ไวน์ที่ทำจากหนามทาร์ตเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับขนมหวานด้วย แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะไม่มีรสชาติสูงและแทบไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสด แต่ก็ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแอนะล็อกที่ซื้อจากร้านค้า ช่อดอกไม้กลายเป็นของดั้งเดิมและแม้แต่นักชิมก็ยังชอบ
คุณสมบัติการทำไวน์สโลว์ที่บ้าน
ก่อนที่จะเตรียมไวน์ควรตากผลไม้หนามให้แห้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้บนหนังสือพิมพ์บาง ๆ เป็นเวลาสองสามวัน ไม่จำเป็นต้องล้างเพื่อรักษายีสต์ที่ก่อตัวบนผิวหนัง มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้ของเทียมเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ที่อุณหภูมิสูง ยีสต์ก็ตายเช่นกัน ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ของเหลวร้อนในการผลิตไวน์
ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากสโล ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงมักไม่กังวลกับขั้นตอนนี้
วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม
ในการทำไวน์แบบโฮมเมด ควรเลือกสโลเบอร์รี่หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ไม่เพียงแต่จะสุกดีเท่านั้น แต่ยังนุ่มอีกด้วย ทำให้คั้นน้ำได้ง่ายขึ้น
ควรทิ้งผลไม้เน่าหรือเน่าเสีย
สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด
ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายมีสูตรเครื่องดื่มสโลว์ที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง แต่คลังแสงนี้ได้รับการเติมเต็มปรับเปลี่ยนสีและช่อดอกไม้ใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องปรากฏทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น
วิธีง่ายๆ ไร้แอลกอฮอล์
ไวน์สโลว์โฮมเมดโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลไม้หนาม - 7 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.75 กก.
- น้ำสะอาด - 6.5 ลิตร
หนามถูกนวดให้ละเอียดแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง จากนั้นเทน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันโดยกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ หลังจากเวลาที่กำหนด กรองสาโท เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำผลไม้แล้วเทลงในภาชนะหมักหลังจากผ่านไป 1-2 เดือน กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นและสามารถระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วบรรจุขวดได้ การสุกจะเกิดขึ้นใน 2-3 เดือน
ปราศจากยีสต์
ไวน์แบล็กธอร์นทำโดยไม่ต้องเติมยีสต์เทียมหากไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่และสภาพอากาศเอื้ออำนวย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- ผลไม้หนาม - 2.5 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำสะอาด - 3 ลิตร
- ลูกเกดหรือองุ่นแห้ง - 100 กรัม
ผสมน้ำตาลและน้ำส่วนใหญ่ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เทน้ำที่เหลือลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ รอจนกระทั่งเริ่มแตก เพิ่มน้ำเชื่อมต้มลงในสโลและใส่ลูกเกด เททุกอย่างลงในภาชนะหมักและติดตั้งซีลน้ำ เมื่อกระบวนการหมักหยุดลง ไวน์จะถูกกำจัดออกจากตะกอน และเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นหากต้องการ
ด้วยลูกเกด
หากคุณต้องทำไวน์จากผลไม้ที่โดนฝนแนะนำให้เติมลูกเกดลงในสาโท เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- สโลเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- ลูกเกดดำ - 150 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 1 ลิตร เทน้ำที่เหลือลงในหนามที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟอ่อน นำกระทะออกจากเตาทันทีที่เปลือกบนผลเบอร์รี่เริ่มแตก เททุกอย่างลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เทน้ำเชื่อมแล้วปิดซีลน้ำ ทันทีที่ฟองอากาศหยุดหลบหนีและมีตะกอนหนาแน่นก่อตัวที่ด้านล่าง ไวน์ก็สามารถบรรจุขวดและส่งไปยังห้องใต้ดินได้
มีกระดูก
การทำไวน์สโลด้วยเมล็ดพืชเป็นกิจกรรมทั่วไปสำหรับผู้ผลิตไวน์ทุกคน เนื่องจากไม่มีใครอยากเอาเมล็ดออกให้ยุ่งยาก คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- สโลเบอร์รี่ - 1 กก.
- วอดก้า - 1.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 350 กรัม
- น้ำสะอาด - ตามความจำเป็น
บดผลไม้พร้อมกับเมล็ดพืชแล้ววางลงในขวดเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละผลด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ปิดส่วนผสมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก จากนั้นให้เติมน้ำเล็กน้อย ติดตั้งซีลกันน้ำและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าการวิวัฒนาการของก๊าซจะหยุดลง ระบายไวน์วางไว้ในห้องที่มืดและเย็นเทวอดก้าลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 3 สัปดาห์
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายทิงเจอร์แล้วผสมกับไวน์
ทิงเจอร์ของแดมสันและสโลป่า
ในการทำไวน์จากส่วนผสมของผลเบอร์รี่ป่าและสวนคุณจะต้อง:
- ผลไม้หนามป่า - 3.5 กก.
- ลูกพรุน - 3.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 4 กก.
- น้ำสะอาด - 3 ลิตร
- ยีสต์ไวน์ - ตามคำแนะนำที่แนบมา
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างสโลและพลัมใต้น้ำไหลแล้วบด
- เทมวลที่ได้ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 7 นาที
- เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
- ผสมน้ำผลไม้ที่ได้ในภาชนะเดียวเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้ใส่ยีสต์แล้วเททุกอย่างลงในถังหมัก
- ติดตั้งซีลกันน้ำและรอจนกระทั่งฟองอากาศหยุดระบายออกจนหมด
- ระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วบรรจุขวด
สูตรด่วนด้วยถุงมือ
เพื่อเตรียมแบล็กธอร์นตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- ผลไม้หนาม - 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 750 กรัม;
- วอดก้า - 1 ลิตร
ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้จนเริ่มการหมัก เทวอดก้า 1 แก้วลงในส่วนผสมนี้ แล้วใส่ลงในขวด โดยมีถุงมือยางทางการแพทย์วางอยู่ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน การหมักควรจะเสร็จสิ้น ระบายไวน์ที่เสร็จแล้ว เติมวอดก้าที่เหลือแล้ววางในห้องมืดและเย็น
ไวน์เสริม
ด้วยการหมักแบบมาตรฐาน ความแรงของไวน์แบล็คธอร์นโฮมเมดจะอยู่ที่ประมาณ 12° หากคุณต้องการเพิ่มอุณหภูมิเป็น 16-20° ให้ใช้แอลกอฮอล์หรือน้ำตาล หลังจากกระบวนการหมักหลักเสร็จสิ้น น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในไวน์ในสัดส่วน 75 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร เครื่องดื่มถูกทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำอีก 1 สัปดาห์ ถัดไปจะถูกกรองและเพิ่มวอดก้า
จากผลเบอร์รี่ทั้งหมด
คุณสามารถทำไวน์จากสโลทั้งตัวได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลไม้สุกและแช่แข็งเล็กน้อย - 2.5 กก.
- น้ำสะอาด - 2.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
เทผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างลงในขวดแก้วที่มีน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน ติดตั้งซีลน้ำแล้ววางไว้ในห้องอุ่นเพื่อหมัก ทันทีที่กระบวนการเริ่มต้นเริ่มต้นขึ้น น้ำผลไม้จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลนำมาจาก 200 ถึง 350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการดื่ม ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้งและอย่าสัมผัสไวน์จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น จากนั้นจึงนำออกจากตะกอนและบรรจุขวด
เงื่อนไขการจัดเก็บเครื่องดื่ม
ไวน์สโลที่เตรียมตามสูตรปกติและไม่เสริมสามารถรักษาคุณภาพได้นานถึง 3 ปีหากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์บรรจุในภาชนะแก้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- ไวน์มีเวลานั่งก่อนบรรจุขวด
- การเก็บรักษาจะดำเนินการในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นที่เหมาะสมที่อุณหภูมิ +6 - +16 °C
แนะนำให้บริโภคไวน์เสริมภายใน 5 ปี
วิธีการใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป?
คุณสามารถดื่มไวน์สโลกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักรวมถึงของหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่คุณได้รับ เนื้อ ชีส และผลไม้รสหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารแห้งขอแนะนำให้เสิร์ฟชีส อาหารทะเล ไก่หรือเกม และผักพร้อมไวน์กึ่งหวาน แต่ไวน์ของหวานจะเมากับชีส ช็อคโกแลต ผลไม้ หรือไอศกรีม
