ในฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมอาหารกระป๋องให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในการเตรียมการเหล่านี้คือลูกพลัมในน้ำเชื่อมซึ่งห่อในขวดสำหรับฤดูหนาว ผลไม้เหล่านี้สะดวกมากสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีเนื้อแน่น ไม่กระจาย และคงรูปร่างไว้ พลัมยังชุ่มฉ่ำและหวานการเตรียมที่ทำจากพวกมันเหมาะสำหรับพาย หรือคุณสามารถกินพวกมันเหมือนแยมก็ได้
- คุณสมบัติของการเตรียมลูกพลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว
- วิธีการเลือกผลไม้ให้เหมาะสม
- การเตรียมภาชนะ
- วิธีการปรุงลูกพลัมในน้ำเชื่อม
- สูตรดั้งเดิม
- โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
- มีกระดูก
- ในน้ำผลไม้ของมันเอง
- ปราศจากน้ำตาลในกระป๋อง
- อบเชย
- ด้วยมัสตาร์ด
- ด้วยวานิลลาและโรสแมรี่
- ด้วยน้ำผึ้งและผิวส้ม
- ด้วยคอนยัค
- พลัมครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อม
- ลูกพลัมในน้ำเชื่อมข้นเหมือนแยม
- ด้วยลูกพลัมสีเหลือง
- ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
คุณสมบัติของการเตรียมลูกพลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว
กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่มีคุณสมบัติบางอย่างที่คุณควรรู้ เช่น วิธีการเตรียมผลไม้และภาชนะอย่างถูกต้อง
วิธีการเลือกผลไม้ให้เหมาะสม
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกลูกพลัม
พวกเขาควรจะแน่นและสุกเล็กน้อย หากมีร่องรอยการเน่าเสียแม้แต่น้อยก็ควรทิ้งไป สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
พลัมจะต้องมีรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ จากนั้นคุณจะต้องเจาะผิวหนังหลายครั้งเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการประมวลผล
การเตรียมภาชนะ
สูตรนี้ใช้ขวดแก้ว อาจมีความจุใดก็ได้ - ลิตรหรือสองลิตร
แม่บ้านบางคนเชื่อว่าควรใช้ขนาดครึ่งลิตรดีที่สุดเพราะใช้งานได้จริงมากกว่า
ก่อนเริ่มบรรจุกระป๋อง จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ซึ่งสามารถทำได้โดยการจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด จากนั้นนำออกมาตากให้แห้ง
วิธีการปรุงลูกพลัมในน้ำเชื่อม
มีหลายสูตรในการเตรียมลูกพลัม:
- แบบดั้งเดิม;
- มีเมล็ด
- ไม่มีการฆ่าเชื้อ
- ในน้ำผลไม้ของมันเอง
- ไม่มีน้ำตาล;
- ในน้ำเชื่อม
แต่ละคนมีค่าควรพิจารณา
สูตรดั้งเดิม
นี่เป็นวิธีการทั่วไปในการบ๊วยบรรจุกระป๋อง มักใช้เนื่องจากความเรียบง่าย
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- กิโลกรัมลูกพลัม
- น้ำตาล 350 กรัม
- กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
- น้ำหนึ่งลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างลูกพลัมแล้วเติมภาชนะลงไป
- เทน้ำเดือดปิดฝาไว้ประมาณยี่สิบนาที
- เตรียมน้ำเชื่อม (ผสมน้ำตาลกับน้ำ คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเติมกรดซิตริก)
- สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป
- ปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณสิบห้านาที
- นำขวดออกแล้ววางคว่ำลง
- วางในที่มืด ห่มผ้าไว้
จะดีกว่าถ้าใช้ฝาปิดด้วยเกลียว แต่คุณสามารถใช้แบบธรรมดาได้ด้วยการขันให้แน่นโดยใช้เครื่องจักร สามารถรับประทานผลไม้แบบมีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ตามต้องการ
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
คุณจะต้องการ:
- ลูกพลัมสิบกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างลูกพลัมแล้วใส่ลงในภาชนะ
- เทน้ำร้อน ปิดฝาทิ้งไว้สิบห้านาที
- เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วต้มสักสองสามนาที
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้
- ฆ่าเชื้อพลิกกลับใส่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน
พลัมกระป๋องที่เตรียมในลักษณะนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น
มีกระดูก
ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับวิธีดั้งเดิม แต่มีความแตกต่างคือไม่ได้เอาเมล็ดออก ผลไม้จะถูกวางทั้งหมด ก่อนบรรจุกระป๋องคุณสามารถใส่กลีบกานพลูที่ด้านล่างได้
ในน้ำผลไม้ของมันเอง
วิธีนี้ง่ายมากในการทำลูกพลัมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ต้องเลือกผลไม้ทั้งผล เนื้อแน่น ไม่สุก ไม่มีจุด
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกพลัม;
- น้ำ;
- สะระแหน่.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้และวางในกระชอน
- วางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาออก จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น
- วางสะระแหน่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
- วางผลไม้ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วขันสกรู
- พลิกกลับและวางในที่เย็น
คุณต้องคลุมด้วยผ้าห่มด้านบน
ปราศจากน้ำตาลในกระป๋อง
มิฉะนั้น สูตรถนอมอาหารนี้เรียกว่า "ห้านาที"
คุณจะต้องการ:
- ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำ – 200 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างลูกพลัมเอาหลุมออก
- เพิ่มน้ำและปล่อยให้มันปรุงอาหาร
- ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ถูผ่านตะแกรง
- ต้มข้าวต้มเป็นเวลาห้านาที
- วางในภาชนะ ขันสกรู
กระจายน้ำซุปข้นอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
ควรใช้กระชอนเช็ดจะดีกว่าเพราะรูในตะแกรงจะอุดตันด้วยเปลือก
อบเชย
คุณจะต้องการ:
- ผลไม้ 10 กิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- อบเชย.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก หรือทิ้งไว้ (ไม่จำเป็น)
- วางลูกพลัมในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
- เทน้ำเดือดลงไปสิบห้านาที
- เทน้ำออก
- ต้มโดยเติมน้ำตาลและอบเชย (ครึ่งช้อนชาต่อสามลิตร)
- ต้มสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเชื่อมลงในขวด
- ปิดด้วยฝาปิด
วางในที่เย็นและมีผ้าห่มคลุมไว้
ด้วยมัสตาร์ด
สูตรที่น่าสนใจ การรวมกันของลูกพลัมและมัสตาร์ดนั้นผิดปกติมาก ปรากฎว่าอร่อยมาก
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จะมีประโยชน์:
- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- ผลไม้สามกิโลกรัม
- เกลือสองช้อนชา
- น้ำตาลหกช้อนชา
- เครื่องเทศ;
- ลอเรล;
- ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กรดอะซิติกครึ่งช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
- ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในภาชนะ
- ต้มน้ำเชื่อมเติมเกลือและเครื่องเทศ
- ต้มเป็นเวลาห้านาที
- เทมัสตาร์ดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้แล้วปิดฝา
วางขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลา
ด้วยวานิลลาและโรสแมรี่
วิธีนี้มีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติที่ผิดปกติ
คุณจะต้องการ:
- ผลไม้สิบกิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- โรสแมรี่;
- วนิลา.
วิธีเตรียมตัว:
- นำผลไม้ที่แข็งแกร่งมาล้างแล้วใส่ในภาชนะ
- เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15 นาที
- เทน้ำลงในภาชนะ เติมน้ำตาล โรสแมรี่และวานิลลา 5 กรัมต่อขวด 3 ลิตร
- นำน้ำเชื่อมไปต้มเคี่ยวสักสองสามนาที
- เทน้ำเชื่อมลงในขวด ปิดฝา และขันให้แน่น
เก็บในที่เย็น
ด้วยน้ำผึ้งและผิวส้ม
สูตรนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ส้มมีวิตามินซีมากมาย ส่วนน้ำผึ้งก็มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกพลัม – 10 กิโลกรัม
- ความเอร็ดอร่อยของส้มห้าลูก
- น้ำผึ้ง (แก้วต่อขวด 3 ลิตร)
วิธีเตรียมตัว:
- ใส่ความสนุกและผลไม้ลงในภาชนะ
- เทน้ำเดือดลงบนผลไม้
- หลังจากผ่านไป 20 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟ
- เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแล้วปิดฝา
วางในที่มืด
ด้วยคอนยัค
จานสำหรับสูตรนี้จัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าทั้งหมด แต่ความแตกต่างคือเติมคอนยัค 100 กรัมต่อสามลิตรในแต่ละขวด จะต้องดำเนินการนี้ก่อนปิด
พลัมครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อม
วิธีนี้จะแตกต่างตรงที่ผลไม้ไม่ได้วางทั้งผล แต่หั่นเป็นชิ้น พวกเขาจะต้องได้รับการคัดเลือกที่เข้มงวดมากขึ้นเพื่อที่จะได้รับการเก็บรักษาไว้ทั้งหมด
เพื่อให้ครึ่งหนึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องและไม่แตกสลายจะต้องแช่ในน้ำเย็นและโซดาเป็นเวลาหลายนาที.
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ผลไม้ 10 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
สูตรนี้เหมือนกับสูตรดั้งเดิม โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว: ต้องผ่าลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งและเอาเมล็ดออก
ลูกพลัมในน้ำเชื่อมข้นเหมือนแยม
วิธีการนี้มีความแตกต่าง แต่มันเป็นของดั้งเดิมและรสชาติดีกว่า
วัตถุดิบ:
- ผลไม้ – 10 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้ หั่นแล้วเอาเมล็ดออก
- วางไว้ในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหกชั่วโมง
- วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
- ทิ้งไว้ค้างคืน
- จากนั้นต้มอีกครั้ง
- วางลงในภาชนะและปิดด้วยฝาปิด
ทำให้ขวดเย็นลงและวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ
ด้วยลูกพลัมสีเหลือง
จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าจานนี้เตรียมจากผลไม้สีเหลือง แต่จัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสี
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินดีที่สุด อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปอาจไม่เป็นประโยชน์เพราะขวดจะแตก
พวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามปี หากนานกว่านั้นแบคทีเรียที่เป็นอันตรายก็จะพัฒนาในตัวพวกเขาและการดูแลรักษาดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้ ขอแนะนำให้ใช้การเตรียมการภายในสามปี
