13 สูตรทีละขั้นตอนในการทำไวน์พลัมที่บ้าน

ไวน์ที่ทำจากลูกพลัมโฮมเมดไม่ถือว่าดีเลิศ แต่ถ้าทำตามสูตรเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานเนื้อและอาหารหวาน สำหรับชาวสวน ปัญหาการเก็บเกี่ยวส่วนเกินจะได้รับการแก้ไข และสำหรับวันหยุดก็จะมีเครื่องดื่มคุณภาพสูงโดยไม่มีสี รสชาติ และสารปรุงแต่งรสเทียมเสมอ ผลพลัมมีน้ำตาลจำนวนมาก ซึ่งทำให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและแทบไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย

ประโยชน์และโทษของไวน์พลัม

ไวน์ที่ทำจากลูกพลัมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม อุดมไปด้วยแร่ธาตุ แร่ธาตุ วิตามิน และแทนนิน การบริโภคเครื่องดื่มในระดับปานกลางช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และเป็นวิธีป้องกันโรคที่มีประสิทธิภาพ เช่น:

• โรคเบาหวาน;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• โรคหลอดเลือดหัวใจ

ไวน์ที่ทำจากผลพลัมสีเหลืองมีคุณสมบัติไม่แพ้ง่ายเช่นกัน

เครื่องดื่มไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น หากใช้ในทางที่ผิด เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ใดๆ จะทำให้เกิดอันตรายต่อระบบไหลเวียนโลหิตและระบบย่อยอาหารอย่างแก้ไขไม่ได้ ส่งผลให้รูปลักษณ์โดยรวมของบุคคลเสื่อมลง และทำให้เกิดการเสพติด

ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมการ

สิ่งที่ยากที่สุดในการทำไวน์พลัมแบบโฮมเมดคือขั้นตอนการสกัดน้ำผลไม้ ขั้นแรกพวกเขาจะถูกเอาออกจากเมล็ดและแปรรูปด้วยวิธีใด ๆ ที่มีอยู่ให้เป็นมวลคล้ายน้ำซุปข้น หากไม่เอาเมล็ดออก เครื่องดื่มจะมีรสขมและไม่พึงประสงค์

ในระหว่างการหมักจำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลทรายและควบคุมการไหลของน้ำตาลโดยใช้ซีลน้ำที่ติดตั้งไว้

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ลูกพลัมจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ทำไวน์ในช่วงเวลาที่ผลเพิ่งเริ่มร่วงหล่นจากต้น หลังจากนั้นก็ปล่อยให้สุกเป็นเวลาหลายวันโดยวางบนถาดใต้แสงแดด ไม่ควรล้างเพื่อไม่ให้ทำลายยีสต์ที่ขึ้นรูป

สำหรับการผลิตไวน์ คุณไม่สามารถใช้ผลไม้เน่าหรือผลไม้สีเขียวได้ ซึ่งอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้แย่ลงอย่างมาก

พวกเขาควรจะสุกและชุ่มฉ่ำ

วิธีทำไวน์จากลูกพลัมที่บ้าน

ชาวสวนที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรการทำลูกพลัมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เทคนิคเหล่านี้ได้รับการปรับปรุง ขัดเกลา และเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้มีเทคโนโลยีการทำอาหารขั้นสูงมากขึ้น

สูตรคลาสสิก

วิธีนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์เนื่องจากความเรียบง่ายและความสามารถรอบด้าน จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุกในปริมาณเท่าใดก็ได้
• น้ำสะอาด - 1 ลิตรต่อผลไม้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - จาก 120 ถึง 370 กรัมต่อสาโทที่เตรียมไว้ 1 ลิตร

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. คัดแยกลูกพลัมสุก แต่อย่าล้างไม่ว่าในกรณีใด ๆ
2. บีบเมล็ดออกมาด้วยวิธีที่สะดวก
3. เปลี่ยนเนื้อเป็นน้ำซุปข้น
4. เติมน้ำสะอาด คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในภาชนะหมัก
5. เรือถูกทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิ +25 ⁰ในห้องมืด.
6. สาโทถูกกวนหลายครั้งต่อวัน
7. ทันทีที่โฟมและเสียงฟู่ปรากฏขึ้นสาโทจะถูกกรองและส่งไปยังถังหมักโดยเติมน้ำตาล 0.5 ของปริมาณที่ต้องการ
8. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นโดยติดตั้งซีลน้ำไว้ก่อนหน้านี้
9. หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้เติมน้ำตาลอีก 25%
10. หลังจากผ่านไปสองสามเดือนการหมักจะหยุดลงหลังจากนั้นควรกรองไวน์ที่เสร็จแล้ว

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปล่อยให้สุกในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท หลังจากผ่านไปสองสามเดือนก็สามารถบริโภคได้

วิธีง่ายๆ ด้วยกระดูก

คุณสามารถเตรียมไวน์รสเลิศได้จากชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้สุก - 5 กก.
• น้ำสะอาด - 1 ลิตรต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 100 ถึง 3,000 กรัมต่อสาโทสำเร็จรูป 1 ลิตร

นำเมล็ดออกจากผลไม้ด้วยวิธีที่เข้าถึงได้ บดขยี้ครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งสามารถโยนทิ้งไป เปลี่ยนเนื้อเป็นน้ำซุปข้นแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น ใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 50 กรัมต่อของเหลวและเมล็ดพืช 1 ลิตร ปิดภาชนะด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ต้องกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ

ถัดไป เค้กจะถูกกรองและบีบ และน้ำผลไม้บริสุทธิ์จะถูกส่งไปยังถังหมัก โดยเติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งและติดตั้งซีลน้ำ เก็บภาชนะให้อบอุ่นตลอดระยะเวลา เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทออก ปิดก๊อก และปล่อยให้สุกในห้องที่มืดและเย็น

จากแยมลูกพลัม

คุณสามารถทำไวน์ได้ไม่เพียงแต่จากลูกพลัมสดเท่านั้น แต่ยังมาจากแยมอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แยมลูกพลัม - 500 มล.
• น้ำนิ่งบริสุทธิ์ - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

ใส่แยมลงในขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ถุงมือแพทย์ที่คอแล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น ทันทีที่เค้กอยู่บนพื้นผิว ให้เอาออกอย่างระมัดระวังและเติมน้ำตาลส่วนที่สองลงไป เมื่อคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยออกมา ไวน์จะถูกกรอง ถูกส่งไปทำให้สุกในที่เย็นและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

จากผลไม้แช่อิ่ม

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้กระบวนการทำไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มบ๊วย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้แช่อิ่มลูกพลัม - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• น้ำสะอาด - 0.5 ลิตร
• ลูกเกดดำ - 25 กรัม

แยกของเหลว 1 แก้วออกจากผลไม้แช่อิ่มที่กรองแล้ววางบนไฟอ่อนเพิ่มลูกเกดและน้ำตาลทรายบางส่วน ยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ผสมสตาร์ทเตอร์ที่ได้กับของเหลวหลักแล้วเทลงในภาชนะสำหรับการหมัก ปล่อยให้อุ่นคลุมด้วยซีลน้ำ บดผลไม้ที่นำออกจากผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำตาลทรายส่วนที่สองแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ปล่อยให้เย็นใส่ผลไม้ในขวดแยกเทน้ำใส่ถุงมือแพทย์แล้วใส่ในที่อบอุ่น หลังจากหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว ให้กรองไวน์จากกระป๋องทั้งสองอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปบ่ม

จากลูกพรุน

ไวน์ลูกพรุนโฮมเมดทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 3.5 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

แยกหลุมออกจากลูกพรุนโดยใช้วิธีที่สะดวก วางผลไม้ไว้ในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองส่วนผสม เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้ แล้วปล่อยให้อุ่นภายใต้ถุงกรองน้ำเพื่อการหมัก ทันทีที่คาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยออก ให้ระบายตะกอนอย่างระมัดระวัง เทลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วส่งไปทำให้สุก

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำ

ไวน์บ๊วยหมักโดยไม่ต้องเติมน้ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผลพลัมสุก - ปริมาณใด ๆ ;
• น้ำตาล - 300 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร

อย่าล้างผลพลัม บดให้ละเอียดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก เททุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาดคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน ผัดสาโทเป็นระยะ หลังจากนั้นไม่กี่วันก็จะถูกกรองและเติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ หลังจากนั้นให้เทลงในขวดแก้วที่เหมาะสม สวมถุงมือแพทย์ไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้อุ่นหลังจากที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หมดลงแล้ว ให้ระบายตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปทำให้สุกในห้องใต้ดินที่เย็นในภาชนะแก้ว

จากลูกพลัมแช่แข็ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำพลัมจากผลไม้แช่แข็ง - 1.5 ลิตร
• น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 125 กรัม
• ลูกเกดดำ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำบ๊วยกับน้ำในชามที่สะอาด ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ไม่เกิน 30 ⁰กับ).
2. คนของเหลวกับน้ำตาลทรายแล้วเทลงในขวดแก้ว
3. โยนลูกเกดลงในภาชนะเดียวกัน
4. ใส่ถุงมือแพทย์ที่คอแล้วปล่อยให้อบอุ่น
5. ทันทีที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยออกมา ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และส่งไปยังห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อทำให้สุก

ด้วยแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ที่ไม่มียีสต์

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลพลัมสุก - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน - 1.5 กก.
• น้ำสะอาด - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัม แกนออกจากแอปเปิ้ล แล้วบดให้ละเอียด เติมน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 350 กรัม
2. กรองมวลผลลัพธ์เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือแล้ววางไว้ใต้ผนึกน้ำ
3. เมื่อหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในที่สุด ให้ระบายไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และส่งไปยังห้องเย็นเพื่อทำให้สุก

จากลูกพลัมสีเหลือง

ไลท์ไวน์ทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลพลัมสีเหลือง - 5 กก.
• น้ำสะอาด - 3.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เปลี่ยนลูกพลัมเป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำแล้วรอจนกระทั่งการหมักเริ่ม โดยคนสาโทเป็นระยะ
2. หลังจากผ่านไปสองสามวันให้กรองมวลทั้งหมดแล้ววางน้ำที่ได้ไว้ใต้ผนึกน้ำ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้กรองไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

บนวอดก้า

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มดั้งเดิมได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลพลัมสุก - 0.5 กก.
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• วอดก้า - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำครึ่งหนึ่ง
2. เทผลไม้ลูกพลัมบดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
3. ระบายน้ำเชื่อมจากลูกพลัมลงในภาชนะแก้ว และเตรียมส่วนใหม่เพื่อเติมผลไม้
4. หลังจากนั้นอีก 8-10 ชั่วโมงให้เอาลูกพลัมออกเทวอดก้าลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 14 วัน
5. ระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยยีสต์ไวน์

ไวน์พลัมโฮมเมดแสนอร่อยทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลพลัมสุก - 3.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำสะอาด - 2 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำและน้ำตาล
2. หลังจากผ่านไป 3 วันให้กรองสาโทแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะสำหรับการหมัก
3. เพิ่มยีสต์ไวน์ วางไว้ใต้ฝาปิดผนึกน้ำ และรอจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
4. ระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อบ่ม

ไวน์พลัมเสริมอาหาร

ส่วนผสมในการทำไวน์:

• ลูกพลัมสุกเกินไป - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• วอดก้า - 0.25 ลิตร;
• น้ำตาล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลูกพลัมที่หลุมแล้วจะถูกวางในภาชนะแก้ว
2. น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาล เทลงบนผลไม้ ทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
3. น้ำเชื่อมถูกระบายออก ต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนลูกพลัมอีกครั้ง
4. วอดก้าถูกเติมลงในลูกพลัมที่แช่ในน้ำเชื่อม
5. วางซีลกันน้ำหรือถุงมือยางไว้บนภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. ทันทีที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยออกมา ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้สุกในที่เย็น

จากน้ำผลไม้

ไวน์น้ำบ๊วยได้มาจากส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ผลพลัมสุกเกินไป - 4 กก.
• น้ำสะอาด - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งลูกพลัมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือทำน้ำผลไม้ด้วยวิธีอื่นที่เข้าถึงได้
2. น้ำผลไม้ที่ได้จะผสมกับน้ำและน้ำตาล
3. ทุกอย่างถูกคนให้เข้ากันและวางไว้ใต้ซีลน้ำ
4. หลังจากที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หมดลงแล้ว ให้ระบายไวน์อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

กฎการจัดเก็บ

หากต้องการเก็บไวน์พลัมโฮมเมด ควรใช้ขวดแก้วขนาด 0.75 ลิตร ขอแนะนำให้วางภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในห้องใต้ดินที่อยู่ทางด้านทิศเหนือ อุณหภูมิอากาศที่นั่นจะอยู่ที่ +14 ⁰C. ต้องปิดจุกไม้ก๊อกให้แน่นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้ไวน์เสียหรือสูญเสียคุณภาพ

ภาชนะไม่ควรได้รับการสั่นสะเทือนหรือแรงกระแทก