15 สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ ในการทำไวน์มะยมที่บ้าน

ไวน์ที่มีกลิ่นหอมสดใสและประณีตสามารถหาได้จากมะยมธรรมดาที่บ้าน ผลเบอร์รี่ส่วนเกินได้รับการประมวลผลทำให้แขกประหลาดใจและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย ประเพณีการนำผลของพุ่มไม้หนามมาทำแยม แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะกระจายการใช้และทำไวน์จากมะยม

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์มะยม

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ชื่นชอบไวน์มะยมและเชื่อว่ามีรสชาติเหมือนไวน์องุ่น อย่างไรก็ตามลักษณะของผลเบอร์รี่นั้นคล้ายกับลูกเกดอย่างคลุมเครือดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่พัฒนาขึ้นสำหรับไวน์ลูกเกดได้อย่างปลอดภัย เริ่มเตรียมเครื่องดื่มโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ผลไม้ไม่มีเวลาที่จะสูญเสียกลิ่นหอม ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เพียงแค่จัดเรียงให้ดี

กฎการเลือกส่วนผสม

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้คือการเลือกใช้วัตถุดิบ สำหรับเครื่องดื่มควรใช้พันธุ์ที่มีผลไม้ขนาดใหญ่สีแดงหรือเหลือง ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง เพื่อให้ไวน์มีรสชาติที่ถูกใจและเก็บไว้เป็นเวลานานผลไม้ต่อไปนี้จะถูกทิ้งไปในการเตรียม:

• ไม่สุก;
• สุกเกินไป;
• เน่าเสีย;
• ขึ้นรา;
• นิสัยเสีย

วิธีทำไวน์มะยมที่บ้าน

ตามเทคโนโลยีการเตรียมสูตรจะคล้ายกับทิงเจอร์ผลไม้และเบอร์รี่ชนิดอื่น สำหรับเครื่องดื่มคุณสามารถใช้มะยมเท่านั้นหรือเปลี่ยนความหลากหลายโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม มีตัวเลือกมากมายทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้

มะยมมีความเปรี้ยวตามธรรมชาติจึงต้องเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม

สูตรง่ายๆ

คุณสามารถรับไวน์แห้งเบา ๆ ได้หากคุณใช้:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1 ลิตร

ผลไม้นวดและเทด้วยน้ำเชื่อมเย็นที่เตรียมไว้จากน้ำหวาน ปล่อยให้มวลหมักโดยไม่ต้องเติมยีสต์ หลังจากผ่านไป 4 วันของเหลวจะถูกเทออกเค้กที่เหลือจะเต็มไปด้วยน้ำซึ่งหลังจากบีบแล้วจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มหลัก

ส่วนผสมจะถูกเติมลงในขวดซึ่งจะส่งถุงมือไปที่คอเพื่อการหมักเพิ่มเติมในที่อบอุ่น

หนึ่งเดือนต่อมาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนกวนและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือนจนกระทั่งสุก

ตัวเลือกที่มีลูกเกดสีแดง

เครื่องดื่มที่มีลูกเกดแดงมีสีปะการังและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย รายการร้านขายของชำ:

• มะยม - 3 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำ.

วัตถุดิบถูกบดขยี้ซึ่งสะดวกในการใช้เครื่องบดเนื้อและรวมกับน้ำเชื่อมเย็นที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยคนทุกวัน จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยซีลน้ำแล้วรออีกหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นของเหลวจะถูกส่งไปยังขวดและเสิร์ฟใน 2 เดือนต่อมา

ด้วยลูกเกดดำ

แบล็คเคอแรนท์ที่เพิ่มเข้ามาจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม จากผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาใช้:

• มะยม - 1 กก.
• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร

ผลไม้บดจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซและปล่อยทิ้งไว้เพื่อการหมักเบื้องต้นนานถึง 10 วัน จากนั้นของเหลวจะถูกกรองและโอนไปยังขวด สินค้ากึ่งสำเร็จรูปถูกปิดด้วยซีลน้ำและรอประมาณ 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองอีกครั้งกระจายลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นจนสิ้นสุดการหมัก

ด้วยราสเบอร์รี่

ตัวเลือกที่น่าสนใจได้จากการผสมมะยมกับราสเบอร์รี่ สำหรับไวน์นี้คุณจะต้อง:

• มะยม - 1.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร

ก่อนอื่นพวกเขาทำสาโท: ผลเบอร์รี่บดจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมที่ปรุงสุกแล้วและทำให้เย็นลง ส่วนผสมถูกปล่อยทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยอย่าลืมคนเป็นระยะๆหลังจากนั้นสาโทจะถูกกรองและองค์ประกอบจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีตราประทับน้ำอีก 2 เดือน จากนั้นจึงกระจายส่วนผสมลงในขวดอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ตะกอนตกตะกอน และนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ด้วยมะนาว

เลมอนจะเพิ่มกลิ่นส้มให้กับเครื่องดื่ม สำหรับไวน์ที่คุณต้องการ:

• มะยม - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 5 แก้ว;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• บดผลเบอร์รี่กับน้ำตาล 2 ถ้วยเติมน้ำ
• ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วันในภาชนะที่ปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือ
• หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วผสมให้ละเอียดกับน้ำตาลที่เหลือ
• เทส่วนผสมส้มลงในส่วนผสมมะยม
• ทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
• กรองไวน์ด้วยผ้าขาวบาง กระจายลงในภาชนะ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
• ความเครียดอีกครั้ง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

จากมะยมเขียว

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้สีมรกตคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะยมสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 700 กรัม

ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อมจากน้ำหวานซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วจะถูกเติมลงในผลเบอร์รี่บด ส่วนผสมทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมคนทุกวัน หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 1.5 เดือนในภาชนะที่มีฝาปิดกันน้ำ จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดโดยทิ้งตะกอนไว้ในภาชนะและรอให้สุกนานถึงหกเดือน

จากมะยมแดง

ผลเบอร์รี่สีแดงผลิตไวน์ที่มีสีทับทิมที่สวยงามซึ่งแนะนำให้เก็บไว้ในแก้วสีเข้ม สินค้าที่ต้องการ:

• มะยมแดง - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1.5 กก.

น้ำเชื่อมเย็นที่ทำจากน้ำตาลและน้ำเทลงบนมะยมสับ องค์ประกอบจะถูกเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 4 วันและคนทุกวัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา มวลจะถูกกรอง ปิดขวดด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือที่มีนิ้วเจาะและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1.5 เดือน จากนั้นจึงเทของเหลวออกระวังอย่าให้ตะกอนตกตะกอนและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 เดือน ในตอนท้ายของการทำให้สุกเครื่องดื่มจะกระจายเป็นขวด

จากผลเบอร์รี่สีเหลือง

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สีทองคือสีซึ่งจะกลายเป็นสีอ่อน สินค้าที่คุณต้องการ:

• มะยม - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

ผลเบอร์รี่บดละเอียดและเทด้วยน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์กวนทุกวัน จากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมและใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดกันน้ำเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากนั้น ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนและกระจายลงในขวดที่แบ่งส่วน โดยจะต้องคงอยู่ต่อไปอีก 3 เดือนจึงจะบริโภคได้

จากมะยมที่ไม่สุก

ขอแนะนำให้ทำไวน์จากมะยมดิบด้วยการเติมยีสต์ไวน์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• มะยม - 5 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 กก.
• ยีสต์ไวน์

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมเทลงในผลไม้บดเติมยีสต์และเทน้ำ หลังจากเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนสิ้นสุดการหมัก จากนั้นจะต้องกรองเครื่องดื่มวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันจากนั้นจึงกรองและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ

ด้วยน้ำผึ้ง

เครื่องดื่มน้ำผึ้งที่น่าทึ่งนั้นได้มาจากการแทนที่น้ำตาลด้วยผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งโดยสิ้นเชิง

สำหรับไวน์นี้คุณจะต้อง:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 มล.
• ขนมปัง - 100 กรัม;
• น้ำ.

ผลเบอร์รี่ถูกนวดด้วยวิธีใด ๆ แล้วเทน้ำเย็นหลังจากนั้นจึงเติมชิ้นขนมปังที่ทาด้วยน้ำผึ้ง ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องมืดเพื่อหมักได้นานถึง 4 เดือน หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองเทลงในขวดแก้วและเสิร์ฟในอีกหนึ่งเดือนต่อมา

ด้วยกล้วยและลูกเกด

สำหรับเครื่องดื่มแปลกใหม่คุณจะต้อง:

• มะยม - 1.5 กก.
• กล้วย - 200 กรัม;
• ลูกเกด - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• เอนไซม์เพคติน - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ไวน์

ต้มน้ำเชื่อมจากกล้วยบด น้ำ และน้ำตาล เป็นเวลา 20 นาที เนื้อผลไม้ถูกทิ้งไปและของเหลวที่มีรสหวานจะถูกกรองและรวมกับมะยมบดและลูกเกด ส่วนผสมถูกเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเติมยีสต์และกรดซิตริกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ยีสต์ไวน์จะถูกเจือจางในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในการเตรียมหลังจากนั้นจึงหมักทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นกรองและเก็บในขวดที่มีซีลน้ำไว้จนกว่าของเหลวจะใสและฟองหยุดก่อตัว จากนั้นไวน์จะถูกกำจัดออกจากตะกอนและเทลงในภาชนะที่แบ่งส่วน ซึ่งจะบ่มต่อไปอีก 12 เดือนจนกระทั่งเกิดช่อ

สปาร์กลิ้งไวน์

เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะยม - 3 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วเทด้วยน้ำอุ่น คอขวดปิดด้วยถุงมือยางเจาะและวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง ของเหลวถูกเทลงในภาชนะโดยไม่รบกวนตะกอนหลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมใช้งาน

ไวน์แยมมะยม

แยมที่มีน้ำตาลหรือเปรี้ยวสามารถให้ชีวิตที่สองได้โดยการแปรรูปเป็นไวน์ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แยมมะยม - 1 ลิตร;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ลูกเกด - 120 กรัม

ส่วนผสมจะถูกผสมเข้าด้วยกัน ปิดด้วยผ้ากอซ และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 10 วัน โดยคนทุกวัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองและเทลงในภาชนะแก้วที่มีซีลน้ำ ไวน์จะหมักในที่อุ่นจนกระทั่งพร้อม จากนั้นจึงกรองและวางไว้ในที่เย็นเพื่อบ่มเป็นเวลาสองถึงสามเดือน

ไวน์มะยมโลกเก่า

ในการเตรียมไวน์โลกเก่าจากมะยมคุณต้องทำ:

• มะยมคู่
• วอดก้า;
• ขนมปังไรย์;
• น้ำผึ้ง.

ผลไม้จะถูกวางไว้ในภาชนะสิบลิตรโดยให้เหลือด้านบนประมาณ 15 ซม. และวอดก้าเทลงในระดับเดียวกัน หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้เติมขนมปังแห้งที่ทาด้วยน้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน หลังจากนั้นไวน์จะถูกแจกจ่ายลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยเชอร์รี่

มันจะใช้งานได้ดีถ้าคุณผสมมะยมกับเชอร์รี่ สำหรับไวน์ประเภทนี้พวกเขาจะใช้:

• มะยม - 5 แก้ว;
• เชอร์รี่ - 4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร

มะยมบดผสมกับเชอร์รี่ล้างแล้วปิดด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ ภาชนะที่มีส่วนผสมถูกปิดด้วยซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เครื่องดื่มจะเสริมด้วยแอลกอฮอล์หรือพาสเจอร์ไรส์ จากนั้นคุณต้องทิ้งไว้อีกสองสัปดาห์เอาตะกอนออกแล้วกระจายลงในขวดที่แบ่งส่วน

การจัดเก็บเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น เช่น ห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดิน อาหารในอุดมคติคือขวดแก้วสำหรับเครื่องดื่มสีแดง อาหารที่มีผนังสีเข้มจะเหมาะกว่า. ไวน์สามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งปี รสชาติเริ่มค่อยๆ ลดลง จึงไม่แนะนำให้มีอายุมากขึ้น

ไวน์มะยมจะช่วยใช้การเก็บเกี่ยวทั้งหมดอย่างมีเหตุผลและในขณะเดียวกันก็ตกแต่งโต๊ะอย่างไม่ต้องสงสัย การเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากและแขกและญาติจะไม่สามารถมีความสุขได้หลังจากชิมไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่มีหนาม