4 สูตรง่ายๆในการทำไวน์จากผลเบอร์รี่ที่บ้าน

เจ้าของที่ดินหรือสวนเกือบทั้งหมดทำไวน์จากองุ่นที่บ้านรวมทั้งจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แน่นอนว่าสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือองุ่น แต่เบอร์รี่และผลไม้ก็ไม่ด้อยกว่าหากเตรียมอย่างถูกต้อง ไวน์ที่เสร็จแล้วยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ซึ่งชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่สดใสสดใสและอบอุ่นและฤดูใบไม้ร่วงสีทอง

คุณสมบัติคุณประโยชน์และอันตรายของไวน์เบอร์รี่

ไวน์เบอร์รี่แบบโฮมเมดมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้ประเภทเดียวเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนผสมของตัวแทนหลายชนิดของพืชเหล่านี้ด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปรียบเทียบได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้า

ที่บ้านมีการผลิตไวน์เบอร์รี่และองุ่นที่ดีที่สุดซึ่งส่วนใหญ่เตรียมจากพืชสวนที่ปลูกในแปลงส่วนตัวหรือกระท่อมฤดูร้อนและบางครั้งก็ซื้อที่ตลาด ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มจะเตรียมจากวัตถุดิบธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีหรือสีย้อม

ในการเตรียมไวน์ ให้เลือกผลไม้สุกที่ไม่เน่าเปื่อย นอกจากพืชสวนแล้ว เครื่องดื่มชั้นยอดยังทำจากผลเบอร์รี่ป่า เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และอื่นๆ

ไวน์โฮมเมดในปริมาณเล็กน้อยดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ไวน์ราสเบอร์รี่จะช่วยแก้หวัด ไวน์แบล็คเคอแรนท์จะช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ไวน์เชอร์รี่มีวิตามินเพื่อสุขภาพของผู้หญิง

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและหากเทคโนโลยีในการเตรียมการถูกละเมิด

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สดที่หลากหลาย

1. ในการทำไวน์ของหวานในอุดมคติ มีการใช้ผลเบอร์รี่โรวัน ลูกเกด และสตรอเบอร์รี่ในการทำ
2. ไวน์แห้งทำจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น มะยม
3. สำหรับไวน์ปั่นจะเลือกผลเบอร์รี่นานาชนิด

นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ที่เลือกไม่ควรเป็นสีเขียว เน่าเสีย หรือแห้ง

วิธีทำไวน์นานาชนิดจากผลเบอร์รี่ที่บ้าน

ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่มักผลิตไวน์จากองุ่น แต่ก็ยังใช้สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ และผลเบอร์รี่จากสวนและป่าอื่นๆ อีกด้วย จากสูตรอาหารที่มีอยู่จำนวนมากคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมกว่าสำหรับการเตรียมเบอร์รี่บางประเภทได้

สูตรง่ายๆ

ในการทำไวน์ตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ในสวนหรือป่าได้

ส่วนประกอบ:

• องุ่น 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม

ในการทำไวน์ ให้ใช้มือบดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้าง ใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน วางไวน์ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นโดยมีฝาปิดหรือผ้ากอซ

ในระหว่างสัปดาห์ต้องผสมน้ำผลไม้และเนื้อทุกวัน

หลังจากเจ็ดวันบีบสาโทออกแล้วเทน้ำตาล 2 ถ้วยลงในผลิตภัณฑ์ไวน์สำหรับของเหลว 2 ลิตร เทน้ำผลไม้ลงในขวดสวมถุงมือแพทย์ที่คอหลังจากแทงด้วยเข็มหลายนิ้ว เนื้อหาไม่ควรครอบครองปริมาตรทั้งหมดของเรือ สามในสี่หรือครึ่งขวดก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นมีเวลาหลบหนีและโฟมที่เกิดขึ้นจะไม่ออกมา

เมื่อใช้ถุงมือขวดจะคงอยู่ได้สามสัปดาห์ จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะแก้วโดยไม่รบกวนตะกอน ปิดฝาแล้วเก็บในห้องใต้ดิน

ปราศจากยีสต์

การทำไวน์โดยไม่ใช้ยีสต์มีหลักการเดียวกับในสูตรง่ายๆ หากมีการตัดสินใจที่จะทำไวน์จากผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เช่นลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ดังนั้นเพื่อการหมักที่ดีขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่ง ไวน์ที่ทำจากองุ่นไม่ต้องการยีสต์เพิ่มเติม

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกเกด 200 กรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งต่างๆ 3 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร

ก่อนใช้ผลเบอร์รี่จะต้องละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากนั้นให้บดผลไม้ด้วยสากจนเป็นเนื้อครีม เทน้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟบนเตาจนผลึกละลาย

วางส่วนผสมที่เย็นลงในภาชนะแก้ว สำหรับการหมักแบบแอคทีฟ ให้เติมลูกเกด หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ให้เทไวน์ลงในขวดที่สะอาดโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อผลไม้ ปล่อยให้เครื่องดื่มนั่งได้หลายวัน หากต้องการให้เติมแอลกอฮอล์ 0.5 แก้วเพื่อเพิ่มความแรง

ไวน์เสริม

ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำไวน์เสริมอาหาร ลักษณะเฉพาะคือการเติมแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะต่อไวน์ 500 มิลลิลิตร

บดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน โอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม ใส่น้ำตาล และเติมน้ำ ในภาชนะเดียว ของเหลวควรอยู่ห่างจากขอบต่ำกว่าหกเซนติเมตร วางชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นโดยติดตั้งซีลน้ำไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไปยี่สิบวัน ให้แยกไวน์ออกจากเนื้อ ผสมกับน้ำตาล 250 กรัม เทลงในขวดที่สะอาด แล้วติดซีลน้ำ หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้ระบายไวน์อย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนตะกอน เติมวอดก้า และคนให้เข้ากัน เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้ว ปิดให้สนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บต่อไป

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเครื่องดื่มไวน์จากผลเบอร์รี่หมัก?

ผลเบอร์รี่ที่หมักแต่ไม่ขึ้นราเหมาะสำหรับทำไวน์ ผลิตภัณฑ์สามารถสดได้ในรูปของแยมหรือผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง เทคนิคการทำอาหารไม่แตกต่างจากที่ใช้ผลเบอร์รี่เก็บสดเป็นวัตถุดิบ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากผู้ผลิตไวน์

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์เป็นครั้งแรก คุณควรฟังคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์

1. ความแตกต่างหลักอย่างหนึ่งในการทำไวน์คือการเลือกส่วนผสมหลักที่ถูกต้องเนื่องจากระดับในเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลโดยตรงซึ่งในระหว่างกระบวนการหมักจะแบ่งออกเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์จึงต้องเลือกผลเบอร์รี่จากพันธุ์หวาน
2. เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มบูดไม่ควรมีผลเบอร์รี่สีเขียวเน่าเสียในสาโทในอนาคต
3. ผลไม้ต้องผ่านการประมวลผลโดยไม่ได้ล้าง เนื่องจากมียีสต์ป่าปรากฏอยู่บนผิวผลไม้ ไวน์โฮมเมดไม่ใช้ยีสต์เพิ่มเติม
4. ในระหว่างการหมักคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิในห้องโดยไม่ควรต่ำกว่า 20 และเกิน 25 องศา

เพื่อให้ได้ไวน์คุณภาพสูง จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนการชี้แจง เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดปิดฝาแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ตะกอนที่ประกอบด้วยอนุภาคของวัสดุไวน์และยีสต์จะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ต้องเทไวน์ผ่านผ้าขาวบางลงในขวดที่สะอาดและแห้ง พยายามป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไป

กฎการจัดเก็บเครื่องดื่ม

ไวน์โฮมเมดเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกได้เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปภาชนะเริ่มปล่อยสารอันตรายที่เปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของไวน์ ควรเลือกใช้ขวดแก้วและขวดโหลที่จะปิดด้วยไนลอนหรือฝาแก้วที่มีตราประทับจะดีกว่า

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ภายในหกองศาซึ่งรังสีของดวงอาทิตย์จะไม่ทะลุผ่าน อายุการเก็บรักษาไวน์ที่บ้านถึงสามปี