13 สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่สุกฉ่ำมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุด ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายเลย เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดได้รับการควบคุมอย่างเป็นอิสระ การทำไวน์แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดในการดื่มเครื่องดื่มเบาๆ ที่ทำให้มึนเมา การรับมือกับงานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ไวน์แอปเปิ้ลมีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งทุกคนจะได้พบกับไวน์ที่ตรงกับรสนิยมของตนเอง

ความแตกต่างของการทำไวน์แอปเปิ้ล

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ปรุงที่บ้านมีความคล้ายคลึงกับไซเดอร์หลายประการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านรสชาติและกลิ่นตลอดจนในแง่ของเวลาในการผลิต ความแตกต่างก็คือไวน์มีความเข้มข้นกว่า และเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในวัตถุดิบ

เพื่อให้ไวน์หมักอย่างเหมาะสม คุณไม่ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนจัดเก็บ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าจุลินทรีย์ยีสต์ที่มีชีวิตตามธรรมชาติอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้โดยที่ไม่สามารถได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการผลิตไวน์ คุณต้องทราบวิธีการเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างเหมาะสม รวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ควรใช้

วิธีการเลือกผลไม้ให้เหมาะสม

การเลือกพันธุ์แอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่คุณวางแผนจะทำ - เข้มข้น กึ่งหวาน หรือแห้ง

Zvezdochka, Calville และพันธุ์ฤดูหนาวอื่น ๆ นั้นเป็นสากลและเหมาะสำหรับไวน์เกือบทุกชนิด สถานการณ์คล้ายกับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - เช่น Anis, Antonovka, Streifling และอื่น ๆ

สำหรับไวน์แอปเปิ้ลกึ่งแห้งและแบบตั้งโต๊ะ ขอแนะนำให้ใช้ Moscow Grushevka, Melba และพันธุ์ต้นอื่น ๆ

ควรใช้แอปเปิ้ลป่าและแอปเปิ้ลป่าร่วมกับพันธุ์ที่ปลูก และพันธุ์เปรี้ยวเกินไปต้องนำมารวมกับพันธุ์หวาน

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลจากแปลงของคุณเอง แต่ถ้าคุณไม่มีคุณควรซื้อผลไม้จากชาวสวนและผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ห้ามมิให้ใช้ผลไม้แอปเปิ้ลในการผลิตไวน์โดยเด็ดขาดซึ่งพื้นผิวเคลือบด้วยขี้ผึ้งอุตสาหกรรม สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นพิษอีกด้วย

จากจานคุณจะต้อง:

• ขวดแก้วที่มีความจุตั้งแต่สิบลิตรขึ้นไป
• ปลั๊กปิดผนึกพร้อมซีลน้ำ
• คั้นน้ำผลไม้ (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเครื่องบดเนื้อ, กดหรือผ้ากอซ);
• กระทะกว้างขวางสำหรับน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ
• ขวดแก้วที่มีจุกคุณภาพสูง

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยได้หลายวิธี ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามเทคโนโลยี ระยะเวลา และชุดส่วนผสม ลองดูที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในหมู่พวกเขา

สูตรง่ายๆ พร้อมถุงมือไร้น้ำตาล

ในสูตรแรกที่เราแจ้งให้คุณทราบ ให้ใช้ถุงมือยางธรรมดาเป็นซีลกันน้ำ

เครื่องดื่มจะต้องมีแอปเปิ้ลสุก 10 กิโลกรัมที่มีความหวานและชุ่มฉ่ำที่สุด

ขั้นตอนการเตรียมการอย่างง่ายประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าแห้งนุ่มเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก
2. ตัดบริเวณที่มีข้อบกพร่องออกและเอาแกนออกด้วยเมล็ดพืช
3. หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. โอนมวลแอปเปิ้ลที่ได้ลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิก
5. คลุมด้วยผ้ากอซและเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามวัน
6. หลังจากช่วงเวลานี้ ให้กรองผ้าขาวบางลงในภาชนะที่กว้างและลึก ทิ้งเยื่อกระดาษที่เหลือหลังจากการปั่น
7. เทส่วนผสมลงในขวดที่มีความจุ (อย่างน้อย 15 ลิตร)
8. นำถุงมือยางอันใหม่มาใช้แล้วใช้เข็มเจาะรูเล็กๆ บนนิ้วเดียว
9. วางซีลน้ำแบบทำเองนี้ไว้ที่คอขวด ซึ่งจะช่วยป้องกันจุลินทรีย์และยังปล่อยก๊าซที่ผลิตในระหว่างกระบวนการหมักอีกด้วย
10. หากในระหว่างกระบวนการหมักถุงมือเต็มไปด้วยก๊าซและกำลังจะระเบิดคุณจะต้องเจาะรูนิ้วอีกสองสามรู
11. ย้ายขวดไปไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน
12. ถุงมือจะพองต่อไปสักพักหนึ่งแล้วจึงตกลงมา แสดงว่าไวน์พร้อมแล้ว
13. คุณต้องตรวจสอบสภาพของเครื่องดื่มโฮมเมดของคุณ ควรมีตะกอนอยู่ที่ก้นขวด
14. เทน้ำหวานใสลงในขวดเปล่าอีกขวดโดยใช้สายยาง
15. เตรียมขวดปลอดเชื้อและเทไวน์แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วโดยใช้ช่องทาง
16. ปิดภาชนะแก้วให้แน่นด้วยจุกและวางไว้ในที่เย็นและมืด โดยจะยืนได้สองถึงสามเดือน

ตัวเลือกที่มีลูกแพร์

การเติมลูกแพร์สุกหวานลงในแอปเปิ้ลจะทำให้ไวน์มีรสชาตินุ่มนวลขึ้น

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม (พันธุ์หวานและเปรี้ยว)
• ลูกแพร์ 10 กิโลกรัม (พันธุ์หวานฉ่ำและนุ่มสูงสุด)
• น้ำตาลทรายขาว 3 กก.

การทำไวน์แอปเปิ้ลและลูกแพร์ของคุณเองเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เช็ดแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ล้างเบา ๆ ด้วยผ้าแห้งนุ่มหรือกระดาษชำระ
2. หั่นด้วยวิธีที่สะดวกแล้วปั่นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. ตัดลูกแพร์ที่ไม่ได้ล้าง แต่เช็ดฝุ่นออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้บานตามแนวแกนตามยาว เอาแกนที่มีเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ละลายน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้หนึ่งในสามในน้ำแอปเปิ้ลแล้วเทลงในขวดที่มีปริมาตรประมาณ 20-25 ลิตร
5. เพิ่มลูกแพร์อะโรมาติกชิ้นเล็ก ๆ ลงในของเหลว
6. ใช้จุกที่มีรูปิดขวดให้แน่น หลังจากนั้นสักครู่ ให้ถอดท่อซีลน้ำออก โดยหย่อนปลายที่ว่างลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำ
7. วางขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่น
8. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน เมื่อฟองเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของของเหลวผลไม้ และชิ้นลูกแพร์แตกเป็นชิ้นเมื่อเขย่า ให้บีบเนื้อออก
9. เติมน้ำตาลอีกหนึ่งในสามแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
10. วางภาชนะที่มีสาโทไว้บนซีลน้ำอีกครั้ง คงไว้ในสถานะนี้จนกว่าของเหลวจะใสและมีตะกอนที่มีลักษณะเฉพาะ
11. เทของเหลวแอปเปิ้ลลูกแพร์ใสลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือทั้งหมด
12. คนจนน้ำตาลทรายละลายหมดแล้วเทเครื่องดื่มโฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ
13. ปิดอย่างระมัดระวังและเก็บในที่มืดโดยมีอุณหภูมิอากาศอยู่ภายใน +12-18 °C
14. ควรบ่มขวดไวน์และเก็บในแนวนอนหรือทำมุม 30-45 องศา

จากแอปเปิ้ลเขียว

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลที่ไม่สุกจะเป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลดิบ 20 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัมต่อน้ำแอปเปิ้ลทุกๆ 1 ลิตร (แนะนำให้ใช้น้ำตาลไม่ขัดสีโดยมีโทนสีเหลืองหรือสีน้ำตาล)

กระบวนการทำไวน์จากแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและกำจัดบริเวณที่เสียหายทั้งหมด
2. ทำซอสแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. วางส่วนผสมผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือกะละมัง - แล้วปิดฝา
4. ผัดซอสแอปเปิ้ลสองครั้งเป็นเวลาสามวัน
5. ในอีกสามวันข้างหน้าให้รักษาให้อยู่ในสภาวะสงบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +22 และไม่เกิน +25 องศา
6. หลังจากผ่านไปหกวัน ให้บีบเอาเนื้อออกทิ้งไป
7. เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดลงในสาโททันที
8. เติมน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดไม่เกินสองในสามของปริมาตร
9. ติดตั้งซีลน้ำที่คอขวดแก้ว
10. เก็บรักษาไว้ประมาณสองเดือนที่อุณหภูมิสูงถึง +22 °C
11. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีตะกอนใด ​​ๆ ให้เทของเหลวผลไม้ใสลงในภาชนะแก้วที่แยกจากกัน จากนั้นใช้กรวยเทไวน์ลงในขวด
12. ปิดให้แน่นด้วยจุกและวางในที่มืด ระยะเวลาการสุกของไวน์นานถึงสี่เดือน

โดยไม่ต้องคั้นน้ำหรือเติมยีสต์

สำหรับตัวเลือกที่ใช้งานง่ายนี้ คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลพันธุ์ใดก็ได้ 15 กิโลกรัม
• ลูกเกด 500 กรัมหรือองุ่นสด
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำดื่มกรอง 10 ลิตร

กระบวนการคือ:

1. เช็ดแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
2. ขูดและวางในภาชนะที่สะดวกในปริมาณที่เหมาะสม
3. เติมน้ำตาลทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหกวันหลังจากปิดด้วยผ้ากอซหรือฝาปิด
4. โอนส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในขวดแล้วใส่ลูกเกดลงไป
5. เพื่อเติมน้ำ
6. ติดซีลน้ำไว้ที่คอขวดแล้วซ่อนไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
7. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทของเหลวแอปเปิ้ลที่ไม่มีตะกอนลงในภาชนะแก้วที่แยกจากกัน
8. เตรียมขวดหลายๆ ขวดและฆ่าเชื้อ
9. ใช้กรวยเทไวน์ลงในขวดแล้วปิดผนึก

สูตรไวน์แห้ง

สำหรับไวน์แห้งจากแอปเปิ้ลจำเป็นต้องใช้ผลไม้รสเปรี้ยวคุณภาพดีต้องเก็บมาจากต้นและไม่มีวี่แววเน่าหรือความเสียหายอื่นใดเลยแม้แต่น้อย

ชุดส่วนผสมมีน้อยมาก:

• 15 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 1.5 กก.

กระบวนการทำเครื่องดื่มนั้นง่าย ๆ โดยมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. บีบน้ำแอปเปิ้ลด้วยวิธีที่สะดวกแล้วเจือจางหนึ่งในสี่ของน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไป
2. โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝาให้แน่น
3. คนส่วนผสมแอปเปิ้ลวันละสองครั้งเป็นเวลาสามวัน หลังจากกวนแต่ละครั้งแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่น
4. บีบเยื่อกระดาษออกแล้วเติมน้ำตาลไตรมาสที่สองลงในสาโท
5. วางซีลน้ำไว้บนขวดแล้วลดปลายฟรีลงในขวดน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ลอยขึ้นไปด้านบนต้องติดตั้งน้ำหนักเล็กน้อยก่อน
6. ทันทีที่การก่อตัวของฟองอากาศในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำหยุดให้เทของเหลวหมักอย่างระมัดระวังลงในภาชนะที่แยกจากกัน
7. ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วละลาย
8. เทไวน์ลงในขวดแก้วและเก็บไว้ประมาณสองเดือนที่อุณหภูมิสูงถึง +16 องศา

ด้วยโชคเกอร์เบอร์รี่

โรวันจะทำให้ไวน์โฮมเมดจากธรรมชาติมีรสชาติทาร์ตที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• โช้คเบอร์รี่ 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำต้มร้อน 2 ลิตร
• น้ำตาล 3 กก.

กระบวนการตามลำดับ:

1. คัดแยกผลเบอร์รี่โรวัน ทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียและมีคุณภาพต่ำ
2. บดในเครื่องปั่นและโอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่
3. เช็ดแอปเปิ้ลและตัดส่วนที่เสียหายออก
4. ตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
5. ประมวลผลในเครื่องปั่นและรวมกับผลเบอร์รี่โรวัน
6. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและผสมให้เข้ากัน
7. ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล-โรวันเบอร์รี่
8. ถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วเพื่อหมัก
9. เทน้ำต้มร้อนเหลือพื้นที่ว่างประมาณ 40%
10. เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลที่เหลือผสมและปิดด้วยผ้ากอซ
11. ทิ้งไว้ 7 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
12. คนส่วนผสมด้วยไม้พายในครัวอย่างน้อยวันละสองครั้ง
13. กรองส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่ผ่านผ้าขาวบางแล้วทิ้งเยื่อกระดาษออก
14. เทสาโทลงในขวดใหม่แล้วติดตั้งซีลน้ำ
15. คงสภาพนี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
16. เติมน้ำตาลอีกหนึ่งในสาม ผสมให้เข้ากันและพักไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
17. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
18. เก็บไว้ภายใต้ตราประทับน้ำอีกประมาณสิบสัปดาห์
19. เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นให้เทเครื่องดื่มลงในขวดแยกต่างหาก
20. หลังจากติดตั้งซีลกันน้ำแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นและมืด และปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้าเดือน
21. เทลงในขวดและปิดผนึกด้วยจุกสุญญากาศ
22. วางในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน

บนวอดก้า

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ที่คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่ 10 ผล
• วอดก้าคุณภาพ 1.5 ลิตร

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างผลไม้ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เติมขวดสามลิตรลงไปประมาณสองในสาม
3. เทวอดก้าแล้วรอให้ชิ้นแอปเปิ้ลลอยไปด้านบน
4. ปิดคอขวดด้วยผ้าธรรมชาติหนาๆ หรือกระดาษสะอาดเพื่อให้แน่ใจว่ามวลแอปเปิลจะหายใจได้ตามปกติ
5. ทิ้งไว้บนขอบหน้าต่างเป็นเวลาสองสัปดาห์
6. กรองและเทลงในขวดแก้วปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นด้วยจุกปิด

จากน้ำแอปเปิ้ล

สำหรับไวน์เข้มข้นคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลฉ่ำ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

สูตรนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว:

1. บีบน้ำจากแอปเปิ้ล สิบกิโลกรัมจะให้ผลประมาณเจ็ดลิตร
2. สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรให้เติมน้ำตาลทราย 200 กรัม
3. คนและต้ม
4. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ปิดภาชนะด้วยผ้าหนาๆ
5. เติมน้ำต้มสุกลงในขวดสามในสี่
6. ติดตั้งซีลน้ำ หลังจากนั้นกระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 1.5 เดือน เก็บที่อุณหภูมิห้องในที่มืด
7. เมื่อฟองหยุดปรากฏ ให้กรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น
8. ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้งและรออีกสองสัปดาห์
9. ถอดซีลน้ำออกแล้วปิดขวดด้วยฝาปิดที่แน่นหนา
10. เมื่อตะกอนตกตะกอนแล้ว ให้เทของเหลวนั้นลงในขวดอีกขวด
11. เทใส่ขวดอย่างระมัดระวัง ไม้ก๊อก และวางในที่เย็นเพื่อให้สุก ซึ่งจะคงอยู่ต่อไปอีกเดือนครึ่ง

ด้วยยีสต์ไวน์

ไวน์แอปเปิ้ลที่เติมยีสต์ไวน์นั้นทำได้ง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• น้ำตาล 800 กรัม
• 2 ช้อนชา ยีสต์ไวน์แห้ง

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. บีบน้ำจากแอปเปิ้ล
2. ในขวดขนาด 5 ลิตร ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล และยีสต์ไวน์
3. ดึงลูกบอลยางที่ล้างแล้วไปที่คอของภาชนะแล้วยึดด้วยแถบยางยืด
4. วางในตู้กับข้าวหรือที่มืดและเย็นอื่นๆ
5. วันต่อมา เมื่อบอลลูนพองตัว ให้ใช้เข็มเจาะรูเพื่อให้ก๊าซหลบหนีออกมาได้
6. คงสภาพนี้ไว้จนกว่าลูกบอลจะยุบตัวเป็นขนาดเดิม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหกสัปดาห์
7. กรองผ่านผ้าขาวบางหลายชั้น
8. เทลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ

ด้วยลูกเกด

ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 6 กก.
• น้ำตาล 2.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด

ลองดูสูตรทีละขั้นตอน:

1. แบ่งแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ชิ้น เอาแกนออกแล้วสับ
2. ผสมกับน้ำตาลทราย (ใช้ 2 กิโลกรัม)
3. เพิ่มลูกเกด
4. วางทุกอย่างลงในขวดแล้วสวมถุงมือยางสะอาดไว้บนคอขวด
5. เก็บในที่มืดเป็นเวลาสามสัปดาห์
6. กรองผ่านผ้าขาวม้า
7. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน
8. รออีกสัปดาห์
9. กรองอีกครั้งแล้วกระจายใส่ขวด

ไวน์แอปเปิ้ลเสริม

ส่วนผสมในการทำไวน์โฮมเมดเสริมคือ:

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำตาล 200 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรที่ได้รับ
• แอลกอฮอล์คุณภาพ 300 มล.

จะต้องจัดเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. บีบน้ำผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ห้าวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
2. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อให้สิ่งของในนั้นหายใจได้
3. หลังจากผ่านไปห้าวัน เมื่อส่วนผสมเริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ปิดคอขวดด้วยซีลน้ำ
4. หนึ่งสัปดาห์หลังจากเริ่มกระบวนการ ให้เติมน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองเดือน
5. กรองและเทลงในขวดอื่น
6. เพิ่มแอลกอฮอล์
7. เทลงในขวดเล็กแล้วปิดผนึก

เกี่ยวกับน้ำผึ้ง

หากต้องการทำไวน์ที่มีรสน้ำผึ้งอ่อนๆ คุณต้องมี:

• แอปเปิ้ล 15 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 400 กรัมต่อน้ำแอปเปิ้ลแต่ละลิตร

กระบวนการสร้างเครื่องดื่ม:

1. คั้นน้ำจากผลไม้
2. เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวด.
4. วางซีลน้ำไว้ที่คอและลดปลายท่อที่ว่างลงในขวดน้ำ
5. เก็บภาชนะไว้ในที่แห้งและมืดเป็นเวลาสองเดือน
6. กรองและกระจายไวน์ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด

จากแอปเปิ้ลแห้ง

รายการส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลแห้ง 1 กก.
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร
• 2 ช้อนชา ยีสต์ไวน์

คุณต้องดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. บดผลไม้แห้งจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วโอนไปยังภาชนะแก้ว
2. โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมน้ำตาลแอปเปิ้ล
4. รอให้น้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
5. กรองจนไม่มีตะกอนขุ่นหลงเหลืออยู่
6. ในชามแยกต่างหาก ละลายน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมยีสต์ลงในน้ำเชื่อม
7. เทน้ำเชื่อมกับยีสต์ที่ละลายแล้วลงในขวด
8. ปิดฝาแล้วเจาะรูเล็กๆ ลงไป
9. ใส่ท่อยางบางๆ เข้าไปในรูเพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลว
10. วางปลายท่ออีกด้านลงในขวดน้ำ
11. กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นเมื่อฟองหยุดก่อตัวในขวด
12. เทไวน์ลงในขวดแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลาหลายเดือน - ในช่วงเวลานี้รสเปรี้ยวจะเป็นกลาง

การจัดเก็บเครื่องดื่มเพิ่มเติม

คุณสามารถนำไวน์โฮมเมดออกจากแอปเปิ้ลเพื่อจัดเก็บได้เฉพาะเมื่อกระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์เท่านั้น

ห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ - ภายในจะต้องสะอาด และอุณหภูมิของอากาศจะต้องอยู่ที่ +8 °C ตลอดทั้งปี

ควรวางขวดในแนวนอนเพื่อให้จุกปิดด้วยไวน์และมีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะน้อยที่สุด