16 สูตรการเตรียมลูกพลัมในฤดูหนาวแสนอร่อย

ท่ามกลางการเตรียมฤดูหนาว พลัมครองตำแหน่งผู้นำคนหนึ่ง ผลไม้มหัศจรรย์นี้ช่วยให้แม่บ้านใช้จินตนาการและเตรียมอาหารได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นแยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม ซอส และแม้แต่ชีส รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ ต่อไปเราจะพูดถึงสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียมลูกพลัมและคุณสมบัติของการเลือกผลไม้เหล่านี้

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมลูกพลัม

เช่นเดียวกับผลไม้ชนิดอื่น ลูกพลัมมีลักษณะเป็นของตัวเอง มีความเกี่ยวข้องกับพันธุ์และระยะเวลาการทำให้สุก

การเลือกและการเตรียมผลไม้

ต้นพลัมเติบโตทุกที่ สภาพการเจริญเติบโตส่งผลต่อผลไม้ พืชสวนทางใต้ให้ผลผลิตที่นุ่มนวลกว่า ผลไม้มีรสหวาน พลัมไซบีเรียมีความหนาแน่นมากกว่า รสชาติของพวกเขาโดดเด่นด้วยความเปรี้ยว สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสถานที่เติบโต:

1. พลัมสีเหลืองเหมาะสำหรับแยมและผลไม้แช่อิ่ม
2. Blackthorn เป็นพลัมป่า มีการเตรียมทิงเจอร์ที่น่าทึ่งจากมัน
3. ปลาไหลเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
4. ฮังการีเป็นพื้นฐานของแยมที่ยอดเยี่ยม
5. พันธุ์สีแดงเหมาะสำหรับ adjika

นอกจากของหวานแล้ว ลูกพลัมยังใช้ในการเตรียมของว่างและเครื่องปรุงรสอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมควรเลือกผลไม้ที่ไม่หวานและไม่สุกเล็กน้อย

วิธีเตรียมภาชนะ

ขวดล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี นำไปนึ่งหรือต้มในน้ำเดือด ฝาพลาสติกราดด้วยน้ำเดือด

ข้อควรพิจารณา: คุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับรูปทรงและการซีลยางรัดของฝาครอบโลหะ ห้ามใช้ฝาโค้งงอพร้อมยางกาว

คุณปรุงอะไรจากลูกพลัมในฤดูหนาว: สูตรอาหาร

คุณสามารถใช้ลูกพลัมเพื่อเตรียมอาหารอร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาว:

• แยม,
• ผลไม้แช่อิ่ม,
• แยม,
• เยลลี่,
• น้ำซุปข้น

นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศและ adjika จะปิดให้บริการในฤดูหนาวเตรียมทิงเจอร์และเหล้า

ลูกพลัมแห้ง

ทุกคนคุ้นเคยกับลูกพรุนแห้งที่ขายในร้านค้า การทำเตาอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ผลไม้ถูกล้างและทำให้แห้ง ถัดไปควรตัดเอาเมล็ดออก วางครึ่งหนึ่งบนถาดอบ โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง วิธีนี้จะรักษาน้ำผลไม้ได้สูงสุด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 50 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่แห้งพร้อมแล้ว

ผลไม้แช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งลูกพลัมด้วยหลุม ผลไม้จะถูกล้าง ตากให้แห้ง และใส่ไว้ในถุงพลาสติก ปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยทำจากผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งในฤดูหนาว

น้ำบ๊วย

คุณสามารถคั้นน้ำจากลูกพลัมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ การอุ่นเครื่องและถุงผ้ากอซจะช่วยในการประมวลผลผลเบอร์รี่ ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะ พวกเขาถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนถึง 70 องศา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงใส่ถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้เหนืออ่าง ผลไม้ที่อุ่นจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาภายใต้น้ำหนักของมันเอง ยังคงบีบถุงเป็นระยะ ความชื้นที่รวบรวมได้จะถูกบรรจุขวดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 20 นาที

มาร์ชแมลโลว์พลัม

ใช้ลูกพลัมหวาน 700 กรัม ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งเอาเมล็ดออก วางบนถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงที่ 200 องศา ทำน้ำซุปข้นจากผลไม้นิ่ม. เติมน้ำตาล 70 กรัม วางบนไฟและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด อย่าต้ม! ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางน้ำซุปข้นลงบนชั้นครึ่งเซนติเมตร ปรุงมาร์ชแมลโลว์ในเตาอบที่ 75 องศาเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกผสมเข้าไปอีกชั่วโมงครึ่ง

พลัมดอง

ล้างลูกพลัมฮังการีแล้วใส่ในขวด ลวกเป็นเวลา 3 นาที โดยคงอุณหภูมิไว้ที่ 85 องศา จากนั้นใส่กานพลู - 4-5 ชิ้น และอบเชยเล็กน้อย เตรียมน้ำดองแยกกัน ต้มน้ำ 2.5 ลิตร เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร เทน้ำดองร้อนลงบนลูกพลัมแล้วฆ่าเชื้อในขวดที่อุณหภูมิ 100 องศาในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ขันขวดให้แน่น ส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับการเตรียมอาหาร 10 ลิตร วางผลไม้ให้แน่น แต่อย่าบดขยี้

แยม

ล้างลูกพลัม 2 กิโลกรัมและเอาเมล็ดออก ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะที่มีฝาปิดและให้ความร้อนถึง 80 องศา ผลไม้นิ่มถูกบดด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำตาลทราย 700 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ควรวางของหวานที่ทำเสร็จแล้วในขวดและปิดด้วยฝาปิด

ไวน์ที่ไม่ธรรมดา

หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัม 10 กิโลกรัม บดเป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมน้ำ 10 ลิตร น้ำซุปข้นคลุมด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกด้วยผ้ากอซแล้วทิ้ง เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำที่ได้ เทลงในขวดแล้วสวมถุงมือยางที่คอ

ขวดเต็มสามในสี่เต็ม เหลือพื้นที่สำหรับการหมัก

หมักทิ้งไว้ 3 เดือน น้ำหมักจะถูกกรอง เทลงในขวดที่สะอาด และทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อนำไปแช่

Adjika จากลูกพลัม

ในการเตรียมผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมจะถูกล้างทำให้แห้งและเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกกระเทียม 200 กรัมแล้วแบ่งเป็นกลีบ พลัม กระเทียม และ 3 ชิ้น พริกบดในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำตาล 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและมะเขือเทศวาง ใส่แก๊สเปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดกวนตลอดเวลาให้ความร้อนถึง 100 องศา ต้มประมาณ 20 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหล

adjika กระป๋องเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับอาหารฤดูหนาวต่างๆ

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัม

การทำซอสมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยาก วางลูกพลัม 4.5 กิโลกรัมลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งลิตรแล้วตั้งไฟ นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นมวลลูกพลัมต้มจะถูกทำให้เย็นลงถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนัง จากนั้นใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว กระเทียมขูด 3 กลีบ ผักชีป่น 15 กรัม และใบสะระแหน่แห้งป่น 1 ใบ ผสมทุกอย่างแล้วนำกลับไปตั้งไฟนำไปต้มค้างไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงใส่ขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่

นำหลุมออกจากลูกพลัมทั้งหมด 150 กรัม พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมและผลไม้ปอกเปลือก วางบนไฟตั้งไฟให้เดือดและต้มประมาณ 5 นาที เจลาติน 20 กรัมละลายในน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวม บดส่วนผสมลูกพลัมในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เจลาตินเทลงในส่วนผสมกวนและทำให้เย็น เทเยลลี่เย็นลงในขวด บิดเก็บไว้ในตู้เย็น

แยม

ล้างลูกพลัม 3 กิโลกรัม ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางในอ่างและเติมน้ำตาล 2 กิโลกรัม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำเชื่อม ใส่แก๊สแล้วปล่อยให้เดือด ต้มประมาณ 5 นาที เย็นแล้วกลับเข้าแก๊ส ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมทั้งหมดได้ จากนั้นเจาะเบอร์รี่แต่ละลูกเพื่อปล่อยน้ำออกมา

ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ในขวดขนาดสามลิตรสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถม้วนเป็นขวดแบบนี้ได้ ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก ใส่ผลไม้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ละลายน้ำตาล 750 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนลูกพลัมในขวด ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นปิดฝา

พลัมน้ำซุปข้น

ล้างผลไม้ 1 กิโลกรัมและเอาเมล็ดออก วางในชามก้นหนาแล้วปิดด้วยน้ำตาล วางบนแก๊สแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม ขจัดโฟมที่ปรากฏด้วยช้อนไม้ นำผลไม้ร้อนออกจากเตา เย็นและบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่แก๊สอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นม้วนหวานก็พร้อม

ซอสเตเคมาลี

คุณสามารถปรุง tkemali จริงได้จากลูกพลัมหลากหลายชนิดเท่านั้น คุณจะต้องมีหนึ่งกิโลกรัมล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นวางในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นใส่แก๊สแล้วปรุงจนผลเบอร์รี่เดือดจนหมด จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงเพื่อปล่อยเมล็ดและผิวหนังออก

ใส่เกลือ (20 กรัม) และน้ำตาล (200 กรัม) ต้มต่ออีก 5 นาที สับใบโหระพาและพาร์สลีย์ 1 พวง ใส่ซอสแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสและปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที สำหรับการจัดเก็บซอสสำเร็จรูปจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำมันพืช

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีน้ำตาล

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงฮังการีด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณจะต้องมีลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก ใส่ในขวดให้แน่นแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะปรากฏในขวดและผลไม้จะเกาะตัว หากต้องการเติมขวด คุณต้องเพิ่มส่วนใหม่จากขวดอื่น เตรียมไว้ล่วงหน้า. ด้วยเหตุนี้ จาก 4 กระป๋องแรก คุณจะได้ 3 กระป๋องเต็ม หลังจากเติมผลเบอร์รี่ลงไปด้านบนแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดด้วยฝาปิด

พลัมชีส

พลัมชีสเป็นน้ำซุปข้นต้มจากลูกพลัมปั้นเป็นหัวชีส ใช้ลูกพลัมหวาน ล้างให้แห้งและเอาเมล็ดออก ชั่งน้ำหนักผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว สำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 100 กรัม พวกเขาเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อปล่อยน้ำ ชิ้นถูกต้มจนมวลได้สถานะที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเมล็ดผักชีลงในแยมโดยคนให้เข้ากันให้ทั่วปริมาตร มวลที่เย็นลงจะกระจายอยู่บนผ้าเช็ดปากลินินและมีรูปร่าง จากนั้นผูกปลายและวางมวลลูกพลัมไว้บนจานแบน ปิดด้วยแผ่นที่คล้ายกันด้านบนแล้วออกแรงกด ของหวานใช้เวลาสามวันในสถานะนี้ หัวที่เสร็จแล้วจะเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเมล็ดผักชีคุณสามารถเก็บพลัมชีสสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นได้