แอปเปิ้ลเติบโตได้ในเกือบทุกสนามหญ้าของบ้านส่วนตัวหรือกระท่อมฤดูร้อน ในบรรดาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยการเก็บเกี่ยวเร็วที่อุดมสมบูรณ์ แม่บ้านจึงสามารถตุนแยม ไวน์ แยม และน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้ ไวน์ที่ทำจากราเนตกิมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว กลิ่นผลไม้ และสีอำพันที่เข้มข้น
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ไวน์แอปเปิ้ลเป็นสิ่งทดแทนเครื่องดื่มองุ่นคลาสสิกได้เป็นอย่างดีต้นไม้ต้นเดียวจะได้ผลผลิตที่ใหญ่กว่ามากแอปเปิ้ลไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษไม่เหมือนองุ่น
Ranetki อุดมไปด้วยเพคติน โพแทสเซียม กลูโคส แคโรทีน ซูโครส และวิตามิน ไวน์แอปเปิ้ลเหมาะสำหรับ:
- ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น;
- การฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
- เสถียรภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- รักษาระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ
- ชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ
คุณสามารถเตรียมไวน์คุณภาพสูงได้โดยใช้กฎต่อไปนี้:
- ในการผลิตไวน์ จะใช้ผลไม้ที่เพิ่งเก็บมาใหม่ซึ่งมีฟิล์มยีสต์อยู่เต็ม จำเป็นต้องเปิดใช้งานกระบวนการหมัก
- ต้องล้างผลไม้ที่ร่วงหล่นและกระตุ้นกระบวนการหมักด้วยความช่วยเหลือของลูกเกดและยีสต์ เงื่อนไขที่สำคัญคือการใช้ยีสต์สดแบบกดการใช้ยีสต์แห้งช่วยเร่งกระบวนการออกซิเดชั่นของไวน์
- อุปกรณ์ทำอาหารควรเป็นแก้ว อลูมิเนียม หรือพลาสติก ไม่ใช้ภาชนะโลหะ - พวกมันกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของเครื่องดื่ม
- น้ำตาลทรายเทบางส่วนออกแล้วแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมรสชาติและปริมาณน้ำตาลในไวน์ เมื่อปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น กระบวนการหมักจะหยุดลง
- การเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำอาจทำให้กลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของไวน์แย่ลง
- ห้ามใช้ยีสต์ขนมปังเพราะจะทำให้แอปเปิ้ลบด ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้ทำไวน์จากยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษ คุณสามารถทำแป้งเปรี้ยวกับลูกเกดแทนได้
- น้ำสำหรับการเตรียมต้องได้รับการกรองและกรอง ตัวเลือกในอุดมคติคือน้ำพุหรือน้ำบาดาล
- เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของเครื่องดื่มด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมือ ภาชนะ และเครื่องมือต่างๆหากต้องการฆ่าเชื้อภาชนะ ให้ใช้น้ำเดือด ล้างมือด้วยน้ำสบู่ หรือป้องกันภาชนะด้วยถุงมือยาง
เพื่อกระจายสูตรและให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติแนะนำให้ผสมแอปเปิ้ลกับโรวัน, ไวเบอร์นัมและอบเชย เลมอนบาล์ม มินต์ เลมอน และส้มช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นที่สดใส
วิธีทำไวน์จาก ranetki ที่บ้าน
ไวน์แอปเปิ้ลไม่แน่นอนเนื่องจากการไม่มี/หยุดการหมัก เปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง ผู้ผลิตไวน์ยึดมั่นในเทคโนโลยีการเตรียมที่แม่นยำ
สูตรง่ายๆ
ไวน์แอปเปิ้ลถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนและกระบวนการและเทคโนโลยีในการเตรียมมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา คุณสามารถรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอร่อยโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
สินค้าที่ต้องการ:
- ราเนตกิ 5 กก.
- น้ำตาล 3.5 กก.
- น้ำ 4 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก และบดให้เป็นเนื้อ
- ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 3 วันในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นจึงเอาส่วนบนของเยื่อกระดาษออก
- เมื่อมีกลิ่นแอลกอฮอล์ ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่ง
- เยื่อกระดาษเต็มไปด้วยน้ำและปิดด้วยซีลน้ำ
- มวลต้องหมักเป็นเวลา 30 วัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำตาลที่เหลือ
วางขวดไวน์ไว้ในที่อบอุ่นซึ่งจะบ่มได้ 3-4 เดือน
ตัวแปรด้วยมิ้นต์
ไวน์มิ้นต์แอปเปิ้ลที่เย็นลงจะดึงดูดนักชิมจำนวนมาก การผลิตเครื่องดื่มเป็นไปไม่ได้หากไม่มี:
- ราเน็ตตก 7 กก.
- น้ำตาล 4 กก.
- ยีสต์ 1 แพ็ค;
- น้ำ 4 ลิตร
- มิ้นต์ 1 พวง
เทคโนโลยีการผลิต:
- ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
- ยีสต์ผสมกับน้ำ (1 แก้ว) ผสมกับเนื้อผลไม้
- ส่วนผสมจะผสมกับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และปิดด้วยซีลน้ำ
- หลังจากผ่านไป 30 วัน ของเหลวจะถูกเทลงในขวด เติมใบสะระแหน่ และปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 เดือน
เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่มีใบสะระแหน่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการสร้างค็อกเทล
ด้วยโชคเกอร์เบอร์รี่
Chokeberry ช่วยให้ไวน์มีสีทับทิมที่สวยงามและกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้น
ในการสร้างเครื่องดื่มคุณต้องตุน:
- ราเน็ต 15 กก.
- โช้คเบอร์รี่ 2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัมต่อเนื้อ 1 ลิตร
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ผลไม้ที่คัดแยกแล้วจะถูกทำความสะอาดและบดโดยใช้เครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อ
- เติมยีสต์ไวน์และน้ำตาลลงในส่วนผสม (100 กรัมต่อเยื่อกระดาษ 1 ลิตร)
- คลุมชิ้นงานด้วยผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน โดยกวนเป็นครั้งคราว
- กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซลงในขวดแก้วเติมน้ำตาล (100 กรัมต่อ 1 ลิตร)
- หลังจากผ่านไป 2 เดือน ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดและเก็บไปเก็บไว้
บริโภคไวน์สำเร็จรูปไม่ช้ากว่า 5 เดือน
จากน้ำผลไม้
ไวน์พร้อมน้ำแอปเปิ้ลทำแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเฉพาะในการเตรียมผลิตภัณฑ์เท่านั้น ผลไม้ทำความสะอาดและบดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ของเหลวจะถูกฉีดเป็นเวลา 48 ชั่วโมงโดยกรองผ่านผ้ากอซ การดำเนินการเพิ่มเติมจะดำเนินการตามสูตรดั้งเดิม
โดยไม่ต้องมีแป้งเปรี้ยว
ผลไม้ที่มีเมล็ดทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้นจะทำให้ไวน์มีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยว และขม สูตรนี้ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว เครื่องดื่มหมักด้วยการเพาะเลี้ยงยีสต์ป่าบนผลไม้ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ
การผลิตจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี:
- ราเนตอฟ 7 กก.
- น้ำตาลทราย 2 กก.
- น้ำ 9 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเทน้ำแล้วผสมกับน้ำตาล
- หลังจากครบ 72 ชั่วโมง ให้ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำและปล่อยทิ้งไว้ 1 เดือน
- ต้องกรองเครื่องดื่มและเทลงในภาชนะที่สะอาด
ไวน์จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นจนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการหมักเป็นเวลาหกเดือน
ด้วยลูกเกด
ลูกเกดใช้สำหรับล้างผลไม้แทนยีสต์และแป้งเปรี้ยว ผู้ผลิตไวน์ชอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหรือซักล้าง
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ราเน็ต 10 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 6 กก.
- ลูกเกด 300 กรัม
- น้ำ 6 ลิตร
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- เติมน้ำ ลูกเกด และน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลสับ
- ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 3 วัน โดยคนเป็นครั้งคราว
- ต้องเทสาโทลงในภาชนะขนาดใหญ่ปิดด้วยซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 เดือน
จากนั้นกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสิ้นสุดระยะเวลาการเตรียม
ด้วยลูกแพร์
ไวน์แอปเปิ้ลลูกแพร์มีกลิ่นหอมของผลไม้และมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
การทำเครื่องดื่มผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจะไม่สมบูรณ์หากปราศจาก:
- ราเน็ตตก 15 กก.
- น้ำตาลทราย 300 กรัมต่อเยื่อกระดาษ 1 ลิตร
- น้ำ 3 ลิตร
- ยีสต์ไวน์ (5 กรัม) หรือลูกเกด (200 กรัม)
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ผลไม้บดผสมกับน้ำตาล 1/3 ลูกเกดหรือยีสต์ 1/3 แล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง
- ต้องกรองเยื่อกระดาษ บีบ และผสมกับน้ำตาลที่เหลือ
- ส่วนผสมถูกปิดด้วยซีลน้ำ
หลังจากผ่านไป 30 วัน ของเหลวจะถูกกรอง เทลงในภาชนะที่สะอาด และส่งไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร
ด้วยการเติมแอลกอฮอล์
คุณสามารถเพิ่มความแข็งแรงให้กับเครื่องดื่มและเพิ่มความแข็งแกร่งโดยใช้แอลกอฮอล์
ในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
- ราเน็ตกิ 10 กก.
- น้ำตาล 1 ถ้วยต่อเนื้อ 1 ลิตร
- น้ำ 4 ลิตร
- แอลกอฮอล์ 50 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผลไม้บดผสมกับน้ำและน้ำตาลแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน
- ส่วนผสมจะถูกกรองและเอาเยื่อกระดาษออก
- ของเหลวถูกเทลงในขวดขนาดใหญ่และปิดด้วยซีลน้ำ
- หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน ตะกอนจะถูกระบายออกและเติมแอลกอฮอล์
แอลกอฮอล์ช่วยยืดอายุการเก็บของเครื่องดื่มโดยเก็บไว้ได้ 2-3 ปี
ด้วยองุ่น
องุ่นและอบเชยสามารถเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเครื่องดื่มราเนต์ สีและรสชาติขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและปริมาณเครื่องเทศ เพิ่มอบเชยทั้งหมดและบด
ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้ตุน:
- ราเน็ตกิ 2 กก.
- องุ่น 2 กก.
- น้ำ 4 ลิตร
- น้ำตาล 2.5 กก.
- อบเชย 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำไวน์:
- เติมน้ำและอบเชยลงในแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น
- ส่วนผสมถูกตั้งไฟและต้มจนนิ่ม
- ผลไม้ถูกบดด้วยเครื่องปั่นและกรองผ่านผ้าขาวม้า
- องุ่นบด เทลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล และผสมกับน้ำตาล
- หลังจากผ่านไป 3 วัน สารละลายจะถูกกรองอีกครั้ง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะและปิดด้วยซีลน้ำ
ไวน์หมักจะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร
ด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม
ผิวส้มจะทำให้ไวน์มีกลิ่นส้มที่สดใสและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้จำกัดความเอร็ดอร่อย - เนื้อส้มขัดขวางกระบวนการหมัก
การทำไวน์ส้มแอปเปิ้ลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี:
- ราเน็ตตก 5 กก.
- ผิวส้ม 1 กก.
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาล 3 กก.
- ลูกเกดแห้ง 150-200 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ราเน็ตบดผสมกับน้ำ น้ำตาล และลูกเกด
- หลังจากผ่านไป 3 วัน เนื้อแอปเปิ้ลจะรวมกับผิวส้มและปิดด้วยซีลน้ำ
- การเตรียมการทิ้งไว้ 1 เดือนหลังจากนั้นจึงกรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด
หลังจากผ่านไป 4-5 เดือน เครื่องดื่มส้มแอปเปิ้ลจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการสร้างค็อกเทล
การจัดเก็บไวน์โฮมเมดเพิ่มเติม
ขวดไวน์วางในแนวนอนบนชั้นวาง สถานที่เก็บเครื่องดื่มควรมืด เย็น มีความชื้นปานกลาง ไวน์ Ranet ถูกเก็บไว้ 2-3 ปี
