาล 400 กรัม
- ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง
- เจลาตินละลายในน้ำและฟูภายใน 30-40 นาที
- วางกระทะบนไฟแล้วปรุงลูกพลัมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- ส่วนผสมควรเย็นและบดโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น
- เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วต้มแยมต่ออีก 40-45 นาที
- ในตอนท้ายเทเจลาตินออกมาคนของหวานแล้วใส่ลงในขวดทันที
ที่เก็บแยม
หากคุณใช้สูตรทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ไม่ว่าจะเป็นห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้เย็นและแม้แต่ในตู้กับข้าวก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน ในกรณีอื่นๆ ควรวางขวดไว้บนชั้นวางตู้เย็น
